Bacalao con verduras en papillote

noviembre 23, 2025 | 2 Comentarios

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta, sana y ligera, ideal para una cena sencilla y saludable, vamos a cocinar bacalao desalado en papillote, acompañado de diversas verduras.

Yo soy de las personas que piensa que cenar pescado es una de las mejores opciones para la noche, y si además está cocinado en papillote, aún es mucho mejor, ya que favorece el tener una buena digestión y un buen descanso.

Aunque también se consume fresco, el bacalao en salazón es el más utilizado en la cocina española. Sus características nutritivas se multiplican cuando se le somete al proceso de deshidratación típico de los salazones.
En seco, tres cuartas partes de su peso son proteínas de alta calidad, sin contener apenas grasa. Después de desalado sigue siendo un producto de mayor riqueza en nutrientes que el mismo pescado en fresco.

Que el bacalao en salazón me encanta ya te lo he contado en alguna que otra receta de las muchas que tengo publicadas en el blog con este sabroso pescado, pero esta receta de hoy, es la más sencilla de todas.

El bacalao al papillote consiste en envolver el lomo de bacalao en papel de aluminio, acompañado de una mezcla de verduras, con especias o hierbas aromáticas, para luego cocinarlos en el horno, microondas, o en la freidora de aire como he hecho yo.
Con el papel de aluminio se consigue que el bacalao se cocine en su propio vapor, dando lugar a un pescado jugoso y sabroso, y que además, ha mantenido toda su frescura y suavidad.

Utilizando un buen bacalao en salazón y unas buenas verduras frescas y de temporada, obtendremos una exquisita y saludable receta.

Este riquísimo Bacalao con verduras en papillote, esta receta tan rica y sencilla, es mi homenaje a Toñi de Las recetas de María Antonia, ya que su blog ha salido elegido en el reto Homenajeblog, organizado por Elvira y Estela.

Toñi es madrileña, y tiene un blog lleno de riquísimas recetas, dulces y saladas, que te aconsejo que visites. De entre todas ellas, al final me quedé con su Papillote de bacalao y verduras.

Toñi utiliza para su receta bacalao fresco, yo lo he hecho con bacalao en salazón, elige el que más te guste.

Puedes ver otra receta de pescado en papillote si pinchas en Salmón con verduras en papillote.

Ingredientes:(1 persona)

• 1 o 2 lomos de bacalao desalado.
• Medio puerro.
• Medio calabacín 
• 1 zanahoria pequeña.
  
• Media cebolla.
• Aceite de oliva virgen, el mío al romero casero.
• Pimienta molida.
• Sal.

Modo de hacerlo:

• Lava y pela el puerro, la cebolla y la zanahoria, lava el calabacín.
• Corta todas las verduras en juliana muy fina, en bastoncillos finos.
• Coloca cada lomo de bacalao sobre papel de aluminio, salpimenta el pescado.
  
• Reparte las verduras en juliana por encima del bacalao.
• Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, le he puesto aceite de oliva virgen al romero que hago yo y que me encanta con las verduras y el pescado. 
• Cierra el paquete de papel aluminio dejando un poco de aire dentro. 
• Asa en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, yo en la freidora de aire a 190º, o hasta que el papel se haya inflado ligeramente.
• Retira el papel de aluminio con cuidado de no quemarte con el vapor.
• Pon un chorrito de aceite en el plato de servir, coloca el bacalao y las verduras y sirve.

Bueno Toñi, ha sido un verdadero placer volver a pasear por tu cocina, espero que te haya gustado mi pequeño homenaje.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo.

Pizza de atún, piñones y huevo, en freidora de aire.

noviembre 21, 2025 | 1 Comentarios

Hoy es viernes y vamos a preparar una riquísima pizza casera de atún con piñones y huevo estrellado, una pizza ideal para cenar y compartir con los amigos, familia o simplemente, para ti,

La pizza de atún es una de las que más suelen gustar, y hacerla en casa es muy sencillo, ya que sus ingredientes son de lo más habituales en nuestras cocinas.

Es verdad que la pizza apetece todo el año y en cualquier momento, da lo mismo la época que sea ni el día, pero parece que en fin de semana, sobre todo los viernes para cenar, es cuando más pensamos en tomarnos una pizza.
Y es que es genial, pensar que puedes cenar pizza tranquilamente en el sofá de casa, viendo la tele o disfrutando de los tuyos.

Hacer pizza con la masa casera, es muy sencillo, solo necesitamos harina, agua, aceite de oliva y levadura de panadero. Pero, además, con esta receta tan sencilla y sin amasado de Ibán Yarza, la tienes hecha sin complicaciones, son recetas muy bien explicadas y que nunca fallan.

La pizza de atún básica es muy fácil de preparar, ya que solo lleva por encima de la masa un poco de tomate, queso mozzarella y atún en conserva.

Pero hoy la vamos a hacer más exquisita, le vamos a repartir unos piñones y al final, cascaremos un huevo entero, te aseguro que el resultado es delicioso!!

Ingredientes: (para 3 pizzas) 

Modo de hacerlo:

• Disuelve la levadura en el agua tibia.
• Añade el aceite y la harina junto con la sal, mezcla todos los ingredientes en un bol con la mano, estará pegajosa, deja reposar 15 minutos.
• Pon la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, bolea.

