Muslos de pollo con salsa de mandarina y pasas

enero 16, 2018 | 6 Comentarios

Seguimos con recetas ricas dedicadas a comer sano, con pocas calorías y que nos ayuden a que no nos cansemos de seguir una dieta.

Un alimento que no puede faltar cuando queremos perder peso es la carne de pollo, ya que aunque tiene un valor alimenticio comparable al de la carne de ternera, tiene bastante menos cantidad de grasa.

Es una carne recomendada para toda clase de personas y es perfecta en cualquier dieta o régimen.

Los muslos de pollo rellenos son un clásico de la cocina, es una receta sencilla y que da mucho juego por la infinidad de ingredientes que se pueden utilizar en su relleno, en este caso he rellenado la carne con mandarina y elaborado una salsa con esta misma fruta, de manera que el resultado final es un plato muy aromático.

Tengo dos recetas de rollitos de pollo relleno publicadas a cada cual más rica, pero están hechas con filetes de pechuga, rollitos de pollo y manzana con salsa de curry y rollitos de pollo con jamón y queso, y pese a que están buenísimos, creo que los muslos quedan más jugosos.

Esta receta la he sacado de una que hace Sergio en el programa Cocina con Sergio de TVE, él la hace con muslos de pavo pero yo los cambié por pollo porque en casa les gusta más.

Ingredientes:

2 contramuslos de pollo deshuesados.
4 o 5 cebollitas francesas o chalotas.
6 mandarinas.
Media rama de canela.
2 patatas pequeñas.
1 vasito de moscatel.
20g. de uvas pasas.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Modo de hacerlo:

Pela y corta las patatas en rodajas y las cebollitas en juliana.
Pon las pasas en remojo con el moscatel unos 10 minutos para que se ablanden, si las tuyas no están muy secas no hace falta.

Abre los contramuslos y pon en el centro un gajo de mandarina y sazona por dentro y por fuera.
Forma los rollitos y ata la carne con hilo bramante para que no se abran.

Pon sobre una fuente de horno ligeramente aceitada una base de patatas y coloca encima los contramuslos de pollo.
Ralla por encima la piel de las mandarinas, córtalas por la mitad, exprime y guarda un poco de zumo y reparte el resto por los lados de la fuente junto a media rama de canela.
Coloca las medias mandarinas por los lados de la fuente para potenciar el sabor de la receta.

Hornea a 180ºC durante 35 o 40 minutos.

Mientras se asa el pollo preparamos la salsa:

Pon aceite en una sartén o cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento, cuando esté dorada añade las pasas y una cucharadita de harina, remueve bien.
Riega con el moscatel y el zumo de las mandarinas reservado.