Ajotomate
Seguimos con otra riquísima receta típica murciana de mi amiga Catina, una receta muy sencilla de aprovechamiento, fresca y sabrosa, perfecta como aperitivo o como ensalada, el ajotomate.
La huerta murciana es muy rica y abundante en verduras, como pueden ser la cantidad de tomates que se cultivan sobre todo en verano, y de esa abundancia surgió esta receta.
El ajotomate es una receta facilísima de preparar y con tanto sabor, que si utilizas unos buenos tomates de la huerta, y un buen aceite de oliva virgen extra, se convierte en un estupendo entrante para el verano, o para todo el año.
La huerta murciana es muy rica y abundante en verduras, como pueden ser la cantidad de tomates que se cultivan sobre todo en verano, y de esa abundancia surgió esta receta.
El ajotomate es una receta facilísima de preparar y con tanto sabor, que si utilizas unos buenos tomates de la huerta, y un buen aceite de oliva virgen extra, se convierte en un estupendo entrante para el verano, o para todo el año.
Esta ensalada tan sabrosa de la huerta murciana, es mi segundo homenaje a mi amiga Catina del blog La cocina de Catina, para el reto Homenaje blog de Estela y Elvira.Como ya te comenté en mi primer homenaje, en el Pastel de zarangollo con morcillas, Catina es una magnífica cocinera, a la que le gusta mucho enseñar recetas de su gastronomía murciana.
Como Catina dice en su publicación, a la cocina murciana se la conoce por "sus hechos", y estos hechos, son los que ella, siempre que le sea posible, propagará para que no se queden en el olvido. Y el Ajotomate es una de esas recetas que Catina siempre veía en su casa.
Ingredientes: (2 personas)- 1 tomate grande y maduro.
- 3 tomates medianos duros (como para ensalada).
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre.
- Sal.
- Comino molido.
- Pela el tomate maduro y el diente de ajo.
- Machaca el ajo en un mortero.
- Añade la carne del tomate pelado al mortero, y maja añadiendo el aceite de oliva virgen, un chorrito de vinagre y la sal. Reserva.
- Lava los otros tres tomates, y córtalos en cascos como para ensalada.
- Mezcla estos tomates con el majado anterior en una ensaladera o cazuela de barro, corrige de sal si es necesario.
- Espolvorea por encima un poco de comino y otro poco de aceite.
- Sirve frío.
Espero que te guste.
Catina esta ensalada ya se ha quedado en mi cocina para siempre, nos ha gustado mucho. Espero que te haya gustado mi elección para tu segundo homenaje.
Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:
Y
como para hacer esta sabrosa ensalada, se aprovechan los excesos de tomates de la huerta murciana, esta receta se va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan.
Ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.
Ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.
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