Bundt cake de mandarinas y chocolate

febrero 07, 2017 | 6 Comentarios

Tenemos que aprovechar ahora ya que la temporada es corta y se termina pronto.
Tenía ganas de utilizar estos moldes que me compré estas navidades en Ikea, la idea era hacer solo el bund cake grande, pero me sobró un poco de la masa y utilicé también los moldes pequeños.

Este bizcocho queda con un gran sabor de mandarina porque utilizamos toda la pieza de fruta, piel y carne, queda muy esponjoso y suave al paladar.
Ingredientes:

• 3 huevos.
• 150g. de azúcar.
• 150g. de harina.
• 2 o 3 mandarinas.
• 70ml. de aceite de oliva.
• 8g. de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

• Azúcar glas.
• 150 gr. de chocolate fondant.
• 80g. de mantequilla.

Modo de hacerlo:

• Precalienta el horno a 180º.
• Lava bien las mandarinas, sécalas y pártelas en 4 trozos quitando las semillas si las hay.
• Pon los trozos en el vaso de una batidora y tritura todo junto.
• Añade la mitad del azúcar y sigue triturando en la batidora hasta que no queden trocitos y sea una crema fina, reserva.

• Separa las claras de las yemas de los huevos.
• Pon en un bol las yemas y el resto del azúcar y bate hasta que doblen su volumen(4 o 5 minutos).
• Añade a la mezcla de yemas y azúcar la crema de mandarinas que tenías reservada, mezcla todo junto hasta que quede todo bien integrado.
• Añade el aceite y mezcla para que se una bien a la masa.
• Tamiza la harina y levadura y échala en la masa anterior mezcla bien.

• Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
• Une el merengue a las masa de mandarinas, mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen las claras y pierdan su volumen.

• Engrasa el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla.
• Echa la masa en el molde y mete en el horno unos 35 minutos o hasta que compruebes que está cocido. No abras el horno en los primeros 20 minutos.
• Una vez esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Mientras se enfría el bizcocho, prepara la cobertura:

• Derrite el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría.
• Desmolda el bizcocho y ponlo sobre la bandeja o fuente donde lo quieras tener y vierte la cobertura de chocolate por encima.
• Puedes cubrir todo el bundt cake con el chocolate o hacerlo como yo dejándolo caer por los lados.

Espero que te guste.