Si, ya sé que es la segunda receta que publico hoy y además en domingo que no suelo hacerlo, pero es que hoy se me han juntado dos retos que no quería perderme. El primero ya lo habéis visto en la receta anterior, y este es el de la Marquesa de Paraberes, un reto que va de la mano de Estela y que procuro siempre participar porque somos poquitas pero muy bien avenidas!!!

Para este mes de Diciembre, Estela nos ha propuesto varias recetas de fiesta y de lo más sabrosas, de entre las cuales he elegido estos calamares que me parecían deliciosos......y no me he equivocado, son unos calamares riquísimos con una salsa increíblemente buena, a mi familia les ha encantado, voy a tener que repetirlos!!

Y llegó el último asalto del año.....el Asaltablogsinvisible!!!

Este mes es voluntario, solo participa quien se apunta, pero a mí me encanta entrar en las cocinas de mis compis y llevarme una o varias de sus recetas, así que aquí estoy.....tengo que reconocer que estoy enganchada a este reto.

Este mes todos los participantes del reto somos asaltados por otro compañero pero no sabemos de quien se trata, nadie dice quien le ha tocado, tenemos que mantener la incertidumbre hasta este domingo de Diciembre, es como el amigo invisible, nadie sabe quien le hace el regalo hasta que se lo dan.....

Este año me ha tocado asaltar a Ni blanco ni en botella, el blog de Iratxe, un blog dedicado a recetas sin lácteos y que como ella mismo explica, lo creó por dos razones: porque la gente con problemas de alergia o intolerancias a los lácteos también tiene derecho a disfrutar de ricas recetas y porque así ella también se motiva a buscar alternativas y a tratar de adaptar otros postres.

De entre todas sus riquísimas recetas he elegido una que hace tiempo que quería hacerla, es perfecta para estas fiestas y además me encantan, las marquesas!!

Cada año por estas fechas intento poner recetas navideñas, dulce y saladas, típicas y tradicionales de mi casa, de mi tierra y de cualquier sitio que me guste lo que hacen.

Esta es mi tercera Navidad con vosotros, y poco a poco voy poniendo recetas de lo que siempre se ha hecho en mi familia en estas fechas, pero también otras que han estado en nuestra casa aunque fueran de otros lugares como son estas riquísimas Marquesas.

Las marquesas son uno de mis dulces preferidos en Navidad, siempre los he comprado, pero desde que tengo el blog me he atrevido con recetas que jamás hubiera pensado que podía hacer.

Como ya os he comentado antes, Iratxe hace sus recetas sin lácteos y también sin gluten, pero yo le he añadido un poquito de harina a su receta.....lo demás es como la de ella, aunque he doblado las cantidades porque ya que las hago.....que me salgan suficientes.

Las marquesas se suelen hacer en cápsulas cuadradas, pero como yo no tenía, las he hecho con las de hacer magdalenas. Con la cantidad de los ingredientes que he puesto me han salido 15 marquesas de tamaño normal.

Bueno Iratxe, ha sido un placer entrar en tu cocina. He hecho una receta, pero me he guardado varias que me parecen riquísimas......ya las irás viendo!!

Ya hacía tiempo que no ponía una receta de sopa y eso que me encantan, no se si os lo he dicho alguna vez, pero soy muy de cuchara.

La sopa de marisco es un plato perfecto para los días de frío, para cualquier día de las fiestas y por supuesto para las comidas y cenas de Navidad, es una de las recetas más clásicas en estos días!!!
Esta receta de sopa de marisco no lleva nada de pescado, todo es marisco, es un plato muy sabroso y sencillo de preparar.
Como pasa con todas las recetas hay diferentes formas de hacer la sopa de marisco, esta que os pongo es como se ha hecho siempre en mi casa, como la hace mi madre y como la hago yo. Puedes poner menos cantidad de fideos o no ponerlos, pero en mi familia nos gusta así, con fideos de cabello de ángel y más bien espesita.

También puedes añadir otro tipo de mariscos, como pueden ser calamares, almejas......

Ingredientes:(4 personas)

• 2 gambones por persona.
• 150g. de gambas peladas congeladas.
• 300g. de mejillones.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
• Fideos de cabello de ángel.
• Caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Modo de hacerlo:

• Limpia bien los mejillones raspando las conchas para que queden bien limpios.
• Lava las gambas y corta los bigotes más largos.
• Ralla el tomate y reserva.
• Pica la cebolla y los dientes de ajo en trocitos muy pequeños.

