Bacalao con verduras en papillote

noviembre 23, 2025 | 2 Comentarios

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta, sana y ligera, ideal para una cena sencilla y saludable, vamos a cocinar bacalao desalado en papillote, acompañado de diversas verduras.

Yo soy de las personas que piensa que cenar pescado es una de las mejores opciones para la noche, y si además está cocinado en papillote, aún es mucho mejor, ya que favorece el tener una buena digestión y un buen descanso.

Aunque también se consume fresco, el bacalao en salazón es el más utilizado en la cocina española. Sus características nutritivas se multiplican cuando se le somete al proceso de deshidratación típico de los salazones.
En seco, tres cuartas partes de su peso son proteínas de alta calidad, sin contener apenas grasa. Después de desalado sigue siendo un producto de mayor riqueza en nutrientes que el mismo pescado en fresco.

Que el bacalao en salazón me encanta ya te lo he contado en alguna que otra receta de las muchas que tengo publicadas en el blog con este sabroso pescado, pero esta receta de hoy, es la más sencilla de todas.

El bacalao al papillote consiste en envolver el lomo de bacalao en papel de aluminio, acompañado de una mezcla de verduras, con especias o hierbas aromáticas, para luego cocinarlos en el horno, microondas, o en la freidora de aire como he hecho yo.
Con el papel de aluminio se consigue que el bacalao se cocine en su propio vapor, dando lugar a un pescado jugoso y sabroso, y que además, ha mantenido toda su frescura y suavidad.

Utilizando un buen bacalao en salazón y unas buenas verduras frescas y de temporada, obtendremos una exquisita y saludable receta.

Este riquísimo Bacalao con verduras en papillote, esta receta tan rica y sencilla, es mi homenaje a Toñi de Las recetas de María Antonia, ya que su blog ha salido elegido en el reto Homenajeblog, organizado por Elvira y Estela.

Toñi es madrileña, y tiene un blog lleno de riquísimas recetas, dulces y saladas, que te aconsejo que visites. De entre todas ellas, al final me quedé con su Papillote de bacalao y verduras.

Toñi utiliza para su receta bacalao fresco, yo lo he hecho con bacalao en salazón, elige el que más te guste.

Puedes ver otra receta de pescado en papillote si pinchas en Salmón con verduras en papillote.

Ingredientes:(1 persona)

  • 1 o 2 lomos de bacalao desalado.
  • Medio puerro.
  • Medio calabacín 
  • 1 zanahoria pequeña.
  • Media cebolla.
  • Aceite de oliva virgen, el mío al romero casero.
  • Pimienta molida.
  • Sal.

Modo de hacerlo:

  • Lava y pela el puerro, la cebolla y la zanahoria, lava el calabacín.
  • Corta todas las verduras en juliana muy fina, en bastoncillos finos.
  • Coloca cada lomo de bacalao sobre papel de aluminio, salpimenta el pescado.
  • Reparte las verduras en juliana por encima del bacalao.
  • Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, le he puesto aceite de oliva virgen al romero que hago yo y que me encanta con las verduras y el pescado. 
  • Cierra el paquete de papel aluminio dejando un poco de aire dentro. 
  • Asa en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, yo en la freidora de aire a 190º, o hasta que el papel se haya inflado ligeramente.
  • Retira el papel de aluminio con cuidado de no quemarte con el vapor.
  • Pon un chorrito de aceite en el plato de servir, coloca el bacalao y las verduras y sirve.
 

Espero que te guste.
 

Bueno Toñi, ha sido un verdadero placer volver a pasear por tu cocina, espero que te haya gustado mi pequeño homenaje.

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Pizza de atún, piñones y huevo, en freidora de aire.

noviembre 21, 2025 | 1 Comentarios

Hoy es viernes y vamos a preparar una riquísima pizza casera de atún con piñones y huevo estrellado, una pizza ideal para cenar y compartir con los amigos, familia o simplemente, para ti,

La pizza de atún es una de las que más suelen gustar, y hacerla en casa es muy sencillo, ya que sus ingredientes son de lo más habituales en nuestras cocinas.

