Para este domingo de confinamiento, os dejo una ensalada de tomate que es una joya de la huerta valenciana!!

Yo soy de las que opinan que las ensaladas son para todo el año, me encantan en cualquier época, haga el tiempo que haga...

Como ocurre con esta ensalada, que aún sin llevar el nombre, no puede ser más valenciana y más simple; es una ensalada muy tradicional a la hora del almuerzo.....ya que no hay almuerzo valenciano sin un buen plato de tomate abierto, aderezado con unos ajitos y un buen chorro de aceite de oliva.
Mi madre también era muy de ensaladas, y de hecho, la que más veces se hacía, sobre todo para almorzar, era esta, la más simple.

Ella se preparaba por un lado un platito de aceitunas partidas, trencades como las llamamos aquí, y por otro lado un plato con tomate y ajo troceado.....todo bien regado con aceite de oliva virgen.

Y lo que más le gustaba era cortar pan y coger un trozo de tomate y al mismo tiempo un trocito de ajo, mojando todo en el aceite de oliva.....si, ya sé que no es una manera muy fina de comer una ensalada, pero cuando uno está solo, disfruta a su manera....

Si quieres tener una deliciosa sensación en la boca, te aconsejo que mojes un trozo de pan con el aceite y el tomate.....es una sensación única!!

Y si alguna vez no tenía ningún tomate, se preparaba otra muy valenciana también, se hacía una ensalada con lechuga y cebolla tierna todo regado siempre con aceite de oliva virgen.

Esa ensalada de tomate valenciano, es la que hoy he querido enseñaros para participar en el reto Typical Spanish de este mes de mayo.

Este mes tenemos de anfitriona a Catina, del blog La cocina de Catina, y como buena murciana, el tema elegido por ella han sido las ENSALADAS.

Como bien dice mi amiga Catina y presume de ello, a Murcia, su tierra, la llaman y la consideran "la huerta de Europa". Allí se cultivan un montón de verduras y hortalizas: lechugas, tomates, pimientos, pepinos, rábanos, berenjenas, calabacines,... todos los ingredientes perfectos para una auténtica ensalada, tanto fría como templada.

Así que el reto de este mes ha sido hacer una ensalada típica española, con productos españoles y si puede ser con historia.

Gustándome tanto las ensaladas, es normal que tenga bastantes ya publicadas, frías o templadas, de verano o de invierno....y de lo más variadas.

Así que para el reto más español, he querido hacer una ensalada de mi tierra; y como ya tengo publicada la "ensalada valenciana", he preparado esta de tomate tan típica también.

En la Comunidad Valenciana también tenemos verduras de categoría, como estos sabrosos tomates valencianos que se reconocen por su forma de corazón irregular, tienen la piel fina, la carne o pulpa algo blanda, pero dulce y carnosa y con un sabor increíble!!

Tienes que tener en cuenta, que el éxito de una buena ensalada está en la calidad de los ingredientes.....unos buenos tomates y un buen aceite de oliva virgen es imprescindible!

Estoy segura de que si pruebas esta ensalada con tomates valencianos, de sabor inigualable.....repetirás!!

Si quieres ver las ensaladas españolas que han preparado mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Si hay un plato sencillo y rápido de hacer para una cena informal, de picoteo, o para rellenar un bocadillo, es la tortilla!!

De las muchas maneras que se puede preparar una tortilla, la de atún con cebolla es de las más sabrosas y jugosas; es muy sencilla de hacer y tiene mucho sabor.

Yo suelo hacerla de vez en cuando y me encanta, tiene una textura y un sabor único; cuando aún está en la sartén ya se huele, y el aroma que desprende me chifla.
Para cenar, acompañada de un buen tomate abierto con aceite y sal es un plato excelente....pero recién hecha, dentro de un bocadillo ya es la gloria!!

La tortilla de atún es una tortilla sana, ligera y con pocas calorías!!

Las tortillas se pueden hacer de diferentes ingredientes, mira la variedad que ya tengo publicadas en el blog y a cada cual más rica, como una de anchoas en conserva, de verduras, de bacalao y papas, de canónigos y queso brie, marinera, de habas, de patatas, de chorizo y pimiento....

Para que las tortillas queden jugosas, se echan los ingredientes del relleno en el bol donde hemos batido los huevos, se deja reposar unos minutos y luego se echan en la sartén hasta cuajar la tortilla.

Otro consejo para que una tortilla quede muy jugosa es, antes de que el huevo se cuaje por completo por un lado, se le da la vuelta sin que se tenga después mucho tiempo en el fuego, ya que con el calor de la tortilla se termina de cuajar.

Espero que te guste.

El mundo de las cocas es uno de los más atractivos de la gastronomía valenciana; existen muchísimas variantes de la coca a lo largo y ancho de toda la Comunidad Valenciana.
La coca tiene un derivado, que es el "coc"; prácticamente es la misma masa, aunque el coc siempre va destapado y las cocas pueden hacerse tipo empanadas.

No hay aperitivo, merienda o cena informal con amigos o familia, en las que no esté presente una coca salada o coc.
Y en estos días de confinamiento, la verdad es que me apetece mucho hacerlas con diferentes ingredientes...hasta mis hijos se han lanzado a prepararlas, aunque ellos las hacen con la masa de cerveza que es mucho más sencilla.

Antiguamente era muy corriente escuchar a las abuelas o madres decir que iban a cocer unos cocs al horno cuando tenían invitados en casa para cenar o comer.....bien salados o dulces.

