lunes, 18 de julio de 2016

Crema Parmentier

Esta crema es la primera vez que la hago, pero os aseguro que no será la última. Es una crema suave y de fácil elaboración, cuyo principal ingrediente es la patata.
La crema Parmentier puede confundirse con la vichyssoise, pero la diferencia es la cantidad de puerros y de patatas que se utilizan, en la primera, la base principal es la patata y se pone un poco de puerro para darle un toque de sabor, en la segunda, lleva la misma cantidad de patata que de puerro. (Ya la haré otro día)
Os voy a contar un poco de donde viene el nombre de esta crema:
Esta receta lleva el nombre de Parmentier porque, como ya os he dicho, el ingrediente principal es la patata; debe su nombre al francés Antoine-Augustin Parmentier (1737-1812) que promocionó en su época el consumo de la patata en Francia. Por eso todos los platos que llevan su apellido son los que tienen la patata como ingrediente protagonista.....
Se puede tomar fría o caliente, como te apetezca.

Ingredientes: (4 personas)

  • 700g. de patatas.
  • 250g. de puerros.
  • 1l. de caldo de pollo.
  • 50g. de mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • 100ml. de crema de leche, nata.                              

Modo de hacerlo:

  • Pela el puerro y corta en trocitos la parte blanca, reserva un poco para el final.
  • Pela y corta en trozos las patatas.
  • Rehoga en una cazuela con la mantequilla el puerro y las patatas, remueve bien.
  • Añade el caldo de pollo y salpimenta, deja que cueza todo hasta que esté tierno el puerro y las patatas casi se deshagan.                                        

  • Aparta del fuego, bate con la batidora y cuela por si hay algún hilo del puerro.
  • Añade la nata y mezcla bien.                              

  • Corta en juliana el trozo de puerro que has reservado y ponlo a freir en una sartén con un poco de aceite.
  • Cuando esté tostadito saca y ponlo sobre papel absorvente para que pierda aceite.
Sirve la crema con el puerro frito por encima, también puedes poner picatostes, perifollo picado....lo que quieras.


Es una crema muy sabrosa y suave, además de ser muy económica!!!
Espero que te guste.

12 comentarios:

  1. El aspecto es muy rico ¡no cabe duda! y como dices es económica y sencilla de hacer ¡perfecta!

    Me guardo la receta que nunca la he hecho

    ¡Besos mil!

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    1. Es una crema muy suave Cuca. Gracias guapa!!!
      Un bst.

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  2. Yo también te copio esta receta . Tiene una pinta estupenda

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    1. Seguro que te gusta, gracias Blanca!!!
      Un bst.

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  3. Estas cremas me encantan, quedan muy suaves y añadiéndoles algo para decorar el plato como unos dados de pollo o una brocheta de gambas. Es un plato completo para una cena.

    Besos

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    1. Una idea genial Pepi...me la apunto. Gracias guapa!!
      Un bst.

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  4. Yo las cremas me gustan casi todas, menuda pinta tiene, para mi frĺa porfa, estos calores me estan matando, acabo de llegar a casa y esta crema fresquima me sabría a gloria, que rica la veo...Bess

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    1. Yo también la prefiero fría, además se pueden tener hechas en la nevera. Gracias guapa!!
      Un bst.

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  5. Que rica cremita, versátil, deliciosa y económica sin duda. Tanto para verano como para invierno calientita y reconfortante va de maravilla. Una idea rica para un día frio como el que hace por estas latitudes.

    besitos

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    1. Aquí de momento apetece fría, pero está rica de una manera u otra. Gracias guapa!!
      Un bst.

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  6. Qué rica! además seguro que también está buena para tomarla fría :)
    Un beso Mavi!
    Elena.

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  7. Me encanta esta crema, te ha quedado con un color precioso y se ve buenísima. es una crema perfecta para todo el año. Besos ;)

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