Galletas de turrón navideñas

diciembre 08, 2020 | 3 Comentarios

Empezamos las recetas navideñas con unas galletas riquísimas, crujientes y sabrosas, son "Galletas de turrón de Jijona", el turrón blando de toda la vida!!

Estas galletas son muy sencillas de hacer y si las haces ahora, te aguantan perfectamente hasta las fiestas, siempre que las guardes en una lata......y sino se las comen antes.

La masa de estas galletas es muy similar a la de las galletas de mantequilla, pero añadiendo una pastilla de turrón de Jijona, lo que las hace aún más sabrosas.

Estas galletas de turrón son más habituales hacerlas después de las fiestas de Navidad, y de hecho puedes ver las Galletas de turrón de Jijona que hice con los restos de las fiestas pasadas, estas son parecidas pero no iguales.

Pero esta vez me apetecía hacerlas con forma navideña para regalarlas a mi familia, ya que estas fiestas no nos vamos a poder reunir todos como otros años.....

Es muy importante para que te salgan unas galletas de turrón gustosas y sabrosas, y con una textura exquisita, que el turrón que utilices sea de calidad.

Yo he utilizado uno riquísimo, de los que hacen en mi provincia, en Benlloch, con almendras marconas, la variedad más valorada y demandada por la industria turronera.

Esta almendra es la que se utiliza para hacer el turrón blando y el duro con Denominación de Origen Jijona y Alicante.

Ingredientes:

100g. de mantequilla.
50g. de azúcar.
200g. de turrón de Jijona.
1 huevo.
250g. de harina de repostería.
Azúcar glas para espolvorear.

Modo de hacerlo:

Pon la mantequilla a temperatura ambiente en un bol grande, añade el azúcar y bate con unas varillas, mejor si son eléctricas.
Añade el huevo y sigue batiendo hasta obtener una masa cremosa.

Tamiza la harina sobre el bol y mezcla bien con una espátula hasta que ya no se pueda, entonces amasa con las manos.
Desmenuza o trocea el turrón y añádelo a la mezcla, amasa con las manos para que quede bien mezclado.
Haz una bola con la masa, cubre con papel film y deja que repose en la nevera una hora más o menos.
Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Saca la masa de la nevera y estirala con el rodillo hasta que tenga el grosor que te guste, mejor un poco gorditas.
Corta las galletas con el cortador que tengas y ves colocandolas encima de papel de horno.
Hornea durante unos 15 minutos, ten cuidado de que no se te quemen.
Deja que se enfrien en la bandeja unos 5 minutos, luego ponlas en una rejilla hasta que se enfrien por completo.