Brazo de gitano de cerezas.

mayo 30, 2014 | 0 Comentarios

Estamos en época de cerezas y además de tomarlas frescas, que son una delicia, podemos probarlas de otras maneras, en este caso he hecho un brazo de gitano con nata y cerezas.
En Castellón tenemos unas de las mejores cerezas del país, son las de La Salsadella, un pueblo precioso, donde generación tras generación se han dedicado a perfeccionar el cultivo de la cereza hasta conseguir una variedad exquisita.

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Nominación a Conóceme

mayo 28, 2014 | 5 Comentarios

  Caro del blog http://enlacocinadecaro.blogspot.com.es/ me ha nominado para el premio Conóceme. El premio consiste en contestar 11 preguntas que te realiza la persona que te nomina y formular otras 11 para nominar a otros blogs y hacerte seguidor del blog que te nominó.
  Caro plantea las siguientes preguntas: 

    
1. ¿Por qué decidiste tener un blog? Me animó mi familia.
2. Ingrediente favorito para cocinar El arroz.
3. ¿Cuánto tiempo le dedicas al blog? Cuando puedo, unas 2 horas al día.
4. y al tan novedoso estilismo culinario? 1 hora dada receta, me cuesta elegir, reducir y poner el nombre a las fotos.
5. Te gustan los retos culinarios?Estoy empezando, pero sí.
6. ¿Porqué se llama así tu blog? Vivo en la tierra de la naranja, mandarina.. miel, almendras.
7. ¿Cuándo comenzaste con el blog?La primera fue el 9 de febrero de este año.
8. Comer fuera o en casa? En casa, en familia.
9. Que no te gusta cocinar?Lo que no me gusta comer,
10. Muchas máquinas o mas artesanal es tu cocina?No tengo Thermomix ni nada parecido, lo hago todo yo.
11. El último capricho para tu cocina?Fuentes y platitos, cosas para hacer las fotos bonitas.

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Solomillo de cerdo al horno.

mayo 28, 2014 | 2 Comentarios

El solomillo al horno es una receta fácil y cómoda de preparar. Siempre suelo tener en el congelador una pieza de solomillo por si tengo que salir del paso con algún imprevisto, y esta receta queda genial.
El solomillo junto al secreto, son las partes del cerdo que más me gusta cocinar, ya que combinan con un sinfín de recetas. 

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Ensalada con queso y frutos secos.

mayo 26, 2014 | 2 Comentarios


Hoy os propongo una ensalada crujiente y llena de contrastes, el dulzor de las frutas confitadas con los piñones, pipas, nueces.....
El queso fresco lo he puesto desnatado pero con cualquier otro, está genial, con queso de cabra es ideal. Los tomatitos son de pera mini, tienen un sabor muy bueno, pero puedes ponerlos cherry.
El aliño es el más simple, aceite y sal, pero con el de vinagre de Módena y miel es increíble (al final de la receta te pondré los ingredientes por si quieres hacerlo).
Los frutos secos, son consumidos por el hombre desde tiempos remotos, y no solo como alimento, sino también para extraer de ellos aceites muy apreciados. Empleados en la cocina, han llegado a convertirse en un ingrediente imprescindible, sobretodo en repostería.
Ingredientes :
  • Una bolsa de brotes tiernos.
  • Tomatitos de pera mini.
  • 50gr. de cóctel de frutos secos para ensaladas.
  • 50gr. de frutas confitadas para ensaladas.
  • 1 tarrina de queso fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • En una ensaladera o bol grande pon los brotes tierno.
  • Limpia y parte por la mitad a lo largo, los tomatitos y ponlos en la ensaladera.
  • Corta en trocitos el queso y repártelo por encima de los tomates.
  • Echa los frutos secos y las frutas por toda la ensalada.
  • Pon la sal y el aceite, mezcla y sirve.

Aliño de aceto balsámico y miel:
  • 4 cucharadas de aceite de olivavirgen extra.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada y media de vinagre de Módena.
  • Sal.
En un bol pon primero el aceite, luego la miel, el vinagre y la sal, bate todo con un tenedor y aliña enseguida la ensalada. Si tardas en aliñar vuelve a batir para que se emulsionen todos los ingredientes.

