Alubias rojas con chorizo y romero

febrero 28, 2025 | 7 Comentarios

Terminamos este mes de febrero con un plato de cuchara, contundente y de categoría!!

Vamos a preparar una cazuela de legumbres, tradicional y reconfortante, un plato de cuchara con el que disfrutarás de principio a fin.

Las alubias rojas de bote con chorizo, es un guiso sencillo y rápido de preparar, muy nutritivo y lleno de sabor....Ideal para entrar en calor durante los meses fríos del invierno, ya que tiene un buen aporte calórico.

A mi personalmente, la alubia es una de las legumbres que más me gustan, y de toda la variedad que existen, la roja y la pinta son mis preferidas.
Y es que creo que son unas alubias que no necesitan demasiados ingredientes para estar riquísimas....

Como todas las legumbres, la alubia roja es rica en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente hierro.

El intenso color rojo lo conservan incluso después de cocerse, tiñendo el caldo y dando aroma a los platos.

A estas riquísimas alubias rojas con chorizo, les he añadido romero y también tomillo para darles un ligero aroma a monte que me encanta.

Con esta sabrosa receta participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salieron elegidas las "Hierbas aromáticas secas".

La receta que he hecho es muy sencilla, con pocos ingredientes principales, y no excesivamente grasos, pero como siempre suelo decir....puedes añadir todo lo que quieras, si le pones panceta, jamón...estará más completa, pero te aseguro que no le hace ninguna falta, la alubia roja es sabrosa por si misma!!

Puedes ver más recetas con alubias rojas o de judías pintas en Alubias pintas con perdiz escabechada, Alubias rojas a la montañesa, Alubias pintas con vino tinto.

Ingredientes:(2 personas)

Yo he utilizado alubias cocidas de bote, pero puedes hacer esta receta con alubias frescas, solo tienes que ponerlas en remojo y cocerlas previamente. Puedes ver como hacerlo si pinchas aquí.

400g. de alubias rojas cocidas. (1 bote)
1 chorizo.
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde pequeño.
Medio pimiento rojo.
1 tomate maduro, o tomate triturado.
2 dientes de ajo.
Pimentón dulce.
Romero seco.
Tomillo seco.
1 hoja de laurel.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Caldo o agua.

Modo de hacerlo:

Saca las alubias rojas del bote y ponlas sobre un colador. Lávalas con agua fría bajo el grifo, reserva.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Lava y corta en trocitos los pimientos verde y rojo.
Corta en rodajitas el chorizo.
Pon una cazuela al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.
Añade las verduras y deja que se hagan a fuego lento, durante unos 10 minutos, sazona ligeramente.
Cuando estén casi rehogadas, añade las rodajitas de chorizo y dales unas vueltas, deja que los sabores se mezclen durante unos minutos.

Añade 1 cucharadita de pimentón, remueve y echa el tomate rallado, mezcla todo bien, y deja que se sofría unos minutos.
Añade la hoja de laurel, el romero y el tomillo, remueve para que se mezclen los aromas.
Cubre con agua o caldo y deja que empiece a hervir unos minutos.
Añade las alubias rojas bien escurridas y mezcla con cuidado, deja que cueza todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos. Procura no remover mucho porque las alubias cocidas se rompen con facilidad.
Apaga el fuego y sirve caliente.

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con Hierbas aromáticas secas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

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Bizcocho de patata y chocolate

febrero 22, 2025 | 2 Comentarios

Tener a mano un bizcocho casero recién hecho es una maravilla, son muy sencillos de hacer, y nos van de categoría para los desayunos y meriendas en casa, sobre todo si hay niños.

Este bizcocho que vamos a preparar hoy, es sin duda, uno de los mejores que he hecho, y estoy segura de que si lo pruebas, se quedará entre tus mejores recetas de bizcocho.

Añadir a la masa una pequeña cantidad de patata cocida, le da al bizcocho de chocolate una textura esponjosa y más cremosa en su interior. Y al cubrirlo con más chocolate por encima, le aporta al bizcocho más sabor y dulzor.

Desde que era jovencita hago cocas y bizcochos en casa, me los enseñaba mi abuelita y yo era de lo más feliz con ella en la cocina. Aprendía a hacerlos y además me dejaba rebañar el cuenco donde preparaba la masa.....que más se puede pedir.

