Batido de manzana y pepino, smoothie

octubre 29, 2017 | 21 Comentarios


Ya estamos en el último domingo de Octubre y como ya sabéis, toca el reto más divertido de todos los que participo, el Asaltablogs!!!

Este mes la afortunada en el sorteo ha sido Obdulia, una granadina con un blog repleto de riquísimas recetas...Duly`s Kitchen, y del que me he guardado varias recetas que ya tenía elegidas.

Al final me he quedado con una receta sencilla pero sana y con un sabor riquísimo....un batido o smoothie de manzana y pepino.

Desde mi primer asalto me posicioné con el grupo de las cronoyonkis, o lo que es lo mismo, las que asaltamos a última hora, pero lo de este mes ha sido demasiado para mi. Ya tenía varias recetas elegidas casi desde el principio, porque eso sí, aunque sea tardona en hacer la receta y editarla, me gusta entrar en el blog elegido desde el primer día y así ir guardando recetas. Pero casi sin darme cuenta las semanas me fueron pasando y no pensé en que me iba de viaje la semana del reto y no tenía nada hecho.

Vine ayer de mi viaje por Asturias (precioso por cierto), y yo sin receta hecha, así que volví a entrar en el blog de Duly para buscar alguna receta sencilla y con ingredientes que tuviera en la nevera. Nada más ver este batido no me lo pensé, me fui a la nevera y tenía dos manzanas que habían aguantado la semana y un pepino....perfecto, y como jengibre siempre tengo un trocito en el congelador, ya tenía receta!!!

Si quieres ver la receta original de Obdulia pincha aquí. La he hecho igual que ella salvo que he cambiado el agua por el zumo de una naranja que tenía fresquita en la nevera. (no está en la foto porque lo pensé después de hacerla)

Ingredientes:
  • 2 manzanas.
  • 1 pepino mediano.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • Zumo de medio limón.
  • Zumo de una naranja.
Puedes añadir más líquido o poner solo una manzana, a mí me gusta que el batido quede espesito pero eso va a gustos.

Modo de hacerlo:
  • Pela el pepino y córtalo en trocitos.
  • Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en trocitos.
  • Pon los trozos de fruta en el vaso de la batidora, añade el jengibre rallado, echa el zumo de limón y tritura.
  • Añade el zumo de naranja, bate y sirve enseguida.

  • Este batido tiene vitamina C, potasio y mucha fibra de la manzana.
Es ideal para tomar entre horas un par de veces al día. A mí me ha ido de categoría para empezar a limpiar mi cuerpo después de todas las maravillas que he comido por ahí esta semana!!

La diferencia entre un batido y un zumo está principalmente en que el batido está triturado con batidora de mano, la del vaso americano de siempre, con lo que tiene todo la pulpa y fibra y se conservan todos los nutrientes.

Bueno Obdulia, me ha encantado entrar en tu blog, tienes recetas buenísimas. Las que me guardé al principio ya irán cayendo....
Si quieres ver más batidos como el de fresas y jengibre, o el verde depurativo y antioxidante pincha en las recetas!!

Espero que te guste.

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Uvas escarchadas

octubre 22, 2017 | 7 Comentarios


Aunque no lo parezca por el calor que nos sigue haciendo, estamos en otoño, y como ya sabéis, una de las frutas típicas de esta época del año es la uva.
Hoy os voy a hacer con la uva algo muy sencillo y que queda precioso y exquisito para decorar tartas, pasteles o postres....."uvas escarchadas".

Son tan ricas que las podemos utilizar para endulzar cualquier día de fiesta o simplemente para comerlas en cualquier momento porque están buenísimas.

Escarchar las uvas como yo las he hecho es muy sencillo, pero también puedes hacerlo quitando la piel de cada grano, en ese caso solo te hace falta un poco de paciencia!!

Con esta receta tan sencilla y vistosa participo en el reto más colorido de todos, el reto Color y Sabor de temporada de la mano de Pilar de Postres originales, este mes nos había propuesto la uva y la cúrcuma como ingredientes para elegir, y como veis, me he quedado con la uva que ahora está buenísima.

Soy sincera si os digo que no he utilizado nunca la cúrcuma, y aunque he leído sobre ella, me decidí enseguida por las uvas y por esta receta que quería hacer desde hace tiempo y que me encanta; prefiero esperarme a ver las recetas con cúrcuma de mis compañeras de reto.

Ya se que es un poco pronto para ir preparando cosas para Navidad, pero nunca viene mal adelantarnos a ella y preparar ingredientes tradicionales que luego utilizaremos en su repostería como son las frutas confitadas o escarchadas que siempre viene bien tener en la despensa o en la nevera.