Es verdad que la pizza apetece todo el año y en cualquier momento, da lo mismo la época que sea ni el día, pero parece que en fin de semana, sobre todo los viernes para cenar, es cuando más pensamos en tomarnos una pizza.
Y es que es genial, pensar que puedes cenar pizza tranquilamente en el sofá de casa, viendo la tele o disfrutando de los tuyos.
Hacer pizza con la masa casera, es muy sencillo, solo necesitamos harina, agua, aceite de oliva y levadura de panadero. Pero, además, con esta receta tan sencilla y sin amasado de Ibán Yarza, la tienes hecha sin complicaciones, son recetas muy bien explicadas y que nunca fallan.

La pizza de atún básica es muy fácil de preparar, ya que solo lleva por encima de la masa un poco de tomate, queso mozzarella y atún en conserva.

Pero hoy la vamos a hacer más exquisita, le vamos a repartir unos piñones y al final, cascaremos un huevo entero, te aseguro que el resultado es delicioso!!

A partir de esta receta de la masa para pizza, puedes hacerla con los ingredientes que más te gusten, o tengas a mano en casa.

En el blog puedes ver una variedad de pizzas, como la Pizza de melva, la Pizza Margarita, la Pizza de anchoas y queso, la Pizza de alubias pintas, pepperoni y mozzarella, y una dulce como la Pizza de chocolate y fresas.

Y también puedes hacerla con el grosor de la masa que prefieras, a mi me gustan todas, pero la masa fina por el centro y gruesa y esponjosa por el borde, es la que más.

Ingredientes: (para 3 pizzas) 
Para la masa:
  • 525g. de harina panificable.
  • 340g. de agua.(65%)
  • 20g. de aceite de oliva suave.
  • 11g. de sal.
  • 5g. de levadura fresca o 1,5 de levadura seca.
Para el relleno:
  • Salsa de tomate frito casero o en conserva.
  • 1 lata de atún en aceite de oliva.
  • Queso rallado mozzarella o gouda.
  • Piñones.
  • 1 huevo.
  • Sémola.

Modo de hacerlo:
  • Disuelve la levadura en el agua tibia.
  • Añade el aceite y la harina junto con la sal, mezcla todos los ingredientes en un bol con la mano, estará pegajosa, deja reposar 15 minutos.
  • Pon la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, bolea.

  • Haz 4 pliegues, como cerrando un sobre, con la masa, deja que repose 5 minutos, haz lo mismo un par de veces y reposo de 5 minutos.
  • Divide la masa en tres trozos, haz una bolita con cada uno y guarda en la nevera hasta que quieras formar las pizzas.
  • Saca las bolas de masa y ponlas sobre la mesa enharinada.

Formado:
  • Para darle forma, primero aplasta con las yemas de los dedos, empezando por la parte más cercana a ti y estirando hacia delante. La masa se estirará con facilidad, pero si no es así, deja que repose 5 minutos.
  • Repite lo mismo hasta que la masa mida unos 15cm. de diámetro, ves echando harina por debajo de la masa para que no se pegue. Ahora estira más la masa con las manos con un movimiento parecido al de los limpiaparabrisas del coche.
  • Pon un poco de sémola sobre una hoja de papel de horno y coloca encima la masa de pizza, estírala un poco si ves que hace falta y dale forma.
  • Precalienta la freidora a 160º unos 2 minutos, o el horno a 200º con calor arriba y abajo.
El relleno:
  • Espolvorea un poco de queso por encima de la pizza. 
  • Reparte el tomate por toda la masa, dejando el borde.


  • Remueve el atún de la lata con un tenedor para que absorba el aceite, repártelo por encima del tomate.
  • Ahora añade los piñones.
  • Echa la mozzarella rallada por encima cubriendo toda la pizza.
  • Hornea durante unos 10 minutos en la freidora y unos 15 en el horno.


