Manzanas asadas.

enero 31, 2016 | 17 Comentarios


Ya estamos en el último domingo de Enero y toca el Asaltablog, el reto en el que nos metemos en la cocina del blog elegido....nos llevamos una receta, la hacemos y la ponemos en nuestro blog; Este mes le ha tocado a Blanca de Las recetas de Blinky.

No sé porqué lo hago, pero cuando entro en un blog siempre me voy primero de todo al dulce, y con Blanca hice lo mismo....pinché en la etiqueta de Dulce y no tardé en decidirme, me quedé con sus manzanas asadas.

Parece mentira la cantidad de recetas cotidianas y familiares que suelo hacer en casa y que no se me ocurre poner en el blog, son tan de casa que ni lo pienso, con la de veces que suelo hacerme manzanas al horno.... pero hasta que se las he visto a Blanca, no había pensado en ponerlas.

Son muy sencillas de preparar y solo te llevará muy poco tiempo.

Ingredientes:
  • Manzanas (1 por persona).
  • Azúcar moreno.
  • Canela molida.
Modo de hacerlo:
  • Lava bien las manzanas y sécalas.
  • Con la ayuda de un descorazonador, o de un cuchillo de punta fina, quita un poco del corazón de la manzana.
  • Haz unos cortes en la piel de la manzana por arriba, para que no se reviente.
  • Pon un poco de azúcar moreno y de canela en el interior de cada manzana.
  • Coloca las manzanas en una fuente y mételas en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Si ves mucha canela.....es que me encanta, pero puedes ponerle solo una pizca.
Sirve templadas con el jugo que sueltan.

Para endulzar las manzanas asadas puedes utilizar varios ingredientes como el azúcar blanco, miel, leche condensada, Oporto y también rellenarlas con frutos secos: nueces, avellanas y con pasas.

Puedes acompañarlas con helado o nata montada......pero como yo estoy aún a dieta desde estas Navidades.....no me he puesto nada más.

La combinación de la manzana con la canela, es deliciosa!!!

Espero que te guste.

Para ver las recetas que se han llevado las demás compañeras del reto, pincha aquí!!!
 

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Tarta tatín de manzana con helado.

enero 31, 2016 | 6 Comentarios


Este mes, el reto Cocinillas ha sido de lo más dulce y sabroso. Como ya sabéis, es un reto donde hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale; este mes tocaba receta dulce, y salió elegida esta deliciosa tarta tatín de manzana, acompañada de un sabroso helado de yogur con vainilla.....

No os podéis imaginar lo contento que se puso mi marido cuando llegó a casa y vio la tarta, no le había dicho nada.....y es que le encanta, para él es la mejor. Si me descuido no me da tiempo ni a hacer fotos...de hecho, solo pude hacer de la tata entera, para las fotos del corte tuve que hacer otra......

La tarta tatín es un clásico de la repostería francesa que suele gustar a todo el mundo, y es que la mezcla de hojaldre, manzana con canela y caramelo....es increíblemente buena.
Es una variante de la tarta de manzana, en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Ingredientes:
  • Para el helado de yogur:
  • 500 g de yogur griego.
  • 50 g de azúcar glass tamizado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para la tarta:
  • 4 manzanas.
  • 100 g de mantequilla.
  • 150 g de azúcar.
  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • Canela molida.
Para la guarnición:
  • 25 g de nueces picadas.
  • Azúcar.
Modo de hacerlo:
El helado de yogur:
  • En un bol mezcla el yogur griego con el azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla.
  • Pon la mezcla en el congelador durante unas horas para que cuaje, si tienes una heladera, puedes hacer el helado mientras preparas la tarta.
La tarta:
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Pela las manzanas y córtalas en cuartos u octavos, depende del tamaño, rocíalas con unas gotas de limón para que no se oxiden.
  • Prepara el caramelo, funde en una sartén el azúcar con una cucharada de agua, a temperatura suave, añade la mantequilla y mezcla hasta que sea de color marrón claro.

