Coca de vidre o de cristal

octubre 23, 2020 | 3 Comentarios

Cada vez que hago un dulce tradicional no puedo evitar transportarme a mi niñez, a mi infancia, y como ya os he comentado muchas veces en esas recetas, recordar a mi abuelita y añorar los olores y aromas de su casa cada vez que los hacía.

Pues eso es lo que me ha pasado otra vez cuando estaba haciendo estas cocas de vidre, y sobre todo, cuando las he sacado del horno.....que bien olía la cocina, toda la casa, a panadería de pueblo....me encanta!!La coca de vidre significa en castellano coca de vidrio, y se llama así porque cuando se saca del horno se le echa por encima el anís, y el azúcar al contacto con el calor, se cristaliza y brilla.

La coca de vidre o de cristal todo el mundo dice que son típicamente catalanas, y la verdad es que lo son, sobre todo en su origen....pero tengo que decir que yo las recuerdo de toda la vida en casa y que las hacen y venden en las panaderías de los pueblos de Castellón.

Estas cocas son muy sencillas de preparar y están riquísimas con esa textura crujiente y con un sabor a anís delicioso.

Hacía tiempo que quería preparar estas cocas porque me encantan, y además, porque tengo un libro que me regaló mi yerno con recetas dulces valencianas, del que procuro ir haciendo sus recetas, y desde que vi estas cocas en el libro quería hacerlas, pero nunca le llegaba el momento.

• 250g. de harina.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, unos 30g.
• 1 pizca de sal.
• 15g. de levadura fresca.
• 120ml. de leche.
• 10ml. de agua.
  

• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Piñones.
• 1 copa de anís.
• 1 manzana. (opcional)

• Deshaz la levadura en el agua tibia, no caliente.
• Saca la cubeta de la panificadora y echa primero de todo el agua con la levadura.  
• Añade la leche.
  

• Añade el aceite.
• Ahora echa la harina, el azúcar y la sal.
• Coloca la cubeta en la panificadora y pon el programa de amasado que dura 15 minutos, en la mía es el número 7.
  

•  Cuando la masa esté preparada, sácala de la cubeta y ponla en la mesa enharinada.
• Amasa un poquito y dale forma de bola.

• Pon la bola de masa en un bol, tápala y deja que repose para que se haga buena una hora más o menos, todo depende del calor que haga en tu cocina.
• Pasado el tiempo de reposo, vuelve a poner la masa en la encimera y aplástala un poco para desgasificarla.
• Corta la masa en 4 o 5 trozos más o menos iguales, o según la forma y tamaño que quieras darles.
• Estira ahora cada trozo con un rodillo hasta que te queden muy muy finas.
• Ves poniéndolas en la bandeja de horno sobre una hoja de papel vegetal.
  

• Precalienta el horno a 230º con ventilador.
  
• Pinta cada coca con aceite de oliva. 
• Ahora es el momento de cubrir las cocas con un puñado de piñones, láminas de manzana o dejarlas tal cual.
• Espolvorea por encima de las cocas con un buen puñado de azúcar, ponle bastante, no te duela que luego queda más buena.

• Pon la bandeja en el horno y hornéa unos 10 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse.
• Nada más saques las cocas del horno, tírales por encima la copa de anís, el contraste con el calor hará que el azúcar cristalice y brille.