Fartons caseros

junio 16, 2020 | 3 Comentarios

Vamos a ir preparando el verano con recetas frescas y apetecibles, y si hay algo que apetece en cualquier momento es tomar una bebida fría que nos quite el calor, como nos lo hace la horchata de chufa......la mejor bebida refrescante que se puede tomar en verano!!

Y es hablar de horchata y pensar enseguida en fartons para mojarlos en la horchata....ummmm que rico!!

Horchata con fartons es una merienda muy típica valenciana desde hace muchos años, que nos encanta y nos trae recuerdos a los más mayores y que les sigue encantando a los más jóvenes.

La idea de crear el fartón la tuvo hace muchos años el abuelo Daniel, un horchatero del pueblo donde más chufa se cultiva, Alboraya.

Quiso hacer algo sólido y dulce que acompañara a la horchata, pero además tenía que tener unas condiciones especiales para acompañarla; como siempre se ha servido en vasos largos, quiso hacerlos alargados para que se pudiera mojar hasta el fondo y también tenía que tener una consistencia suficiente para que al mojarlo en la horchata no se rompiera enseguida.

En un horno del pueblo le hicieron lo que él estaba buscando, y como quedó una masa que al estar en contacto con la horchata se hinchaba como los mofletes de un glotón....le puso de nombre Fartón que es lo que significa en valenciano!!

Además se dieron cuenta de que si los fartóns estaban calientes, aún resaltaban más el sabor de la horchata y estaban de categoría!!
Ingredientes:

• 250g. de harina de fuerza.
• 50g. de agua.
• 25g. de levadura fresca.
• 60g. de mantequilla.
• 75g. de azúcar.
• 2 huevos L.
• 1,5g. de sal.
• 1/2 cucharadita de aroma de azahar.

Para la glasa:

• 100g. de azúcar glass.
• 20ml. de agua.

Modo de hacerlo:
Puedes hacerlo en un bol a mano o con la amasadora como he hecho yo.
Los ingredientes deben estar todos a temperatura ambiente.

• Deshaz la levadura en el agua tibia.
• Pon en el bol de la amasadora los huevos y el azúcar y bate bien.
• Añade la harina, la sal, el aroma de azahar y la levadura disuelta en el agua, pon el gancho y amasa todo bien.
• Ves añadiendo la mantequilla en trocitos, poco a poco y amasando a la vez, hasta que esté todo bien integrado.

• Cuando veas que está todo bien integrado, pasa la masa a la encimera con un poco de harina y amasa hasta que no se te pegue en las manos, haz una bola.
• Pasa la bola de masa a un cuenco untado con un poco de aceite, tapa y deja que doble su volumen durante una hora más o menos.

• Coge porciones de masa de unos 25 o 30g. y forma bolitas con ellas.
• Deja que reposen unos 15 minutos.
• Coge cada bolita y estira la masa formando cilindros.
• Con el rodillo estira y aplana cada cilindro y enróllalos formando palitos de unos 25cm. de largo.

• Pon los fartons sobre papel de horno en la bandeja dejando espacio suficiente entre ellos porque crecen bastante.
• Tapa la bandeja y deja que doblen o tripliquen su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura que haga donde estén levando, pero será de dos horas o más.

• Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
• Hornea los fartons durante unos 10 minutos o hasta que veas que están dorados, ten cuidado de no pasarte porque se queman enseguida.

Vamos a preparar el glaseado mientras se precalienta el horno:

• Pon el azúcar glass en un cuenco y añade el agua poco a poco por si no te hiciera falta añadirla toda.
• Bate bien el azúcar con el agua hasta que estén integrados.
• Nada más saques los fartóns del horno, píntalos con el glaseado y deja que se sequen sobre una rejilla.

Si los tomas recién hechos están increiblemente buenos mojados en la horchata.
Espero que te guste.