Marmitako de pulpo
No se si os lo había dicho alguna vez, pero me encanta comprar en los mercados centrales, ver la variedad de productos que hay, tan bien colocados y ordenados.
La semana pasada, mirando los puestos de la pescadería, me dí cuenta de que tenían el pulpo muy bien de precio, así que compré tres preciosos pulpos medianos.
Sinceramente, no sabía como iba a prepararlos, pero pensando en ello, recordé un plato delicioso que me sirvieron en un restaurante del Grao de Castellón en las jornadas del pulpo....."Marmitako de pulpo".
El marmitako de pulpo es una receta tradicional marinera de la costa cantábrica española. Aunque el original es el marmitako de atún, los marineros se adaptaban al tipo de pescado que habían sacado del mar, los dos se preparan de la misma manera, solo se sustituye el atún por pulpo.
Esta receta de hoy, no os podéis ni imaginar lo sabrosa que está, seguro que sorprendéis a la familia.
Ingredientes:(4 personas)
- 1k. de pulpo fresco o cocido.
- 6 o 7 patatas grandes.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate fresco.
- Caldo de pescado o el de hervir el pulpo.
- 2 ñoras o pimientos choriceros.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Perejil.
Si tienes el pulpo fresco como es mi caso, tienes que cocerlo primero. Puedes ver como se hace pinchando en Como cocer pulpo, una vez cocido sigue con la receta.
- Primero de todo tienes que poner las ñoras o pimientos choriceros en remojo con agua fría para que se ablanden.
- Corta en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
- Pon una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente añade las verduras troceadas y deja que se sofrían a fuego medio unos minutos.
- Pela y trocea el tomate, añádelo al sofrito y deja que se cocine todo junto unos minutos.
- Saca la carne de las ñoras con la punta de un cuchillo e incorpórala al sofrito de verduras, mezcla bien.
- Pela las patatas y córtalas en trozos; más o menos iguales.
- Echa las patatas en la cazuela del sofrito, remueve para que se junten los ingredientes y deja que se rehoguen 5 minutos.
- Añade el caldo de pescado o del cocido del pulpo, prueba de sal y tapa la cazuela para que se cuezan las patatas durante unos 20 minutos o hasta que veas que están tiernas.
- Trocea el pulpo y añádelo a la cazuela, deja que hiervan juntos unos 5 minutos más para que se junten los sabores.
Espolvorea con perejil picado.
Sirve bien caliente.
Espero que te guste.
Mavi me gusta mucho el pulpo pero no suelo prepararlo en casa ¡soy de las que lo pide cuando come fuera! ja ja ja
ResponderEliminarPero viendo tu delicioso marmitako creo que voy a tener que lanzarme y hacerlo en casita
¡Besos mil!