¡Ya estamos de vuelta! Después de un mes de vacaciones del blog y casi de las redes sociales, después de haberme puesto al día de algunas cosas retrasadas, de comentarios y demás, aunque no de todo lo que pensaba hacer porque aunque parezca mentira, el mes de agosto me ha pasado volando......pues después de todo lo que he hecho y lo que no, vuelvo con una receta que les encanta a los míos, y que a pesar de hacer calor, también preparo en verano.

Empezamos el mes de Septiembre con un reto muy salado.....pero no solo porque las recetas lo sean, sino porque va de la mano de una persona muy "salada" y alegre, y eso que su blog no puede ser más dulce....Elena Mrmlada.

Para la vuelta de vacaciones Elena nos ha dado a elegir, para nuestra receta de este mes, los ingredientes que quisiéramos de los que han salido hasta ahora; de entre todos me he quedado con la berenjena y el pollo para preparar este plato que les encanta a mis hijos y que estos días han estado conmigo de vacaciones en la playa.

Yo soy de las que no les importa encender el horno cuando hace calor, casi que me da más calor estar en la cocina con el fuego en marcha y cocinando; en cambio en el horno lo pongo, cierro la cocina y me salgo a la terraza....cuando está hecho lo saco, lo dejo en la encimera, dejo el horno entreabierto, cierro la cocina y a la terraza hasta la hora de comer.

Las berenjenas rellenas son un plato muy completo, y si le añades carne aún es todavía más contundente. Son un poco calóricas pero puedes hacer la bechamel ligera y utilizar carne de pollo como en esta receta.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

No he encontrado mejor manera para irme de vacaciones, que dejaros una receta tan dulce y deliciosa como esta mermelada de cerezas.

Siempre suelo aprovechar la fruta de temporada porque es la que está en su mejor momento y es la de nuestros agricultores. La mermelada de cerezas puedes utilizarla para todo, para comerla directamente y para cocinar cualquier receta dulce o salada con ellas. 

Hacer mermelada casera con fruta fresca y de temporada, es toda una experiencia deliciosa!!!

Hace unos días preparé esta mermelada con las cerezas que compré en La Salzadella, un pueblo de Castellón, donde hacen una feria de cerezas maravillosa.

 

Si te gustan las cerezas, puedes preparar con ellas un delicioso brazo de gitano de cerezas, puedes ver la receta pinchando en el enlace......

No hay nada más rico y sano para desayunar que tomar una tostada de pan con mermelada casera acompañando el café, leche o café con leche, la mermelada nos carga de energía para pasar la mañana. 

Yo suelo hacer de diferentes frutas como la de albaricoques, fresas, higos, de ciruelas claudias, de naranja, de tomate......

Casi todas las mermeladas son sencillas de hacer, solo requiere un poquito de tiempo, esta de cerezas cuesta un poco más porque hay que entretenerse quitando los huesecitos, pero no es complicada.

Para esterilizar los tarros, hiérvelos unos 10 minutos en una olla con agua, saca con unas pinzas y deja que se escurran.

Que gusto da cuando llenas los tarros de la mermelada recién hecha, y sobre todo que satisfacción da cuando te la comes!!!

Las mermeladas y confituras caseras son muy sencillas de preparar y son una delicia para el paladar.....

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

Recetas con pollo hay muchísimas, pero si quieres probar un pollo diferente y de lo más sabroso esta es la mejor manera....pollo en escabeche y con un toque picante!!

El escabeche es una forma de conservar cualquier tipo de alimentos con vinagre, se pueden escabechar carnes, verduras y pescados; de verduras ya tengo publicadas unas sabrosas pencas de acelgas, de pescado una caballa riquísima, y ahora os dejo una receta con pollo deliciosa!!

Esta es mi segunda participación en el reto Alfabeto salado, de Elena Mrmlada, un reto en el que tenemos que cocinar una receta con los dos ingredientes elegidos con las letras que han salido por sorteo; en esta ocasión han sido Marga de Azafranes y canelas, y Montse de No sin mi taper las encargadas de elegir ingredientes y han elegido el pollo y la guindilla.

