Cuando se terminan las navidades, suele ser bastante usual encontrar que nos ha sobrado turrón....seguramente te habrá pasado a ti también, si aún tienes alguna tableta abierta puedes preparar varias recetas con las sobras....en este caso te propongo hacer unas galletas de turrón de Jijona.

Esta receta la he sacado del blog Los dulces secretos de Cuca, son sus Galletas de turrón de Jijona.

Supongo que la mayoría conocéis a Cuca, una persona encantadora, cariñosa y de lo más cercana, solo con los comentarios que hace te engancha....la sientes como si fuera tu amiga de toda la vida.

Unas semanas antes de Navidad publicó esta receta y le dije que la haría porque me parecían deliciosas.....bueno, pues aquí están.

Un mes más llega el reto Cooking the chef, un reto en el que Aisha y April, nos proponen cocinar recetas de los más reputados chefs, tanto nacionales como internacionales. Este mes han elegido a uno de los mejores chefs del mundo Joan Roca.

Joan Roca i Fontané es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Trabajó en los negocios familiares de restauración de sus abuelos y padres, una fonda y un restaurante de comida catalana, respectivamente.

Roca regenta su propio restaurante, junto a sus dos hermanos Josep y Jordi, el restaurante se ha especializado en comida catalana pero con técnicas vanguardistas. En 2013 fue considerado el mejor restaurante del mundo.

Esta receta que he preparado, la he sacado del libro "Cocina con Joan Roca”, un libro fantástico escrito por él, en el que nos descubre las técnicas básicas de cocina, para que podamos aplicarlas fácilmente en casa. Un manual único con el que se aprende a preparar cualquier plato y que contiene, además, una selección de 80 recetas para poner en práctica todos los secretos de la cocina.

Elegí esta receta porque me pareció que era un entrante fácil, con pocos ingredientes y que tenía que estar sabroso sabroso.....y no me equivoqué, es un bocado de categoría!!!

Hoy vamos a preparar un pescado azul muy sabroso y nutritivo, es barato y fácil de cocinar.

La caballa cocinada al horno, es una de las formas más sencillas y a la vez saludables de comer pescado, y acompañada con patatas y cebollas queda muy jugosa.

Ya estamos en el último domingo de Enero y toca el Asaltablog, el reto en el que nos metemos en la cocina del blog elegido....nos llevamos una receta, la hacemos y la ponemos en nuestro blog; Este mes le ha tocado a Blanca de Las recetas de Blinky.

No sé porqué lo hago, pero cuando entro en un blog siempre me voy primero de todo al dulce, y con Blanca hice lo mismo....pinché en la etiqueta de Dulce y no tardé en decidirme, me quedé con sus manzanas asadas.

Parece mentira la cantidad de recetas cotidianas y familiares que suelo hacer en casa y que no se me ocurre poner en el blog, son tan de casa que ni lo pienso, con la de veces que suelo hacerme manzanas al horno.... pero hasta que se las he visto a Blanca, no había pensado en ponerlas.

Para endulzar las manzanas asadas puedes utilizar varios ingredientes como el azúcar blanco, miel, leche condensada, Oporto y también rellenarlas con frutos secos: nueces, avellanas y con pasas.

Puedes acompañarlas con helado o nata montada......pero como yo estoy aún a dieta desde estas Navidades.....no me he puesto nada más.

 

La tarta tatín es un clásico de la repostería francesa que suele gustar a todo el mundo, y es que la mezcla de hojaldre, manzana con canela y caramelo....es increíblemente buena.

Este mes, el reto Cocinillas ha sido de lo más dulce y sabroso. Como ya sabéis, es un reto donde hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale.
Este mes tocaba receta dulce y salió elegida esta deliciosa tarta tatín de manzana, acompañada de un sabroso helado de yogur con vainilla..... 

No os podéis imaginar lo contento que se puso mi marido cuando llegó a casa y vio la tarta, no le había dicho nada.....y es que le encanta, para él es la mejor.
Si me descuido no me da tiempo ni a hacer fotos...de hecho, solo pude hacer de la tata entera, para las fotos del corte tuve que hacer otra......

La tarta Tatín es una variante de la tarta de manzana, en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa.
Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911).

Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa. 

Para emplatar la tarta, acompáñala con el helado de yogur, que debes sacar 20 minutos antes de servir, decora con las nueces.

Como a mí me gusta caramelizar las nueces, siempre que puedo, ahora también lo he hecho, he echado sobre las nueces a medio tostar un puñadito de azúcar hasta que se ha deshecho y mezclado con las nueces....le da un toque que me encanta.

Como te he contado al principio, he tenido que hacer dos tartas porque la primera me voló enseguida, las fotos que he puesto en la receta son de la segunda, me ha gustado más porque me quedó más clarita....eso depende del color que dejes que coja el caramelo, cuanto más oscuro más oscuras quedarán las manzanas.

En la segunda tarta he dejado el caramelo más clarito, ahora te pongo la foto de la primera.

Tengo que decirte que estaban las dos riquísimas, no le cambia el sabor, (a no ser que se te queme un poco el caramelo).....aunque siempre es mejor dejarlo color miel.

Si quieres ver como les han quedado sus tartas a mis compañer@s de reto, pincha en los enlaces...como solemos tunear las recetas de Lorraine, cada un@ le dá su toque personal!!! 

 

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!