Brazo de gitano de cerezas.

mayo 30, 2014 | 0 Comentarios


Estamos en época de cerezas y además de tomarlas frescas, que son una delicia, podemos probarlas de otras maneras, en este caso he hecho un brazo de gitano con nata y cerezas.

En Castellón tenemos unas de las mejores cerezas del país, son las de La Salsadella, un pueblo precioso, donde generación tras generación se han dedicado a perfeccionar el cultivo de la cereza hasta conseguir una variedad exquisita.
Ingredientes:
Bizcocho:
  • 3 huevos grandes.
  • 100gr. de azúcar.
  • 90gr. de harina.
Crema:
  • 250ml. de nata para montar.
  • Una pizca de sal.
  • 50gr. de azúcar.
  • Cerezas.
Modo de hacerlo:
Bizcocho:
  • Separa las claras de las yemas.
  • Monta las claras a punto de nieve.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme un merengue liso.
  • Cuando estén montadas pon las yemas y mezcla.
  • Tamiza la harina y añade al merengue, con cuidado, para que no se baje.
  • Extiende toda la mezcla sobre un papel de horno y honéalo a 180º unos 10 minutos. 
Crema:
  • Monta la nata, (que debe estar muy fría), añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Limpia las cerezas y quítales el hueso, parte por la mitad.
  • Pon la nata montada por todo el bizcocho, extiende y echa por encima los trozos de cereza.
  • Enrolla con cuidado de que no se salga la nata. Cuando esté enrollado, tápalo con papel film y guarda en la nevera unas 3 horas.
Corta los extremos para que quede bonito.

Espolvorea con azúcar glass.
Espero que te guste.

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Nominación a Conóceme

mayo 28, 2014 | 5 Comentarios

  Caro del blog http://enlacocinadecaro.blogspot.com.es/ me ha nominado para el premio Conóceme. El premio consiste en contestar 11 preguntas que te realiza la persona que te nomina y formular otras 11 para nominar a otros blogs y hacerte seguidor del blog que te nominó.
  Caro plantea las siguientes preguntas: 

    
1. ¿Por qué decidiste tener un blog? Me animó mi familia.
2. Ingrediente favorito para cocinar El arroz.
3. ¿Cuánto tiempo le dedicas al blog? Cuando puedo, unas 2 horas al día.
4. y al tan novedoso estilismo culinario? 1 hora dada receta, me cuesta elegir, reducir y poner el nombre a las fotos.
5. Te gustan los retos culinarios?Estoy empezando, pero sí.
6. ¿Porqué se llama así tu blog? Vivo en la tierra de la naranja, mandarina.. miel, almendras.
7. ¿Cuándo comenzaste con el blog?La primera fue el 9 de febrero de este año.
8. Comer fuera o en casa? En casa, en familia.
9. Que no te gusta cocinar?Lo que no me gusta comer,
10. Muchas máquinas o mas artesanal es tu cocina?No tengo Thermomix ni nada parecido, lo hago todo yo.
11. El último capricho para tu cocina?Fuentes y platitos, cosas para hacer las fotos bonitas.

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Solomillo de cerdo al horno.

mayo 28, 2014 | 2 Comentarios


El solomillo al horno es una receta fácil y cómoda de preparar. Siempre suelo tener en el congelador una pieza de solomillo por si tengo que salir del paso con algún imprevisto, y esta receta queda genial.

El solomillo junto al secreto, son las partes del cerdo que más me gusta cocinar, ya que combinan con un sinfín de recetas.
Ingredientes: (2 o 3 personas):
  • 1 solomillo de cerdo.
  • 3 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 pimientos verdes.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 7 u 8 champiñones.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Perejil. 

Modo de hacerlo:
  • Limpia el solomillo de las grasas que sobren, salpimenta.
  • Pon una fuente de horno al fuego con el aceite, cuando esté bien caliente sofríe el solomillo, dale unas vueltas hasta que selle la carne. Saca y reserva.
  • Pela las patatas y corta en rodajas un poco gorditas, limpia y corta los pimientos en trozos. Pela y corta la cebolla en juliana, limpia y trocea los champiñones.
  • En la misma fuente que has sofrito el solomillo, pon las patatas, luego el pimiento, la cebolla y los champiñones, da unas vueltas hasta que estén medio hechas todas las verduras.
  • Coloca el solomillo en el centro de la fuente, riega con el vino, dale unas vueltas y mete la fuente en el horno precalentado a 200º unos 20 o 25 minutos, no te pases de tiempo porque se puede secar.
  • Con una cuchara, ves echando la salsa por encima del solomillo.
  • Pasado el tiempo pon por encima el perejil picado.
  • Deja que se temple y corta en rodajas gorditas acompañado de las verduras.

