Hoy vamos a preparar un aperitivo sencillo y riquísimo, ideal como tapa, para picotear entre horas, o como entrante de alguna comida o cena informal.
Las empanadillas son una receta muy tradicional, que rellenas de unos ingredientes u otros, se suelen hacer en la mayoría de las casas de nuestros pueblos o ciudades.
Hoy las hacemos de espinacas con piñones y huevo cocido, un relleno bastante clásico, al que también se le puede añadir unas pasas.
Las empanadillas suelen estar todas muy buenas, pero te aseguro que si las haces en casa, verás y notarás una gran diferencia entre las caseras y las industriales.
Las puedes rellenar de mil maneras y siempre están deliciosas, ya que admiten todas las posibilidades de relleno como pollo, jamón, atún,
carne de ternera, pescado blanco, restos de carne de cocido, con
anchoas y queso de cabra.....
Las empanadillas pueden cocinarse de tres maneras diferentes, fritas en aceite, al horno o en freidora de aire, que es como las hemos hecho hoy.
Estas riquísimas empanadillas de espinacas con piñones y huevo, es la receta con la que participo en el reto
"Tus recetas" de este mes de marzo, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salió elegida las espinacas congeladas.
Como siempre digo, aplica la receta a tus gustos personales, quitando o añadiendo los ingredientes que quieras.
Si utilizas espinacas frescas en lugar de congeladas, no hace falta que las hiervas primero, sofríe directamente en la sartén.
También puedes añadir unas pasas, puestas en remojo, que le dan un toque dulzón muy rico.
Ingredientes:- 1 paquete de obleas.
- 400g. de espinacas congeladas o frescas.
- Piñones.
- 1 huevo cocido.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- 1 huevo para pintar.
Modo de hacerlo:- Pon a hervir agua en un cazo y añade el huevo, deja que se cueza durante 10 minutos. Pela y pica en trocitos, reserva.
- Pon a hervir un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir, añade las espinacas congeladas y deja que se cuezan durante 5 o 6 minutos.
- Una vez hervidas, cuela y escurre bien las espinacas con un colador.
- Pela y pica muy pequeños los dientes de ajo.
- Pon una sartén al fuego y saltea los piñones. Saca y reserva.
- Añade 3 cucharadas de aceite de oliva a la sartén, calienta y rehoga los trocitos de ajos, añade las espinacas cocidas, rehoga todo junto durante unos 3 o 4 minutos.
- Añade a la espinacas los piñones y el huevo cocido y picado, remueve y mezcla todo bien.
- Extiende las obleas, y rellena con una cucharadita de la mezcla.
- Dobla la masa, ayudándote del papel que llevan.
- Presiona los bordes con un tenedor.
- Pinta las empanadillas con huevo batido.
- Precalienta la freidora de aire a 170º, o el horno a 200º.
- Coloca las empanadillas sobre papel de horno en la bandeja de la freidora u horno.
- Hornea durante unos 10 minutos, o hasta que veas que están doradas. En la freidora de aire les he dado la vuelta a los 5 minutos para que se doraran por abajo.
Espero que te guste.
Si quieres ver las recetas con espinacas congeladas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Hoy quiero enseñarte uno de esos bizcochos que, o te gusta con locura o lo rechazas por completo, a mí me encanta, pero tengo que reconocer, que ese punto ácido del limón que tiene, puede que no guste a todo el mundo. En mi familia estamos divididos, a unos nos encanta y a otros no.
Este bizcocho es el clásico del yogur pero con más limón, ya que se hace con yogur de limón o como lo he hecho yo, que es añadiendo a la masa la ralladura y el zumo de un limón.
Es un bizcocho esponjoso, húmedo y jugoso, muy sencillo de preparar, y que si no se termina enseguida, dura riquísimo varios días.
Si te gusta el sabor cítrico del limón, te aseguro que esta receta es para ti, cada trocito de este esponjoso bizcocho, hace que sea un bocado espectacular!!
Los bizcochos caseros son sencillos de preparar, se conservan bien varios días, y son una magnífica opción para tener algo dulce a la hora de los desayunos y meriendas.
Si quieres ver los bizcochos caseros que ya tengo publicados en el blog, pincha en la etiqueta
Bollería-Bizcochos, y verás una gran variedad de ellos.
Este riquísimo, sencillo y jugoso bizcocho de limón, es mi segunda receta homenaje a Blanca de
Las recetas de Blinky, para el reto
Homenaje blog de Estela y Elvira.
Para mi segundo homenaje estuve buscando una receta dulce, y cuando vi su
Bizcocho de limón ya no busqué más porque me encanta.
Blanca pone los ingredientes pesados, pero te aconsejo que utilices el vaso del yogur como medida, de esta manera siempre sale perfecto.
