Mantecados de naranja y aceite de oliva

diciembre 01, 2024 | 0 Comentarios

Este primer día de diciembre, vamos a empezar a preparar nuestros dulces tradicionales navideños. Y es que envueltos en papel de seda y guardados en una caja metálica, nos aguantan perfectamente todo el tiempo que falta hasta la Navidad.

Este año hemos empezado por hacer mantecados de naranja, unas pastas de convento muy parecidas al polvorón, y decoradas con naranja confitada, el ingrediente que tanto me gusta utilizar en los dulces, cuando se acerca la Navidad.

Estos mantecados de naranja son unas delicadas y deliciosas pastas, elaboradas con aceite de oliva y decoradas con naranja caramelizada.

Que sería de la Navidad sin los dulces típicos de estas fiestas!! De los polvorones, mantecados, turrones, pastissets de cabello, de boniato, de los rollitos de anís, de los almendrados, de las marquesas, de los roscones......porque todos esos dulces tradicionales, y muchos más.....no pueden faltar en nuestras reuniones familiares durante las navidades!!

Este año me he decidido por hacer un dulce navideño diferente a los que suelo hacer siempre, quería utilizar la naranja; no sólo porque mi blog lleva esta fruta, sino porque quiero ayudar, dentro de mis posibilidades, a los agricultores de mi tierra, promocionando siempre que puedo el consumo y utilización de la naranja en una gran variedad de recetas, pero con naranjas nuestras, las de aquí, de la terreta!!He intentado averiguar la diferencia entre mantecado y polvorón pero sigo con la duda, ya que hay diferentes opiniones sobre ello y todos creen tener la razón.
Unos dicen que la diferencia está en que el polvorón lleva almendra y el mantecado no, pero antiguamente, desde un principio no la llevaban, ya que se hacían sólo con harina de trigo, azúcar y la grasa de los cerdos que tenían.

Otros que la diferencia está en la forma, ya que los polvorones son ovalados y los mantecados redondos........no se quien tiene razón.

Aunque lo tradicional es hacerlos con manteca de cerdo (de ahí su nombre), hoy vamos a elaborarlos algo más ligeros y saludables, porque cambiamos la manteca por aceite de oliva.

Ingredientes: (para 12-14 mantecados)

Yo siempre suelo tener tarros de cristal con rodajas de naranja y de mandarinas caramelizadas, las preparo en temporada de naranjas y las tengo todo el año. Puedes ver como hacerlo en "Naranjas y mandarinas confitadas".

• Pon la harina extendida sobre una placa de horno y hornéala a 160 ºC durante media hora, o hasta que veas que está seca y ha cambiado de color. Muévela de vez en cuando con una cuchara de madera para que se tueste por todos los lados. Deja que se enfríe y tamízala con un colador.
• Mezcla en un bol la harina tostada y el azúcar glass tamizados, la ralladura de naranja, la canela y la sal.
• Ahora añade el aceite de oliva y el aroma de azahar.

• Mezcla bien con un robot o con las manos. Verás que la masa es arenosa al principio, pero luego se cohesiona cuando el aceite empape la harina.
• Haz una bola o un rulo, y envuelve en film para que repose una media hora.
• Enharina ligeramente la mesa y estira la masa con un rodillo hasta que sea de 1,5 más o menos de grosor.
• Corta círculos con un cortapasas
  

• Ves colocando los mantecados en una bandeja con papel de horno, hazlo con cuidado porque se rompen con facilidad, mejor si te ayudas de una espátula.
• Coloca un trocito de naranja confitada encima de cada mantecado.
• Hornea durante unos 15' a 180º, o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
• Saca y deja que se enfríen en el mismo papel, sin tocarlos.
• Guarda los mantecados envueltos en papel de seda, dentro de una caja metálica.

Espero que te guste.