  • Saca la pizza de la freidora o del horno, y echa el huevo en el centro.
  • Vuelve a hornear 5 minutos más o hasta que veas que el huevo está como a ti te gusta.
  • Saca y que aproveche!!

Espero que te guste.

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Bizcocho de mandarina y caramelo

noviembre 11, 2025 | 1 Comentarios

Hoy vamos a preparar un bizcocho con la fruta otoñal que más me gusta, la mandarina!!

Como ya os he comentado en algunas de las muchas recetas en las que utilizo esta fruta, vivo en la tierra de naranjas y mandarinas, y en casa no me faltan porque es una fruta que nos encanta.
Te aconsejo que aproveches para comprar y consumir mandarinas ahora que están en su mejor momento, ya que la temporada es corta y se termina pronto.

Hoy en día mandarinas mandarinas no hay, las llamamos así pero no lo son, quedan muy poquitos mandarinos y suelen ser particulares de algún agricultor, lo que compramos como mandarinas son clementinas y sus variedades, como clemenules, clemenvilla.....
El bizcocho que vamos a preparar hoy, es un bizcocho húmedo, porque utilizamos toda la pulpa de la mandarina triturada, es muy esponjoso y aromático por la combinación de la fruta con el caramelo.

Es un bizcocho muy sencillo y fácil de elaborar, ideal para aprovechar esta fruta de temporada.

Para hacerlo diferente a todos los que ya tengo publicados, y que os indico más abajo, le he añadido caramelo que baña las rodajas de mandarina, lo que le da al bizcocho más color y sabor.

Como siempre os digo, puedes hacer este bizcocho con la fruta que más te guste, y en este caso, la naranja también queda de categoría!!
Durante el tiempo que están en temporada, utilizo mucho las mandarinas para preparar diferentes recetas dulces como el Bizcocho de uva y mandarina, el Bizcocho jugoso de mandarinas, el Bundt cake de mandarina con glaseado, o el Bundt cake de mandarinas y chocolate.

También para hacer Magdalenas, Galletas de mantequilla, Tartas de queso, Flanes, y algún delicioso Licor de mandarinas.

Y como no, también las utilizo mucho en recetas saladas como la Ensalada con granada y mandarina, o en el Carpaccio de mandarina, fresa y granada, y en platos de carne que les dan un aroma y sabor riquísimo, y que puedes ver en Secreto con mostaza, mandarina y miel, y en Muslos de pollo en salsa de mandarina.
Ingredientes: (molde de 15cm en base y 20 arriba)
  • 4 o 5 mandarinas.
  • 3 huevos.
  • 250g. de harina.
  • 180g. de azúcar. (80g. son para el caramelo)
  • 100g. de aceite de oliva suave.
  • 2 sobres de gaseosas, o 1 de levadura tipo Royal.
  • 1 pizca de sal.

Modo de hacerlo:
He utilizado toda la pulpa de las mandarinas una vez triturada, pero puedes colarla y aprovechar solo el jugo. A mi me gusta con todo, incluso con la piel triturada, no dudes en hacerlo como más te guste.
 
Como todos los que hago últimamente, este bizcocho también lo he hecho en la freidora de aire, en un molde de silicona. Si el tuyo es metálico, te aconsejo que lo forres con papel de horno y eches el caramelo encima.

  • Calienta una sartén, añade los 80g. de azúcar y deja que se funda hasta que se haga un caramelo tostado. 
  • Echa el caramelo en el molde y extiende bien por toda la base, deja que se enfríe.
  • Lava las mandarinas y ralla la piel de 2, reserva.

  • Pela bien todas las mandarinas y corta 2 en rodajas, reserva. 
  • Coloca las rodajas sobre el caramelo en el molde.
  • Corta en trozos las otras mandarinas y pícalas en la trituradora.

  • Una vez trituradas, añade la ralladura, los huevos, y los 100g. de azúcar que quedan, tritura todo junto hasta obtener una crema fina.
  • Ahora añade el aceite y sigue triturando.
 