• Pon una cazuela honda en el fuego con aceite, cuando esté caliente añade los gambones y dales vuelta y vuelta, saca y reserva.
• En ese mismo aceite sofríe las cebolla picada y los ajos hasta que estén bien pochados.
• Añade el tomate rallado y sofríe a fuego lento.
• Cuando esté bien sofrito echa la cucharadita de pimentón, remueve y añade las gambas peladas, dale unas vueltas hasta que cambien de color.

• Echa en la cazuela el caldo de pescado, remueve y deja que se ponga a hervir, pon las hojas de laurel.
• Cuando empiece a hervir añade los mejillones limpios y deja que siga hirviendo unos 15 minutos.
• Saca los mejillones con cuidado de no quemarte y quita las conchas, echa la carne de los mejillones en la sopa.
• Cuando vayas a servir la sopa añade un puñado de fideos por persona, deja que se cuezan unos 5 o 6 minuto.

Sirve la sopa bien caliente.


Espero que te guste.

Las pelotas de Navidad son un ingrediente imprescindible, típico y tradicional en la provincia de Castellón durante las fiestas navideñas.

La comida más típica del día de Navidad es la Paella con pelotas o la Olla de Nadal, y en cualquiera de las dos no puede faltar las tradicionales y familiares pilotes de nadal.

En mi familia, hasta donde yo tengo recuerdos, cuando se acercaban las fiestas ya se preparaban las pelotas, mi madre y mi abuelita se ponían en la cocina y hacían un montón, con el tiempo yo también las ayudaba. Ahora yo sigo con la tradición y las preparo varios días antes, las congelo y así voy más desahogada durante las fiestas; en cada casa, en cada familia se tiene una tradición gastronómica que se va pasando de generación en generación....

Como ya os conté cuando la publiqué, un plato que no puede faltar en la cena de Nochebuena en mi casa es la sopa de menudillos o menuncias, y el día de Navidad siempre como plato principal, la paella y por supuesto...los dos con pelotas de Navidad!!!

Las pelotas de Navidad tradicionales de mi familia, están hechas con carne picada de cerdo, piñones, manteca de cerdo, miga de pan, y varias especias de las cuales destaca la hierbabuena que le da un sabor increíble a la paella y a la sopa. También es bastante tradicional ponerle sangre cruda de pollo, pero como a mi no me ha gustado nunca, ahora yo no se la pongo.

Hacer estas pelotas no es complicado pero tienen que seguir un orden, lo tradicional es que las preparen las mujeres más mayores de la familia y así van enseñando a las más jóvenes para que pasen de generación en generación.

Estamos a 10 de Diciembre y toca el reto más español de todos, el reto Typical Spanish; Este mes el blog anfitrión ha sido La cocina de Rebeca, y nos ha pedido que cocinemos con productos ibéricos. (Pincha en el logo para ver las recetas de mis compañeras)

La calidad y el sabor de la pelota depende mucho de la carne que utilices, yo siempre las hago con magro picado.

En Castellón es muy típico que en las panaderías vendan hogazas hechas adrede para las pelotas, son hogazas con menos corteza y más miga que es lo que luego vamos a rallar.

Tienes que comprar la hogaza dos o tres días antes de preparar las pelotas para que esté seca y se pueda rallar mejor.

Yo suelo hacer bastantes y así me duran mucho tiempo, una vez pasadas por las claras las congelo en tápers poniendo diferentes cantidades, bien para la sopa o bien para la paella.

 

Ya tenemos cerca la Navidad, y pensando en esas comidas y cenas tan señaladas te traigo 6 platos deliciosos de pescado y marisco diferentes y para todos los gustos. Para que vayas preparando el menú con tiempo, porque cuanto más se acerquen las fiestas más suben los precios; este es el segundo de los recopilatorios que voy a preparar para Navidad, si quieres ver el primero de entrantes pincha aquí.

Es un recopilatorio con recetas muy dispares y con pescados y mariscos de diversa variedad para que puedas elegir y preparar algo diferente a lo de otros años.

Tienes desde una sabrosa Crema de gambón, pasando por una Lubina horneada con salsa de garnacha, un sencillo pero delicioso Pulpo a la cartagenera, un exótico Tataki de atún con ajo blanco, un lujazo de Vieira con texturas de calabaza y mandarina y terminamos con una excelente Tarta de salmón ahumado y merluza.

Ya estamos en Diciembre y parece que el espíritu navideño se adueña de nuestras calles, de nuestras casas y también de nuestras cocinas.

Es época de empezar a pensar que vamos a preparar en las comidas y cenas familiares, de organizarnos para decidir que compramos antes de que se nos echen las fiestas encima.

Este año he pensado en hacer tres recopilatorios para ayudaros a elegir el menú de la cena o comida familiar.