En el blog tengo publicados bizcochos con diferentes cantidades, ingredientes y masas....unos más secos, otros más tiernos, más esponjosos.....

Puedes ver alguno si pinchas en Bizcocho de naranjas sanguinas, Bizcocho de limón y coco, Bizcocho de canela y almendras, Bizcocho de calabaza, mandarina y chocolate, Bizcocho de calabaza y manzana, Bizcocho jugoso de mandarinas. Tienes más bizcochos en la etiqueta Bollería Bizcochos.

Pero si te gusta el chocolate, y quieres ir más allá del clásico bizcocho de chocolate, te recomiendo que hagas éste con patata, te encantará!!

Ingredientes:
Para el bizcocho:

200g. de harina de repostería.
170g. de patata cocida.
50g. de cacao en polvo.
50g. de almendra molida.
1 sobre doble de gaseosas El Tigre.
100g. de mantequilla.
100g. de azúcar.
3 huevos.
100ml. de leche.

Para la cobertura:

200g. de chocolate negro postres.
200ml. de nata postres.
50g. de mantequilla.

Modo de hacerlo:

Lava bien las patatas y ponlas a hervir sin pelar hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas deja que se enfríen.
Pela y aplasta las patatas con un tenedor y reserva.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Mezcla la harina con el cacao y los sobres de gaseosa,

Pon los huevos en un bol y bate con el azúcar hasta que blanqueen.
Añade la leche y la mantequilla derretida.
Ahora añade las patatas picadas y la almendra molida, remueve bien y mezcla.

Echa la harina con el cacao tamizados a la mezcla de huevos y mezcla bien.
Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con cacao, sacude para que caigan las sobras.
Vierte la preparación en el molde.
Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que compruebes con una aguja que sale limpia.
Deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldar.

Prepara la cobertura de chocolate:

Pon la nata en un bol y calienta en el microondas hasta que hierva, también puedes hervirla en un cazo al fuego.
Añade a la nata el chocolate troceado y la mantequilla, deja que repose unos minutos.
Remueve con una cuchara hasta conseguir una crema homogénea.
Deja que se enfríe un poco o hasta que veas que la crema está bastante espesa.
Desmolda el bizcocho sobre una rejilla y deja caer el chocolate por encima.
Deja que se endurezca la cobertura.

Anímate a añadir patata cocida a tus bizcochos, te encantará!!

Espero que te guste.

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Butifarra con alubias

febrero 16, 2025 | 7 Comentarios

Uno de los platos más representativos de la cocina catalana, aunque no de los más antiguos, podríamos decir que es el de la butifarra con alubias. Un plato sencillo y humilde, hecho con ingredientes caseros que tenían las familias en casa.

Lo ideal es hacer esta receta con alubias frescas y butifarras de la zona, pero también queda de categoría con alubias cocidas de bote, que es como la he hecho yo.

Lo más importante es seguir los pasos de la receta hasta el final, rehogando las alubias en el aceite del sofrito de la butifarra y panceta, eso es lo que le da el sabor a las alubias.

Esta receta de butifarra con alubias, es mi segundo homenaje a Gloria de Comidería y postrería, para el reto Homenaje blog de Estela y Elvira.

En mi primer homenaje hice el Flan de cremadina, donde puedes leer y saber más cosas sobre Gloria y su blog, pero para el segundo quería hacer algo salado, sí, ya sé que lo normal hubiera sido al revés, pero es que mi primera intención en todos los retos, siempre es buscar algo dulce....

Así que buscando una receta salada me encontré con su Botifarra amb mongetes, y me encantó porque yo suelo hacer unas alubias muy parecidas.

Ingredientes:(para 2 personas)

1 bote de alubias blancas en conserva de unos 700g.
3 tiras de panceta fresca.
4 o 5 longanizas o butifarras.
2 dientes de ajo.
Aceite oliva virgen.
Sal.
Perejil fresco.

