Pizza margarita

mayo 30, 2021 | 14 Comentarios

La pizza Margarita es la madre de todas las pizzas!! ¿Quién no conoce la pizza Margarita?

En casa nos encanta la pizza y aunque no suelo hacerla a menudo, de vez en cuando me pongo con las manos en la masa, y las preparo, sobre todo los fines de semana.

La Margarita es la pizza típica napolitana, sencilla, rápida y con ingredientes básicos, como son el tomate, la mozzarella, albahaca fresca, aceite de oliva y sal.

La tradición cuenta que en junio de 1889, para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito de la pizzería Brandi, creó la pizza margarita, representando con sus condimentos (tomate, mozzarella y albahaca) los colores de la bandera italiana. Fue la primera receta en incorporar queso. (Fuente: Wikipedia)

Último domingo de mayo, y este es el día en el que publicamos la receta robada para el reto Asaltablogs, administrado por Marga de Azafranes y canelas, este mes le ha tocado ser asaltada a Rosa de Recetitas con ro.

Rosa tiene un blog con recetas riquísimas y de lo más variadas, ya que en él, ha ido añadiendo todas las recetas que iba elaborando, y que tenía guardadas en su recetario.

Es muy raro que yo haya elegido una receta salada porque siempre me voy al dulce, pero es que en cuanto vi su pizza Margarita, me apeteció hacerla para el viernes, y sinceramente, fue todo un éxito en casa!!

Ingredientes: (para 2 pizzas de 200g.)
Para la masa:

250g. de harina de fuerza.
6g. de levadura fresca.
160ml de agua tibia.
1 chorrito de aceite de oliva virgen.(15g.)
3g de sal.

Para el relleno:

2 tomates maduros.
2 bolas de mozzarella (1 por pizza)
Albahaca fresca.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Un poco de harina para amasar.
Semolina o pan rallado para el reposo.

Modo de hacerlo:

Disuelve la levadura en el agua tibia, removiendo hasta que esté bien disuelta.
Mezcla en un bol la harina con la sal.
Añade la mezcla del agua y levadura en el bolde la harina, echa un chorrito de aceite y mezcla con una cuchara hasta que este bien integrado.
Pasa la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina y amasa utilizando la palma de la mano para ir estirando y doblando la masa durante un par de minutos.
Corta la masa en dos trozos y dales forma de bola.
En una hoja de papel de horno añade un poco de semolina o pan rallado y pon las bolas de masa encima y separadas.
Espolvorea un poco de harina por encima de las bolas y tapa con un trapo húmedo, deja que reposen unas dos horas.

Vamos a preparar la salsa de tomate:

Lava y ralla los dos tomates. Para evitar un exceso de líquido, es mejor que lo cueles para eliminar el agua que tenga.
Añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen y sal.
Corta en trocitos pequeños unas hojas de albahaca fresca y añádela al tomate, mezcla todo bien.

Montamos la pizza:

Pasado este tiempo, estira una de las bolas, dándole forma circular, tienes que dejarla muy fina por el centro, pero intenta no tocar el reborde.
Una vez les hayas dado la forma de pizza, ponlas en la bandeja de horno, con el papel con semolina.
Pon un chorrito de aceite por la masa de pizza.
Unta con la mezcla de tomate toda la superficie de la masa, ten cuidado de dejar libre unos 2 cm por todo el alrededor de la pizza.
Corta la mozarella fresca en láminas gruesas y repártela por toda la pizza.
Reparte unas hojitas de albahaca por encima.
Coloca la bandeja en la parte baja o media del horno precalentado a 250º con calor arriba y abajo y hornea durante unos 10 minutos más o menos, siempre depende de tu horno.

Que sencillo es poder disfrutar en casa de una buena pizza Margarita, está de categoría!!

Espero que te guste.

Bueno Rosa, ha sido un placer y un gusto entrar en tu cocina......me llevo una receta genial y otras que he guardado que espero lo sean también!!