Ingredientes:
  • 250g. de uva blanca.
  • 250g. de uva negra.
  • Media taza de azúcar.
  • Media taza de agua.
  • 250g. de azúcar glass.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo haremos el almíbar, tienes que tener la misma cantidad de agua que de azúcar:
  • Pon un cazo con el agua y el azúcar al fuego y llévalo a ebullición, baja el fuego y deja que cueza a fuego medio unos 5 o 6 minutos o hasta que se haga un almíbar algo espeso, reserva.

  • Escoge los mejores racimos de uva, lávalos y sécalos con cuidado.
  • Corta los racimos en otros más pequeños de 4 o 5 granos de uva cada uno, o separa cada grano para hacerlos solos, individuales.
  • Pasa los racimos o granos de uva por el almíbar y posteriormente por el azúcar glass hasta que queden bien envueltos.
  • Ves poniéndolos en una bandeja para que se sequen.


Puedes conservarlas en la nevera bastante tiempo, pero no se pueden congelar.


Las uvas escarchadas son ideales para acompañar unos quesos o frutos secos.
Espero que te guste.

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Hígado encebollado

octubre 18, 2017 | 9 Comentarios

El hígado encebollado es una receta muy tradicional en toda España, es un clásico en la mayoría de las casas. Siempre me ha gustado mucho, mi madre nos lo hacía de vez en cuando y a mi me encantaba, yo he seguido con la tradición en mi casa pero hay distintas opiniones, mientras que a mi marido y a mi hijo les encanta, a mi hija ni verlo....no lo ha probado nunca pero es que no lo quiere ni probar!!

El hígado que se consume normalmente procede de animales como la ternera, el cerdo o el cordero, ya que es mucho más fino que el de la vaca.

Lo que es muy importante y siempre hay que tener en cuenta es que el hígado debe estar muy fresco. Para limpiar el hígado, es suficiente con quitarle la telilla muy delgada que lo envuelve.
Para freírlo y que resulte tierno, se fríe a fuego fuerte, vuelta y vuelta, con muy poco aceite.
Si se prepara con salsa, no es conveniente que hierva con ella, porque se endurecería; por lo mismo no debe sazonarse de sal hasta el mismo momento de cocinarlo.


Ingredientes:
  • 500g. de hígado de cordero o ternera.
  • 2 cebollas.
  • 100ml. de vino blanco.
  • 2 o 3 hojas de laurel.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Pimienta molida.

Modo de hacerlo:
  • Quita la telilla que suelen tener los filetes por los lados, puedes cortar los filetes en trozos pequeños pero a mí me gusta mas dejarlos grandes.
  • Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
  • Calienta aceite en una sartén y añade las cebollas y dos hojitas de laurel, sazona y tapa para que se rehoguen a fuego lento unos 20 minutos.
  • Lava los filetes en agua fría y luego sécalos con papel de cocina.
  • Salpimenta los filetes y fríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado.
  • Añade a la sartén con el hígado la cebolla rehogada, pon el vino, baja el fuego y deja que cueza todo junto unos minutos.
  • Espolvorea con perejil picado.

Es importante en esta receta que utilices un buen aceite de oliva, queda mucho mejor.
Puedes acompañar el hígado con patatas fritas o con una salsa de all i oli.


Espero que te guste.

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Coca de verduras, coc valenciano

octubre 04, 2017 | 8 Comentarios


De vuelta ya a casa y después de varios días con internet que iba y venía, publico esta receta que no quería dejar de poneros.

Estos cocs de verduras los hice este verano para una cena en la playa que surgió de momento, les puse las verduras que tenía en la nevera y un par de longanizas, pero puedes utilizar lo que tengas ya que se pueden hacer con diferentes ingredientes, como pueden ser toda clase de embutidos (panceta, longanizas, chorizos, morcillas), salazones como la sardina de bota, quesos o verduras, están riquísimos de todas las maneras.

El coc está muy unido a las comidas o cenas informales que solemos tener con amigos o familiares, sobre todo en verano y en las fiestas.
Antiguamente era muy corriente escuchar a las abuelas o madres decir que iban a cocer unos cocs al horno cuando tenían invitados en casa para cenar o comer.....bien salados o dulces. Entre los salados los más típicos eran el coc de tomate, el de carne magra, el de sardina de bota......entre los dulces el de manzana.
Ingredientes:
Para la masa del coc:
  • 1/2 k. de harina de trigo.
  • 25 g. de levadura fresca (1 pastilla).
  • 10 g. de sal.
  • 110 ml. de aceite de oliva suave.
  • 250 ml. de agua tibia (1 vaso lleno).

Para encima del coc:
  • Longanizas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • Tomatitos cherry o tomates pequeños.
  • 1 berenjena.
La masa tradicional del coc es sólo la masa de pan, aunque también se suelen hacer añadiendo aceite que es como la hago yo y que está riquísima!!