  • Pon la mezcla en un bol y añade la harina tamizada junto a los sobres de gaseosa y la pizca de sal.
  • Mezcla con unas varillas o una lengua de silicona, hasta que esté todo bien integrado y no queden grumos.
  • Echa la mezcla en el molde sobre las rodajas de mandarina, golpea sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas que se forman.
  • Pon el molde en la freidora de aire a 160º durante 35 o 40 minutos, o en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
  • Saca y deja que se enfríe. Desmolda dando la vuelta al bizcocho para que las rodajas de mandarina queden en la parte superior.


Espero que te guste.

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Lasaña de calabacín con queso

octubre 31, 2025 | 5 Comentarios

Que delicia de receta vamos a preparar hoy, estoy segura de que te encantará.
Es una receta muy sencilla, rápida, limpia y riquísima, un plato que en poco tiempo tendrás hecho para la comida o cena, y que además te sirve como plato único. Es una receta muy jugosa si la tomas recién hecha y deliciosa si la tomas en frío.

Es una receta sencilla porque no tienes que cocinar nada, solo tienes que cortar las láminas de calabacín, los demás ingredientes se ponen tal cual los compras.
Es rápida porque en unos 20 minutos está lista en la freidora de aire.
Es limpia porque solo ensucias el molde donde la vas a preparar.
Y que está riquísima lo podrás comprobar tu mismo cuando la pruebes.
Hacía tiempo que me apetecía hacer una lasaña de calabacín ya que es una verdura que utilizo mucho porque me encanta, pero nunca le veía el momento y pensaba que me costaría más laminar el calabacín, pero es sencillísimo.

Así que aprovechando que en el reto "Tus recetas" de Estela y Elvira para este mes de octubre, salieron elegidos con empate, los tranchetes y el arroz para sushi, decidí que había llegado el momento de hacer la lasaña con los tranchetes.

Es tan fácil de preparar, que no tienes que cocinar ningún ingrediente, ni freír, ni asar, nada....Solo tienes que cortar el calabacín en láminas finas con una mandolina o un rallador como hice yo, y montar la lasaña.

Yo la he cocinado en la freidora de aire, pero si no la tienes, puedes hacerla perfectamente en el horno.

Ahora hay mucha variedad de quesos en lonchas en los supermercados, pero hace años, el tranchete era muy popular en todas las casas, ya que estaba presente en muchas de las meriendas o cenas informales de los años 70, 80 y 90.

Tener en la nevera Tranchetes El Caserío, jamón de York y pan Bimbo era de lo más normal.

En esos años no sabíamos tanto ni mirábamos tanto los componentes de lo que comprábamos, pero hoy sí, y gracias a eso hemos conocido que el tranchete, no era todo queso de verdad, aunque lo parezca al fundirse tanto.

El tranchete es un queso elaborado con otros componentes como un variedad de quesos, grasas, sales y alguno más, que no son lácteos. Lo que ha hecho que los tranchetes hayan ido desapareciendo de nuestras neveras, dando lugar a otras lonchas de queso menos procesadas.

Ingredientes:
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños.
  • Pechuga de pavo o jamón de York.
  • Tranchetes, o queso en lonchas.
  • Salsa de tomate.
  • Queso rallado (yo mozzarella).


Modo de hacerlo:
  • Corta el calabacín en láminas finas, con la ayuda de una mandolina o ralador.
  • Pon las láminas sobre papel absorbente para que se sequen y absorban el agua que tienen.
  • He montado la lasaña en un molde porque mi freidora de aire es cuadrada tipo horno, pero si la tuya es redonda, monta la lasaña en el cesto de la freidora sobre papel de horno.
  • Vamos a hacer capas, primero pon las láminas de calabacín cubriendo el fondo.
  • Ahora cubre con la pechuga de pavo o jamón de york.

  • Cubre con los tranchetes y vuelve a cubrir con calabacín. Ves repitiendo varias capas.
  • En la última capa, cubre el calabacín con un poco de tomate frito.
  • Ahora tapa toda la lasaña con el queso rallado.
  • Pon en la freidora de aire a 200º durante unos 20 minutos o hasta que veas que el queso está fundido y crujiente.
  • ¿A que es sencillo? Saca y a disfrutar de la lasaña!!


Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con Tranchetes o arroz de sushi, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:


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Panellets de chocolate

octubre 30, 2025 | 1 Comentarios


Con el otoño y el final del mes de octubre, llega el momento de disfrutar de los dulces tradicionales del día de Todos los Santos, los Panellets y los Huesos de Santo!! Unos dulces que inundan las pastelerías durante las semanas previas.

Los panellets son muy típicos en algunas zonas del Mediterráneo, y por supuesto en toda la Comunidad Valenciana. Es muy tradicional que el día de Todos los Santos, para el postre y la sobremesa de la comida no falten acompañados de algún rico licor.

Se pueden preparar de una gran variedad de sabores: con piñones, de coco, de azúcar, de mandarina, de calabaza y coco, de café.....Todos los puedes ver en el blog.
Como ya os he comentado en otras recetas de Panellets, desde hace algunos años se han ido imponiendo las costumbres de los anglosajones sobre este día de Todos los Santos, celebrando Hallowen.

Yo soy de la opinión de que hay que aceptar lo que viene de fuera y respetar a quien quiera seguirlo, y de hecho nuestros hijos y nietos ya lo viven desde los colegios, y no seré yo quien lo critique, pero reivindico desde mi humilde blog, que no se pierdan nuestra costumbres y tradiciones, en lo social y en lo gastronómico.

La receta de los panellets es muy sencilla, ya que se hacen con una masa de almendra, patata y azúcar, es el clásico mazapán al que se le añade un poco de patata cocida para darles más jugosidad.
Hoy vamos a hacerlos de chocolate, una versión que encantará a todos, sobre todo a los niños.
Ingredientes:
Para la masa:
  • 225g. de azúcar.
  • 250g. de almendra molida.
  • 75g. de patata cocida.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 2 yemas.
  • 20g. de chocolate en polvo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar:
  • Almendras o avellanas.

Modo de hacerlo:
  • Hierve la patata con piel para que no coja mucha agua, o ásala en el microondas. Una vez esté tierna, quita la piel y chafa con un tenedor mientras está aún algo caliente, ahora deja que se enfríe del todo.
  • Limpia y ralla el limón, reserva.
  • Cuando la patata esté fría, pesa los 75 gramos y ponla en un bol, añade el azúcar, la almendra molida, el chocolate en polvo y 1 yema. Remueve bien para que se mezclen los ingredientes.
  • Añade la ralladura de limón y la esencia de vainilla, mezcla hasta que esté todo completamente integrado, deja que repose unas horas. Mejor que hagas un rulo y lo guardes en la nevera, envuelto en papel film, de un día para otro.
  • Al día siguiente, retira el papel film de la masa y corta en rodajas de unos 12 o 15 gramos.
  • Precalienta el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Bolea cada trocito y ves colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  • Pon una almendra en el centro de cada una de las bolitas, presiona suavemente para que quede encajada.
  • Pinta con la otra yema, ligeramente batida, por encima de los panellets.
  • Pon la bandeja en el horno y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que compruebes que está ligeramente dorada la almendra.
  • Saca y deja que se enfríen antes de tocarlos.
  • Guarda los panellets en un recipiente hermético porque se resecan facilmente.


Espero que te guste.

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Torta Guitiriz

octubre 19, 2025 | 5 Comentarios


Hoy viajamos a Galicia para preparar y disfrutar de un dulce riquísimo de su repostería.

Hace pocas semanas que terminé mi segundo camino de Santiago, el primero lo hice con mi hijo hace 12 años, y quiero decir, que fue una de las cosas más bonitas que he hecho en mi vida.