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Limoncello casero

mayo 28, 2021 | 6 Comentarios

En mi familia tenemos la costumbre de que siempre que nos reunimos todos para comer o por cualquier acontecimiento familiar, en el momento del postre sacamos a la mesa varios licores diferentes, nos gusta acompañar los dulces y el café con un chupito de buen licor.

Desde que aprendí a hacerlo, siempre tengo en la nevera el riquísimo Licor de mandarinas que ya os enseñé hace unos tres años; ahora me he decidido a preparar mi propio limoncello casero, porque ya llevaba tiempo queriéndolo hacer.

Hace unas semanas me trajo mi nuera bastantes limones del huerto de su padre, con ellos hice unos Bizcochitos de limón glaseados, un Helado de yogur de limón que ya nos apetece mucho, y preparé unas Sardinas fritas al limón riquísimas.....pero aún me quedaban limones que ya estaban empezando a mustiarse y los he aprovechado para el limoncello.

Si eres también de los que ponen el broche final a una buena comida o cena con un licor, te aconsejo que el limoncello o el licor de mandarinas lo prepares en casa, es muy sencillo y te sentirás muy orgulloso de sacar tus propios licores caseros.

Hacer licores caseros no es nada complicado, no cuestan nada de trabajo, solo se necesita tiempo para el reposo.....y cuando haces uno, te sientes tan satisfecha, que ya te apetece preparar otro.

El limoncello es un licor de limón típico de Italia, que se hace por la maceración de la cáscara de los limones en algún tipo de alcohol, al que, al cabo de unos días, se le añade un almíbar para rebajar los grados del alcohol.

El limoncello, como otros licores, siempre se tiene que tomar muy frío, y es un perfecto digestivo para después de las comidas.

Ingredientes:

500g. de limones de cáscara gruesa.

500ml. de alcohol para macerar o vodka.

400g. de azúcar.

500ml. de agua.

Modo de hacerlo:

Lava bien los limones con un cepillo.
Pela los limones con un pelapatatas para quitar la corteza de la manera más fina posible y sin la parte blanca.
Pon las pieles de limón en un recipiente alto de cristal y añade el alcohol que vayas a utilizar, tapa bien el bote y deja que repose en un lugar oscuro durante unos 15 días.

Pasados los 10 días vamos a preparar el almíbar:

Pon el agua en un cazo al fuego, añade el azúcar y remueve hasta que se haya disuelto el azúcar.
Deja a fuego medio y lleva a ebullición, en el momento en que se ponga a hervir apaga el fuego y deja que se enfríe.

Vamos con el licor:

Añade el almíbar ya frío a la mezcla de alcohol y cortezas de limón macerada y remueve bien.
Tapa el recipiente y deja que repose para se mezclen los sabores con el almíbar durante unos 5 días más.

Cuela la mezcla macerada con un colador fino apretando las pieles para que suelten todo el líquido.
Rellena las botellas que tengas preparadas y ponlas en la nevera para que se enfríen bien......y

Ya está listo el limoncello!!

La cantidad de almíbar depende de tu gusto, puedes añadir más o menos según la dulzor que prefieras, lo mismo que hacer el almíbar más o menos dulce.

Si lo pones en botellitas bonitas de 250ml tendrás unos preciosos detalles para regalar.
Espero que te guste.

Y como esta receta puede servir para aprovechar algunos limones que tengas desde hace tiempo y utilizarlos antes de que se estropeen.....este delicioso limoncello va para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos.

Puedes saber más sobre el reto, pinchando en la foto del logo:

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Tarta de frutas frescas, con crema y masa casera

mayo 20, 2021 | 4 Comentarios

Una de las tartas más vistosa, llamativa y que apetece comer nada más verla, es la clásica tarta de frutas frescas con crema. Es imprescindible en cualquier acontecimiento, sobre todo cuando llega la primavera o durante el verano, ya que al estar fría de la nevera, nos alivia del calor.