Ingredientes:- 3 huevos.
- 1 yogur natural o de limón.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Zumo de 1/2 limón.
- 100gr. de aceite de oliva suave. (1 medida del vaso de yogur)
- 200gr. de azúcar. (2 medidas del vaso)
- 200gr. de harina. (3 medidas del vaso)
- 1 sobre de levadura, o 1 sobre doble de El Tigre.
- 1 pizca de sal.
- Azúcar glass. (opcional)
Modo de hacerlo: Bueno Blanca, espero que este segundo homenaje te haya gustado tanto como el primero, ha sido un placer pasearme por tu cocina.
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Siempre que entro en una panadería tradicional, mis ojos se van a las cocas, y es que soy una enamorada de las cocas de toda la vida, me encantan todas, saladas y dulces.
Pero tengo que decir, que esta maravillosa coca de cebolla y sobrasada, no la había probado, y os aseguro que ahora, la he colocado entre una de las mejores....
La combinación de la cebolla con la mallorquina o sobrasada, ese contraste del sabor dulce con el salado, es exquisito.
La coca de cebolla y sobrasada es típica y tradicional de Mallorca, es una de las muchas cocas que también tienen en la isla.
Como la mayoría de las cocas saladas tradicionales de mi tierra, de la Comunidad Valenciana, que ya tengo publicadas, la
Coca de tomate de Castellón, la
Coca de tomate destapada, la
Coca de cebolla, o la
Coca de tonyina negra, esta coca de cebolla y sobrasada, también es ideal cuando hay reuniones familiares o de amigos.
Es una coca de masa más bien fina y con mucho sabor.
Esta riquísima coca de cebolla y sobrasada, es mi primer homenaje a Blanca de
Las recetas de Blinky, para el reto
Homenaje blog de Estela y Elvira.
Blanca vive entre Mallorca y Madrid, y como ella mismo cuenta en su blog, en su casa siempre hay una buena sobrasada, así que me fui directa a preparar esta
coca en cuanto la encontré, para hacer su homenaje.
Blanca es una enamorada de la cocina, lo podéis ver visitando su blog y viendo la cantidad de recetas sencillas y riquísimas que tiene.
Ingredientes:- Sobrasada de Mallorca.
- 2 o 3 cebollas.
- 50gr. de manteca de cerdo.
- 50gr. de aceite de oliva suave.
- 20gr. de levadura freca.
- 300gr. de harina.
- Sal.
Modo de hacerlo:La masa:
- Pon la levadura en un bol grande con un poco de agua tibia para que se disuelva.
- Añade el aceite y la manteca de cerdo a temperatura ambiente. Remueve con unas varillas para que se mezclen.
- Añade la harina y remueve bien hasta que haya absorbido toda el agua.
- Amasa unos minutos hasta obtener una masa unida y compacta.
- Tapa la masa y deja que fermente una media hora.
El relleno:- Pela y corta las cebollas en juliana.
- Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añade la cebolla cortada, deja que se poche durante unos 10 o 15 minutos.
- Sazona con sal y pimienta molida.
- Escurre la cebolla sobre un colador para que suelte todo el aceite que tiene. Reserva ese aceite.
La coca:- Estira la masa sobre papel de horno en una bandeja del horno, o sobre una llanda como he hecho yo.
- Dale forma de coca en los bordes y pincha la masa para que no suba.
- Ves repartiendo la cebolla sobre toda la masa.
- Riega la cebolla con un poco del aceite escurrido que tenías reservado.
- Coloca bolitas de sobrasada por encima de la cebolla, reparte como más te guste.
- Hornea a 200º durante unos 20 minutos, o hasta que veas que la masa está dorada.
- Saca y sirve.
Espero que te guste.
Bueno Blanca, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina para hacerte este pequeño homenaje.
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Al leer el título de la receta seguramente te has preguntado ¿que es eso del Brionut? Pues te diré que es un riquísimo bollo con textura de brioche, y redondo como el donut, y que de ahí viene su nombre.
El Brionut está hecho con harina Tritordeum, y ha salido de una campaña de los creadores de esta harina obtenida del cruce natural de trigo duro y cebada silvestre, para ofrecer a los más pequeños de la casa, una merienda saludable y nutritiva.
Siempre que aparecen alimentos más sanos y caseros para la merienda de los niños, me parece algo extraordinario, ya que son una alternativa sana ante tanta bollería comercial que existe.
El Brionut es muy saludable porque está cocinado en el horno, no se fríe como el donut, está hecho con aceite de oliva en vez de mantequilla, lleva menos azúcar que cualquier otro bollo, y además se hace con una harina sabrosa y que se digiere muy bien.
