Lasaña de lentejas y mozzarella

mayo 23, 2025 | 1 Comentarios

Hoy vamos a preparar un plato riquísimo, una lasaña en la que hemos sustituido la tradicional boloñesa de carne picada, por una boloñesa de lentejas. Una forma diferente y deliciosa de tomar lentejas.

Con esta lasaña de lentejas, participo en la I Edición de la Lenteja Bloguera, una iniciativa del Consejo Regulador de la Lenteja Tierra de Campos, para dar a conocer la excelencia de la Lenteja de Tierra de Campos, y fomentar el consumo de esta legumbre como hábito de vida saludable, incluyendo este alimento en nuestra dieta de forma divertida y sencilla desde enero hasta diciembre.

Cuando recibí la invitación para participar en este reto de la lenteja bloguera, no lo dudé porque me encantan las lentejas, es una de mis legumbres preferidas, y cocinar con las mejores lentejas, es una maravilla.

Las lentejas de tierra de campos ya tuve ocasión de probarlas, hace 8 años participé en otra iniciativa de este consejo regulador. En aquella ocasión hice unas Croquetas de lentejas.

Esta vez me apetecía utilizarlas en un primer o plato único, y como soy muy de pasta, dudé en hacer unos canelones o lasaña, al final me quedé con esta última.

La lenteja de tierra de campos, tiene su origen geográfico en las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Es una zona de España, donde las frías temperaturas matutinas y vespertinas, crean un entorno agroclimático ideal, que permite una lenta maduración de estas lentejas de excelente calidad.

La lenteja de tierra de campos es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar.
La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.

Su pequeño tamaño, hace que a la hora de la cocción no se desprenda la piel y resalte su finura al paladar.

Ingredientes: (2 personas)

6 láminas de pasta precocida para lasaña.
150g. de Lentejas de Tierra de Campos.
2 cebollas pequeñas o 1 grande.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
400g. de salsa de tomate.
Sal.
Tomillo.
1 mozzarella.
Hojas de rúcula.

Para el aliño:

Vinagre.
Aceite de oliva virgen extra.
2 ramitas de tomillo.

Modo de hacerlo:

Pon las lentejas en remojo unas 2 horas antes de cocinarlas, como son muy tiernas no les hace falta más tiempo de remojo.
Cuela y enjuaga las lentejas.
Pon un cazo con agua al fuego y añade las lentejas, sazona.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos. Escurre y reserva.

La pasta:

Pon las placas de pasta en agua caliente durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas.
Remueve de vez en cuando.
Saca las placas y ponlas sobre un paño limpio de cocina.

El aliño:

En un bol pon 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre.
Añade el tomillo desmenuzado.
Bate bien y reserva.

La salsa:

Pela y pica en trocitos pequeños las cebollas y los dientes de ajo.
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén al fuego, añade la cebolla y ajo y deja que se sofrían a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añade la salsa de tomate, echa las hojitas de tomillo, remueve y deja que se mezclen los sabores unos 2 minutos.
Ahora añade las lentejas escurridas, mezcla bien.

Montaje de la lasaña:

Corta la mozzarella en láminas finas.
Coloca una hoja de lasaña en un plato.
Pon una capa de salsa de lentejas por encima, y cubre con láminas de mozzarella.
Pon otra hoja de lasaña por encima, y cubre con lentejas y mozzarella.
Termina con un 3ª hoja de lasaña cubierta de lentejas.
Decora con trocitos de mozzarella y hojas de rúcula.
Riega la lasaña con el aliño.

Espero que te guste.

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Libritos de lomo

mayo 18, 2025 | 8 Comentarios

Hoy vamos a preparar una de las recetas más clásicas de nuestras abuelitas, los deliciosos libritos de lomo, rellenos de jamón y queso.

Recuerdo cuando mi madre nos los hacía, y llenaba una bandeja o fuente con un montón de libritos porque éramos seis hermanos, casi siempre los preparaba para cenar y nos encantaba a todos.

Y sobre todo, recuerdo los libritos en las cenas de verano, cuando subíamos de la playa y nos los tomábamos fríos, estaban riquísimos.

Preparar libritos de lomo es muy sencillo, solo hay que comprar los filetes de lomo muy finos y sin que el corte llegue al final, (en forma de libro), luego rellenarlos con una loncha de jamón y otra de queso, rebozarlos en huevo y pan rallado, y al final freírlos.