Cuando llega el momento del postre, y la pones en el centro de la mesa, la cara de los comensales cambia a una expresión de asombro y felicidad que hace que te sientas satisfecha....

La tarta de frutas frescas con crema pastelera, es sencillísima de hacer y no se necesita tener muchos conocimientos de cocina para prepararla.
Se compone de tres ingredientes básicos, que son la crema pastelera, la base de hojaldre o masa quebrada como he puesto yo, y fruta fresca variada.

Además es una tarta muy cómoda de preparar, ya que la crema pastelera y la masa quebrada puedes tenerlas hechas el día anterior.

Esta tarta tan rica y bonita la he hecho para celebrar el 9º aniversario del reto Desafío en la cocina. Las jefas del reto, Carolina, Toñi y M Luz, han querido celebrarlo a lo grande, y nos han pedido que hiciéramos una tarta deliciosa y con mucho color....la "Tarta de frutas frescas con crema y base casera"

Nos pusieron 4 requisitos:
El 1º es que la tarta tuviera al menos 3 frutas diferentes, y yo le he puesto 6.
El 2º es que la masa fuera casera, la que quisiéramos pero casera, yo he hecho masa quebrada.
El 3º es que sobre la base pusiéramos una crema, yo he puesto crema pastelera.
El 4º, como es lógico, es que en alguna foto la tarta llevara una vela de cumpleaños.

Desde que hice por primera vez la masa quebrada casera, para la Tarta de higos y queso crema, y volví a hacerla para la Crostata con mermelada de mandarinas, siempre que puedo la hago yo. También puedes cambiar la masa quebrada por hojaldre.

Ingredientes:

Fruta variada: fresas, kiwis, uva, plátano, albaricoques, frambuesas....
Crema pastelera (puedes ver la receta pinchando en el enlace).
Masa quebrada.

Para la masa quebrada casera:

250g. de harina de repostería o normal.
50g. de azúcar.
125g. de mantequilla muy fría.
1 huevo.
1 pizca de sal.

Para la crema pastelera:

500ml. de leche entera.
4 yemas.
125 g de azúcar.
40g. de Maizena.
1 cucharadita de esencia de vainilla o canela.

Para el brillo:

3g. de gelatina neutra.
200ml. de agua.
2 cucharaditas de azúcar.

Modo de hacerlo:
Prepara el día de antes la crema pastelera y la masa quebrada.
Puedes ver como hacer la crema paso a paso y con fotos en Crema Pastelera.

La masa quebrada casera se hace mezclando todos los ingredientes, no necesita amasado.

Tamiza la harina dentro de un bol, añade el azúcar y la sal.
Corta la mantequilla bien fría en trocitos y añádelos al bol.
Mezcla con los dedos la mantequilla con los demás ingredientes, hasta conseguir una textura que te recuerde a las migas.

Añade el huevo y sigue mezclando con los dedos, pero sin trabajarla demasiado, hazlo solo hasta que esté todo unido.
Haz una bola con la masa.
Tapa la bola con papel film y deja que repose en la nevera durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de reposo, estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, o sobre una hoja de papel de horno.
Estira por todos los lados hasta que tenga un par de milímetros de grosor.

Levanta la hoja de papel con la masa y ponla del revés sobre un molde desmoldable.
Retira el papel y cubre la base y las paredes apretando bien con los dedos.
Recorta la masa que sobra con el rodillo y ponla por los bordes para que quede bonito.

Cubre el molde con el papel de horno que has quitado, y rellena con garbanzos secos o cualquier otra legumbre para que no se levante la masa.
Pon en el horno precalentado a 180º C, y cuece durante unos 15 o 20 minutos, ten cuidado porque llega un momento en que se quema enseguida.
Saca del horno, quita los garbanzos y el papel, y deja que se enfríe por completo.

