Pan de vieja o de mujer
Hoy vamos a hacer un pan riquísimo típico de la gastronomía mexicana, pero también de la venezolana y de otros países sudamericanos, el pan de vieja, también llamado pan de mujer.
Los orígenes de este esponjoso pan están en el municipio de Sinaloa en México, aunque con el tiempo empieza a producirse en otros estados, ganando los paladares de todo el que lo prueba.
Es un pan dulce, artesanal, blando, muy esponjoso y aromático. En algunos lugares se hacen rellenos, aunque el original y el más popular es rellenado de piloncillo, una especie de panela.
Los orígenes de este esponjoso pan están en el municipio de Sinaloa en México, aunque con el tiempo empieza a producirse en otros estados, ganando los paladares de todo el que lo prueba.
Es un pan dulce, artesanal, blando, muy esponjoso y aromático. En algunos lugares se hacen rellenos, aunque el original y el más popular es rellenado de piloncillo, una especie de panela.
Según he podido leer, la versión más popular del origen del nombre de este pan de vieja o de mujer, es porque la masa no lleva huevos, no se si será verdad, pero es lo que he encontrado.El pan de vieja original está hecho con manteca vegetal y no lleva huevos, por lo que se convierte en un pan vegano.
Yo lo he hecho con mantequilla, y en lugar de piloncillo o panela, he utilizado azúcar.
Este pan dulce tan sencillo de hacer, es ideal para acompañar el desayuno o el café de la tarde.
Ingredientes:
Este pan dulce tan sencillo de hacer, es ideal para acompañar el desayuno o el café de la tarde.
Ingredientes:- 500g. de harina de fuerza.
- 310g. de agua.
- 7g. de levadura seca o 21 de fresca.
- 126g. de azúcar.
- Pizca de sal.
- 50g. de mantequilla derretida.
Modo de hacerlo:
- Disuelve en agua tibia la levadura y deja reposar 15 minutos. El agua no debe estar caliente porque el calor mata el efecto de la levadura, estará lista cuando veas burbujas.
- Mezcla en un bol la harina con el azúcar y la sal. Añade la levadura disuelta en el agua y mezcla poco a poco, amasa durante unos 15 minutos para que la masa desarrolle el gluten.
- Ahora añade la mantequilla y amasa hasta que sea absorbida, sigue amasando hasta que la masa no se pegue. Haz la prueba, hunde un dedo en la masa, si vuelve enseguida, ya está lista.
- Haz una bola y deja que repose durante 1 hora y media, hasta que fermente.
- Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en trozos de unos 110g.
- Bolea cada uno y ponlos en una bandeja si los quieres separados o en un molde. Deja que leven nuevamente.
- Pinta con huevo batido y espolvorea un poco de azúcar por encima.
- Hornea a 180° durante 25 minutos.
Espero que te guste.
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