Si tienes otras verduras puedes poner las que tengas a mano, queda sabroso con cualquier verdura.

No te pases en el horneado, si queda tierno por dentro, mejor está más jugoso.

Espero que te guste.

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Ensalada con queso y frutos secos.

mayo 26, 2014 | 2 Comentarios


Hoy os propongo una ensalada crujiente y llena de contrastes, el dulzor de las frutas confitadas con los piñones, pipas, nueces.....
El queso fresco lo he puesto desnatado pero con cualquier otro, está genial, con queso de cabra es ideal. Los tomatitos son de pera mini, tienen un sabor muy bueno, pero puedes ponerlos cherry.

El aliño es el más simple, aceite y sal, pero con el de vinagre de Módena y miel es increíble (al final de la receta te pondré los ingredientes por si quieres hacerlo).

Los frutos secos, son consumidos por el hombre desde tiempos remotos, y no solo como alimento, sino también para extraer de ellos aceites muy apreciados. Empleados en la cocina, han llegado a convertirse en un ingrediente imprescindible, sobretodo en repostería.
Ingredientes :
  • Una bolsa de brotes tiernos.
  • Tomatitos de pera mini.
  • 50gr. de cóctel de frutos secos para ensaladas.
  • 50gr. de frutas confitadas para ensaladas.
  • 1 tarrina de queso fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • En una ensaladera o bol grande pon los brotes tierno.
  • Limpia y parte por la mitad a lo largo, los tomatitos y ponlos en la ensaladera.
  • Corta en trocitos el queso y repártelo por encima de los tomates.
  • Echa los frutos secos y las frutas por toda la ensalada.
  • Pon la sal y el aceite, mezcla y sirve.

Aliño de aceto balsámico y miel:
  • 4 cucharadas de aceite de olivavirgen extra.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada y media de vinagre de Módena.
  • Sal.
  • En un bol pon primero el aceite, luego la miel, el vinagre y la sal, bate todo con un tenedor y aliña enseguida la ensalada. 
Si tardas en aliñar vuelve a batir para que se emulsionen todos los ingredientes.
Con este aliño está riquísima y aún se resaltan más la diferencia de sabores.

Espero que te guste.

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    Biscuit de galleta con crema de fresas

    mayo 24, 2014 | 0 Comentarios


    Esta receta que hoy os pongo es para participar en el "Reto Recetas" del blog de Las cosas ricas de Gaby. Es el reto del mes de mayo y ya queda poco, pero aún estoy a tiempo. El tema son las frutas de temporada.
    Bueno, pues yo voy con algo fresquito y sabroso, un biscuit de galleta con un crema de fresas caramelizadas que están de rechupete....

    Estamos en un mes en el que empieza a haber una gran variedad de frutas, como las fresas, cerezas, albaricoques, ñísperos.....
    Las fresas y los fresones son frutas que tienen un bajo contenido en calorias, y son una buena fuente de vitamina C.

    Bueno vamos con la receta.

    Ingredientes:
    Para el biscuit:
    • 130gr. de galletas María dorada.
    • 3 claras.
    • 50gr. de azúcar.
    • 200ml. de nata para montar (32% de materia grasa).
    Para la crema de fresas:
    • 200gr. de fresas.
    • 100gr. de azúcar.
    Modo de hacerlo:
    • Tritura las galletas con la picadora (sino tienes hazlo con un mazo o algo parecido).
    • Monta la nata (que debe estar muy fría y así monta mejor).
    • Monta las claras a punto de nieve bien firmes, añade el azúcar y sigue batiendo.
    • Mezcla el merengue con las galletas y con la nata.
    • Pon la mezcla en un molde grande o en varios individuales y mételo en el congelador varias horas.(tápalo con papel film)
    Crema de fresas:
    • Limpia y corta en trozos las fresas.
    • Ponlas en un cazo con el azúcar y cuécelas a fuego lento hasta que quede una crema, deja que se enfríen.
    • Cuando vayas a servir el biscuit, sácalo 10 minutos antes del congelador.
    Ahora solo tienes que servir el biscuit encima de la crema de fresas.
    Espero que te guste.