Ahora lo he vuelto a hacer con mi marido, y aunque hubieron momentos duros en los que pensaba que no podía terminarlo, lo terminé, y además disfruté muchísimo de la gastronomía gallega. En cada pueblo por el que pasábamos en cualquier momento del día, encontrábamos algo típico para tomar y saborear, bien fuera en el desayuno, almuerzo, comida o cena.
Galicia tiene una gastronomía exquisita, con una gran variedad de recetas, tanto de carnes, pescados y mariscos únicos, quesos, verduras, pan, empanadas, y como no, de riquísima repostería.

Puedes ver algunas recetas gallegas en el blog, como la sabrosa Zorza, la Bolla gallega, la Bica mantecada, la Tarta de Santiago o la deliciosa Torta Guitiriz, que vamos a preparar. Una torta que podría decirse que es un bizcocho ya que se parece mucho a los tradicionales que solemos hacer.

La principal diferencia con cualquier clásico bizcocho, es que para hacer esta torta utilizamos la mitad de la harina, de maíz, lo que le da un sabor increíble.

Otra diferencia, es que la receta original lleva manteca cocida de vaca en lugar de mantequilla o aceite, lo que ayuda a potenciar el sabor final.

Esta tierna y esponjosa torta es mi segundo homenaje a Encarnita, de El paraíso de los golosos, para el reto Homenajeblog de Estela y Elvira.

En esta nueva temporada del reto, la homenajeada propone 4 recetas de su blog para ayudarnos en la elección. Como buena asturiana, Encarnita propuso recetas de su tierra, de las cuales 3 ya las tengo publicadas en el blog, los Frixuelos, la Alfilada y el Arroz con leche, la 4ª ha sido mi primer homenaje, las Patatas con bechamel, chorizo y huevo.

Así que buscando alguna receta dulce de su maravilloso blog, me encontré con esta riquísima Torta Guitiriz que había probado en Galicia, y me decidí a hacerla.

De Encarnita ya tengo publicadas otras recetas suyas y de su tierra, como los Bollos de cerveza preñaos, la deliciosa Mermelada de sidra, o la Boroña preñada.

Ingredientes: Para un molde de 22 cm.

La harina de maíz que se utiliza es amarilla, pero yo no la encontré y la utilicé blanca, pero cuidado que no es Maizena.
Los huevos son de gallinas alimentadas con maíz para darle el color amarillo tradicional que tiene esta torta.
También he cambiado la manteca de vaca por mantequilla.
  • 160g. de harina de maíz.
  • 140g. de harina de trigo.
  • 5 huevos L.
  • 15g. de levadura de repostería en polvo.
  • 200g de azúcar.
  • 200g. de manteca de vaca a temperatura ambiente, (en mi caso mantequilla)
  • 50ml. de anís.
  • Ralladura de limón.
  • Una pizca de sal.

Modo de hacerlo:
  • Separa las claras de las yemas, reserva.
  • En un bol, bate el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen.
  • Añade las yemas de 1 en 1, batiendo para que se mezcle bien antes de añadir la siguiente. 
  • Añade el anís a la mezcla, remueve.
  • Monta las claras reservadas a punto de nieve.
  • Mezcla en un bol las harinas junto a la levadura, tamiza.
  • Añade la mitad de las claras montadas a la mezcla de yemas, mezcla con suavidad.
  • Añade la mitad de las harinas tamizadas y mezcla suavemente con una espátula, de arriba abajo.
  • Ahora añade el resto de las claras y mezcla con suavidad, añade ahora el resto de las harinas y mezcla con suavidad hasta integrar todo bien.
 
  • Unta un molde con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
  • Pon toda la mezcla repartida por el molde, golpea un poco sobre la mesa para que se asiente bien.
  • Cuece en el horno precalentado a 175º durante 35 o 40 minutos, o en la freidora de aire, que es como lo he hecho yo, a 160º durante 30 minutos. Comprueba que esté cocido.
  • Saca del horno y deja que se temple antes de desmoldar. Deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
  • Espolvorea con azúcar glass.

Espero que te guste.
 

Bueno Encarnita, ha sido un verdadero placer volver a entrar en tu cocina para hacerte este homenaje.
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