Vamos a preparar el brillo:

Hidrata la gelatina en un bol con 3 o 4 cucharadas de agua, deja durante cinco minutos.
Pon el resto del agua en un cazo y lleva a ebullición, apaga el fuego y añade el azúcar, remueve hasta que se disuelva.
Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva por completo, deja que se enfríe un poco.

Ahora preparamos las frutas:

Pela y corta los kiwis en láminas finas, pela y corta los plátanos en rodajitas.
Lava los albaricoques, córtalos por la mitad y quita el hueso, luego córtalos en láminas.
Lava y corta por la mitad las uvas y las fresas.

Montaje de la tarta:

Desmolda la masa quebrada y rellénala bien con la crema pastelera, extiéndela por toda la masa pero sin llegar al borde porque necesitarás sitio para las frutas.
Ves colocando las frutas sobre la crema pastelera como más te guste.
Pinta con el baño de brillo por toda la tarta sin dejarte ningún trozo porque además de brillo, impide que las frutas se resequen.
Guarda la tarta en la nevera durante un par de horas antes de servirla.

Es una tarta espectacular con la que quedarás de categoría!! Cada bocado es un cúmulo de sabores, frescos y deliciosos!!

Espero que te guste.

Carolina, Toñi, M Luz, os deseo un feliz 9º aniversario y espero que cumplamos juntas muuuchos más!!

Tenéis todo mi apoyo y cariño por el esfuerzo que hacéis mes a mes y quiero daros las gracias por la paciencia que mostráis cuando os preguntamos sobre las pistas!!

Puedes ver las riquísimas tartas de frutas que han hecho mis compañeras de reto, pinchando en la foto del logo:

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Coles de Bruselas con jamón

mayo 18, 2021 | 3 Comentarios

Hoy os dejo una receta muy sencilla, sana y saludable, unas colecitas con jamón que están riquísimas!!

Aunque ya estamos casi en verano, y las colecitas son una verdura de invierno, aún las podemos encontrar en las verdulerías y en los supermercados.
No son una verdura que se suela utilizar mucho, pero a mi me gustan, y de vez en cuando las compro para prepararlas como acompañamiento en algun plato de carne o pescado, o para tomarlas como plato principal.

A mi las colecitas me gustan cocinadas de cualquier forma, hervidas, al vapor, guisadas, con frutos secos, gratinadas.......me gustan todas!!

Las coles de Bruselas son muy económicas y sanas, pero hay mucha gente que no soporta ese punto amargo que tiene, pero la verdad es que son una de las verduras más ricas!!

Seguro que más de uno de los que estáis leyendo esta entrada ha puesto al principio, una cara como diciendo.....a mi las colecitas no me gustan!! Pero las coles de Bruselas tienen muchas propiedades que tenemos que aprovechar, son potentes antioxidantes, tienen muchas vitaminas y mucha fibra.

Esta receta tan sencilla la hizo un día en su programa, Karlos Arguiñano, yo suelo hacerla muy parecida en casa, pero os pongo la receta tal como la hace Karlos.

Antes de ponernos con la receta, se tienen que preparar las colecitas limpiándolas bien por si tienen bichitos por dentro.

Ingredientes:

1/2 kg. de coles de bruselas.
200gr. de jamón serrano.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida.

Modo de hacerlo:

Limpia las coles de Bruselas quitando un trocito del tronco y las hojas que estén estropeadas.

Mientras las limpias, ves poniéndolas en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre para que salgan los gusanitos que puedan tener dentro.
Escurre y lávalas antes de cocerlas.

Ahora tienes dos opciones para cocerlas, una es poniéndolas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, o puedes hacerlas al vapor que es como las he hecho yo, de esta manera no se pierden las vitaminas de las coles porque no hierven, no recogen agua en su interior y están cocidas en unos 20 minutos.