Recuerda, como siempre digo, adaptar las recetas a tu gusto, ya que puedes rellenarlos del jamón que más te guste, serrano o cocido, y del queso que prefieras, pero que se funda bien, para conseguir unos libritos crujientes, con una carne jugosa, y un relleno cremoso.

Aunque es una receta de casa de toda la vida, aún no la tenía publicada. He tenido que hacer mi pequeño homenaje a Marga, del blog La cocina de las casinas, para tenerla en el blog.

Marga ha sido la afortunada este mes, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, es una asturiana con un blog lleno de riquísimas recetas de todo tipo y lugares, y por supuesto, también de Asturias.

Paseando por su blog encontré varias recetas que me encantaron, pero al final me quedé con sus riquísimos Cachopines de cerdo, que es como ella llama a los libritos.

De Marga ya tengo publicada otra deliciosa receta, el Mantecado de Avilés, bizcocho imperial.

Ingredientes:(2 personas)

4 libritos de lomo muy finos.
4 lonchas de jamón cocido.
4 lonchas de queso cremoso.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida.

Modo de hacerlo:

Pide en la carnicería que te corten el lomo en filetes finos y sin llegar al final.
Salpimenta los libritos y rellena cada uno con una loncha de jamón cocido y otra de queso.
Cierra los libritos ayudándote de un palillo.

En un plato bate los huevos, y en otro pon el pan rallado.
Reboza los libritos primero en el huevo batido, y luego en el pan rallado.
Pon una sartén pequeña y honda al fuego con abundante aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente añade los libritos y fríe por una lado, dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado, o hasta que el queso empiece a deshacerse.
Saca y deja sobre papel de cocina.
Sirve recién hechos, templados o fríos, están riquísimos de todas las maneras.

Espero que te guste.

Bueno Marga, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina para hacerte este merecido homenaje.

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Bizcocho con crema de Lotus

mayo 09, 2025 | 0 Comentarios

Es increíble lo que puede cambiar un sencillo y clásico bizcocho, cuando se añade un ingrediente nuevo. Y eso es lo que le pasa a este bizcocho de yogur, al añadir a la masa, unas cucharadas de crema de galletas Lotus, se convierte en un bizcocho delicioso y aromático!!

Casi todas las semanas suelo hacer un bizcocho de yogur o una coca de llanda, porque a mis hijos les encanta tomar para el desayuno, pero desde que hice este por primera vez, ya no he parado de repetirlo.

Es un bizcocho muy sencillo, rápido de preparar, y es ideal como postre o para una merienda.

Las galletas Lotus, son unas galletas caramelizadas, con sabor a canela, tan ricas, que no puedes comer solo una.

La primera vez que las probé, fue porque iban acompañando el café o el cortado que servían en algunos bares, después las vi en el supermercado, y desde entonces siempre tengo alguna en casa porque me encantan...

La crema de Lotus, está hecha a partir de esas galletas caramelizadas, y si las galletas están ricas, la crema es algo extraordinario.

Ingredientes:

3 huevos.
1 yogur natural.
100gr. de aceite de oliva suave. (1 medida del vaso de yogur)
200gr. de azúcar. (2 medidas del vaso)
200gr. de harina. (3 medidas del vaso)
2 sobres dobles de gaseosas El Tigre.
100gr. de crema de Lotus.
1 pizca de sal.

Para el glaseado:

100gr. de crema de Lotus.
50ml. de nata para postres.

Modo de hacerlo:

Yo lo he horneado en la freidora de aire, pero puedes hacerlo en el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Pon los huevos en un bol y bate con unas varillas.
Añade el yogur y sigue batiendo.
Con la medida del vaso de yogur, añade el aceite y el azúcar, bate bien.
Añade la crema de Lotus y bate hasta integrar en la masa y no queden grumos.
Tamiza la harina con los sobres de gaseosa y la sal y mezcla con cuidado.

Vierte la masa en el molde previamente engrasado, si no es de silicona.
Pon el molde en la freidora de aire y cuece durante 30 minutos a 160º, o en horno a 180º
Comprueba que ya está cocido.
Deja que se enfríe antes de desmoldar.