Que postre más espectacular os dejo hoy para terminar una comida familiar o de amigos; es una tarta sencilla, barata y deliciosa....si te gusta el plátano, no dejes de hacerla que te encantará!!

Una de las mejores tartas de frutas que hay para mi, es la tarta tatín, un clásico de la repostería internacional sobre todo de la francesa, ya que es originaria de allí. Es una tarta deliciosa que suele gustar a todo el mundo, y que si la sacas como postre, sobre todo si está recién hecha, es un triunfo seguro.

• 3 o 4 plátanos.
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• 50g. de mantequilla.
• Canela en polvo.
• 1 lámina de hojaldre.

Modo de hacerlo:

• Precalienta el horno a 200º con ventilador.
  
• Pon una sartén al fuego con el azúcar, una cucharada de agua y unas gotitas de limón.
  
• Cuando se haya disuelto el azúcar y empiece a caramelizar, remueve con una cuchara, añade ahora la mantequilla en trocitos y remueve hasta que se disuelva.
• Sigue a fuego lento hasta que esté hecho el caramelo.
  

• Pela y corta los plátanos en rodajitas.
  
• Vuelve a poner la sartén al fuego y añade las rodajitas de plátano, deja unos segundos para que se caramelizen.

• Pinta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y reparte el plátano caramelizado por encima.
• Espolvorea canela y reparte unos trocitos de mantequilla por encima del plátano.
• Cubre los plátanos con el hojaldre, metiendo bien los bordes hacia el molde para que quede bien tapado.
• Pincha bien el hojaldre con un tenedor para que no se hinche demasiado.
  
• Hornea unos 20 o 25 minutos, hasta que veas que el hojaldre está dorado y hecho.
• Cuando esté en su punto, saca del horno y dale la vuelta sobre una fuente grande, ten cuidado de no quemarte.

Espero que te guste.

Bueno Hirma, ha sido un placer entrar en tu cocina, ya irás viendo poco a poco alguna que otra receta tuya que me he guardado.

Cada vez que hago un dulce tradicional no puedo evitar transportarme a mi niñez, a mi infancia, y como ya os he comentado muchas veces en esas recetas, recordar a mi abuelita y añorar los olores y aromas de su casa cada vez que los hacía.

Pues eso es lo que me ha pasado otra vez cuando estaba haciendo estas cocas de vidre, y sobre todo, cuando las he sacado del horno.....que bien olía la cocina, toda la casa, a panadería de pueblo....me encanta!!La coca de vidre significa en castellano coca de vidrio, y se llama así porque cuando se saca del horno se le echa por encima el anís, y el azúcar al contacto con el calor, se cristaliza y brilla.

La coca de vidre o de cristal todo el mundo dice que son típicamente catalanas, y la verdad es que lo son, sobre todo en su origen....pero tengo que decir que yo las recuerdo de toda la vida en casa y que las hacen y venden en las panaderías de los pueblos de Castellón.

Estas cocas son muy sencillas de preparar y están riquísimas con esa textura crujiente y con un sabor a anís delicioso.

Hacía tiempo que quería preparar estas cocas porque me encantan, y además, porque tengo un libro que me regaló mi yerno con recetas dulces valencianas, del que procuro ir haciendo sus recetas, y desde que vi estas cocas en el libro quería hacerlas, pero nunca le llegaba el momento.

• 250g. de harina.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, unos 30g.
• 1 pizca de sal.
• 15g. de levadura fresca.
• 120ml. de leche.
• 10ml. de agua.
  

• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Piñones.
• 1 copa de anís.
• 1 manzana. (opcional)

• Deshaz la levadura en el agua tibia, no caliente.
• Saca la cubeta de la panificadora y echa primero de todo el agua con la levadura.  
• Añade la leche.
  

• Añade el aceite.
• Ahora echa la harina, el azúcar y la sal.
• Coloca la cubeta en la panificadora y pon el programa de amasado que dura 15 minutos, en la mía es el número 7.
  

•  Cuando la masa esté preparada, sácala de la cubeta y ponla en la mesa enharinada.
• Amasa un poquito y dale forma de bola.

• Pon la bola de masa en un bol, tápala y deja que repose para que se haga buena una hora más o menos, todo depende del calor que haga en tu cocina.
• Pasado el tiempo de reposo, vuelve a poner la masa en la encimera y aplástala un poco para desgasificarla.
• Corta la masa en 4 o 5 trozos más o menos iguales, o según la forma y tamaño que quieras darles.
• Estira ahora cada trozo con un rodillo hasta que te queden muy muy finas.
• Ves poniéndolas en la bandeja de horno sobre una hoja de papel vegetal.
  

