Roscón de Reyes de trufa

enero 05, 2026 | 0 Comentarios

Mañana es el día de los Reyes, y hoy vamos a preparar la última receta de las navidades y el dulce tradicional más famoso de este mágico día, el roscón de Reyes.
 

Vamos a hacer un roscón de Reyes relleno de trufa, uno de los que más gustan a todos. Bien sea para tomar como postre al final de la cena del roscón, o bien para desayunar o merendar el día de Reyes, y es que después de pasar una jornada llena de nervios y alegría de los niños, el roscón les ayuda a coger fuerzas, y si va acompañado de un buen chocolate....mejor que mejor!!

 

Si prefieres otro relleno diferente, o te gusta más sin rellenar, puedes ver mas recetas en el blog como el Roscón de Reyes, el Roscón de Reyes con crema pastelera, o el Roscón de Reyes en bolitas.

Lo primero que se nos ocurre cuando pensamos en hacer por primera vez el roscón, es que debe ser muy difícil de elaborar, la realidad es que no lo es, pero lo que si que se tiene que tener es mucha paciencia, no tener prisa, y seguir todos los pasos, porque lo que cuesta es el tiempo de levado que se tiene que cumplir.

Recetas de roscones hay muchas, pero yo desde que hice el primero he seguido la de Ibán Yarza y me encanta!!
Como dice Ibán, "esta receta es interesante porque acerca un clásico a todo el mundo. Es una receta básica de bollería, que puedes adaptar a tus gustos cambiando los aromáticos"

Ingredientes:

En este tipo de masas lo mejor es usar un prefermento o masa madre, preparado el día antes para que fermente despacio.

Con estas cantidades te sale uno grande o dos mediano

El prefermento o masa madre:

• 90g. de harina de fuerza.
• 50ml. de leche.
• 3g. de levadura fresca.

Para la masa:

• 142g. de la masa madre o prefermento.
• 340g. de harina de fuerza.
• 120g. de leche aromatizada.
• 2 huevos. (110g)
• 80g. de azúcar.
• 15g. de levadura fresca.
• 5g. de sal.
• 60g. de mantequilla a temperatura ambiente. 

• 100ml. de leche.
  
• 14g. de agua de azahar.
• 20g. de ron.
• Corteza de naranja y de limón.
• Canela en rama.

Para decorar:

• Naranjas confitadas.
• Cerezas confitadas.
• Almendras laminadas.
• Azúcar.

Para el relleno de trufa:

• 600g. de nata para montar.
• 80g. de azúcar.
• Azúcar humedecida con agua de azahar.
• 240g. de chocolate de postres.

Modo de hacer el relleno de trufa:

• Calienta en un cazo la nata con el azúcar hasta que casi alcance el punto de hervor. 
• Ahora añade el chocolate de postres troceado, remueve hasta que se disuelva totalmente.
• Pon la trufa en un bol y cubre con papel film tocando la mezcla para que se enfríe. Guarda en la nevera unas horas.
  
• Monta la trufa con unas varillas eléctricas o manuales.
• Rellena una manga pastelera con la trufa de chocolate.
• Cubre una parte del roscón partido por la mitad con la trufa.
• Tapa con la otra capa del roscón, adornada con almendras troceadas, naranja caramelizada y azúcar mojado con agua de azahar.