Focaccia con aceitunas, queso y romero, en freidora de aire

febrero 22, 2026 | 1 Comentarios

Hoy vamos a preparar una focaccia riquísima y aromática, un pan italiano perfecto para una comida o cena familiar, o de amigos.

Yo suelo hacerla para el fin de semana que vienen mis hijos a comer, porque les encanta, es un pan que acompaña de categoría durante el aperitivo, comida, o incluso como bocadillo en almuerzos y meriendas, rellenándola de ricos ingredientes.

Las focaccias son unas masas de pan aromatizadas con aceite de oliva y hierbas aromáticas, que en mi caso, casi siempre es el romero, se lo pongo a casi todas, les da un punto campestre que me gusta mucho, pero tu puedes ponerle la hierba o especie que más te guste.

La focaccia es tierna, sabrosa y muy sencilla de hacer. Son masas muy hidratadas, por lo que son muy pegajosas al manipularlas, pero a la vez se trabajan muy poco y no hay que darles forma. Para evitar que se te peguen en las manos, te aconsejo que te pongas aceite en las palmas de las manos.

La focaccia con aceitunas, queso y romero, es una focaccia muy jugosa y tierna, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Al igual que las últimas focaccias publicadas, la Focaccia de cebolla y piñones, y la Focaccia en freidora de aire, ésta de hoy, también la he hecho en la freidora, por eso tiene una forma diferente a las que publicada antes y que están horneadas en el horno convencional, como son la Focaccia de romero y cebolla crujiente, la Focaccia de aceitunas verdes, romero y queso, la Focaccia de aceite, ajo y perejil, y la jugosa Focaccia de patata de Puglia.

Ingredientes:
Para la masa: 

Puedes amasar con una amasadora o a mano como he hecho yo, es muy sencillo, solo tienes que seguir los pasos y mantener los tiempos.

 

• Engrasa bien con aceite una fuente de cristal o una bandeja, coloca la masa y pliega otra vez sobre sí misma por todos los lados.
• Haz una bola con la masa y deja que leve durante 1 hora más o menos, en un sitio cálido y seco tapada con un trapo limpio.

• Cuando veas que está esponjosa y ha doblado su volumen, pon la masa en la bandeja de la freidora de aire, untada de aceite. Al ponerla en la bandeja no te preocupes si no queda perfecta, porque ella sola se expandirá.
• Haz unos huecos, pero sin llegar a romper la masa, en toda la superficie con las yemas de los dedos, hundiendo bien los dedos.
• Deja que repose unos 10 minutos más.
• Adorna la focaccia con las aceitunas, espolvorea con romero y escamas de sal.
• Reparte el queso rallado.
• Ahora riega con un chorrito de aceite de oliva por encima.
• Cocina en la freidora de aire a 170º durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado el pan.
• Deja que se enfríe sobre una rejilla.

Como la bandeja de la freidora es más pequeña que las bandejas del horno, con las cantidades de estos ingredientes me han salido 2 focaccias, una la terminé con aceitunas, queso y romero, y la otra masa la terminé con queso fresco y anchoas.

Espero que te guste.