Este mes es el aniversario de la creación del reto más español y más tradicional de todos los que participo, el reto Typical Spanish. Este reto nació en noviembre para apoyar los dulces típicos de nuestro país frente a las modas anglosajonas que se han ido imponiendo en nuestras cocinas, dejando un poco de lado la maravillosa y variada repostería española.

Ingredientes: (15 unidades)

• 100g de almendra molida.
• 100g de azúcar.
• 50g de harina.
• 2 huevos.
• Ralladura de limón.

Modo de hacerlo:

• Separa las yemas de las claras y bate estas hasta que estén bien montadas y duras.
• Añade el azúcar y bate hasta formar un merengue liso y sin grumos.
• Añade las yemas y sigue batiendo con las varillas.
• Echa la almendra molida y bate con una espátula con cuidado para que no se baje el merengue.
• Añade la harina tamizada, pasada por un colador y mezcla con cuidado.
• Ralla el limón y añádelo a la mezcla.

• Prepara papel vegetal y colócalo sobre una bandeja de horno.
• Ves echando cucharadas de la pasta sobre el papel dejando una separación entre las masas porque crecen y se desparraman un poco.
• Echa un poquito de azúcar por encima de cada montoncito.
• Puedes adornar con media almendra Marcona, almendras laminadas, media cereza confitada o no poner nada.

• Cuece las Cristinas de almendra en el horno precalentado a 180º-200º durante unos 8 o 9 minutos, o hasta que hayan tomado color, el tiempo depende de cada horno. No las pierdas de vista porque se pueden quemar.

Este dulce se suele hacer poniendo las Cristinas sobre obleas o ñeulas como las llamamos aquí, es mejor poner cada montoncito de masa sobre una oblea en vez de papel de horno, pero se me olvidó comprarlas.

Espero que te guste.

Si quieres ver los dulces tan ricos que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto!!
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Empiezo Noviembre con una receta de lujo, perfecta para cualquier comida familiar o con amigos.

Ingredientes:

• 2 filetes grandes de ternera finos, o 4 pequeños.
• 1 berenjena pequeña.
• 2 lonchas de queso para fundir.
• Maíz dulce.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Mantequilla.
• Tomates maduros.

Modo de hacerlo:

• Corta las berenjenas en rodajas finas y ponlas en un bol con agua y sal, deja en remojo durante una media hora para que suden.

• Si los filetes son grandes, córtalos en dos partes a lo largo.
• Pon en una sartén un poco de mantequilla y dora los filetes vuelta y vuelta, reserva.
• En la misma sartén saltea con un poco de mantequilla las rodajas de berenjena por cada lado.

• Pon los filetes en una fuente y coloca encima dos rodajas de berenjena caliente. Añade encima un puñadito de maíz dulce.
• Coloca encima media loncha de queso y empieza a enrollar por la parte más fina. Une los rollitos con un palillo para que no se deshagan.
• Funde otro poco de mantequilla en la sartén y cocina los rollitos hasta que el queso se haya fundido, dales la vuelta de vez en cuando.

• Saltea los tomates partidos por la mitad y acompaña los rollitos con ellos.

Espero que te guste.

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Ya estamos en el último domingo de Octubre y como ya sabéis, toca el reto más divertido de todos los que participo, el Asaltablogs!!!

Este mes la afortunada en el sorteo ha sido Obdulia, una granadina con un blog repleto de riquísimas recetas...Duly`s Kitchen, y del que me he guardado varias recetas que ya tenía elegidas.

Al final me he quedado con una receta sencilla pero sana y con un sabor riquísimo....un batido o smoothie de manzana y pepino.

Desde mi primer asalto me posicioné con el grupo de las cronoyonkis, o lo que es lo mismo, las que asaltamos a última hora, pero lo de este mes ha sido demasiado para mi. Ya tenía varias recetas elegidas casi desde el principio, porque eso sí, aunque sea tardona en hacer la receta y editarla, me gusta entrar en el blog elegido desde el primer día y así ir guardando recetas. Pero casi sin darme cuenta las semanas me fueron pasando y no pensé en que me iba de viaje la semana del reto y no tenía nada hecho.

Vine ayer de mi viaje por Asturias (precioso por cierto), y yo sin receta hecha, así que volví a entrar en el blog de Duly para buscar alguna receta sencilla y con ingredientes que tuviera en la nevera. Nada más ver este batido no me lo pensé, me fui a la nevera y tenía dos manzanas que habían aguantado la semana y un pepino....perfecto, y como jengibre siempre tengo un trocito en el congelador, ya tenía receta!!!

Si quieres ver la receta original de Obdulia pincha aquí. La he hecho igual que ella salvo que he cambiado el agua por el zumo de una naranja que tenía fresquita en la nevera. (no está en la foto porque lo pensé después de hacerla)

Puedes añadir más líquido o poner solo una manzana, a mí me gusta que el batido quede espesito pero eso va a gustos.

Es ideal para tomar entre horas un par de veces al día. A mí me ha ido de categoría para empezar a limpiar mi cuerpo después de todas las maravillas que he comido por ahí esta semana!!

La diferencia entre un batido y un zumo está principalmente en que el batido está triturado con batidora de mano, la del vaso americano de siempre, con lo que tiene todo la pulpa y fibra y se conservan todos los nutrientes.

