Turrón de chocolate y praliné de avellanas, sin azúcar

diciembre 22, 2019 | 4 Comentarios

Este delicioso y original turrón es la última receta que publico dedicada a la Navidad y también la última de este año; termino con un dulce navideño que no falta durante las fiestas, pero diferente al tradicional, es un turrón de praliné de avellanas con chocolate y además sin azúcar; aunque como siempre digo, puedes cambiar los ingredientes sin azúcar por normales y adaptarlo a tu gusto.

Yo soy bastante fiel a las tradiciones y me encanta dedicar un día o dos a preparar los dulces tradicionales de mi tierra...y alguno más; de hecho, ya tengo publicados varios dulces navideños y entre ellos un par de turrones como el Turrón de Jijona sin azúcar y el Turrón de chocolate, mandarinas y miel....

• 200g. de avellanas enteras sin piel.
• 125g. de chocolate con leche sin azúcar.
• 100g. de chocolate negro sin azúcar.
• 50ml de nata para montar.

• Lo primero de todo es quitar la cáscara dura que recubre la avellana dando un golpe seco con un objeto pesado para romper la cáscara o simplemente utilizar un abreavellanas.
• Cuando tengas las avellanas peladas tienes dos maneras para tostarlas y quitarles la piel, al horno o en una sartén al fuego, yo lo hago al horno.
• Pon a calentar el horno a 160 grados, coloca las avellanas en la bandeja lo más extendidas posibles. 
• Hornéalas durante 15 ó 20 minutos, ves moviéndolas de vez en cuando para que se tuesten por todos los lados. Irás viendo como van perdiendo la piel ellas solas.
• Una vez tostadas, deja que se enfríen un poco y frótalas con las manos para quitar cualquier resto de piel que haya quedado.

• Pon la nata en un bol a calentar, (yo lo hago en el microondas pero puedes hacerlo en un cazo a fuego lento). 
• Cuando esté bien caliente añade el chocolate con leche troceado y remueve sin parar hasta que se deshaga por completo.
• Vuelve a poner el bol con la nata y chocolate en el microondas y calienta un poco, saca y añade el chocolate negro troceado y remueve bien hasta que esté todo bien disuelto.

• Vamos a preparar el praliné de avellanas.
• Pon las avellanas peladas en la picadora (guarda un puñadito para decorar al final), y tritura hasta que salga el aceite que tienen dentro y se haga una crema homogénea.
• Si quieres que el turrón tenga tropezones, no las tritures del todo.
• Añade el praliné de avellanas al chocolate disuelto y mezcla hasta que esté todo bien integrado.

• Pon la mezcla en un molde de silicona o de aluminio y deja que se enfríe en la nevera durante unas 4 horas, para que el chocolate se endurezca bien.

• Pasado el tiempo desmolda y decora como más te guste.

Bueno Noelia, ha sido un dulce y verdadero placer entrar en tu cocina....ah y que sepas que me he guardado las primeras recetas que había elegido, ya irán cayendo!!