Esta es la segunda receta que pongo de Chicote en el blog, la primera fueron
"las croquetas de jamón" (deliciosas...), y ahora esta tosta.
Alberto
Chicote no es que me guste demasiado, como cocinero si, pero su forma
de ser, de tratar a las personas, no....pero, como durante estos meses
de verano, en el reto
Cooking the chef,
se tomaron un respiro, y nos dieron la opción de hacer recetas de chefs
anteriores y como yo empecé con Gastón Acurio, me faltaba participar con
Chicote.
Buscando algo sencillo pero sabroso....encontré esta tosta en el blog
"Las recetas de Yas" y me quedé con ella.
Ingredientes:
- Un pan redondo, el mío es de agua.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- Queso rallado, yo he puesto parmesano.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Modo de hacerlo:
Si tienes gracia en hacer pan, puedes hacerlo tu, pero como yo no lo domino demasiado, he preferido comprarlo.
- Pela y corta en cuadraditos la patata.
- Pon una sartén con el aceite al fuego y sofríe la patata a fuego lento para que quede blandita. Saca las patatas y ponlas sobre papel absorbente para que pierda aceite.
- Pela y pica la cebolla en juliana, fríela en el mismo aceite y saca también sobre el papel.
- Corta el pimiento en tiritas y fríelas también.
- Corta el pan en dos partes.
- Coloca primero la patata y luego la cebolla.
- Pon por encima una buena cantidad de queso y adorna con las tiras de pimiento frito.
- Enciende el gratinador del horno y pon las tostas hasta que veas que el queso se ha fundido.
Se comen en dos bocaditos, y están deliciosas!!!
Espero que te guste.
Hola amigos, después de casi un mes de descanso del blog, aquí estoy otra vez en plena forma y preparada para compartir con vosotros mis nuevas recetas.... y también para participar en varios retos con mis compañeras.
Para este regreso he querido poneros una mermelada de higos, una fruta que ya queda poco para que se termine su temporada; Y una buena manera de conservar su sabor es preparando mermelada para todo el año.
La mermelada de higos casera es una de las que más me gustan, pero hasta ahora no la había hecho nunca; siempre me la suele dar la mamá de la novia de mi hijo, (que dicho sea de paso), es una gran cocinera y domina a la perfección todo lo que son conservas y mermeladas. Bueno, pues este año, me regaló un tarro de mermelada y un montón de higos, así que no me lo pensé.....me comí unos poquitos y con el resto hice mermelada.
Es la primera vez que preparo esta mermelada y ha salido riquísima!!!
Me encanta tomarla sobre una tostada al fuego para el desayuno, pero también está deliciosa con platos salados o añadida a vinagretas, y como más me gusta, es acompañada de queso fresco.
La mermelada de higos se puede hacer quitando la piel a los higos o no, yo no se la he quitado porque eran de piel fina, pero si ves que tienen la piel más bien gruesa, puedes pelarlos.
Ingredientes:
- 500g. de higos.
- 150g de azúcar(si te gusta más dulce puedes poner 200g).
- 1 cucharada de zumo de limón.
Modo de hacerlo:
- Limpia bien la fruta bajo el grifo.
- Córtalos en trocitos.
- Pon la fruta troceada en una cazuela junto al azúcar y el zumo de limón, mueve bien y ponla al fuego.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tritura todo con la batidora y deja que cueza unos 20 minutos, remueve continuamente para que no se pegue.
- Comprueba que está en su punto poniendo una cucharadita de la mermelada en un plato, separa un poco con la cuchara, si no vuelve al sitio ya está, si se mezcla otra vez, tenla unos 10 minutos más.
- Deja que se enfríe un poco y llena los tarros que previamente habrás esterilizado.
Si vas a gastarla en pocos meses, una vez llenos y tapados, ponlos boca abajo hasta que estén fríos por completo.
Si los quieres guardar por más tiempo, hierve los botes en una olla cubiertos de agua unos 20 minutos, deja que se enfríen dentro del agua y luego sácalos, así te pueden durar un año.
Espero que te guste.
Hoy os voy a dejar un arroz que se me ocurrió con las sobras que tenía en la nevera, es
muy sencillo y rápido de hacer ya que se cocina sofríendo primero el arroz y se cuece todo
junto.
Tenía un trozo de secreto ibérico que me sobró
de otra receta, y también tenía unas habitas congeladas, así que pensé, voy a
preparar un arrocito....y la verdad es que quedó delicioso y sabroso.
Es
que en mi casa, un plato de arroz nos apetece siempre....sea de lo que
sea, cuando no se que preparar para comer, lo tengo claro.....un
arrocito!!!
Ingredientes:
- Un trozo de secreto ibérico.
