Tarta de zanahoria, Carrot cake con cobertura de chocolate

febrero 13, 2016 | 4 Comentarios

Este año quería hacer una tarta diferente de las que ya tengo para San Valentín, como la tarta corazón con fresas y el corazón de naranja y chocolate, algo muy diferente; así que pensé que era el momento de hacer la carrot cake. 

 

Mientras la estaba haciendo, pensaba que me la comería yo, porque ni a mis hijos ni a mi marido les gusta la zanahoria, pero bueno, que sea lo que Dios quiera....si me la tengo que comer....me la comeré!!!

Pero no......fue un éxito!!! Les encantó a todos, no les dije de que estaba hecha, quería que me lo dijeran ellos, pero no se imaginaban para nada que era de zanahoria; la verdad es que no se nota, sobresale el sabor de la canela, de la nuez moscada.....y como le puse la cobertura de chocolate blanco, estaba riquísima!!!

 

• 250g. de zanahorias.
• 3 huevos.
• 5 o 6 nueces.
• 200g. de azúcar moreno.
• 100ml. de aceite de oliva suave.
• 110g. de harina.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 1 cucharada de canela molida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 1 puñadito de pasas sultanas.

• 150g. de chocolate blanco de cobertura.
• 15g. de mantequilla.
• 2 cucharadas de nata.

• Trocea o pica las nueces, reserva.
• Lava y pela las zanahorias, rállalas o tritúralas con una picadora que es como yo lo he hecho, reserva.

• Bate los huevos en un bol, añade el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla, bate bien hasta que esté todo unido y esponjoso.
• Añade las nueces picadas y mezcla.

• Añade la harina con la levadura, la canela y la nuez moscada, mezcla bien con una espátula.
• Pon las pasas y las zanahorias, mezcla todo bien.

• Unta un molde con mantequilla y harina, sacude el molde para que caiga la que sobre.
• Echa toda la mezcla en el molde y pon en el horno precalentado a 190º unos 30 o 35 minutos, depende de lo alto que sea tu molde.
• Cuando el bizcocho esté hecho, deja que se enfríe un poco y desmolda, dale la vuelta.

• Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría o poco a poco en el microondas.
• Añade la mantequilla y la nata, remueve para que se junte todo y quede una crema suave.
• Cubre el bizcocho con la cobertura de chocolate, adorna como tu quieras.

Es una tarta deliciosa, con un sabor y textura que nos ha gustado mucho. Para nada sabe a zanahoria.....es exquisita, la repetiré!!!