Tengo que confesar que es la primera vez que escabecho carne, pero te aseguro que no será la última, el pollo está riquísimo, la acidez del vinagre junto al toque picante de la guindilla le da un sabor de categoría. Si te gustan los sabores algo fuertes no dejes de probarlo!!

La técnica básica del escabeche consiste en sumergir piezas del alimento en un caldo de vinagre, aceite, sal, laurel y granos de pimienta principalmente.

Habrás visto que le he puesto la cebolla roja, me sobraron de la ensalada de quinoa y la he aprovechado, pero puedes ponerla seca, tierna o como tu quieras.

Como en la mayoría de recetas, hay diferentes maneras de hacer escabeche, esta es una de las más simples y tradicional, aunque hay otros escabeches que se les pone una mayor variedad de verduras.

Pincha en la foto del logo y verás las deliciosas recetas que han hecho mis compis de reto con el pollo y la guindilla, seguro que están riquísimas!!!

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

Ya tenía ganas de poneros una receta con quinoa, hace unos meses que la probé y empecé a utilizarla y la verdad es que me he enganchado a ella.

Este mes, Pilar de Postres Originales nos ha dado a elegir para el reto Color y Sabor de temporada entre dos ingredientes que me gustan mucho, la sandía y la quinoa; de sandía tengo un receta ideal para el verano: sorbete helado de sandía, pero de quinoa no tengo aún ninguna, así que sin dudarlo me he quedado con ella para hacer esta deliciosa y sana ensalada de quinoa, rúcula y salmón ahumado.....

La quinoa no es un cereal y tampoco es una legumbre, es un grano con una composición nutricional muy diferente que hace que sea un alimento muy saludable. Por eso la FAO y la NASA, la ponen como un ejemplo de alimento perfecto para la dieta del ser humano ya que tiene una proporción ideal de nutrientes.

Es una fuente natural de fibra, proteína y fósforo, que ayuda al mantenimiento de los huesos en condiciones naturales.

Hasta hace poco tiempo la quinoa era una gran desconocida, ahora es muy consumida y hay infinidad de recetas con ella, en sopas, ensaladas, como guarnición......

La ensalada de quinoa es un plato nutritivo, sano y ligero.....es muy sencilla de preparar y queda de categoría para una comida o cena de verano. 

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

 

Hoy voy a hablaros de un ingrediente fundamental en la mayoría de los guisos marineros, en las paellas de marisco, en ensaladas, en las zarzuelas.....voy a hablaros del langostino, y sobre todo del langostino de Vinarós ya que es de mi tierra, de mi provincia, y es uno de los alimentos marinos más valorado y apreciado por muchos cocineros y sobre todo por los consumidores.

Seguro que cuando piensas en una celebración, en una cena con amigos, en comidas festivas, el langostino no suele faltar ya que pueden tomarse en platos fríos o calientes, prepararse cocido o a la parrilla, está delicioso en infinidad de recetas.

El langostino de Vinaròs presenta un tamaño que puede llegar hasta los 20 centímetros en los ejemplares grandes, y con un grosor muy considerable. Sus tonalidades oscilan entre rosáceos y marrones y se pueden observar unas bandas transversales en su abdomen, así como tonalidades en su cola amarillas, rojas y moradas.

Sus características más distintivas son la carnosidad y fuerza de su cuerpo. En cuanto a su sabor, puede afirmarse que se trata de uno de los langostinos más sabrosos de la Península.

Se trata de un producto incomparable y único con una producción limitada y localizada en el litoral mediterráneo que va desde el Delta del Ebro hasta Peñíscola.(Fuente Turismo de Castellón)

Esta entrada de hoy va dedicada al langostino ya que es el ingrediente estrella del Calendario Gastronómico de Castellón, que como ya sabéis sigo mes a mes con Merche de Hogar y brasas y con Mónica de Saboreando las estrellas.

El langostino es un pequeño crustáceo que tiene una gran capacidad para nadar y que abunda en todos los mares y océanos del mundo. Su tamaño es un poco mayor que el de la gamba.
Se pueden conseguir langostinos en el mercado durante todo el año, ya sean congelados, cocidos o en colitas peladas, su carne es muy fina y valorada.