  • Riega todo el fondo del molde con el caramelo y coloca por encima, ordenadamente, los trozos de manzana.
  • Echa por encima de la manzana canela molida, un poco de azúcar moreno y unos trocitos de mantequilla.
  • Extiende la masa de hojaldre sobre las manzanas, ayúdate de una cuchara para meter hacia adentro lo que sobra del hojaldre.

  • Hornea a 200ºC durante 25 minutos, o hasta que veas que está dorada.
  • Mientras, puedes preparar las nueces: En una sartén sin aceite, tuesta a fuego medio las nueces troceadas.
Para emplatar la tarta, acompáñala con el helado de yogur, que debes sacar 20 minutos antes de servir, decora con las nueces.

Como a mí me gusta caramelizar las nueces, siempre que puedo, ahora también lo he hecho, he echado sobre las nueces a medio tostar un puñadito de azúcar hasta que se ha deshecho y mezclado con las nueces....le da un toque que me encanta.

Como te he contado al principio, he tenido que hacer dos tartas porque la primera me voló enseguida, las fotos que he puesto en la receta son de la segunda, me ha gustado más porque me quedó más clarita....eso depende del color que dejes que coja el caramelo, cuanto más oscuro más oscuras quedarán las manzanas. En la segunda tarta he dejado el caramelo más clarito, ahora te pongo las fotos de la primera.

Tengo que decirte que estaban las dos riquísimas, no le cambia el sabor, (a no ser que se te queme un poco el caramelo).....aunque siempre es mejor dejarlo color miel.

Si quieres ver como les han quedado sus tartas a mis compañer@s de reto, pincha en los enlaces...como solemos tunear las recetas de Lorraine, cada un@ le dá su toque personal!!!
Catina http://catinabarbero.blogspot.com.es/
Bea: http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2016/01/tarta-tatin.html
Vivi: http://hoycocinavivi.blogspot.com/2016/01/tarta-tatin-de-manzana-especiada-y.html
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Sergio http://sergiomolina.blogspot.es/
Marisa: http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/

Espero que te guste.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Ensalada de invierno con vinagreta de miel.

enero 27, 2016 | 6 Comentarios


Las ensaladas son un alimento de la mayor importancia en la salud y en la cocina. Decorativas, fáciles y rápidas de preparar, combinan con todo tipo de platos y permiten conseguir fórmulas muy sabrosas.

Las verduras, componente fundamental de las ensaladas, tienen una gran riqueza en agua y una escasa cantidad de proteínas e hidratos de carbono simples, por lo que su valor calórico es muy bajo. Son una fuente enorme de vitaminas, minerales y fibra alimentaria. Las verduras son imprescindibles en una dieta sana.

Para limpiar y preparar bien las verduras, hay que conocer que las vitaminas A y C pueden destruirse con facilidad si no se tienen unos ciertos cuidados; por lo que las verduras se han de tener en lugar fresco y oscuro (nevera) hasta el mismo momento de su empleo.

Después de esta pequeña introducción sobre las ensaladas, vamos a preparar esta de invierno, con mandarina, nueces y pasas.

Ingredientes:
    • 1 bolsa de lechugas variadas.
    • 6 huevos de codorniz.
    • 1 o 2 mandarinas (NaranjasLu)
    • Nueces.
    • 1 paquete de tomates cherry.
    • 1 puñado de pasas.
    • 1 quesito fresco desnatado.
      Para el aliño:
      • 3 partes de aceite de oliva virgen.
      • 1/2 parte de vinagre de Módena.
      • 1/2 parte de miel.
      • Sal.
      Modo de hacerlo:
      • Pon los huevos en agua fría, lleva a ebullición y deja que cuezan durante 5 minutos, enfría bajo del grifo, pela y corta por la mitad, reserva.
      • Corta los tomatitos por la mitad, reserva.
      • Pela la mandarina, quita bien lo blanco, separa los gajos y córtalos por la mitad.
      • Casca y pela las nueces y pártelas en trozos no muy grandes.
      • Coloca en un plato o ensaladera las verduras de la bolsa.
      • Ves poniendo sobre las lechugas los trozos de mandarina, los tomates, los medios huevos, los trozos de nuez y las pasas.
      • Corta en trozos pequeños el queso y repártelo por la ensalada.
      Prepara el aliño:
      • Mezcla el vinagre, el aceite y la sal, añade la miel y remueve fuertemente hasta que se emulsionen todos los ingredientes.
       
