Panellets de café, en freidora de aire
Es verdad que no a todo el mundo le gusta, pero a mí me encanta, no sé si será porque nací en noviembre pero siempre me ha gustado esta estación. No me digáis que sus colores no son preciosos, relajantes......
Los dulces más tradicionales de la festividad de Todos los Santos, en la Comunidad Valenciana, Cataluña, Baleares y parte de Aragón, son sin duda alguna, los "Panellets" y los "Huesos de Santo". Unos dulces que inundan las pastelerías durante las semanas previas.La receta de los panellets es muy sencilla, ya que se hacen con una masa de almendra, patata y azúcar, es el clásico mazapán al que se le añade un poco de patata cocida que les da jugosidad. Los más tradicionales están rebozados en piñones, pero también se pueden relizar de diferentes sabores.
Hoy vamos a hacer unos panellets perfumados con un aroma que me encanta, y que son ideales para los amantes del café.
Como ya os comenté en la receta de los Panellets de piñones, coco, azúcar y mandarina confitada, desde hace algunos años, se han ido imponiendo las costumbres de los anglosajones sobre este día de Todos los Santos, celebrando Hallowen.
Yo soy de la opinión de que hay que aceptar lo que viene de fuera y respetar a quien quiera seguirlo, y de hecho nuestros hijos y nietos ya lo viven desde los colegios, y no seré yo quien lo critique, pero reivindico desde mi humilde blog, que no se pierdan nuestra costumbres y tradiciones, en lo social y en lo gastronómico.
Aunque se terminen con diferentes acabados, el mazapán, que es la masa principal, es la misma para todos los panellets.
En el blog puedes ver también los riquísimos y bonitos Panellets de calabaza y coco.
Ingredientes:
- 75g. de patata cocida.
- 250g. de almendra molida.
- 150g. de azúcar.
- 1 yema de huevo.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 10 o 15g. de café soluble.
- Azúcar glass.
Modo de hacerlo:
Lo primero de todo es cocer la patata, puedes hervirla, asarla en el horno, o como suelo hacerlo yo cuando es poca cantidad, en el microondas.
- Envuelve la patata en papel film transparente y haz unos pequeños cortes en el film con la punta de un cuchillo para que respire.
- Pon la patata en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos, o hasta que esté cocida.
- Saca del microondas con cuidado y dejar enfriar.
- Quita el film y pélala en caliente, aplástala con un tenedor hasta que sea puré.
- Cuando la patata esté picada y fría, añade el azúcar y mezcla, puede que la patata al reaccionar con el azúcar se vuelva algo líquida, pero es normal.
- Añade la ralladura de limón y la yema, mezcla.
- Ahora añade la almendra molida y mezcla todo bien hasta que estén completamente integrados, deja que repose unas horas.
- Añade el café soluble y mezcla hasta que el café quede bien integrado en la masa.
- Haz un rulo con la masa, apretando para que quede compacto.
- Envuelve el rulo con papel film y guarda en la nevera durante unas horas, mejor de un día para otro.
- Al día siguiente saca la masa de la nevera y quita el papel film.
- Coge pequeñas porciones de masa, de unos 30g. y haz una bola, después aplástalas un poco con la palma de la mano para conseguir la forma de croqueta.
- Con un palito de brocheta, hazle a cada panellet de café una línea en el medio, a lo largo.
- Espolvorea con azúcar glass.
- Pon papel de horno en la bandeja de la freidora de aire, o del horno, y coloca encima los panellets de café.
- Programa la freidora a 200º y hornea durante unos 5 o 6 minutos.
- Saca y deja que se enfríen sin tocarlos de la bandeja.
Puedes guardarlos en una lata metálica cerrada durante varios días, aunque dudo de que te sobren.Estos panellets están elaborados sin gluten, por lo que las personas celíacas pueden disfrutar de ellos.
Hola, te han quedado perfectos, no me pueden gustar más. Qué maravilla. Un beso.
ResponderEliminarTienen que estar espectaculares, pero la presentación es de 10
ResponderEliminarEstoy de acuerdo contigo hay que respetar las nuevas costumbres pero nunca perder nuestras tradiciones. Nos dejas unos deliciosos panellets de café. Un beso
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