Ingredientes:(2 personas)

• 8 langostinos frescos (de Vinarós o congelados)
• 250g. de setas variadas, en mi caso congeladas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 o 3 cucharadas de brandy.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Modo de hacerlo:

• Primero de todo separa la cabeza y la piel de los langostinos, reserva las colitas.

• Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y saltea las cabezas y pieles, aprieta con un tenedor para que vayan soltando su jugo.
• Echa las cucharadas de brandy, deja que se evapore el alcohol y aparta del fuego.
• Tritura la mezcla y cuela por un colador fino, reserva.

• Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
• Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente dora las láminas de ajo, antes de que tomen color añade las colitas de langostino y saltéalas, saca y reserva.
• En ese mismo aceite añade las setas y saltea a fuego fuerte, cuando se haya evaporado el agua que sueltan añade otra cucharada de aceite y deja que se sofrían unos minutos.
• Añade las colitas de langostino, dales unas vueltas y apaga el fuego.

Sirve las setas en un plato, coloca por encima las colitas y riega con un poco de la salsa reservada. 

Acompaña los langostinos con el resto de la salsa. 

 

Espero que te guste.

Esta tortilla de verduras es la protagonista de una anécdota que nos ocurrió a mi marido y a mi en el viaje de novios.

Os preguntaréis porque voy a contar algo personal cuando no suelo hacerlo, pero es que las chicas del reto Typical Spanish nos han pedido, que para despedir la temporada hagamos un viaje sentimental en el que contemos junto a la receta, una anécdota que hayamos vivido en el viaje con ese plato.

En cuanto leí la propuesta se me ocurrieron enseguida dos recetas, una era la mariscada que nos comimos mi hijo y yo hace cuatro años cuando llegamos a Santiago después de haber hecho el camino.....hoy no, pero algún día caerá y os lo contaré también!!

La segunda es esta tortilla de verduras a la española, ¿Que porqué a la española? Os lo cuento:

He elegido hacer la tortilla porque da la casualidad que esta semana ha sido mi aniversario de boda, y la tortilla forma parte de la anécdota de ese viaje.

Yo me casé un 4 de Julio de hace muchos años y nos fuimos de viaje a Nueva York como primer destino. Llevábamos varios días por la Gran Manzana, comiendo bastante bien con la cantidad de comida internacional que hay allí y como no, probando su comida rápida incluidos los perritos calientes, pizzas (riquísimas por cierto).....y de momento paseando, no me acuerdo por donde, vemos en la puerta de un bar un letrero que ponía "Tortilla a la española"....mi marido y yo nos miramos y sin pensarlo nada decidimos entrar para tomarnos, se suponía, una tortilla de patatas....o no? Aunque comas bien, cuando estas de viaje lo de casa tira mucho y la verdad es que nos apetecía muchísimo tomarnos una tortilla de patatas.

Entramos, pedimos, y nos sacan un plato con una tortilla que parecía una pizza calzone, la que está tapada, no veáis la cara que se nos puso.....pero lo peor no estaba en lo de fuera, lo peor estaba en el interior, ni asomo de patata por ningún lado, estaba rellena de verduras, Dios mío que chasco, no me lo podía creer.....lo que más recuerdo era el color rojo del pimiento y otras verduras, yo era muy joven entonces y tengo que reconocer que no me gustaban casi nada las verduras........solo me comí la tortilla, mi marido se comió lo de dentro.

Por supuesto se lo dijimos al dueño del bar y nos dijo que las verduras eran todas españolas y que por eso le había puesto ese nombre. No se me ha olvidado nunca aquella tortilla y lo que sentí en aquel momento, ahora me la comería toda porque la verdad es que está muy buena y además ya me gustan las verduras.....es que me he hecho mayor!!

Puedes poner la variedad de verduras que quieras, yo he puesto las que me parece que llevaba, pero no me acuerdo bien.

Este fin de semana mis hijos nos regalaron la cena para celebrar el aniversario, han pasado muchos años pero aquí seguimos!!!

Puedes ver todas las recetas con anécdotas incluidas, de mis compañeras de reto pinchando en el logo!!