Con este aliño está riquísima y aún se resaltan más la diferencia de sabores.
Espero que te guste.

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    Biscuit de galleta con crema de fresas

    mayo 24, 2014 | 0 Comentarios


    Esta receta que hoy os pongo es para participar en el "Reto Recetas" del blog de Las cosas ricas de Gaby. Es el reto del mes de mayo y ya queda poco, pero aún estoy a tiempo. El tema son las frutas de temporada.
    Bueno, pues yo voy con algo fresquito y sabroso, un biscuit de galleta con un crema de fresas caramelizadas que están de rechupete....

    Estamos en un mes en el que empieza a haber una gran variedad de frutas, como las fresas, cerezas, albaricoques, ñísperos.....
    Las fresas y los fresones son frutas que tienen un bajo contenido en calorias, y son una buena fuente de vitamina C.

    Bueno vamos con la receta.

    Ingredientes:
    Para el biscuit:
    • 130gr. de galletas María dorada.
    • 3 claras.
    • 50gr. de azúcar.
    • 200ml. de nata para montar (32% de materia grasa).
    Para la crema de fresas:
    • 200gr. de fresas.
    • 100gr. de azúcar.
    Modo de hacerlo:
    • Tritura las galletas con la picadora (sino tienes hazlo con un mazo o algo parecido).
    • Monta la nata (que debe estar muy fría y así monta mejor).
    • Monta las claras a punto de nieve bien firmes, añade el azúcar y sigue batiendo.
    • Mezcla el merengue con las galletas y con la nata.
    • Pon la mezcla en un molde grande o en varios individuales y mételo en el congelador varias horas.(tápalo con papel film)
    Crema de fresas:
    • Limpia y corta en trozos las fresas.
    • Ponlas en un cazo con el azúcar y cuécelas a fuego lento hasta que quede una crema, deja que se enfríen.
    • Cuando vayas a servir el biscuit, sácalo 10 minutos antes del congelador.
    Ahora solo tienes que servir el biscuit encima de la crema de fresas.
    Espero que te guste.

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    Ensalada de pasta

    mayo 23, 2014 | 2 Comentarios

    Aún no ha llegado el verano, pero aquí en la Comunidad Valenciana hace ya tiempo que el calor está apretando. Apetecen comidas algo más ligeras y fresquitas, así que hoy he hecho para comer, una ensalada de pasta de colores y os aseguro que no ha quedado ni gota. Es fácil y rápida de preparar, luego a la nevera y a comer...
    Para completar la comida he preparado unos boquerones del Grao de Castellón, adobados un ratito en vinagre y pimentón y fritos en aceite de oliva (os pongo el enlace de la receta en mi blog)

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    Habas secas guisadas

    mayo 20, 2014 | 0 Comentarios


    Las habas secas son un tapa que se suele hacer en Vila-real durante las fiestas de San Pascual y de la Virgen de Gracia. Se preparan los días de toro para ir picando, junto a los cacahuetes y los altramuces.
    En España es una tapa tradicional que suelen tener muchos bares. Las habas secas son un alimento muy nutriente, ricas en fósforo y sin nada de colesterol.
    Hay alguna variación a la hora de guisarlas, pero lo normal en Vila-real, es sólo con pimienta y guindillas, deben quedar un poco picantes, están más buenas.

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    Torta de almendra de Vila-real

    mayo 20, 2014 | 0 Comentarios


    Esta torta o coca de almendra es muy típica en Vila-real, se hace en un molde especial que se llama biscuitera o llanda de biscuit.
    Esta semana pasada han sido las fiestas en honor a San Pascual, patrono de la ciudad y como la he hecho para tomarla con los amigos en la peña os la pongo para que la probéis, queda muy jugosa y esponjosa.

    La receta la he sacado del un libro que editaron las amas de casa, donde están puestas las recetas más tradicionales del pueblo.
    Se hace en todas las casas, y se pasa de generación en generación como otras tantas recetas que ya os iré poniendo.

