Escalivada de pimiento rojo y berenjena con ventresca
Estamos entrando en la época del año en que las verduras de verano están más sabrosas, y es que aunque ahora hay una gran variedad de verduras durante todo el año, es con el calor del verano cuando están en plena temporada y más sabor tienen.
En mi casa, en mi tierra, en toda la costa mediterránea, asar verduras grandes y aliñarlas con un buen aceite de oliva virgen de nuestros olivos, es lo más típico y tradicional, sobre todo para las comidas y cenas de verano.
La escalivada tradicional, está hecha con pimientos, berenjenas y cebolla, pero la verdad es que cada uno la prepara con las verduras que tenga a mano, o más guste.
En mi casa, en mi tierra, en toda la costa mediterránea, asar verduras grandes y aliñarlas con un buen aceite de oliva virgen de nuestros olivos, es lo más típico y tradicional, sobre todo para las comidas y cenas de verano.
La escalivada tradicional, está hecha con pimientos, berenjenas y cebolla, pero la verdad es que cada uno la prepara con las verduras que tenga a mano, o más guste.
Hoy la escalivada que vamos a preparar, solo lleva pimiento rojo y berenjena, una combinación perfecta a la que le añadiremos unos lomitos de ventresca de atún, para darle un toque más sabroso, y unas aceitunas negras para darle otro color al plato.
Es un plato muy sencillo, fresco y sabroso, solo necesitas que los ingredientes sean de calidad para asegurarte un resultado exquisito.
La mejor manera de asar las verduras es a la brasa o en fuego de leña ya que les da un sabor característico, pero lo normal en las casas es asarlas en el horno o en la freidora de aire, como hago yo cuando son pocas piezas las que tengo que utilizar.
Es un plato muy sencillo, fresco y sabroso, solo necesitas que los ingredientes sean de calidad para asegurarte un resultado exquisito.
La mejor manera de asar las verduras es a la brasa o en fuego de leña ya que les da un sabor característico, pero lo normal en las casas es asarlas en el horno o en la freidora de aire, como hago yo cuando son pocas piezas las que tengo que utilizar.
Ingredientes:
- Pimiento rojo.
- Berenjena.
- Ventresca en conserva.
- Aceitunas negras.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de Módena.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo:
- Lava el pimiento y la berenjena y sécalos.
- Echa un poquito de aceite por encima de las verduras y repártelo con las manos por toda la verdura.
- Pon las verduras en la bandeja de la freidora de aire y asa a 180º durante unos 20 minutos. A mitad del tiempo dales la vuelta y deja que sigan asando. Puede que el pimiento esté antes, deja la berenjena un poquito más.
- Saca y tapa las verduras con papel de aluminio para que suden al enfriarse.
- Pela el pimiento y la berenjena, escurre el caldo que sueltan y corta en tiras con las manos.
- Ves poniendo las tiras de verdura sobre un plato o fuente, aliña con un buen aceite de oliva virgen extra y un hilo de vinagre.
- Sazona con sal y pimienta.
- Añade por encima la ventresca y las aceitunas.
Acompañada de una buena hogaza de pan, chapata, pan de agua......es un riquísimo aperitivo o un primer plato delicioso!!
Espero que te guste.
0 comments:
Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.