Entre los cocs salados, los más típicos eran el coc de tomate, el de sardina de bota, el de verduras con longanizas o tocino......y entre los dulces el de manzana.

Parece ser que las cocas o cocs más antiguos, se hacían para aprovechar la masa del pan que les había sobrado.

En Castellón también tenemos dos cocas muy tradicionales...la coca destapada de Castellón y la coca de cebolla.

La simplicidad es la clave de toda coca, son muy sencillas de hacer, y tienen la capacidad de admitir una infinidad de ingredientes, por lo que son una buena manera de aprovechar restos de verduras, de embutidos, quesos......

Además las cocas y los cocs tienen la peculiaridad de que se pueden comer perfectamente después de varias horas de estar hechas....

Ya estamos en el primer día de Mayo y toca el reto Alfabeto salado, un reto que va de la mano de Elena Miss Pimienta. Los ingredientes elegidos han sido el vinagre y el queso Roquefort o cualquier otro queso.

El domingo pasado quise hacer de aperitivo una coca con verduras para aprovechar los restos que me quedaban, así que para poder participar en el reto, le añadí queso manchego por encima y un poco de parmesano rallado que me quedaba algo seco.

El vinagre se lo he añadido a la masa, lo cierto es que yo a la coca y al coc no le suelo poner, pero a los pastissets o panaetes si que le pongo un chorrito porque se queda la masa más crujiente....y la verdad es que ha sido un acierto, la coca estaba la mar de crujiente!!

Si no has probado nunca la coca de verduras y queso, te aconsejo que la hagas.....es una coca crujiente y jugosa!!

 

Supongo que todos estamos más sentimentales y que todo lo nuestro lo valoramos mucho más; a nuestra familia, amigos, nuestra ciudad, provincia, comunidad, país.........nuestras costumbres, nuestra gastronomía tradicional, todo nos llena mucho más que antes.

Mi blog es sobre todo de recetas tradicionales de mi tierra, y me encanta poderlas compartir y dejarlas disponibles para que las disfruten todos los que sientan lo mismo que yo, y por supuesto, para todo el mundo que quiera probarlas. 

Y es gracias a esas recetas típicas y tradicionales por las que, últimamente me habéis escrito comentarios preciosos, dándome miles de gracias por ellas.....
Que alguien me diga que mi blog le ha tocado en lo más hondo....es muy bonito!!
Que alguien me diga que mi blog es un precioso regalo para todos...es muy bonito!!
Que alguien me diga que mi blog le ha traído recuerdos y añoranza...es muy bonito!!

Y es aún más bonito la cantidad de gracias que he recibido estas últimas semanas....GRACIAS A VOSOTROS!!

Bueno, después de esta pequeña y emotiva introducción que necesitaba decir, vamos con este rico arrocito!!

Hoy vamos a preparar un arroz riquísimo con sabor a mar, un arroz con pescados y mariscos del Mediterráneo.
El arroz del senyoret o del señorito (aunque nadie lo llama así), es un arroz donde no hay que pelar ni cortar nada.....sólo se necesita un tenedor para disfrutar de este espectacular plato.

El marisco está limpio de cáscaras y el pescado está limpio de espinas.....es un arroz para comodones o señoritos!!

Este arroz se preparaba con todos los ingredientes limpios, para que el señorito de la casa no se ensuciase los dedos al comer las gambas, mejillones o el pescado y marisco que pusieran en ese momento.

Es un arroz sencillo de preparar y muy sabroso....y además, está de categoría!!

Lo ideal en este arroz es hacer nuestro propio fumet de pescado, aprovechando también las cáscaras de los mariscos que vayamos a utilizar.

Pon el arroz en tacitas o en un cazo para medir después la cantidad de caldo, ya que se tiene que echar el doble de caldo que de arroz. Por ejemplo, si con 1k. de arroz has llenado un cazo, tendrás que poner 2 cazos de caldo.

Terminamos la semana con una receta sencilla y con pocos ingredientes, pero que dan lugar a un plato riquísimo.

He combinado una receta muy tradicional y popular, como son las patatas a lo pobre, con una rica sepia rebozada y frita.....nada más sencillo y delicioso!!

Las patatas a lo pobre son una de esas guarniciones que hemos comido en casa de toda la vida, y que no le damos el valor y aprecio que tienen, simplemente están ahí; y de hecho, pese a que suelo hacerla a menudo en casa porque les encanta a todos, aún no la tenía publicada.

La idea de acompañar la sepia frita con patatas a lo pobre, se la he robado a Kety del blog Croketypot. Por fin hemos publicado el robo más largo del reto Asaltablogs, ya que debido al confinamiento, el mes pasado estábamos todas muy desanimadas y nuestra jefa Marga, de Azafranes y Canelas, con muy buen criterio lo aplazó hasta hoy.

El blog de Kety también se llama  “Cuaderno de Cocina”, que es como la libreta de apuntes que todas tenemos en nuestras cocinas. Tiene una gran variedad de platos tradicionales, que es también lo que más me gusta a mi; como hemos tenido tiempo de sobra, he entrado muchas veces a su cocina y me he guardado varias recetas.....pero de todas ellas me he quedado para hoy con esta sepia frita con patatas a lo pobre.

Kety sirve este plato acompañado de una ensalada, yo como tenía buenos tomates, lo he acompañado de salmorejo que me encanta!!

Bueno Kety, ha sido un placer entrar en tu cocina y disfrutar de ella durante tanto tiempo....