• 1 lámina de hojaldre.
• 1 rulo de queso de cabra.
• Carne de membrillo.
• Mermelada de tomate.

• Estira la masa de hojaldre sobre el papel en el que va envuelto.
• Si el hojaldre es redondo, corta la lámina en 8 triángulos iguales. Si tu lámina es rectangular, corta la masa en cuadrados de unos 4 o 5cm. de lado y sigue los mismos pasos.
• Pon en cada triángulo 2 tiritas de membrillo y encima una rodaja de queso de cabra.

• Coloca una cucharadita de mermelada de tomate encima del queso.
• Dobla la esquina más pequeña del triángulo hacia el centro, luego haz lo mismo con las otras dos esquinas.
• Une las juntas con un poquito de agua para que no se abran.

• Pinta cada hojaldre con huevo batido y espolvorea con azúcar moreno.
• Pon en el horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos o hasta que veas que el hojaldre se ha dorado.
• Deja que se enfríen sobre una rejilla.

La receta original de Lorraine son unas piruletas de parmesano con semillas de amapola, pero yo la he tuneado un poco y las he hecho de dos maneras diferentes, unas las he hecho con tomillo seco y otras con pimentón dulce.....quedaron muy muy sabrosas y bonitas!!!

• 60g. de queso parmesano rallado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 2 cucharaditas de tomillo seco.

• Separa el queso en dos cuencos a partes iguales.
• Añade en un bol el pimentón y remueve bien para que se mezcle con el queso.
• Añade en el otro bol el tomillo seco picado o molido y mezcla bien.

• Prepara una bandeja de horno con papel de hornear.
• Pon un cortagalletas con la forma que tengas en la bandeja y lo rellenas de la mezcla de queso rallado, haz una capa fina no muy gruesa y quita el cortagalletas.
• Coloca un palito de piruleta o palillos largos sobre el medio del círculo de queso, tapa el palito con un poco más de queso. Haz lo mismo con toda la mezcla de queso.

• Introduce la bandeja en el horno precalentado a 220º unos 5 minutos, no pierdas de vista las piruletas porque pueden quemarse enseguida.
• Saca la bandeja del horno y con ayuda de una espátula o la punta de un cuchillo levanta las piruletas pasándolo por debajo del queso.

• 100g. de harina(puede ser integral).
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharada de azúcar o 1/4 de stevia en polvo.
• 1/2 cucharada de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• 1/2 vaso de leche desnatada.

• 2 mandarinas y la ralladura de una de ellas.
• 1/2 cucharada de Maizena.
• 1 cucharada de azúcar o 1/2 de stevia.
• 1 cucharada de licor de mandarinas (en mi caso es casero)

• Bate el huevo en un bol, añade el aceite, el azúcar, la leche y sigue batiendo.
• Añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, bate solo un poco.

• Pon una sartén pequeña antiadherente o una plancha al fuego, cuando esté bien caliente echa una cucharada de la masa que has hecho, cuando empiecen a salir unas pequeñas burbujas dale la vuelta con una espátula para que se dore por el otro ladito.

• Ves dejándolas sobre un plato o fuente mientras haces las demás.

• Ralla una de las mandarinas y saca luego el zumo de las dos.
• Deshaz la Maizena en el zumo, añade la ralladura, el azúcar y el licor de mandarinas, mezcla bien.
• Pon una sartén al fuego con toda esta mezcla y tenlo a fuego lento hasta que veas que la salsa se queda en la cuchara, cuando haya espesado un poco.

Así que cuando le vi a Elena las rosquillas me dije en seguida....voy a hacerlas y ya las tengo, así el año que viene solo tendré que compartirlas!!

Hay varias maneras de hacer las rosquillas, unas quedan más blandas, otras más secas, y hay quien incluso las rellena, pero todas son rosquillas de San Blas!!

Las rosquillas no quedan nada dulces porque llevan poca azúcar, pero como tienen un toque de anís y van cubiertas del glaseado, no se nota demasiado que tenga poca.

¿Que quien es Elena? Os lo digo enseguida!!!

• 3 huevos.
• 270-300g. de harina.
• 50g. de azúcar.
• 60ml. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de anís.

• 2 claras.
• 200g. de azúcar.
• 1 chorrito de anís.

• Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos con unas varillas o con una batidora.
• Añade poco a poco el aceite y el anís y sigue batiendo.
• Tamiza la harina y ves echándola poco a poco a la vez que mezclas, cuando ya no se pueda con las varillas, amasa con las manos. Pon un poco de aceite en la encimera y amasa hasta que consigas una masa manejable aunque esté un poco pegajosa. Deja que repose unos 10 minutos.

• Precalienta el horno a 180º.
• Coge porciones de masa con las manos untadas de aceite, estírala y haz tiras, une cada extremo y forma las rosquillas. (Si quieres ver paso a paso como se hacen, pincha en este enlace: rollitos de anís y verás las fotos).
• Ves poniendo las rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno.
• Hornea durante 20 minutos, saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.

• Bate las claras con una batidora y ves añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que salgan picos en el merengue.
• Echa el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
• Baña cada rosquilla por un lado y deja que se sequen sobre una rejilla. 

Y ya están listas!!!
Elena, siempre es un dulce placer entrar en tu cocina.....incluso con tus despistes salados!!!

• 2 huevos de gallina por persona.
• 1 trufa negra fresca o en conserva.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

• Pon una sartén con bastante aceite a fuego medio.
• Cuando esté caliente pero sin que llegue a humear, echa con mucho cuidado el huevo.
• Con ayuda de una espumadera ves echando aceite sobre la clara para que se haga la puntilla si te gusta, y echa un poquito de aceite sobre la yema para que no quede muy hecha.

• Cuando el huevo esté frito, aparta del fuego y echa sal.
• Pasa los huevos a un plato y ralla la trufa cuando aún estén calientes.