Salteado de fideos con chirlas

noviembre 29, 2019 | 6 Comentarios

Hacía tiempo que no publicaba un plato de pasta y creo que ya tocaba; hoy os propongo cocinarla con marisco, es una receta sencilla, rápida, económica y con pocos ingredientes que siempre es un acierto!!

Los platos de pasta suelen ser los primeros que se aprenden a cocinar cuando se es joven, normalmente son los macarrones con diferentes ingredientes, pero la pasta da para muchas recetas....y la combinación con marisco es una de las más sabrosas y energéticas que hay.

Para esta receta he utilizado fideos gordos, pero puedes hacerla con cualquier tipo de pasta, tallarines, espaguetis.....como también puedes cambiar las chirlas por almejas o mejillones.
Con esta receta participo en el reto de Elvira, Tus Recetas, ya que el ingrediente elegido este mes ha sido la pasta.

Cocer la pasta es sencillo, pero es mejor seguir unas normas:
-La pasta se cuece en un recipiente alto y sin tapar, con abundante agua hirviendo y sal, también puede añadirse un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta.
-Es importante que el agua no deje de hervir durante la cocción.
-El tiempo de cocción de la pasta depende de la calidad, del tamaño y del grosor, suele oscilar entre los 3 a los 15 minutos. Se sabe que está en su punto cuando queda tierna y firme a la vez....al dente.
-Una vez cocida no se deja en el agua, sino que hay que escurrirla bien para que no se apelmace.

Ingredientes:(2 personas)

• 160g. de fideos gordos. 
• 200g de chirlas, más o menos. 
• 2 dientes de ajo. 
• Aceite de oliva virgen. 
• Perejil fresco. 
• Sal.
• Pimienta molida.

• Pon las chirlas en remojo con agua salada durante una media hora para que suelten la arena que puedan tener.
• Pon una olla con abundante agua al fuego y lleva a ebullición.
• Cuando el agua esté hirviendo añade una cucharada de sal y un chorrito de aceite, cuando vuelva a hervir echa los fideos y deja que se cuezan según las instrucciones del fabricante, no los cuezas más y déjalos al dente.

• En un cazo al fuego pon un chorrito de aceite y añade las chirlas bien enjuagadas, dales unas vueltas y deja que se abran tapadas y a fuego medio.
• Cuando se hayan abierto, sácalas y resérvalas tapadas en un plato. No tires el caldo que hayan soltado.
• Pela los dientes de ajo y trocéalos en trocitos pequeños.
• Lava y pica menudo el perejil.
• Pon una sartén grande al fuego con aceite de oliva, añade y dora los dientes de ajo troceados.
• Antes de que cambien de color añade las chirlas abiertas y saltéalas, espolvorea el perejil picado.
• Añade los fideos colados a la sartén con las chirlas y saltéalos. Echa por encima un poco del caldo de cocer las chirlas, deja todo junto unos minutos y apaga el fuego.

Sirve calientes.
Espero que te guste.

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