Mientras cuecen las colecitas, preparamos el sofrito:

Pon una sartén al fuego con aceite de oliva virgen.
Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
Corta el jamón en taquitos pequeños.
Cuando el aceite esté caliente, saltea los ajos fileteados.
Antes de que cojan mucho color, añade el jamón en taquitos y dales unas vueltas.
Añade las coles cocidas a la sartén, salpimenta y deja que se rehogue todo junto un par de minutos. Cocínalas con cuidado porque si las revuelves demasiado se les pueden caer las hojas y deshacerse.
Sirve recién hechas.

Esta receta es sana, rica y económica, con ella tendrás una comida o cena espectacular!!

Espero que te guste.

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Bizcocho de canela y almendras

mayo 14, 2021 | 4 Comentarios

Hoy os dejo uno de los bizcochos que más me gustan, y con el que disfruto muchísimo por su textura exquisita, su sabor intenso y por lo aromático que es.

Es un bizcocho muy sencillo de hacer y con un resultado espectacular. Está hecho con ingredientes fáciles de conseguir y que siempre solemos tener en casa.....es el postre perfecto para terminar cualquier acontecimiento familiar o de amigos, o simplemente, para acompañar un café o algún licor!!

El adorno del bizcocho con el almíbar de miel y las almendras enteras, es un acompañamiento perfecto para rematarlo.

Yo lo he hecho en un molde de plum cake, pero puedes hacerlo en el molde que prefieras, ya que este bizcocho queda genial como postre si lo acompañas de chocolate, helado, fruta.......

Que me gusta muchísimo la canela, ya os lo he comentado en las muchas recetas que tengo publicadas, como el Pan perdido de canela, el Bavaroise de albaricoque con canela, la Tarta flan de manzana y canela, los Rollitos de canela suecos, y bastantes más.......y es que ese sabor y olor que tiene, me encanta!!

La miga de este bizcocho queda más subida de color por la panela que lleva, pero el sabor no lo altera para nada. La panela es un edulcorante que se saca de la caña de azúcar y que está sin refinar, por lo que mantiene alguno de sus nutrienentes.

Yo no suelo utilizar demasiado la panela, pero el otro día compré una poca y he querido probarla para este bizcocho, y la verdad es que me ha gustado mucho.

En mis recetas con almendra siempre utilizo la variedad almendra marcona, como puedes ver en Almendras Marcona fritas, porque para mi es la mejor, y además el 50% de toda la producción de España se produce en mi tierra, en la provincia de Castellón.

Ingredientes:

125ml. de aceite de oliva.
125 g. de azúcar moreno o panela.
125ml. de leche de almendra (o de vaca).
2 huevos.
200g. de harina de trigo.
1 sobre doble de levadura El Tigre.
1 cucharada de canela en polvo.
100g. de miel.
100g. de almendras.
Harina y mantequilla para el molde.

Modo de hacerlo:

Precalienta el horno a 180º.
Tritura unos 40g. de las almendras, sin molerlas demasiado, que queden trocitos grandes para que luego nos los encontremos en el bizcocho. Reserva el resto para adornar.

Pon el aceite, los huevos y la panela o azúcar, en un bol ybate bien con unas varillas hasta que hayan doblado su volumen.
Añade la leche y sigue batiendo.
Tamiza los sobres de gaseosa con la harina y añádela al bol, echa también la canela y mezcla bien con una espátula o cuchara.

Añade las almendras trituradas a la mezcla y remueve.
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina, esparce bien por todo el molde y retira la que sobre dándole la vuelta.
Echa la mezcla en el molde y hornéa a 180º durante unos 25 o 30 minutos.
Deja que se enfríe y desmolda.

Mientras se hornea, preparamos el adorno:

Calienta la miel en una sartén y añade las almendras enteras y algunas en trocitos pequeños.
Cocínalos un par de minutos y colócalos sobre el bizcocho ya desmoldado.

Listo para servir!!