    Ingredientes:
    • 6 huevos.
    • 250gr. de almendra molida.
    • 250gr. de azúcar.
    • Limón rallado.
    • Una cucharada de harina.
    • Azúcar glass.
    Modo de hacerlo:
    • Monta las claras con la batidora, a punto de nieve consistente.
    • Añade el azúcar y con la varilla, a mano, ya no utilices la batidora, remueve todo bien.
    • Ahora pon las yemas y mezcla, añade el limón rallado.
    • Junta la almendra con la harina y échala también.

    • Unta el molde con mantequilla y un poco de harina, sacude y pon toda la mezcla.

    • Sacude el molde para que salgan las burbujas y se asiente la mezcla.
    • Hornea a 200º 10 minutos, luego baja a 170º otros 30 minutos o hasta que esté cocida.
    • Desmolda y espolvorea con azúcar glass.


    La coca se acabó en un momento, y la acompañamos del Licor Carmelitano de Benicassin, que estaba delicioso.

    Espero que te guste.

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    Arroz al horno, arrós al forn

    mayo 14, 2014 | 0 Comentarios

    Entre muchos de los arroces que os iré poniendo, no podía faltar el arroz al horno, ya que lo hago en casa una vez a la semana.
    Es un arroz típicamente valenciano, de toda la comunidad, y aunque cambien algunos ingredientes según la zona donde se haga, en lo esencial es lo mismo.
    Es un arroz que junto a la paella, no falta en ninguna casa desde siempre, lo hacían nuestras abuelas, nuestras madres y ahora nosotr@s....

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    Tarta de carajillo con profiteroles

    mayo 13, 2014 | 0 Comentarios

    La tarta de carajillo con profiteroles es una tarta estupenda que suele gustar mucho. La combinación de los profiteroles de nata, con el chocolate y el flan de carajillo es espectacular.  Esta tarta la hice hace unos 3 años por primera vez, la encontré en el blog de Tina777 y la verdad es que me encantó, no es nada complicada de hacer y queda buenísima. Es una tarta muy densa y que con poca ración te quedas lleno. 

    Ingredientes:
    Para la base:
    • 1 paquete de galletas María dorada, 200gr.
    • 100gr. de mantequilla.
    • 40gr. de chocolate postres.
    Para el flan de chocolate:
    • 1/2 l. de nata.
    • 150gr. de chocolate de postres.
    • 65gr. de flan Royal.
    Para el flan de capuchino:
    • 1/2 l. de nata.
    • 3 sobres de café capuchino.
    • 50gr. de coñac o ron, 5 cucharadas.
    • 65gr. de flan Royal.
    Para adornar la tarta:
    • Profiteroles de nata, cacao en polvo, chocolate blanco....
     Modo de hacerlo:
    Base:
    • Tritura bien las galletas y mezcla con la mantequilla y el chocolate fundidos.
    • Pon la pasta en el molde y aprieta bien. Puedes poner papel film en la base del molde para luego sacar la tarta mejor.
    • Guarda en la nevera mientras preparas la tarta.
    Flan de chocolate:
    • Pon la nata en un cazo al fuego, disuelve el preparado de flan y añade el chocolate troceado, remueve hasta que se deshaga, mantén en el fuego hasta que empiece a hervir y aparta.
    • Pon un poco del flan de chocolate en la base de galletas y coloca los profiteroles, así se pegan un poco y no flotan tanto después.
    • Cuando se haya enfriado un poco el flan, échalo sobre los profiteroles y deja que se enfríe, mete en la nevera.
    Flan de capuchino al ron:
    • Pon la nata al fuego y disuelve el preparado de flan.
    • Añade el ron y los sobres de capuchino, remueve hasta que se disuelvan.
    • Cuando empiece a hervir, aparta del fuego. Deja enfriar un poco para que no esté tan líquido.
    • Vierte sobre la tarta, pero no lo tires diréctamente sobre el flan, ayúdate de una cuchara por la parte de atrás.
    • Deja que se enfríe y ponlo en la nevera hasta que cuaje (mejor de un día para otro)
    Si se te hacen burbujas, pínchalas para que se deshagan.
    Adorna con el cacao en polvo pasado por un colador, con chocolate blanco o como quieras.

    Esta foto es de una tarta que le hice para el cumpleaños de mi amiga Maite......


    Espero que te guste.

