Judias verdes con jamón

enero 16, 2015 | 0 Comentarios

Las judías verdes con jamón es una de las recetas más sanas y ligeras que se pueden cocinar como entrante, primer plato o como guarnición de alguna carne o pescado.

Es una verdura muy fácil de digerir, por lo que están muy indicadas para niños y para quien tenga problemas digestivos.

Yo suelo hacer esta receta para cenar acompañada de un huevo frito o tortilla, y siempre de pan tostado o normal, es una receta muy sana y sabrosa.

• 500gr. de judías verdes.
• 100gr. de jamón serrano. (en lonchas o en taquitos).
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• 1 huevo cocido (opcional).

• Lava y corta las puntas de las judías verdes, si son algo duras corta las vainas a lo largo con un pelador.
• Pon una cazuela con agua al fuego a hervir, cuando hierva a borbotones, echa las judías y deja que se cuezan unos 5 minutos destapadas y a fuego vivo, sácalas y escurre, esto es para blanquearlas o escaldarlas.
• Corta las judías en trozos de 3 o 4 cm. y reserva.

• Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, añade la cebolla y los ajos cortados bien pequeños y sofríe a fuego lento.
• Cuando hayan cambiado de color añade los taquitos de jamón.

• Saltea un poco y añade las judías, mueve y rehoga unos 5 minutos, prueba el punto de sal y añade si hace falta.
• Apaga el fuego y deja reposar para que se impregne todo el sabor. 
• Sirve calientes.