Bueno Obdulia, me ha encantado entrar en tu blog, tienes recetas buenísimas. Las que me guardé al principio ya irán cayendo....

Si quieres ver más batidos como el de fresas y jengibre, o el verde depurativo y antioxidante pincha en las recetas!!

Aunque no lo parezca por el calor que nos sigue haciendo, estamos en otoño, y como ya sabéis, una de las frutas típicas de esta época del año es la uva.

Hoy os voy a hacer con la uva algo muy sencillo y que queda precioso y exquisito para decorar tartas, pasteles o postres....."uvas escarchadas".

Son tan ricas que las podemos utilizar para endulzar cualquier día de fiesta o simplemente para comerlas en cualquier momento porque están buenísimas.

Escarchar las uvas como yo las he hecho es muy sencillo, pero también puedes hacerlo quitando la piel de cada grano, en ese caso solo te hace falta un poco de paciencia!!

Con esta receta tan sencilla y vistosa participo en el reto más colorido de todos, el reto Color y Sabor de temporada de la mano de Pilar de Postres originales, este mes nos había propuesto la uva y la cúrcuma como ingredientes para elegir, y como veis, me he quedado con la uva que ahora está buenísima.

Soy sincera si os digo que no he utilizado nunca la cúrcuma, y aunque he leído sobre ella, me decidí enseguida por las uvas y por esta receta que quería hacer desde hace tiempo y que me encanta; prefiero esperarme a ver las recetas con cúrcuma de mis compañeras de reto.

Ya se que es un poco pronto para ir preparando cosas para Navidad, pero nunca viene mal adelantarnos a ella y preparar ingredientes tradicionales que luego utilizaremos en su repostería como son las frutas confitadas o escarchadas que siempre viene bien tener en la despensa o en la nevera.

El hígado encebollado es una receta muy tradicional en toda España, es un clásico en la mayoría de las casas. Siempre me ha gustado mucho, mi madre nos lo hacía de vez en cuando y a mi me encantaba, yo he seguido con la tradición en mi casa pero hay distintas opiniones, mientras que a mi marido y a mi hijo les encanta, a mi hija ni verlo....no lo ha probado nunca pero es que no lo quiere ni probar!!

Lo que es muy importante y siempre hay que tener en cuenta es que el hígado debe estar muy fresco. Para limpiar el hígado, es suficiente con quitarle la telilla muy delgada que lo envuelve.

Para freírlo y que resulte tierno, se fríe a fuego fuerte, vuelta y vuelta, con muy poco aceite.

Si se prepara con salsa, no es conveniente que hierva con ella, porque se endurecería; por lo mismo no debe sazonarse de sal hasta el mismo momento de cocinarlo.

De vuelta ya a casa y después de varios días con internet que iba y venía, publico esta receta que no quería dejar de poneros.

Estos cocs de verduras los hice este verano para una cena en la playa que surgió de momento, les puse las verduras que tenía en la nevera y un par de longanizas, pero puedes utilizar lo que tengas ya que se pueden hacer con diferentes ingredientes, como pueden ser toda clase de embutidos (panceta, longanizas, chorizos, morcillas), salazones como la sardina de bota, quesos o verduras, están riquísimos de todas las maneras.

El coc está muy unido a las comidas o cenas informales que solemos tener con amigos o familiares, sobre todo en verano y en las fiestas.

Antiguamente era muy corriente escuchar a las abuelas o madres decir que iban a cocer unos cocs al horno cuando tenían invitados en casa para cenar o comer.....bien salados o dulces.
Entre los salados los más típicos eran el coc de tomate, el de carne magra, el de sardina de bota......entre los dulces el de manzana.

La masa tradicional del coc es sólo la masa de pan, aunque también se suelen hacer añadiendo aceite que es como la hago yo y que está riquísima!!

Si preparas esta receta dímelo o sube una foto a cualquier red social y etiquétame con el hastagh #Mandarinasymiel en Facebook, Twitter, Instagram, Google+

Empiezo el mes con un plato de pescado sano, sencillo y lleno de vitaminas. La pescadilla, junto a la merluza, es uno de los pescados blancos que más suelo utilizar en mi cocina, nos encanta cuando es pequeña en fritura y cuando es grande, bien en lomos o entera, cocinada al horno con verduras está riquísima y jugosa.

Con esta receta participo en el reto Alfabeto salado que organiza Elena, del blog mrmlada; este mes nos ha dado para preparar nuestra receta, dos ingredientes muy diferentes para mi, la pescadilla y el hinojo.

Mientras la pescadilla como os he dicho la utilizo mucho, el hinojo en la cocina no lo había probado nunca, y tengo que deciros que ha sido todo un descubrimiento, deja un sabor riquísimo en las verduras pochadas.             

El hinojo ayuda a mejorar las digestiones y a prevenir la aparición de gases, tiene propiedades depurativas y diuréticas por lo que nos ayuda en la retención de líquidos.

Es una planta de intenso aroma a anís que es muy utilizada en la medicina natural. El hinojo es un bulbo blanco con tallos verdes, y que igual que se dice del cerdo, lo podemos aprovechar todo de él para elaborar diferentes recetas o infusiones.

Esta receta también la puedes preparar con lomos de otros pescados como merluza, lenguado, rape......y pueden ser frescos o congelados.

Es un ingrediente que a partir de ahora se queda en mi cocina!!!

Espero que te guste.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!