Bavaroise de albaricoque con canela

junio 28, 2017 | 2 Comentarios


Vuelvo de nuevo con una receta de la Marquesa de Parabere. ¿Os acordáis de todas las recetas que hacía cuando participaba en ese reto de la mano de Estela del blog Mi Dornillo? Ese reto se terminó hace unos meses, pero mi amiga Catina le propuso a Estela un reto especial de la Marquesa para el mes de Junio, en el que podíamos elegir la receta que quisiéramos.

Como estamos en plena temporada de albaricoques, de entre todas las recetas, me he quedado con este delicioso Bavaroise de albaricoque al que le he añadido un toque personal que me encanta y que combina muy bien......canela!!!

La bavaroise o crema de Baviera es una crema famosa en todo el mundo. Se sirven frías y suelen presentarse moldeadas o en recipientes apropiados. Sus principales componentes básicos son las natillas, nata montada, merengue o gelatina unidos a frutas y esencias.

Es un postre de muy sencilla preparación que puedes cocinar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servirlo.

Ingredientes:
  • 5 o 6 albaricoques maduros ( 250g. de fruta sin hueso)
  • 250ml. de leche evaporada muy fría.
  • 125g. de azúcar o edulcorante.
  • 6 hojas de gelatina o 10g. de gelatina seca.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Modo de hacerlo:
  • Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
  • Limpia bien los albaricoques, córtalos en trozos y quítales el hueso.
  • Tritura la fruta en la batidora junto con el azúcar hasta que se quede un puré fino y no queden trocitos de fruta, añade la canela. Yo no he pelado los albaricoques porque me gusta comer la piel de las frutas, pero si quieres puedes pelarlos primero.
Tengo que decirte que en mi caso, no se notaba nada, supongo que dependerá de batidoras.

  • Bate la leche evaporada hasta que esté bien montada (guarda una poquita para deshacer la gelatina), suele costar un poco más que la nata, pero si estaba bien fría se monta de maravilla y tiene muchas menos calorías.
  • Calienta un poco la leche que has guardado y deshaz en ella las hojas de gelatina bien escurridas del agua.
  • Añade la gelatina al puré de fruta, y mezcla bien.
  • Mezcla este puré con la leche evaporada montada con mucho cuidado para que no se baje.

  • Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y espolvorea con azúcar glass. Vierte toda la mezcla en el molde, golpea un poco sobre la mesa para que no queden burbujas y tapa con papel film.
  • Guarda en la nevera hasta el día siguiente o por lo menos unas 12 horas.

Desmolda sobre una fuente de cristal o bandeja.

Puedes adornar la bavaroise con trocitos de frutas confitadas, merengue, nata montada o simplemente con fruta que es lo que he hecho yo.

Me ha encantado volver a hacer una receta de la Marquesa....gracias Catina y Estela!!!

Si sustituyes el azúcar por un edulcorante, es un postre muy bajo en calorías y sirve para cualquier dieta.


Espero que te guste.

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Agua de limón, pepino y miel

junio 25, 2017 | 13 Comentarios


Último domingo de Junio y último asalto de la temporada, el grupo de asaltadores oficiales de la blogosfera, los "Asaltablogs" descansamos hasta Septiembre!!!
Pero aún nos queda el asalto final, este mes entramos en la cocina del blog que más puntuación ha sacado de toda la temporada....y la campeona ha sido.....Belén, del blog "El toque de Belén".

Para los que no conozcáis a Belén os diré que es una asturiana de Avilés encantadora, amable y siempre dispuesta; tiene un blog con recetas riquísimas y de lo más variadas y como ella mismo dice: en su cocina cabe de todo, desde los platos de su abuela o de su madre hasta los mas modernos.
Cuando entré en su cocina para buscar una receta tenía muy claro que quería algo muy fresquito, sencillo y que no tuviera que encender ni fuego ni horno......en cuanto vi la limonada ya no quise mirar nada más, era mi receta perfecta, ya que esa tarde venían mis hijos a la playa y no hay nada mejor para matar la sed que la tradicional limonada casera de toda la vida!!
Al principio pensé en cambiar un poco la receta de Belén ya que su agua de limón no es la de siempre porque lleva pepino, pero luego pensé que no, que la iba a hacer tal cual para ver como estaba, y la verdad es que les encantó ( pero sino te gusta el pepino no le pongas y ya está).
El agua de limón es muy sencilla, solo necesitas zumo de limón, agua y azúcar o miel, es la bebida perfecta para los días más calurosos del verano!!!
Ingredientes:
  • 3 limones.
  • Medio pepino.
  • 4 cucharaditas de miel o 120g. de azúcar.
  • 1l. de agua.
  • Cubitos de hielo.
Modo de hacerlo:
  • Exprime el zumo de 2 limones y ponlo en una jarra.
  • Corta el otro limón y el pepino en rodajitas finas y reserva.
  • Calienta en el microondas un poco de agua para deshacer las cucharadas de miel y añádela a la jarra.
  • Pon el litro de agua en la jarra y las rodajas de limón y pepino, mezcla bien.
  • Añade los cubitos de hielo, remueve y sirve bien frío.

