Pastel vegetal de salmón ahumado

diciembre 30, 2020 | 1 Comentarios

Hoy os propongo una receta ideal para despedir este horrible año 2020, y a ver si el que viene empieza con energía positiva para todos, que nos hace mucha falta....

Es un pastel vegetal forrado por todos los lados con salmón ahumado, un aperitivo o entrante perfecto para las comidas o cenas de estas fiestas!!

Este pastel de salmón, hecho con pan de molde, se ha convertido estas navidades en un clásico de todas las mesas, y es que es una receta muy sencilla de hacer y si lo decoras bonito, queda precioso en el centro de la mesa.

Este pastel salado no necesita ningún tipo de cocción, se prepara y se guarda en la nevera; además es perfecto porque se puede preparar con antelación y se ahorra mucho tiempo para el día de la comida o cena.

Os digo que este pastel es ideal para ahora, porque estamos en las fiestas navideñas, pero también os tengo que decir, que este pastel salado frío, es genial en cualquier época del año, y sobre todo en verano que apetecen platos ricos y fríos....

El salmón es un pescado con un alto contenido en grasas, por lo que necesita preparaciones culinarias que se adapten a esta peculiaridad. Los métodos tradicionales de ahumado, escabeche, o marinado son suculentas formas para el salmón en crudo.

Marinar el salmón en casa no es nada complicado y queda riquísimo, puedes ver como hacerlo pinchando en el enlace Salmón marinado casero.

Y si quieres ver otros entrantes con salmón, puedes verlos en Canapé de salmón ahumado, Brazo de gitano de salmón ahumado, Sushi de salmón ahumado.....o también una deliciosa Ensalada de verdinas con salmón ahumado.

Ingredientes: (molde de 26 x 17cm)
Las cantidades que pongo son para el molde que yo he utilizado, si el tuyo es más grande o más pequeño, acopla las cantidades a tu molde.

700g. de salmón ahumado.
10 rebanadas de pan de molde sin corteza.
300g. de surimi.
1 tarrina de queso cremoso.
1 lechuga iceberg pequeña.
2 tomates de ensalada.
4 o 5 cucharadas de mahonesa.
Brotes tiernos, para decorar.
Yema de huevo cocida, para decorar.

Modo de hacerlo:

Pica la lechuga y los palitos de surimi en trocitos pequeños.
Pon las verduras en un bol y mezcla.
Añade 4 cucharadas de mahonesa y mezcla todo bien. Reserva en la nevera.

Pon papel film en el molde que utilices, de manera que sobresalga del molde por los lados.
Forra con lonchas de salmón ahumado las paredes y el fondo del molde, dejando que sobresalga por los bordes.
Pon una capa de mahonesa por encima del salmón.
Coloca las rebanadas de pan que te quepan, sobre la mahonesa, cubriéndola toda.
Pon una capa de queso crema por encima de las rebanadas de pan de molde.

Lava y corta en rodajas los tomates.
Reparte las rodajas de tomate por encima del queso crema, tapándolo por completo.
Pon encima otra capa de pan de molde tapando todo el tomate.
Cubre por encima del tomate la mezcla de lechuga y surimi que tienes reservada en la nevera y extiéndela bien por todo el molde.

Cubre con otra capa de pan de molde para rematar el pastel.
Dobla los bordes de salmón que has dejado por fuera hacia el centro del pastel, cubre con más lonchas por encima.
Tapa todo el pastel con papel film cubriéndolo bien.
Pon peso encima del pastel para que se asiente bien y déjalo en la nevera unas 6 horas, mejor de un día para otro.

Cuando vayas a servirlo, quita el papel film y desmolda el pastel sobre una fuente o bandeja, como es mi caso.
Adorna en el momento de servir con la yema de huevo rayada por encima.
Acompaña con los brotes tiernos por el alrededor del pastel.

Saca el pastel de la nevera una hora antes de servirlo, para que no esté demasiado frío.

Espero que te guste.

Este pastel de salmón ahumado, es mi última receta de este año, con él me despido hasta el año que viene, después de Reyes. Me tomo unos días de descanso del blog, pero seguro que nos seguimos viendo por las redes sociales.

Os deseo un Feliz Año Nuevo, y brindemos porque pronto pase toda esta pesadilla que tenemos encima, y podamos unirnos las familias, los amigos y darnos muchos abrazos.....

Que los Reyes vengan cargados de salud y felicidad!!