- 100gr. de habitas congeladas o en conserva.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate maduro.
- 4 tazas de arroz.
- 8 tazas de caldo.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Azafrán.
Modo de hacerlo:
- Limpia el secreto de la grasa sobrante y córtalo en trocitos.
- Limpia y trocea los pimientos y la cebolla, ralla el tomate, reserva.
- En una cazuela al fuego, pon el aceite, cuando esté caliente añade la carne, ponle la sal y sofríe hasta que esté dorada.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que cambie de color, pon los pimientos y cocina todo junto.
- Pon las habitas y remueve bien, cuando esté todo sofrito, añade el tomate rallado, deja que cueza y echa un poco de sal, mezcla y pon el pimentón, remueve.
- Es el momento de echar el arroz, pon las 4 tazas y deja que tome color del sofrito.
- Añade las 8 tazas de caldo, mezcla, pon el azafrán, prueba de sal y deja cocer a buen fuego 15 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego y deja 5 minutos más o hasta que veas que está cocido. Aunque le falte un poco de cocción, apaga el fuego, que cuando repose se acabará de hacer.
Espero que te guste.
La sardina que sacan los pescadores del Grao de Castellón es, junto a la de los demás puertos de Castellón, una de las mejores de España, toda la sardina que se saca en el Mediterráneo es de prestigio mundial.
Es el pescado estival por excelencia, el más popular en toda España ya que se captura en todas nuestras costas.
Ahora en verano, es cuando la sardina está en su mejor momento, tiene más grasa y es más sabrosas. Yo soy muy partidaria de consumir los pescados que están en temporada y de nuestras costas!!!
Se suelen preparar de cualquier forma: a la plancha, fritas, en escabeche....hoy las voy a hacer rebozadas y al limón.
Es un pescado azul muy rico en Omega 3.
Ingredientes:
- 10 o 12 sardinas frescas.
- 1 diente de ajo.
- El zumo de un limón.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 yema de huevo.
- Agua.
- Harina.
- Sal.
- Pimienta.
Modo de hacerlo:
- Limpia las sardinas, quita la cabeza, las tripas y la espina, enjuágalas, (también puedes pedir en la pescadería que te las limpien).
Vamos con la maceración:
- Mezcla el zumo de limón con el ajo picado, el perejil, la sal, pimienta molida y el aceite.
- Pon las sardinas en maceración con toda la mezcla durante unos 20 minutos.
Ahora vamos con el rebozado:
- Mezcla la yema batida con el agua muy fría.
- Ves echando la harina hasta que tengas una crema ligera, (como si fuera para creps).
- Reboza las sardinas en la pasta y fríelas en abundante aceite bien caliente.
- Ponlas en un plato con papel absorbente para que suelten aceite.
Espero que te guste.
Una quiche se puede hacer con diferentes y muy variados ingredientes, todas son variantes de la "quiché Lorraine", que solo lleva nata, huevos, bacon y queso.
Esta que os pongo hoy la he preparado con champiñones, puerro y bacon y está muy sabrosa.
Si no veis fotos de la quiché cortada, es porque se me olvidó hacerlas en el momento de servirla, la hice para el cumpleaños de mi hermano, y claro, cuando me dí cuenta, había desaparecido.
Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa
- 1 puerro mediano.
- 300g. de champiñones frescos, o una lata grande.
- 150ml. de nata líquida.
- 200g. de bacon cortado en tiritas o trocitos.
- 3 huevos.
- 100g. de queso rallado tipo emmental.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta.
Modo de hacerlo:
- Pon la lámina de pasta brisa en un molde desmontable, pínchala con un tenedor y ponla en el horno precalentado a 180º, unos 5 minutos. Saca y reserva.
- Pica el puerro en trocitos no muy pequeños, haz lo mismo con los champiñones si son frescos.
- En una sartén al fuego, pon un poco de aceite y pocha el puerro, cuando haya tomado color, pon los champiñones y deja que se cocinen unos 5 minutos.
- Cuando estén en su punto saca las verduras y reserva.
-
En el mismo aceite, sofríe el bacon hasta que esté algo doradito, saca y pásalo por un colador para que pierda aceite.
- En un bol bate los huevos, añade la nata, el queso, la sal y un poco de pimienta, mezcla todo bien.
- Coloca las verduras por toda la masa, luego pon el bacon y por último la mezcla de huevos y nata.
- Pon en el horno a 180º unos 30 minutos, o hasta que veas que está hecha, compruébalo pinchando con un palillo, si sale limpio, ya está.
Se puede servir caliente o fría.
Espero que te guste.
Los huevos rotos con jamón son un plato tradicional, que siempre triunfa en la mesa, es una de las recetas más rápidas y sencillas que se pueden hacer en casa y que gusta a todos.
