Pan tierno para bocadillos

febrero 04, 2021 | 9 Comentarios

Esta receta la he sacado del libro de Xavier Barriga, PAN Hecho en casa y con el sabor de siempre, del que ya he hecho varios panes, como los Bollitos de pan de leche, y el Bocadillo de mantequilla.

Son unos panecillos muy sencillos de hacer y vale la pena que los hagas tu mismo, te aseguro que cuando los sacas del horno, con el aroma a pan que se queda en la cocina, dan ganas de comérselo aún sin mezcla, están riquísimos!!

Yo los he hecho pequeños para hacer bocadillos tipo montaditos, pero puedes darle el tamaño que prefieras.

Ingredientes: (4 bocadillos)

• Pon en un bol grande la harina con la sal, añade el agua, y mezcla con una pala o cuchara de madera hasta que esté todo bien unido.
• Amasa los ingredientes unos minutos y pasa la masa a la mesa de trabajo enharinada.

• Estira un poco la masa y añade la levadura deshecha por encima, dobla la masa sobre si misma para que se mezcle todo bien durante unos minutos.
• Deja que la masa repose 10 minutos y vuelve a amasar con los pliegues, repite el proceso 3 o 4 veces. Puedes ver como hacerlo con fotos del paso a paso si pinchas en Pan sencillo sin amasado.
  
• Cuando veas que la masa está lisa y suave, haz una bola y ponla en un bol untado con aceite. Tapa con un paño algo húmedo para que no se seque la masa.
• Deja que la masa repose y leve durante 30 o 40 minutos más o menos, ya sabes que el tiempo de levado depende de la temperatura de tu cocina.
  

• Pasado el reposo, pon la masa en la superficie enharinada y divide la masa por la mitad y luego cada trozo en otros dos trocitos. Si quieres hacer los panecillos más grandes, divide la masa en menos trozos.
  
• Haz una bola con cada porción de masa.
• Pasa las bola a una bandeja con papel de horno y deja que reposen tapadas con el paño húmedo durante unos 15 minutos.

• Aplana un poco cada bola con la palma de la mano y dale forma rectangular.
• Dobla la parte superior hacia el centro y presiona para sellar, ahora haz lo mismo con la parte de abajo.
• Ahora dobla la masa por la mitad sobre si misma, a lo largo y aprieta con los dedos los extremos para que queden bien sellados.
• Gira y rueda los panecillos para darles bien la forma de cilindro, ten en cuenta que la unión de los lados tiene que quedar siempre por debajo. Lo verás mejor en las fotos.
  

• Estira un paño de algodón encima de la bandeja del horno, espolvoréa con un poco de harina y coloca los panes encima tal como los vayas formando.
• Haz un pliegue con el paño para separar los panes durante la fermentación.
• Espolvorea harina con un colador sobre los panecillos antes de que entren en el horno.
  
• Tapa los panes con el paño húmedo y deja que leven durante unos 90 minutos. Para acelerar el proceso yo suelo encender el horno a 50º, luego lo apago y pongo la masa dentro, así leva antes.
• Precalienta el horno a 230º y coloca dentro una fuente o cazuela de horno con agua, para humedecer el horno.
• Cuando los panecillos hayan levado, haz unos cortes con un cúter o cuchilla.
• Pon la bandeja con los panes en el horno y baja la temperatura a 200º.
• Cuece los panecillos durante unos 15 minutos.
• Saca del horno y deja que se enfríen.
  

Hazte el ánimo y hornea tus propios panecillos para hacerte ricos bocadillos o montaditos!!
Espero que te guste.

Este pan es perfecto para hacer los Ximos típicos y tradicionales de Castellón.