Coca de embutido valenciana

noviembre 17, 2024 | 3 Comentarios

Hoy quiero dedicar esta coca tan tradicional y típica en la Comunidad Valenciana, a toda la gente de los pueblos de Valencia que han sido inundados y destrozados por la dana.....

Y es que el mundo de las cocas es uno de los más atractivos de la gastronomía valenciana, del que hay muchas variedades a lo largo y ancho de toda la comunidad.

Ahora las cocas se preparan, venden y consumen durante todo el año, aunque las de embutidos, son más típicas durante la Pascua, para tomarlas en el almuerzo o merienda, y también en verano para la noche de San Juan.

Se supone que el origen de las cocas saladas está en el almuerzo de los panaderos, ya que utilizaban un poco de masa del pan que estaban haciendo en ese momento, para preparar algo con lo que cortar el hambre de la mañana, rellenándolo con lo que tenían a mano.

Estas cocas se pueden hacer grandes, pequeñas, o incluso individuales, y la forma de colocar el embutido también varía porque se puede poner entero o troceado (como he hecho yo)

Las cocas de embutidos son masas planas de pan, que se acompañan de embutidos variados, pero que también se pueden hacer cubrir con otros ingredientes, como puedes ver en la variedad de cocas de este tipo, que tengo ya publicadas, la Coca de verduras y queso, Coca de verduras, Coca de trampó, Coca de sardinas de bota, y en Coca de alcachofas y jamón.

Esta coca tan típica y tradicional valenciana, es mi pequeño homenaje a mi amiga Rosa de La rosa dulce, ya que ella ha sido la afortunada este mes, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela.

Rosa vive en Valencia desde pequeñita, y es una enamorada de la tierra que la ha visto crecer, y como no, de su gastronomía.
Tiene un precioso y agradable blog lleno de deliciosas recetas de todo tipo, dulces y saladas, pero "Sin lactosa"

Después de pasearme por su blog, disfrutando de sus recetas, decidí quedarme con una tradicional de nuestra tierra y así hacerle también un pequeño homenaje por lo que están sufriendo sus gentes, y elegí su Coca de embutido típica valenciana, que me encanta y además, aún no tenía publicada.

Luego pensé en hacer alguna receta dulce también, y me quedé el Flan de huevo cremoso, que podéis ver en otra entrada.

Ingredientes:

300g. de harina de fuerza.
8g. de levadura fresca.
1 cucharadita de café de sal.
35g. de aceite de oliva virgen.
160g. de agua templada.
1 chorrito de vinagre.
1 cucharadita de hiervas provenzales (romero, tomillo, albahaca, orégano).
Panceta, longanizas y morcillas.
Aceite de oliva para pintarlas.
Sal gorda para encima.

Modo de hacerlo:

Disuelve la levadura en el agua templada.
Pon en un bol la harina, el agua con levadura, el aceite, las hiervas provenzales y la sal, amasa todo bien hasta que la masa se suelte de las paredes del bol. Puedes hacerlo con la amasadora o simplemente con las manos mezclando primero los ingredientes y luego seguir amasando hasta que no se te pegue la masa demasiado en las manos.
Cuando tengas una masa elástica que no se pegue, deja que repose, cubierta con un paño y en un sitio templado, durante 15 minutos.
Vuelve a amasar, haz una bola y deja que fermente una media hora.

Divide la masa en dos partes más o menos iguales. (Yo una parte la he hecho con embutido y la otra con verduras y queso)
Pon un poco de harina sobre la mesa de trabajo para trabajar la masa. Extiende la masa con el rodillo o con la palma de la mano y forma la coca de medio centímetro de grosor, más o menos.
Coloca la masa sobre papel de horno en la bandeja, dale forma ovalada y deja que leve otra vez, unos 15 minutos.
Precalienta el horno a 250º.
Pinta la masa con aceite, espolvorea con un poco de sal gorda y coloca el embutido por encima.
Baja la temperatura del horno a 220º y hornea durante 20 minutos.

Espero que te guste.

Rosa, ha sido un verdadero placer pasearme y disfrutar de tu cocina.

Espero que te haya gustado mi pequeño homenaje a ti y a nuestra tierra, sobre todo en estos momentos tan duros que están pasando las gentes de los pueblos de Valencia.

Mucho ánimo y fuerza!!

Si quieres ver las recetas que han hecho mis compañeras, pincha en la foto del logo: