Sacher Bundt cake

diciembre 05, 2023 | 4 Comentarios

Hoy se celebra el Día de la Tarta Sácher, una tarta de chocolate que es una verdadera tentación, con la que se disfruta de principio a fin.
Celebrar este día es un buen pretexto para disfrutar de esta tarta originaria de Austria y famosa por todo el mundo.

Suelo hacerla a menudo, y desde hace bastante tiempo, de hecho, fue una de mis primeras tartas publicadas cuando empecé con el blog, y de eso ya han pasado casi 10 años.

Puedes verla en la entrada Tarta Sacher, las fotos de entonces no son como suelo hacerlas ahora, creo que he mejorado bastante, pero la receta está perfecta....

Esta vez, en lugar de hacer la tarta tal cual, la he hecho en bundt cake, pero los ingredientes y el paso a paso del bizcocho, son exactamente los mismos.

Hacer esta Sacher bundt cake, ha sido para participar en el reto InternationalDay, un reto de instagram, ideado por Andrea de Andreíta come de todo.

Y como ya os he comentado al principio, hoy es el día de la tarta Sacher.

No es un bundt cake difícil de hacer, pero si que hay que seguir los pasos uno a uno.

Ingredientes:

• 150g. de chocolate postres.
• 100g. de almendra molida.
• 110g. de azúcar glass.
• 100g. de harina de repostería.
• 110g. de azúcar blanca.
• 110g. de mantequilla.
• 6 huevos. (en la foto hay 5 porque se me olvidó, pero está puesto)
  
• 10g. de levadura tipo Royal. 
• 1 cda. de esencia de vainilla.  

Para el almíbar:

• 100g. de azúcar.
• 1 o 2 cucharadas de agua.
• 1 chorrito de ron.

Modo de hacerlo:

El bizcocho:

• Primero de todo funde el chocolate con la mantequilla en el microondas, o simplemente en un cazo al fuego muy lento y removiendo con una cuchara de palo o silicona, cuando veas que el chocolate está casi fundido aparta del fuego que con el calor del cazo se acabará de fundir, reserva.
• Separa las claras de las yemas.
• Monta las claras a punto de nieve con el azúcar blanco, reserva.

• Pon en un bol las yemas con el azúcar glass y bate bien hasta que blanqueen.
• Añade el chocolate derretido que habías reservado a la crema de yemas, mezcla con una espátula, de arriba abajo hasta que esté todo mezclado.
• Echa la esencia de vainilla y mezcla.
  

• Precalienta el horno a 170º.
• Añade a la mezcla las claras montadas, cucharada a cucharada, despacio y con movimientos envolventes procurando que no se bajen. 
• Mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de almendra y la levadura.
• Echa la harina tamizada y mezcla también de forma envolvente.

• Unta un molde de bundt cake con mantequilla y un poco de harina, sacude el molde para que caiga lo sobrante y echa toda la mezcla dentro.
• Da unos golpes al molde para que se asiente la mezcla.
  
• Hornea durante unos 40 minutos.
• Cuando haya pasado ese tiempo, saca el bizcocho del horno y deja que repose dentro del molde durante 10 minutos. Esos 10 minutos son para desmoldar sin problemas un bundt cake.

Mientras prepara el almíbar:

• En una sartén pon el agua con el azúcar, remueve para que se disuelva y echa el ron, mezcla y deja a fuego lento que se vaya reduciendo unos 20 minutos. (usa una cuchara de madera para que no baje la temperatura). 
• Moja con el almíbar todo el bundt cake.

• Calienta un poco la mermelada en el microondas y cubre por encima y por las rendijas del bundt cake.

La cobertura:

• Calienta la nata con la mantequilla y añade el chocolate, apártalo antes de que se deshaga y mezcla bien.
• Coloca el bundt sobre un plato y cubre todo con la cobertura, déjala que se deslice por los lados.
• Deja que se enfríe y luego ponel bundt cake en la nevera unas horas.

Es una manera diferente de preparar una tarta Sacher, y os aseguro que el resultado es una delicia, además de quedar precioso en la mesa durante las fiestas que se avecinan.

Espero que te guste.