Ensalada navideña

diciembre 21, 2025 | 0 Comentarios

Una ensalada con buenos ingredientes y presentada de una manera elegante, colorida y alegre siempre queda genial en las mesas de fiesta. Y por supuesto, también en las mesas navideñas, ya que aportará color y frescura a la mesa.

Poner una buena ensalada fresca en el centro de la mesa en Navidad, además de alegrar la mesa, nos ayuda a compensar los platos más pesados de carne o pescado y a disfrutar más de ellos, ya que nos da frescura.

Pero ya que es Navidad, vamos a darle un toque navideño en la forma de presentarla, y también dándole los colores propios de las fechas en que estamos.

Esta ensalada no lleva ningún ingrediente gourmet, el toque navideño se lo da la forma de presentarla en forma de corona y la combinación de los colores.
Pero si quieres hacer la ensalada algo más especial, siempre puedes añadir ingredientes más exquisitos como marisco, ahumados, buenas conservas.....

Esta ensalada navideña, es mi segundo homenaje a Paqui de La cocina de Paqui Cotillo, en cuanto la vi me encantó para mi mesa de Navidad.

En mi primer homenaje hice sus Migas manchegas, ahora he elegido una receta más fresca y ligera.

Ingredientes:

Canónigos.
Tomates Cherry.
Surimi.
Cebollitas encurtidas.
Cebolla morada. (opcional)
Queso de oveja Manchego.
Sal marina con finas hierbas.
Aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:

Corta los tomates cherry por la mitad, también puedes ponerlos enteros.
Corta el queso en taquitos no muy pequeños.
Corta el surimi en rodajitas y la cebolla en rodajas finas.
Coloca los canónigos en el plato o fuente, en forma de corona.

Añade todos los ingredientes repartidos sobre los canónigos, de forma ordenada.
Primero los tomatitos, luego el surimi y las cebollitas encurtidas.
Ahora reparte los taquitos de queso, y coloca hacia abajo las rodajas de cebolla morada.
Espolvorea la ensalada con la sal especiada, y riega todo con un buen aceite de oliva virgen.

Espero que te guste.

Bueno Paqui, espero que te haya gustado este segundo homenaje a tu cocina.

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Migas manchegas

diciembre 21, 2025 | 0 Comentarios

Hoy vamos a preparar uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española, pero sobre todo de Castilla-La Mancha, de donde es originario y típico.

Las migas manchegas son un plato sencillo y humilde, elaborado con pan duro remojado, salteado junto a dientes de ajo en un buen aceite de oliva, y acompañado de panceta, chorizo y lomo. Muy popular entre los pastores.

Es un plato de aprovechamiento, que se puede servir también acompañado de huevos fritos, e incluso de gran uva, sobre todo en épocas de vendimia.
Como ocurre con todas las recetas tradicionales, las migas manchegas es un plato del que se pueden encontrar diferentes variaciones, dependiendo de la zona o comarca donde se hagan.

Las migas manchegas son una delicia culinaria para la sencillez de ingredientes que lleva, y lo poco que cuestan de hacer. La primera vez que las probé fue en El Toboso, en Castilla- La Mancha y fue una riquísima experiencia.
En casa no las había hecho nunca, es mi primera vez, pero no será la última porque me ha encantado su sencillez a la hora de prepararlas, y por lo buenas que están al tomarlas recién hechas.

Hacer las migas en casa ha sido gracias a Paqui de la Cocina de Paqui Cotillo, ya que ella ha sido la elegida para el reto Homenajeblog de Elvira y Estela.
Paqui no tiene un blog, publica todas sus riquísimas recetas en instagram. Sus recetas son fáciles y para todos. Y como ella dice, NO COMAS MENOS, COME SANO Y RICO.

Mi primera receta homenaje a Paqui han sido sus deliciosas migas manchegas!!

Ingredientes:( para 2 personas)

250g. de pan del día anterior.
3 o 4 dientes de ajo.
2 lonchas de panceta fresca.
2 lonchas de lomo.
1 chorizo fresco.
Aceite de oliva virgen.
125g. de agua. (medio vaso)
Pimentón.
Sal.

Modo de hacerlo:

Corta la panceta, el lomo y el chorizo en trozos pequeños.
Corta o desmenuza el pan en trocitos pequeños.

Prepara el pan:

Coloca los trocitos de pan en un bol.
Añade un poco de sal al agua y échala sobre el pan.
Pasa el pan sobre un trapo blanco, cierra el trapo y mueve de vez en cuando para que se impregne mejor todo el pan.
Deja que se repose un rato mientras preparas el sofrito.

Prepara el sofrito:

Pon un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados, saca y reserva.
En ese mismo aceite añade la panceta y deja que se dore.
Ahora añade el lomo troceado y sofríe.

Cuando el lomo cambie de color añade las rodajitas de chorizo y deja que se doren.
Ahora añade los trozos de pan y remueve para que se impregnen bien del aceite. Baja el fuego y dora las migas lentamente hasta que estén crujientes por fuera, si ves que hace falta añade más aceite porque las migas deben quedar jugosas por dentro.
Echa una pizca de sal y de pimentón sobre las migas y remueve.
Cuando esté todo bien mezclado, aparta la sartén del fuego y sirve las migas calientes y recién hechas.