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    Ensalada de pasta

    mayo 23, 2014 | 2 Comentarios


    Aún no ha llegado el verano, pero aquí en la Comunidad Valenciana hace ya tiempo que el calor está apretando. Apetecen comidas algo más ligeras y fresquitas, así que hoy he hecho para comer, una ensalada de pasta de colores y os aseguro que no ha quedado ni gota. 
    Es fácil y rápida de preparar, luego a la nevera y a comer...

    Para completar la comida he preparado unos boquerones del Grao de Castellón, adobados un ratito en vinagre y pimentón y fritos en aceite de oliva (os pongo el enlace de la receta en mi blog)

    Ingredientes: (3 personas)
    • 250gr. de pasta de colores (la forma, la que quieras).
    • 1 lata de atún en aceite de oliva (si es al natural tiene menos calorías).
    • 2 huevos duros.
    • 6 palitos de carne de cangrejo o surimi.
    • 2 tomates de pera o de ensalada.
    • Mahonesa.
    • Sal y aceite.
    La ración normal de pasta en ensaladas suele ser de 80-85gr. por persona, pero bueno, también depende de cada uno, pero tienes que saber que la pasta en ensalada llena bastante.


    Modo de hacerlo:
    • En una cazuela pon agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva, echa la pasta y cuece unos 10 o 12 minutos (mira lo que indica el paquete). El aceite que pongo es para que no se pegue la pasta.
    • Mientras hierve tienes tiempo de preparar los demás ingredientes, lava y pela los tomates, luego córtalos en trocitos pequeños.
    • Corta los huevos duros y el surimi, también en trozos no muy grandes.
    • Cuando haya hervido la pasta, la pasas por un colador bajo el grifo, esto es para que se pare la cocción y se quede al dente.
    • Pon en una ensaladera o fuente honda toda la pasta.
    • Añade el atún y los palitos de cangrejo.
    • Pon los tomates, los huevos y mezcla.
    • Puedes añadir los ingrediente en el orden que tú quieras.
    • Pon dos o tres cucharadas de mahonesa y mezcla bien. Tapa la fuente con papel film y ponla en la nevera unas 2 horas o hasta que esté fresquita, luego sirve.
    Espero que te guste.

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    Habas secas guisadas

    mayo 20, 2014 | 0 Comentarios


    Las habas secas guisadas son un tapa típica y tradicional, que se suele hacer en Vila-real durante las fiestas de San Pascual y de la Virgen de Gracia. Se preparan los días de toro para ir picando, junto a los cacahuetes y los altramuces.
    En España es una tapa tradicional en muchos lugares y que suelen tener en los bares. Las habas secas son un alimento muy nutriente, ricas en fósforo y sin nada de colesterol.

    Hay alguna variación a la hora de guisarlas, pero lo normal en Vila-real, es sólo con pimienta blanca y guindillas, deben quedar un poco picantes y así están más buenas!!

    Como están secas, se tienen que poner en remojo para que se hinchen e hidraten. Dependiendo de que sean nuevas o viejas, se remojan 24 o 48 horas. Se suelen recoger en primavera, y se ponen a secar, los primeros meses (verano, otoño) son nuevas y los últimos (invierno, primavera) son viejas.

    Ingredientes:
    • 500gr. de habas secas.
    • 2 o 3 guindillas.
    • Sal.
    • Pimienta molida.
    Modo de hacerlo:
    • Lo primero de todo es poner las habas en remojo de 24 a 48 horas para que se hidraten.
    • Una vez han estado en remojo y se hayan hidratado, ponlas en una olla a presión al fuego, añade agua hasta cubrirlas.
    • Echa bastante sal (cogen más sabor), pimienta molida y las guindillas.
    • Cuando empiece a salir el vapor cuenta unos 20 o 25 minutos, apaga el fuego y espera a que salga todo el vapor, ya están.
    • Sírvelas tibias
    • Si vieras que aún están algo duras, ponlas unos 10 minutos más a hervir.


    Espero que te guste.

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