Muffins de canela y frutos rojos

marzo 31, 2015 | 19 Comentarios

He seguido prácticamente la receta de Lorraine, solo he cambiado el jarabe de arce por miel, el aceite de girasol por aceite de oliva suave y he añadido azúcar, ya que según mis compis de reto, tempraneras, le faltaba estar más dulce.

• 300g de harina integral.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 huevo.
• 2 claras de huevo.
• 200ml de leche semidesnatada.
• 1 yogurt natural bajo en grasa.
• 50ml de aceite de oliva suave.
• 4 cucharadas de miel.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 200g de frutos del bosque en conserva.

• Precalienta el horno a 200 °, con el estante medio del horno preparado. 
• Forra la bandeja de muffins con las cápsulas.
• En un bol coloca la harina, levadura y la canela en un tazón grande y mezcla.
• Bate las claras y el huevo entero en otro bol grande, añade mientras lo bates, la leche, el yogur, el aceite y la miel hasta que quede una crema suave y esté todo bien combinado.

• Incorpora esta mezcla húmeda a los ingredientes secos para dar una consistencia mojada.
• Por último, incorpora dos terceras partes de la mezcla de bayas.

• Vierte la mezcla entre los 12 cápsulas. Reparte las bayas congeladas restantes en forma pareja sobre la superficie de los muffins y presiona para hundirlos un poco.
• Introduce en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.

• Saca del horno y deja reposar unos minutos en la bandeja.

• Saca los muffins de la bandeja y ya están listos para tomar.

Almejas a la marinera

marzo 30, 2015 | 9 Comentarios

• 1/2 k de almejas.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajos.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vasito de vino blanco.
• Pimentón.
• Perejil.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

• Limpia las almejas, entrechocándolas entre sí para que suelten la arena, o déjalas un ratito en agua con sal.
• Calienta un poco de aceite en una sartén, sofríe la cebolla y los ajos triturados a fuego lento para que se poche bien.

• Añade el perejil muy picado.
• Pon la cucharada de harina, mezcla y añade el pimentón, mezcla todo bien.

• Incorpora las almejas y rehógalas, añade el vino blanco y la hoja de laurel, da un hervor removiendo con una cuchara de palo y pon el agua que pueda hacer falta. Deja unos instantes al fuego moviendo la sartén.

Hojaldres de crema pastelera. Miguelitos.

marzo 28, 2015 | 5 Comentarios

Estos hojaldres rellenos de crema pastelera, son como los típicos Miguelitos de la Roda.
Como os podéis imaginar, no son como los de Roda, pero os aseguro que estaban deliciosos!!!

Los hacen de diferentes rellenos, crema, chocolate, chocolate blanco...pero para mi, como los de crema, no hay ninguno.

Estos los hice para una comida de amigos, y se terminaron enseguida, fueron un éxito.     

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular.
• 1 huevo para pintar.
• Azúcar glass.
• Crema pastelera.(puedes ver como hacerla si pinchas aquí)

• Enciende el horno a 200º, con el calor arriba y abajo.
• Extiende el hojaldre sobre el mismo papel que lleva la lámina y córtala en cuadraditos de unos 5 por 7cm, o hazlos del tamaño que tu prefieras, sepáralos un poco.
• Pinta con huevo batido cada trocito.
• Hornea unos 10 minutos a 190º, o hasta que veas que están doraditos, ten cuidado de que no se quemen.

• Cuando estén los hojaldres, sácalos del horno y deja que se enfríen. 

• La primera es cortando los hojaldres por la mitad, con un cuchillo de sierra, y rellenándolos con la crema pastelera.
• La segunda, que es como los he hecho yo, es sin cortarlos, poniendo encima de un hojaldre la crema con una manga pastelera, y tapando con otro hojaldre.
• Espolvorea los hojaldres con azúcar glass.

Macedonia con crema de miel

marzo 25, 2015 | 18 Comentarios

• 1 manzana.
• 2 kiwis.
• 1 naranja.
• 1 o 2 mandarinas.
• Nueces.
• 50ml. de licor de naranja o mandarina.
• 1 cucharada de azúcar.

• 200ml. de nata.
• 50ml. de leche.
• 80g. de miel de azahar.
• 2 yemas.
• 1 hoja de gelatina.

• Pela y corta toda la fruta en cuadraditos o en rodajas.
• Añade el licor y el azúcar, mezcla y reserva en la nevera.

• Pon la miel en un cazo al fuego y caliéntala hasta que cambie de color y oscurezca un poco, en ese momento pon las nueces peladas y partidas en trozos, deja que se mezclen unos 5 minutos.

• Añade la nata y la leche templadas, remueve con cuidado hasta que se haya disuelto toda la miel.
• Echa de una en una las yemas, batiendo al mismo tiempo; cuece hasta que espese.
• Añade la hoja de gelatina, previamente remojada y escurrida, mezcla.
• Pon la crema en una fuente, deja que se enfríe en la nevera y tome consistencia.

Pudin de pan con caramelo y canela

marzo 23, 2015 | 30 Comentarios

Pero hay otra también dulce y sabrosa, que es hacer un pudin, es muy fácil y económico; puedes hacerlo solo con pan, leche y huevos, o añadirle otros ingredientes, pasas, nueces, frutas confitadas cortadas a trocitos...lo que quieras.

Ingredientes:

• Pan del día anterior.
• 3 huevos.
• 400ml de leche.
• 50g de azúcar.
• 250g de leche condensada.
• 1 rama de canela.

Caramelo:

• 100g de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.

Modo de hacerlo:
Primero de todo, haz el caramelo:

• Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente pon el azúcar y el agua, deja que cueza hasta que tenga un color dorado.
• Baña el fondo de un molde para bizcocho o pudin.

• Calienta la leche, pon el azúcar y la leche condensada, añade la canela y deja que cueza unos 10 minutos, aparta del fuego para que se enfríe.
• Bate los huevos y añade la leche colada, mezcla bien.

• Empapa bien las rebanadas de pan en la mezcla, y colócalas en la base del molde.
• Añade por encima el resto de la mezcla de leche.
• Pon el molde en el horno al baño maría, a 180º unos 30 o 40 minutos, depende de tu molde; comprueba que está cocido pinchando con un palito de pincho, si sale limpio, ya está.
• Déjalo que se enfríe antes de desmoldarlo. 

 

Espero que te guste.