• Haz 4 pliegues, como cerrando un sobre, con la masa, deja que repose 5 minutos, haz lo mismo un par de veces y reposo de 5 minutos.
• Divide la masa en tres trozos, haz una bolita con cada uno y guarda en la nevera hasta que quieras formar las pizzas.
• Saca las bolas de masa y ponlas sobre la mesa enharinada.

Formado:

• Para darle forma, primero aplasta con las yemas de los dedos, empezando por la parte más cercana a ti y estirando hacia delante. La masa se estirará con facilidad, pero si no es así, deja que repose 5 minutos.
  
• Repite lo mismo hasta que la masa mida unos 15cm. de diámetro, ves echando harina por debajo de la masa para que no se pegue. Ahora estira más la masa con las manos con un movimiento parecido al de los limpiaparabrisas del coche.
• Pon un poco de sémola sobre una hoja de papel de horno y coloca encima la masa de pizza, estírala un poco si ves que hace falta y dale forma.
• Precalienta la freidora a 160º unos 2 minutos, o el horno a 200º con calor arriba y abajo.

El relleno:

• Espolvorea un poco de queso por encima de la pizza. 
• Reparte el tomate por toda la masa, dejando el borde.

• Remueve el atún de la lata con un tenedor para que absorba el aceite, repártelo por encima del tomate.
• Ahora añade los piñones.
• Echa la mozzarella rallada por encima cubriendo toda la pizza.
• Hornea durante unos 10 minutos en la freidora y unos 15 en el horno.
  

• Saca la pizza de la freidora o del horno, y echa el huevo en el centro.
• Vuelve a hornear 5 minutos más o hasta que veas que el huevo está como a ti te gusta.
• Saca y que aproveche!!
  

Espero que te guste.

Bizcocho de mandarina y caramelo

noviembre 11, 2025 | 1 Comentarios

Hoy vamos a preparar un bizcocho con la fruta otoñal que más me gusta, la mandarina!!

El bizcocho que vamos a preparar hoy, es un bizcocho húmedo, porque utilizamos toda la pulpa de la mandarina triturada, es muy esponjoso y aromático por la combinación de la fruta con el caramelo.

Es un bizcocho muy sencillo y fácil de elaborar, ideal para aprovechar esta fruta de temporada.

Para hacerlo diferente a todos los que ya tengo publicados, y que os indico más abajo, le he añadido caramelo que baña las rodajas de mandarina, lo que le da al bizcocho más color y sabor.

Como siempre os digo, puedes hacer este bizcocho con la fruta que más te guste, y en este caso, la naranja también queda de categoría!!

Durante el tiempo que están en temporada, utilizo mucho las mandarinas para preparar diferentes recetas dulces como el Bizcocho de uva y mandarina, el Bizcocho jugoso de mandarinas, el Bundt cake de mandarina con glaseado, o el Bundt cake de mandarinas y chocolate.

También para hacer Magdalenas, Galletas de mantequilla, Tartas de queso, Flanes, y algún delicioso Licor de mandarinas.

Y como no, también las utilizo mucho en recetas saladas como la Ensalada con granada y mandarina, o en el Carpaccio de mandarina, fresa y granada, y en platos de carne que les dan un aroma y sabor riquísimo, y que puedes ver en Secreto con mostaza, mandarina y miel, y en Muslos de pollo en salsa de mandarina.

Ingredientes: (molde de 15cm en base y 20 arriba)

• 4 o 5 mandarinas.
• 3 huevos.
• 250g. de harina.
• 180g. de azúcar. (80g. son para el caramelo)
  
• 100g. de aceite de oliva suave.
• 2 sobres de gaseosas, o 1 de levadura tipo Royal.
• 1 pizca de sal.

Modo de hacerlo:

He utilizado toda la pulpa de las mandarinas una vez triturada, pero puedes colarla y aprovechar solo el jugo. A mi me gusta con todo, incluso con la piel triturada, no dudes en hacerlo como más te guste.

 

Como todos los que hago últimamente, este bizcocho también lo he hecho en la freidora de aire, en un molde de silicona. Si el tuyo es metálico, te aconsejo que lo forres con papel de horno y eches el caramelo encima.

• Calienta una sartén, añade los 80g. de azúcar y deja que se funda hasta que se haga un caramelo tostado. 
• Echa el caramelo en el molde y extiende bien por toda la base, deja que se enfríe.
• Lava las mandarinas y ralla la piel de 2, reserva.

• Pela bien todas las mandarinas y corta 2 en rodajas, reserva. 
• Coloca las rodajas sobre el caramelo en el molde.
  
• Corta en trozos las otras mandarinas y pícalas en la trituradora.

• Una vez trituradas, añade la ralladura, los huevos, y los 100g. de azúcar que quedan, tritura todo junto hasta obtener una crema fina.
• Ahora añade el aceite y sigue triturando.

 

• Pon la mezcla en un bol y añade la harina tamizada junto a los sobres de gaseosa y la pizca de sal.
• Mezcla con unas varillas o una lengua de silicona, hasta que esté todo bien integrado y no queden grumos.
• Echa la mezcla en el molde sobre las rodajas de mandarina, golpea sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas que se forman.
• Pon el molde en la freidora de aire a 160º durante 35 o 40 minutos, o en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
• Saca y deja que se enfríe. Desmolda dando la vuelta al bizcocho para que las rodajas de mandarina queden en la parte superior.

Espero que te guste.