Flor de alcachofa con langostino
Hoy vamos a preparar un riquísimo entrante con alcachofas que estoy segura te va a encantar.
Las flores de alcachofa con langostinos, y acompañadas de una mayonesa hecha con el jugo del marisco, es un aperitivo muy sencillo, vistoso y con mucho sabor, ideal para cualquier celebración, o simplemente porque te apetezca sorprender a los tuyos.
Las alcachofas son una de las verduras que más me gustan, y con las que disfruto preparando y probando en diferentes recetas, me encantan sobre todo, cuando están en temporada. Desde octubre hasta la primavera es la reina del mercado.
Las flores de alcachofa con langostinos, y acompañadas de una mayonesa hecha con el jugo del marisco, es un aperitivo muy sencillo, vistoso y con mucho sabor, ideal para cualquier celebración, o simplemente porque te apetezca sorprender a los tuyos.
Las alcachofas son una de las verduras que más me gustan, y con las que disfruto preparando y probando en diferentes recetas, me encantan sobre todo, cuando están en temporada. Desde octubre hasta la primavera es la reina del mercado.
Que me gustan las alcachofas es algo que ya sabes si eres seguidor de mis recetas, cuando están en temporada hago un sinfín de recetas con ellas, y es que me gusta probar diferentes formas de cocinarlas. Las hago en ensaladas templadas, guisadas con pollo, asadas al horno, rehogadas con jamón, las utilizo en quiches, las cocino con habitas y ajos tiernos, y por supuesto, no me quedo sin añadirlas cuando cocino diferentes arroces.....como la paella de Castellón.
Preparar las alcachofas de esta forma tan rica y vistosa, es gracias al reto Homenajeblog que administran Estela y Elvira, ya que este mes, la suerte ha caído en Luisa de Luiseta-11-food en Instagram.
Luisa vive en Benicasim, (un sitio precioso donde yo también veraneo y vivo desde mayo a octubre), aunque no tiene blog, publica todas sus ricas recetas en instagran, y como ella mismo dice, su cocina es mediterránea con sabor a tradición.
Buscando y mirando en su perfil, me encontré con sus Flores de alcachofas con langostinos, y me quedé con ella.
Preparar las alcachofas de esta forma tan rica y vistosa, es gracias al reto Homenajeblog que administran Estela y Elvira, ya que este mes, la suerte ha caído en Luisa de Luiseta-11-food en Instagram.
Luisa vive en Benicasim, (un sitio precioso donde yo también veraneo y vivo desde mayo a octubre), aunque no tiene blog, publica todas sus ricas recetas en instagran, y como ella mismo dice, su cocina es mediterránea con sabor a tradición.
Buscando y mirando en su perfil, me encontré con sus Flores de alcachofas con langostinos, y me quedé con ella.
Ingredientes:
- 4 alcachofas.
- 4 langostinos.
- 1 vasito de coñac.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- 1 limón.
- 1 huevo, para la mayonesa.
Modo de hacerlo:
- Limpia las alcachofas quitando las hojas externas más duras, corta el rabito y las puntas del corazón, dejando el centro más tierno.
- Tal como vayas limpiando las alcachofas, ponlas en un recipiente con agua y trozos de limón, así evitarás que se hagan negras.
- Cuando las tengas todas arregladas, ponlas a hervir en agua durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.
- Saca las alcachofas una vez cocidas y ponlas boca abajo sobre un colador para que eliminen la mayor parte posible de agua.
- Pela los langostinos, pon los cuerpos en un plato y las cabezas y cáscaras en otro.
- Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añade las cáscaras y cabezas de los langostinos y saltea.
- Añade el coñac, remueve y deja que se evapore. Ahora chafa con una cuchara o chafador de patatas para que las cabezas suelten su jugo.
- Cuela todo el aceite y líquido que hayan soltado, reserva.
- Quita el hilo negro que tienen los langostinos por el centro del cuerpo.
- En la misma sartén pon un poco de aceite y dora los langostinos. Reserva.
La mayonesa de langostino:
Espero que te guste.
- Prepara la mayonesa con el aceite colado, el huevo, la sal, un chorrito de zumo de limón y un poco más de aceite. Pon el brazo de la batidora en el vaso con todos los ingredientes y sin moverlo, ponlo en marcha hasta que espese, ahora empieza a levantar la batidora arriba abajo hasta que veas que ya está bastante espesa, guarda en la nevera.
- Pon la sartén otra vez al fuego con un poquito de aceite. Abre las alcachofas en forma de flor, separando las hojas, ponlas en la sartén boca abajo y dora durante 2 minutos, hasta que tomen color.
- Para servir, pon las flores boca arriba sobre un plato o fuente, sobre ellas añade una cucharada de mayonesa con sabor a langostino, y termina decorando con un langostino.
Espero que te guste.
Bueno Luisa, ha sido un verdadero placer pasear por tu cocina, espero que te haya gustado mi pequeño homenaje.
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