El Brionut está relleno de pepitas de chocolate, a las que yo le he añadido un toque Mediterráneo poniendo zumo y ralladura de naranja que me encanta. Con esta receta conseguirás un bollo con forma de donut, suave, tierno y esponjoso. Además es bastante fácil de hacer en casa.
Como es la primera vez que utilizo esta harina y la primera vez que hago los brionuts, he querido dejarlos tal cual, sin cubrir con nada, para probar el sabor dulce y el aroma de estos bollos tan saludables.
Pero puedes darles tu toque personal cubriendo el brionut con glaseado, chocolate, semillas o lo que más te guste.
Ingredientes: (6 o 7 bollos)
Para el prefermento:
- 20g. de harina de Tritordeum.
- 20g. de agua.
- 1g. de levadura fresca.
Para la masa final:- 260g. de harina de Tritordeum.
- 40g. del prefermento.
- 13g. de azúcar.
- 8g. de levadura fresca.
- 5g. de sal.
- 8g. de miel.
- 15g. de aceite de oliva.
- 1 huevo pequeño.
- 115-130g. de leche.
- 20g. de zumo de naranja.
- Ralladura de 1 naranja.
- 75g. de pepitas o chocolate troceado.
- Huevo batido para pintar.
- Leche para pintar.
Modo de hacerlo:El prefermento:
- Mezcla la harina, el agua y la levadura hasta que esté todo integrado.
- Deja que fermente tapado durante unas 4 horas a temperatura ambiente. (Yo lo dejé en la nevera hasta la mañana siguiente). Saca de la nevera y deja que se atempere más o menos 2 horas.
La masa final: (Puedes amasar a mano o con amasadora, pero ten en cuenta que a esta masa no le gusta mucho que la meneen demasiado)
- Pon en un bol la harina, el prefermento, el azúcar, la levadura, la sal, la miel, el huevo ligeramente batido, la leche, el zumo y la ralladura de naranja.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Amasa durante unos 3 minutos hasta que la masa esté homogénea.
- Añade el aceite de oliva poco a poco y sigue amasando 5 o 6 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Es una masa que al principio queda un poco pegajosa, ayúdate de una espátula y espolvorea un poco de harina si ves que le hace falta para manejarla bien.
- Estira un poco la masa y reparte las pepitas de chocolate por toda la superficie.
- Dobla la masa y amasa ligeramente hasta que el chocolate este repartido y la masa esté lisa.
- Forma una bola con la masa, y ponla en un bol untado de aceite y tapado.
- Deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unas 3 o 4 horas más o menos.
Para darles forma de Brionut, puedes hacerlo de dos maneras:
Hoy os quiero enseñar una sencilla y deliciosa tarta de almendras, un dulce típico de la costa del Algarve de nuestro país vecino, de Portugal.
Tartas de almendra las hay de mil maneras diferentes, y la verdad es que la mayoría son fáciles de preparar y están muy buenas, pero esta tarta portuguesa, os aseguro que está riquísima y os encantará por su cobertura de almendra caramelizada, sobre todo si os gusta la almendra!!
Tiene una textura húmeda y blanda en su interior, con un delicioso aroma a cítricos, y que junto a una crujiente cobertura, hacen que cada bocado de esta tarta, sea una verdadera gozada.
Si sois unos amantes de la almendra, como me pasa a mi, esta tarta os gustará tanto o más que otras más conocidas, como puede ser la Tarta de Santiago, o también algunas de mi tierra, como la tradicional Coca de Castellón o la típica Torta de almendra de Vila-real.
Para hacer esta tarta, lo ideal sería utilizar un molde de quiche como en la tarta de Santiago, pero yo quería que me quedara más alta y no tan grande, así que he utilizado un molde desmoldable de 20cm. de diámetro.
Al tener una textura tan tierna, la masa de esta tarta suele pegarse en el molde, por lo que es aconsejable que untéis bien el molde con mantequilla para que no se os pegue y os cueste sacarla del molde.
Ingredientes:
Para el bizcocho: (molde de 20cm.)
- 200g. de harina de repostería.
- 75g. mantequilla.
- 150g. azúcar.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita. levadura química.
- Ralladura de 1 limón.
Para la cobertura:
- 100g. de almendras fileteadas o en palitos.
- 35g. de mantequilla.
- 50g. azúcar.
- 30ml. de leche.
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
- Precalienta el horno a 175ºC.
- En un bol bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
- Añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo.
- Ahora añade la ralladura de limón.
- Y por último, añade la harina tamizada con la levadura.
- Mezcla bien con una espátula.
- Engrasa muy bien el molde con mantequilla, yo lo he forrado también con papel de horno para que me fuese más cómodo al desmoldar.
- Vierte la masa dentro del molde, aplana y hornea durante 20 minutos.