Modo de hacerlo:

Lava las alubias y deja escurrir en un colador hasta que vayas a usarlas.
Corta 2 longanizas en trozos de bocado y mantén 2 enteras.
Retira la corteza de la panceta y córtala en tiras pequeñas.
Pica los dientes de ajo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora las longanizas, deben quedar tostaditas por fuera y tiernas por dentro. Saca y reserva.
Haz lo mismo con las longanizas enteras.
En la misma sartén dora la panceta, debe quedar muy dorada, incluso un poco crujiente. Saca y reserva.

En la misma sartén añade los ajos y sofríe.
Ahora añade las alubias y rehoga bien para que cada alubia quede impreganada de la grasa. Es recomendable no remover con ningún tipo de utensilio y realizar la operación moviendo la sartén para evitar que la alubia se deshaga.
Una vez esté todo bien rehogado, añade las longanizas troceadas y la panceta, mezcla bien.
Sirve las alubias con perejil espolvoreado por encima y con las longanizas reservadas enteras, una para cada comensal.

Espero que te guste.

Bueno Gloria, ha sido un verdadero placer volver a entrar en tu cocina para hacerte este segundo homenaje. Espero que lo disfrutes.

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Flan de cremadina

febrero 16, 2025 | 8 Comentarios

Hoy vamos a preparar un postre muy sencillo que está hecho con ingredientes que solemos tener en casa, el flan de cremadina.

Se llama flan porque su presencia así lo parece, pero no lleva huevos, ni leche fresca, y su color es debido a una hebra de azafrán, aunque la realidad es que su consistencia se parece más a una papilla.

Nunca había probado ni conocía este flan, y tengo que decir que me ha traído recuerdos de mi infancia, porque cuando yo era pequeña, mi madre nos preparaba una especie de crema o papilla que se parecía muchísimo y que nosotros llamábamos "Papilla de maicena"

Era prácticamente igual que este flan, la hacía con agua, maicena y leche condensada, la ponía en un plato y nos espolvoreaba Colacao por encima, os aseguro que estaba riquísima.....

Por lo visto, este postre tan sencillo, hecho con agua, azúcar y leche condensada, surgió en una época en la que el hambre estaba muy extendido, no habían casi recursos y no quedaba otra que poner en marcha la imaginación para poder comer bien, variado y bueno.

Esto es lo que cuenta Gloria de Comideríaypostrería, en la entrada del Flan de Cremadina que yo he reproducido para mi primer homenaje a su blog, y es que ella ha sido la afortunada para el reto Homenajeblog de Elvira y Estela.

Gloria es madrileña y tiene un blog delicioso, y el nombre de ella, define a la perfección lo que encuentras dentro, todas las recetas te hacen sentir en la "gloria".

De ella ya pude disfrutar en otra ocasión de su riquísima "Tarta fina de manzana"

Ingredientes:

120g. de leche condensada.
500ml. de agua.
Cáscara de limón.
1 palo de canela.
Una hebra de azafrán (opcional).
2 o 3 cdas. de maicena. (en la foto se me olvidó ponerla)

Para el caramelo:

100g. de azúcar.
Agua.

Modo de hacerlo:

El flan lo he hecho como Gloria pero he reducido a la mitad la cantidad de maicena, y aún así, creo que le sobra un poco porque queda demasiado espeso.

El caramelo:

Pon un cazo a fuego medio con el azúcar y deja que se funda lentamente removiendo si fuese necesario con una cuchara metálica (hay que recordar que el caramelo seco puede removerse porque al no llevar agua, no se cristaliza).
Una vez que haya adquirido el color que quieras, añade un poco de agua hirviendo (es imprescindible) y deja que se disuelva a fuego lento hasta que sea una crema.
Carameliza las flaneras y reserva.

La cremadina:

Pon en un cazo al fuego, la leche condensada con el agua, (reserva un poco para disolver la maicena), remueve
Añade la corteza de limón, la canela y la hebra de azafrán para darle color (opcional).
Deja que coja el punto de ebullición y se infusionen los aromas.
Disuelve la maicena en el agua reservada, procurando que no queden grumos.
Retira de la leche la piel de limón y la canela y estando hirviendo añade la maicena disuelta y removiendo al mismo tiempo.
Deja que se cueza hasta que espese.
Vierte la mezcla en los moldes de flan caramelizados, tapa con film tocando la crema para que no formen costra.
Deja que se enfríen.
Desmolda en un plato para servir.