Cavity cake de café y chocolate

mayo 20, 2022 | 8 Comentarios

Hoy vamos a preparar un bizcocho o pastel delicioso, jugoso y con unos matices de sabores muy agradables, es un bizcocho perfecto para cualquier celebración.

Este pastel de café, relleno de chocolate con leche aromatizado con café, y adornado con una deliciosa ganache de chocolate negro, os aseguro que es increíble....está riquísimo!!

Cuando cortas un trozo de este bizcocho, y lo pruebas, cada cucharada es un combinación de sabores del chocolate junto al café, que hace que cada bocado sea exquisito!!

El cavity cake es un bizcocho que no conocía, y aunque la verdad es que ni siquiera sabía que existía, es un pastel que ya se queda en mi casa, para algún cumpleaños o comida familiar.

Hacer esta pastel que no había oído hasta ahora, ha sido gracias a Carolina y Toñi del reto Desafío en la cocina, ya que en mayo celebramos el 10º cumpleaños del reto.

Pero no todo es alegría en la celebración de este cumpleaños, ya que este desafío es el último, Desafío en la cocina se cierra.....Las desafiadoras de este reto lo empezaron con mucha ilusión, pero ya no están todas, y las que quedan no pueden con él, es mucho trabajo.

Yo entré en este reto de la mano de mi amiga Catina de La cocina de Catina, me dijo que me divertiría mucho y así ha sido.....Mi primer desafío fueron unas Barritas energéticas sin azúcar que no hubiera hecho nunca, como la mayoría de los desafíos del reto.

Y para despedir el reto como se merece, nos han propuesto hacer este pastel.....la Cavity cake, o lo que es lo mismo, un bizcocho o pastel cavado, vaciado con un aro y rellenado.

Ingredientes:(molde de 15cm)

Para el bizcocho:

100ml. de leche o 1 yogur.
100g. de azúcar.
1 huevo.
1 cucharada de Nescafé.
75g. de aceite de oliva suave.
2 cucharadas de café expreso.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de levadura tipo Royal.
1 pizca de sal.
150g. de harina.

Para el relleno:

200ml. de nata postres.
150g. de chocolate con leche postres.
1 cucharada de café.

Para la ganache o glaseado:

125ml. de nata postres.
100g. de chocolate negro.

Modo de hacerlo:

El bizcocho:

Pon en un bol grande el huevo y bátelo bien.
Añade el aceite, el azúcar y la leche, mezcla y bate todo bien hasta formar una crema.
Echa el Nescafé y sigue batiendo.

Echa la tacita de café expreso.
Añade ahora el bicarbonato, la levadura y la sal.
Ves echando la harina tamizada y remueve mezclando todo bien.
Engrasa con un poco de aceite el molde que vayas a utilizar.
Echa en el molde la masa del bizcocho y deja que repose unos 5 minutos, o hasta que veas que empiezan a salir burbujas.
Mientras reposa la masa, precalienta el horno a 180º.
Hornea el bizcocho durante unos 35 o 40 minutos, el tiempo siempre depende de tu horno.

Mientras se cuece el bizcocho preparamos el relleno y el glaseado....

El relleno:

Pon la nata en un bol y caliéntala al fuego o en el microondas hasta el punto de ebullición.
Echa en el bol el chocolate troceado y remueve hasta que esté totalmente disuelto.
Añade la cucharada de café y bate todo bien hasta que quede una crema suave.
Deja que se enfríe un poco pero no demasiado, tiene que estar a temperatura ambiente para poderlo echar en el bizcocho.

El glaseado:

Calienta la nata hasta que llegue a hervir y añade el chocolate troceado.
Remueve y bate hasta que el chocolate se derrita y esté cremoso.
Deja que se enfríe y alcance la consistencia cremosa para ponerlo en la manga pastelera.

Seguimos con el bizcocho:

Cuando esté cocido, deja que se enfríe por completo.
Coge un aro de unos 10cm. y corta un círculo del bizcocho desde el centro.
Corta el trozo de bizcocho que has sacado con el aro en 2 trozos más finos.
Vuelve a poner en el centro del bizcocho uno de los dos trozos que has cortado para que sirva de base.
Echa todo el relleno de chocolate que has reservado, y tapa con el otro trocito de bizcocho cortado. Guarda en la nevera durante unas 4 horas, o mejor de un día para otro.
Pon el glaseado en una manga pastelera y adorna el bizcocho como más te guste.