• Precalienta el horno a 230º con ventilador.
  
• Pinta cada coca con aceite de oliva. 
• Ahora es el momento de cubrir las cocas con un puñado de piñones, láminas de manzana o dejarlas tal cual.
• Espolvorea por encima de las cocas con un buen puñado de azúcar, ponle bastante, no te duela que luego queda más buena.

• Pon la bandeja en el horno y hornéa unos 10 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse.
• Nada más saques las cocas del horno, tírales por encima la copa de anís, el contraste con el calor hará que el azúcar cristalice y brille.

Si te gusta comer de una manera sencilla, sana y saludable, y te gusta el salmón, esta receta de salmón con verduras en papillote, es para ti. Y si estás a dieta o simplemente te gusta cuidarte, estoy segura de que si la pruebas, te encantará!

 

Si soy sincera, he de decir que el salmón es un pescado que no me gusta demasiado por su sabor y olor a la hora de cocinarlo, pero debo comerlo a menudo porque es un pescado azul, que debido a su grasa, es muy bueno para el colesterol.

 

Pero aunque no me guste demasiado, reconozco que es un pescado muy agradecido porque se puede preparar de muchas formas y combina genial con muchos ingredientes que le suavizan su sabor.
Una de las maneras que más me gusta cocinarlo es en papillote, porque va tapado por completo, se hace en el horno, es muy sano y no huele nada la cocina.

 

El papillote es una técnica de cocina que hace que el alimento, en este caso el pescado, se cocine en sus propios vapores, ya que se envuelve todo en papel, bien sea de aluminio o de horno, con lo que se consigue que sus jugos queden dentro del paquete y los alimentos estén más sabrosos. 

 

Como he dicho antes, el salmón en papillote con verduras me lo hago muchas veces, pero como suelo hacerlo para cenar, no le dedico tiempo a fotografiarlo y no lo tenía publicado.

Ahora, ha sido gracias a Rocío para el reto Desafío en la cocina, que nos propuso para este mes de octubre hacer un papillote que he podido publicarlo.

 

Rocío nos dió a elegir hacer el papillote de pescado o de carne, y que lo acompañáramos con verduras de otoño, de temporada. 

 

Enseguida pensé en hacer el salmón, pero con las verduras tuve un problema, y es que las verduras típicas del otoño como son la calabaza, las castañas o el boniato, no me gustan. Pensé en ponerle alcachofas que me chiflan, pero aún están un poco duras y no las compré, así que al final he hecho lo que hago siempre con el papillote, poner las verduras que tengo en la nevera y que están a punto de mustiarse. Ingredientes: (2 personas) 

Como te he comentado antes, puedes poner las verduras y especias que más te gusten.

• 2 rodajas o lomos de salmón fresco.
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 manojito de ajos tiernos.
• Pimienta molida.
• Romero seco.
• 1 limón.
  
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 copita de vino blanco.

Modo de hacerlo:

• Lava y seca con papel de cocina los lomos o rodajas de salmón.
• Pela la zanahoria y córtala en tiras finas.
• Lava y corta el calabacín en juliana fina.
• Pela y corta en tiritas los ajos tiernos.
• Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añade las tiras de zanahoria, saltea y añade el calabacín, deja que se fría a fuego fuerte unos minutos.
• Añade los ajos tiernos y saltea a fuego fuerte todo junto hasta que empiecen a dorarse, no las hagas mucho, es mejor que estén duritas, que se queden al dente.
• Salpimenta y reserva.

• Precalienta el horno a 190º.
• Corta 2 láminas grandes de papel de aluminio y píntalas con un poco de aceite de oliva.
• Reparte las verduras sobre un lado del papel y coloca encima una rodaja de salmón salpimentado.
• Espolvorea media cucharadita de romero seco por encima y riega con un chorrito de aceite de oliva.
  
• Pon dos rodajitas finas de limón por encima del salmón, esto es opcional pero a mi me gusta el punto ácido del limón.
• Riega todo con una cucharadita de vino blanco.
• Haz lo mismo con la otra rodaja de salmón.
  

• Una vez están puestos todos los ingredientes dentro del papillote ciérralo muy bien.
• Coge el papel de aluminio de un lado y cierra hacia el otro lado, cierra doblando varias verces el extremo hasta que llegues al relleno.
• Cierra doblando el extremo de arriba varias veces también y haz lo mismo con el otro lado.
• Debes cerrar muy bien el papillote para evitar que tenga escapes por los que se puedan salir los jugos del salmón.