Belén recomienda que para aprovechar todos los ingredientes, cuando se acabe el agua de limón lo rellenes otra vez con lo mismo.
Si quieres hacer la limonada más ligera sustituye la miel por stevia líquida o cualquier edulcorante.

Ha sido un placer entrar en tu cocina Belén.

Nos vemos en Septiembre!!!
Espero que te guste.

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Pan con sésamo

junio 22, 2017 | 8 Comentarios


No es que con el calor que hace apetezca mucho encender el horno, pero como dice una amiga mía....se cierra la puerta de la cocina y ya está!!!
Después de la receta tan fresquita que os puse ayer y que os voy a seguir poniendo este verano, hoy toca una receta de horno pero que en una hora ya lo tienes hecho.

Este mes, Pilar nos dio a elegir para el reto más colorido de la blogosfera Color y Sabor de Temporada, entre el níspero y las semillas de sésamo; como una buena cronoyonky que soy, me imaginaba que cuando me pondría con la receta ya no quedarían nísperos, así que me he quedado con las semillas de sésamo.

El sésamo o ajonjolí es una semilla de muy pequeño tamaño, cuyo origen se encuentra en África e India. Estas semillas, a pesar de tener un tamaño diminuto, son una gran fuente de nutrientes con importantes propiedades y beneficios sobre nuestro organismo. Entre los múltiples beneficios de las semillas de sésamo destacan sus niveles de grasas insaturadas, que nos ayudan a mantener los niveles de colesterol bajos.(viviendosanos.com)
Esta receta se la vi a Eva del blog Eva en pruebas en su asalto del mes pasado; en cuanto vi que llevaba sésamo por encima, me la guardé, no la he hecho exactamente como ella pero es muy parecida.
Aún no tengo mucha práctica con el pan, pero ya tengo publicadas varias recetas como unos panecillos para la merienda, una riquísima hogaza con romero, un pan damper australiano con aceitunas o una exquisita focaccia de romero y cebolla crujiente.
Ingredientes:
Con las cantidades que os pongo me ha salido una barra de pan y una mini hogaza.

Para la masa madre:
  • 125g. de harina de fuerza.
  • 100ml. de agua.
  • 15g. de levadura fresca.
  • 1 cta. de azúcar.
Para la masa de pan:
  • 500g. de harina.
  • 250ml. de agua.
  • 20ml. de aceite.
  • 1 cta. de sal.
  • 10g. de sésamo.
Modo de hacerlo:
La masa madre:
  • Disuelve la levadura en el agua tibia.
  • Pon en un bol la harina y añádele el agua con levadura, mezcla hasta obtener una masa pegajosa y un poco cremosa.

  • Tapa el bol donde está la masa con film transparente y deja que repose 30 minutos, alejado de corrientes y cambios de temperatura.

Vamos con la masa de pan:(yo este paso lo he hecho con la amasadora)
  • Pon en el recipiente de la amasadora la harina, haz un hueco en el centro y añade el agua, el aceite, la sal y toda la masa madre que se haya hecho.
  • Amasa durante unos 6 o 7 minutos. Sino tienes amasadora hazlo con las manos que queda igual de bien solo que cuesta más trabajo.

  • Saca del bol y haz una bola, vuelve a ponerlo en el recipiente, tapa con un trapo limpio y deja que repose una hora o hasta que veas que ha duplicado su volumen.

  • Cuando haya doblado su volumen pon la masa en la encimera y amasa para sacarle el aire.
  • Dale a la masa la forma que tu quieras, yo he hecho una barra y una hogaza pequeña.
  • Pon papel de horno sobre la bandeja del horno y coloca encima los panes que hayas hecho, hazles unos cortes a la masa y moja con un poco de agua para colocar por encima las semillas de sésamo.
  • Tapa con un trapo y vuelve a dejar que leven hasta que doblen su volumen.