Modo de hacerlo:
  • Disuelve la levadura en el vaso de agua tibia para que ayude a subir la masa.
  • Pon en un bol la harina, el vaso de agua con levadura, el aceite y la sal, amasa todo bien hasta que la masa se suelte de las paredes del bol, esté bien mezclada y no se pegue en las manos. Puedes hacerlo con la amasadora o simplemente con las manos mezclando primero los ingredientes y luego seguir amasando hasta que no se te pegue la masa demasiado en las manos.

  • Una vez esté todo bien mezclado y unido, pon la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina, trabájala 5 minutos y haz una bola, cubre con un trapo húmedo o papel film y deja que repose en un sitio templado para que fermente y doble su tamaño, más o menos una hora; el tiempo dependerá de la temperatura de donde la tengas, cuanto más calor haga menos tardará en subir, y si hace fresco tardará un poco más.

  • Pon un poco de harina sobre la mesa de trabajo para trabajar la masa y pártela en dos trozos. Extiende la masa con el rodillo o con la palma de la mano y forma dos cocas de medio centímetro más o menos.
  • Coloca la masa en una bandeja de horno o llanda untada con aceite o con papel de horno, dale forma ovalada y deja que leve otra vez.
  • Limpia y corta en trozos finos los pimientos verdes, pela la berenjena y córtala en tiras. Lava y corta en rodajas el calabacín, parte por la mitad los tomatitos.
  • Una vez haya levado la masa, coloca las verduras y las longanizas de la forma que tu quieras por encima de la coca.
  • Pinta por encima de la coca con aceite de oliva.

  • Hornea a 180º unos 30 minutos o hasta que veas que está dorada y crujiente.


Espero que te guste.

Si preparas esta receta dímelo o sube una foto a cualquier red social y etiquétame con el hastagh #Mandarinasymiel en Facebook, Twitter, Instagram, Google+

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Lomos de pescadilla con hinojo al horno

octubre 01, 2017 | 9 Comentarios


Empiezo el mes con un plato de pescado sano, sencillo y lleno de vitaminas. La pescadilla, junto a la merluza, es uno de los pescados blancos que más suelo utilizar en mi cocina, nos encanta cuando es pequeña en fritura y cuando es grande, bien en lomos o entera, cocinada al horno con verduras está riquísima y jugosa.

Con esta receta participo en el reto Alfabeto salado que organiza Elena, del blog mrmlada; este mes nos ha dado para preparar nuestra receta, dos ingredientes muy diferentes para mi, la pescadilla y el hinojo.

Mientras la pescadilla como os he dicho la utilizo mucho, el hinojo en la cocina no lo había probado nunca, y tengo que deciros que ha sido todo un descubrimiento, deja un sabor riquísimo en las verduras pochadas.
El hinojo ayuda a mejorar las digestiones y a prevenir la aparición de gases, tiene propiedades depurativas y diuréticas por lo que nos ayuda en la retención de líquidos.

Es una planta de intenso aroma a anís que es muy utilizada en la medicina natural. El hinojo es un bulbo blanco con tallos verdes, y que igual que se dice del cerdo, lo podemos aprovechar todo de él para elaborar diferentes recetas o infusiones.

Ingredientes:(2 personas)
  • 2 pescadillas frescas.
  • 1 bulbo de hinojo.
  • 1 nabo pequeño o medio grande.
  • 1 cebolla pequeña o media grande.
  • 1 puerro, solo la parte blanca.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 puñadito de frutos secos.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • Primero de todo tienes que sacar 4 lomos a las pescadillas, puedes pedir que te los saquen en la pescadería, yo no lo hice porque cuando las compré no sabía aún como las iba a utilizar.
  • En un mortero pica los frutos secos, añade el vino blanco, mezcla y reserva.

  • Corta la parte superior del hinojo quitando las hojas y la parte dura, pica el bulbo en juliana.
  • Pela el nabo y el puerro y córtalos en rodajas, pela la cebolla y córtala en juliana.
  • Pon todas la verduras a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimenta y deja que se hagan unos 5 minutos a fuego lento para que no lleguen a freirse.
  • Pon una asadora en el fuego con sal, cuando esté bien caliente añade los lomos de pescadilla y ásalos vuelta y vuelta, no los hagas casi que luego va al horno.
  • En una fuente de horno pon una cama con todas las verduras, coloca encima los lomos de pescadilla y encima de estos la picada de frutos secos.
  • Hornea a 180º unos 10 o 15 minutos.

Sirve bien caliente los lomos con las verduras.

Esta receta también la puedes preparar con lomos de otros pescados como merluza, lenguado, rape......y pueden ser frescos o congelados.
Es un ingrediente que a partir de ahora se queda en mi cocina!!!

Espero que te guste.

Si quieres saber más sobre este reto que organiza Elena, pincha en la foto.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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