La cobertura de almendra:
- Pon un cazo al fuego con la leche, la mantequilla y el azúcar, remueve hasta que se disuelva.
- Añade las almendras laminadas y remueve con cuidado para que se impregnen bien, deja unos 2 minutos en el fuego, reserva.
- Saca el bizcocho del horno y coloca por encima la mezcla de almendras.
- Hornea otros 15 o 20 minutos más.
- Saca la tarta del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarla.
Espero que te guste.
Ya hace varias semanas que no publico en el blog ningún pan nuevo, y eso que siempre estoy haciendo pan en casa.
Así que hoy os voy a enseñar uno de los panes que más me gustan, y que hace tiempo que podéis ver en el blog, el pan de chapata. Pero hoy lo vamos a hacer individual, tamaño bocadillo, y además le vamos a añadir unas ramitas de romero fresco que le van a dar un sabor y aroma increíble.
Estas chapatas al romero, son más pequeñas de tamaño, pero más grandes en sabor, y son ideales para preparar un rico bocata!!
El pan de chapata es un pan que siempre me ha gustado mucho, por su corteza fina y crujiente, y por su miga suave y esponjosa. Y la verdad es que desde que aprendí a hacerlo, ya no me falta en casa, esté recién hecho o congelado de días atrás.
La chapata pertenece al grupo de panes que tienen una masa muy hidratada, es decir, con un alto porcentaje de agua, como la tienen también las
Focaccias, los
Molletes, la
Bolla gallega.....y otros muchos más.
Lo más importante y dificultoso de este pan es que tienes que respetar los tiempos del reposo, es cuestión de paciencia y no tener prisa.
Las chapatas no son un pan que sale siempre perfecto, cada una queda de una manera y puede que incluso estén feas, pero eso da igual, no importa, están riquísimas siempre.
Siempre que hago este pan, sigo la receta de Iban Yarza en su libro "Pan casero" que lo explica de maravilla.
Es la misma receta que puedes ver en
Pan de chapata o en
Pan de chapata con masa madre y pimentón.
Ingredientes:
Para el poolish:- 450g. de harina panificable.
- 450ml. de agua.
- 7g. de levadura fresca.
Para la masa final: - Todo el poolish.
- 300g. de harina panificable.
- 120ml. de agua.
- 14g. de sal.
- Romero fresco o seco.
Modo de hacerlo:
El poolish:
- Pon el agua en un bol y añade la levadura en trocitos, mezcla hasta que se disuelva la levadura.
- Añade la harina y remueve unos minutos hasta que se quede una masa homogénea.
- Tapa el bol con papel film y deja que repose hasta que doble su volumen y esté lleno de burbujas.
La masa final:
- Pon en un bol grande todo el poolish, la harina, el agua y la sal, mezcla todo bien y amasa. Como la masa es muy pegajosa, en vez de utilizar las manos, puedes hacerlo con una espátula o cuchara de madera o silicona.
- Remueve durante unos 20 segundos cada 5 minutos durante una media hora.
- Dobla la masa sobre sí misma cada vez que lo hagas. Irás viendo cómo la masa va mejorando cada vez que vuelves a manipularla.
- Unos minutos antes de terminar el amasado, añade el romero fresco y sigue amasando hasta que se haya integrado.
- Pasada la media hora de amasado, pon la masa en una fuente o bandeja rectangular untada con un poquito de aceite.
- Dobla la masa por los cuatro lados, como si fuera una hoja de papel que quieres hacer más pequeña. Mójate un poco las manos con agua para que no se te pegue la masa y te sea más fácil de manejar. Dobla primero por un lado, luego por el otro, dale la vuelta a la bandeja y haz lo mismo con los otros dos lados.
- Repite la operación al cabo de media hora, espera otra hora y vuelve a repetir lo mismo.
- Deja que pase media hora más y verás que la masa se ha hinchado y crecido mucho.
- Espolvorea bastante harina sobre la mesa de trabajo y vuelca la masa con cuidado.
- Ayudándote de la harina que has echado, ves dándole forma de rectángulo.
- Corta la masa en dos o tres tiras, eso depende del tamaño que quieras que tengan. Haz los cortes con un cuchillo y separa enseguida un trozo del otro añadiendo un poco de harina en el corte para que no se vuelvan a pegar.
- Ves poniendo las chapatas sobre papel de horno.
La masa debe estar llena de aire, pero si ves que no lo está, espera media hora más.
- Precalienta el horno a 250º
- Pon las chapatas sobre la bandeja del horno y hornea durante 15 o 20 minutos o hasta que veas que empiezan a estar doradas.
- Baja la temperatura del horno a 220º y termina de cocerlas unos 30 minutos más.
- Sácalas del horno y deja que se enfríen.
Espero que te guste.
Espero que te guste.
Consejos:
Espero que te guste.