  • Mientras leva el pan, enciende el horno a 230º.
  • Hornea durante 10 minutos y baja la temperatura a 200º. Sigue cociendo unos 40 minutos o hasta que veas que está dorado y crujiente.
  • Saca del horno y pon el pan con cuidado de no quemarte, sobre una rejilla.


La próxima vez que haga pan con sésamo pondré las semillas también dentro de la masa, le da un toque diferente y muy rico!!!

Espero que te guste.

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Sorbete de melocotón de Cabanes

junio 21, 2017 | 4 Comentarios

Primer día del verano, aunque Junio se ve que tenía muchas ganas de que llegara ya que hace días que el calor está con nosotros. Lo único que nos apetecen son cosas frescas, ligeras y de poca cocina. Por eso este mes, la receta con el ingrediente estrella del Calendario Gastronómico de Castellón quería que fuese sencilla y muy muy fresquita......así que esta es la primera receta con heladera del verano!!
Y no hay nada más fresco y más sencillo que un sorbete de frutas, y si lo haces sin azúcar o con stevia.....no hay nada con menos calorías!!!

Este mes de Junio la estrella del calendario es el melocotón de Cabanes, uno de los mejores de España!!!
El melocotón de Cabanes, obtiene su característico dulzor gracias al cultivo en tierras de secano, aunque actualmente existe un gran porcentaje de tierras de regadío debido a condiciones climáticas; las características del terreno y el clima hacen que su calidad y su sabor sean superiores a otras variedades. Los afamados melocotones de Cabanes están deliciosos a partir del 15 de junio aproximadamente, especialmente los que están cultivados en secano.(Calendario gastronómico)
Este es el sexto mes del calendario, y como ya sabréis después de leer las recetas de los otros 5 meses, este reto lo hago junto a Merche de Hogar y brasas y junto a Mónica de Saboreando las estrellas ya que las tres somos de Castellón y las tres solemos comprar en el Mercado Central.

Ingredientes:
  • 4 melocotones (300g. solo de pulpa)
  • 1 limón.
  • 50g. de azúcar o 3cdtas. de stevia en polvo.
Modo de hacerlo:
  • Lava y pela los melocotones, quita el hueso y córtalos en trozos.
  • Exprime el zumo del limón y reserva.
  • Coloca en la jarra de la batidora los trozos de melocotón, añade el zumo de limón y tritura todo junto.
  • Añade el azúcar y sigue triturando hasta conseguir una textura homogénea.

Ahora tienes dos opciones para helarlo: con o sin heladera.

Con heladera: (recuerda que según el tipo de heladera tienes que tener la cubeta en el congelador al menos 24 horas antes).
  • Pon la heladera en marcha y ves echando el sorbete de la jarra a la cubeta por la rendija.
  • Deja unos 20 minutos o hasta que tenga la textura que te guste, vierte la mezcla en un recipiente que pueda ir al congelador para que se endurezca bien durante unas dos horas.
Sin heladera:
  • Vierte la mezcla en un recipiente y ponlo en el congelador unas dos horas.
  • Saca cada media hora del congelador y bate con unas varillas para romper los cristales de hielo que se forman hasta que veas que tiene la textura de un sorbete.
  • Pasado el tiempo necesario, saca el sorbete del congelador y sirve en copas de cristal.


Puedes hacer sorbetes helados con diferentes frutas de colores: de sandía, fresas, manzana, naranja...
Si te queda el sorbete demasiado líquido y lo prefieres más cremoso, más denso, puedes añadir una cucharada de leche en polvo desnatada.

El sorbete de melocotón tiene un sabor delicioso y es un postre ideal para el verano

Espero que te guste.

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Paella mixta (mar y montaña)

junio 10, 2017 | 9 Comentarios

La paella mixta no es un arroz que yo suela hacer mucho en casa porque nos gusta más la paella clásica, sin mezclar, pero tengo que reconocer que en cada casa se puede alterar la receta de la paella valenciana cada vez que se quiera o apetezca; si hay que añadir caracoles cuando hay, se añaden, y si se tienen que añadir marisco para hacer mixta la paella de toda la vida, pues se añaden......y como no, tengo que reconocer que la paella mixta es uno de los arroces más conocido en España y en el extranjero.

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