      • Aliña la ensalada y sirve.
      Tienes que saber que el aliñado de las ensaladas ha de hacerse en el mismo momento de servirlas.


      Espero que te guste.

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      Bizcocho de uva y mandarina.

      enero 25, 2016 | 10 Comentarios


      Esta es la primera receta del año para el reto Alfabeto dulce, un reto en el que Ana de Cook the cake, propone a la ganadora del sorteo una letra del alfabeto y ella elige un ingrediente. 
      Este mes le ha tocado a Miriam del blog Sugartam, y ha elegido la uva....Miriam tiene un blog de lo más dulce y delicioso, si te pasas por allí, lo comprobarás!!!

      La uva es el fruto de la vid, y está presente en la mayoría de las civilizaciones desde tiempos inmemoriales, sobre todo por ser el origen de la noble bebida que de ella se obtiene: el vino. Su cultivo ocupa extensas zonas del continente europeo, en especial en los países bañados por el Mediterráneo.

      Las uvas son más o menos redondeadas y jugosas, nacen apiñadas unas con otras, adheridas todas a un vástago común, formando racimos. Tanto las uvas blancas como las negras, poseen un alto contenido en agua, azúcares (principalmente glucosa y fructosa), vitaminas (B6 y ácido fólico) y minerales.

      Hay estudios médicos que demuestran la eficacia de las uvas para inhibir el crecimiento de tumores, con lo que la uva está recomendada para casos de cáncer o personas que estén dentro del grupo de riesgo para contraer un cáncer.

      Tanto la uva fresca como el mosto (zumo) favorecen el buen estado del corazón y las arterias.
      Ingredientes:
      • 100g. de azúcar.
      • 100g. de harina.
      • 2 huevos.
      • 50g. de mantequilla.
      • 1 cucharadita de levadura.
      • 1 cucharada de canela en polvo.
      • Zumo de una mandarina.
      • 15 o 20 granos de uva negra (puedes ponerla blanca).

      Modo de hacerlo:
      • Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrada.
      • Añade los huevos de uno en uno y mezcla bien.
      • Tamiza la harina con la levadura y la canela, y añádela a la mezcla.
      • Añade el zumo de mandarina y sigue batiendo.
      • Pela los granos de uva, quita las semillas y únelos a la mezcla.

      • Vierte en un molde untado de mantequilla, y pon en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos, depende del tamaño de tu molde.
      He adornado el bizcocho con granos de uva y una rodaja de mandarina caramelizada, luego he echado por encima un poco de chocolate.
      Queda un bizcocho muy jugoso, y con un sabor que nos ha gustado mucho....ese contraste de la uva con el zumo de mandarina y el toque de canela (aunque creo que me he pasado un poquito.....es que me encanta), hacen que sea delicioso y con un aroma exquisito!!!


      Espero que te guste.

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      Guisantes con jamón y tomate.

      enero 22, 2016 | 10 Comentarios


      Estamos de nuevo con el reto Color y Sabor de temporada, en el que Pilar, de Postres originales nos propone dos ingredientes, una fruta y una verdura, este mes nos ha dado a elegir entre los guisantes y la chirimoya....sin dudarlo ni un segundo, me quedé con los guisantes.
       
      Los guisantes se emplean muchas veces en guarniciones, pero se consumen también guisados, en cremas o en purés, y son los protagonistas en un plato típico de la cocina española: los guisantes con jamón.
      Cuando los guisantes son frescos, hay que calcular que, una vez desgranados, quedan reducidos a un tercio de su peso.

      Los guisantes se ponen a cocer cuando el agua esté hirviendo, con sal y destapados, manteniéndolos siempre cubiertos de agua para que no se suelte la piel. Si quieres que mantenga su color verde brillante, basta con añadir al agua de cocción unas gotas de limón.

      Hoy en día, lo más normal es comprar los guisantes congelados o en lata. Tienes que saber que no siendo frescos, los congelados conservan mayor cantidad de vitaminas que los de lata.

      Ingredientes:
      • 400g de guisantes congelados o en conserva.
      • 100g. de jamón serrano.
      • 1 cebolla pequeña.
      • 1 diente de ajo.
      • Perejil.
      • 2 tomates frescos o de bote.
      • Romero.
      • Sal.
      • Pimienta.
      • Aceite de oliva virgen.
      Modo de hacerlo:
      • Pela y trocea la cebolla y el ajo, pica el perejil, reserva.
      • Pela y trocea los tomates bien picados.
      • Calienta el aceite en una olla o sartén, rehoga la cebolla con el perejil y el ajo picado.
      • Cuando empiece a dorarse añade el jamón cortado en trocitos, rehoga todo junto.
      • Añade los tomates troceados, deja que cueza todo unos 5 minutos.
      • Sazona con sal, pimienta y el romero.

      • Añade los guisantes y una tacita de agua caliente, deja que se cuezan a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, ten cuidado de que no se revienten, apaga el fuego y deja reposar.

      Están más buenos incluso de un día para otro.


      Espero que te guste.
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      Muffin de mandarina.

      enero 21, 2016 | 2 Comentarios


      Estamos en plena temporada de naranjas y casi al final de las mandarinas, me encanta utilizar productos frescos de temporada porque es cuando están en su mejor punto de maduración.
      Las frutas ácidas pueden elevar nuestra energía física y anímica. Además, su alto contenido en vitamina C fortalece nuestro sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a prevenir algunas enfermedades, como pueden ser los resfriados, catarros y gripes.
      Tenemos que acostumbrar a los niños a tomar fruta, y en especial los cítricos. Si no les gusta, una forma de que la tomen sin darse cuenta es haciendo este tipo de recetas, incluso con ellos en la cocina ayudando.

      Hoy he probado unas nuevas mandarinas, son de NaranjasLu; te puedo decir que son una delicia, me encanta ese punto de acidez que tienen junto a la dulzura de su sabor, y son muy fáciles de pelar. Puedes comprarlas en su magnífica página web con todas las garantías, las recogen un día y al siguiente te las mandan a casa...recién cogidas!!

      Solo tienes que verlas....
      Ingredientes:
      • 3 mandarinas.
      • 2 huevos grandes.
      • 160g. de azúcar.
      • 60ml. de aceite de oliva suave.
      • 80ml. de leche semi.
      • 2 cucharaditas de levadura tipo Royal.
      • 170g. de harina.
      • Azúcar glass para el glaseado.
      Modo de hacerlo:
      • Precalienta el horno a 180º.
      • Limpia bien 2 de las 3 mandarinas, bajo el grifo, frota la piel.
      • Trocea las mandarinas, quita las semillas si tuvieran, y ponlas en la trituradora, pica bien todo junto.
      • Añade al puré de mandarinas, el aceite, la leche y los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
      • En otro bol, pon la harina, azúcar y la levadura.
      • Une el puré con la mezcla de harina, bate pero suave, mejor si lo haces a mano.
      • Pon las cápsula en los moldes y rellena de la mezcla, no las llenes del todo, unos 2/3, que luego suben y se pueden salir. Hornea durante 25 o 30 minutos, depende de tu horno.
      • Prepara el glaseado con el zumo de la otra mandarina y azúcar glass. Cuando saques los muffins, baña con el glaseado y deja enfriar.
      • Para los más golosos, puedes darle un toque especial, echa por encima un poco de chocolate derretido.

      Las mandarinas tienen una buena cantidad de fibra, que se encuentra en la parte blanca, entre la pulpa y la corteza, por lo que este tipo de muffin es muy bueno al llevar la mandarina entera.
      Espero que te guste.

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