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      Ensalada con bacalao

      mayo 12, 2014 | 0 Comentarios

      Estos días de calor apetecen platos frescos y las ensaladas son unos de lo más sencillos, rápidos y apetecibles.
      La ensalada con bacalao queda muy completa y tiene un sabor delicioso y diferente. En casa nos gusta mucho, yo suelo utilizar el bacalao para diversos tipos de ensaladas que ya os iré poniendo.
      Es una preparación muy sencilla, no he puesto fotos del paso a paso pero es que no es nada complicada....

      El bacalao que he gastado es el que llamamos bacalao inglés, el que ya está desalado y suele venderse en bolsitas en migas o en tiras largas. Si no lo encuentras, cualquier bacalao salado te sirve, lo desalas y luego lo desmigas.

      Ingredientes:
      • Una bolsita de bacalao inglés (de Mercadona, Consúm....).
      • Una bolsita de brotes tiernos o capricho de brotes (puedes usar cualquier tipo de lechuga o ensaladas).
      • 1 quesito fresco (yo lo he puesto desnatado).
      • Tomates de ensalada.
      • Aceite de oliva virgen.
      • Sal.
      • Orégano.
      Modo de hacerlo:
      • Enjuaga el bacalao un poco para que pierda la sal que tiene y ponlo en un bol o en un plato, si son trozos grandes desmígalo o pártelo en tiras largas y cortas.
      • Limpia y pela los tomates y córtalos en trocitos, une el tomate con el bacalao y ponle bastante aceite para que se empape bien el bacalao, déjalo un ratito.
      • Mientras el tomate coge el sabor, prepara la fuente o plato donde vas a poner la ensalada.
      • Pon los brotes tiernos en la base del plato, coloca encima la mezcla de tomate y bacalao.
      • Corta el queso en trocitos y reparte por el plato.
      • Sazona y espolvorea con orégano. 
      Listo!!!!
      Espero que te guste.

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      Coca de manzana y almendra

      mayo 06, 2014 | 0 Comentarios


      La receta de esta coca de manzana y almendra molida me la dio mi tía Isabelín de Artana, que es una gran cocinera y pastelera, como ya habréis leido en otras recetas, el aceite que utilizo siempre es el deArtana y ademas tienen unas almendras muy buenas.

      También me dio otras recetas de tartas con almendra que ya os iré poniendo, y las de unas cocas de tollina que son increíbles de buenas....bueno todo llegará.

      Como el molde que utilicé era pequeño, (20x20), puse la mitad de cada ingrediente, pero os voy a poner la receta original que me dio, que es para una llanda o molde de tamaño normal de coca. Si te queda gordita es mejor.

      Ingredientes:
      • 6 huevos.
      • 1 vaso y medio de harina.
      • 1/2 vaso de almendra molida.
      • 1/2 vaso de aceite.
      • 1/2 vaso de leche.
      • 2 vasos de azúcar.
      • 2 sobres de levadura en polvo.
      • 4 manzanas.
      Modo de hacerlo:
      • Bate los huevos en un bol, añade el azúcar y sigue batiendo, luego pon el aceite, la leche, la almendra y mezcla bien.
      • Tamiza la harina y échala junto con la levadura en el bol, remueve todo.
      • Pela las manzanas y pártelas a trozos no muy grandes, échalas con la masa y mezcla.
      • Pon la mezcla en el molde forrado con papel de horno.
      • Hornea a 200º unos 15 minutos, luego baja la temperatura a 170º y deja que se cueza 30 o 40 minutos más o hasta que compruebes que ya está hecha. (ya sabes que depende de cada horno)
      • Deja que se enfríe y desmolda.
      Puedes poner azúcar glass por encima o adornarla como quieras. Yo caramelicé unos gajitos de manzana y se los puse por encima.

      Para caramelizar he usado 50 gr. de agua y el mismo peso de azúcar, lo pones en una sartén al fuego y espera a que se deshaga todo el azúcar, y empiece a hacerse el caramelo, pon los gajos de manzana y deja que tomen color. Dales la vuelta y cuando estén, ponlos directamente encima de la coca. (ten cuidado que queman mucho, hazlo con unas pinzas o tenedor)


      Espero que te guste.

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