Mona de Pascua

marzo 27, 2018 | 9 Comentarios


Recuerdo de niña, que cuando llegaba la Pascua había en el ambiente un aire de felicidad que estaba relacionado con las vacaciones, con el aire libre.....con la primavera, y como no, con las monas. 
Las monas se preparan tradicionalmente cuando se ha terminado la Semana Santa, se toman para merendar el domingo y el lunes de Pascua en el campo, en la playa....... en familia o con los amigos, jugando a la comba o haciendo volar el cachirulo o cometa (como antiguamente).

Es típica en toda la Comunidad Valenciana y era y sigue siendo tradicional, romperle el huevo duro que lleva la mona, en la frente de otra persona.

Nuestra mona de Pascua consiste en una especie de bollo redondo, con una masa parecida a la del pan quemao, aunque también se suele hacer cambiando la leche por agua.

Suelen llevar un huevo duro pintado y frutas confitadas (carabassat), aunque yo este año no se lo he puesto.

La mona tradicional de esta zona no solía llevar relleno, pero desde hace tiempo, también se hacen rellenas de dulce de boniato, cabello de ángel, yemas y también de chocolate.....

La manera más tradicional de hacer una mona es utilizando "la mida del perolet", que consiste en poner la cantidad de huevos que queramos utilizar en un tazón, se mide por donde llegan y luego se pone la misma cantidad de los demás ingredientes......1 tazón de huevos (sin cáscara), 1 tazón de azúcar, 1 tazón de aceite, 1 tazón de leche, pero para dar las medidas más exactas os pongo los ingredientes ya pesados. Ten en cuenta que la medida siempre es la de los huevos, con huevos más grandes menos unidades y con huevos más pequeños más unidades.


Ingredientes:
Para la masa:
  • De levadura fresca se suele poner 25g por huevo.
  • 3 huevos medianos.
  • 150g de azúcar.
  • 130ml. de aceite de oliva suave.
  • 150ml. de agua o leche.
  • 700g. de harina de fuerza (más o menos).
  • 75g de levadura fresca.
  • 2 cucharadas de agua de azahar.
  • Ralladura de una naranja (opcional).
Para adornar y rellenar:
  • Huevos cocidos.
  • Huevos de chocolate.
  • Nutela o Nocilla.
  • Anisetes de colores.
  • 1 huevo batido para pintar las monas.

Modo de hacerlo:
La masa:
  • Disuelve la levadura en el agua tibia y reserva.
  • Pon los huevos en un bol y bate bien.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Echa el aceite, el agua de azahar y el agua con la levadura y mezcla todo bien.

  • Ves echando la harina poco a poco y amasa continuamente hasta que tengas una masa flexible y que no se pegue en las manos.
  • Haz una bola y deja que leve tapada con un trapo hasta que doble su tamaño.
No te pases de harina, es mejor que te mojes las manos con aceite y la trabajes bien hasta que no se te pegue, pero no le añadas demasiada harina porque luego se quedan demasiado duras.

Las monas:
Las monas que os pongo las he hecho con dos masas diferentes, unas las he hecho con leche y adornadas con anisetes de colores y huevo de chocolate para mis sobrinitas, y otras las he hecho cambiando la leche por agua y rellenándolas de cabello de ángel o con chocolate, para mis hijos y para nosotros.

Las primeras son con forma de rollo y cuando las he sacado les he puesto un huevo de chocolate y anisetes.

La manera de hacerlas es para todas igual:
  • Prepara una bandeja de horno con unas obleas o con papel de horno.
  • Coge un poco de la masa y moldea la mona con la forma que tu quieras, deja que leve una hora más o hasta que veas que ha crecido.
  • Pinta las monas con huevo batido y echa por encima un poco de azúcar o anisetes de colores.
  • Hornea a 180º unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.

Ahora vamos a hacer otras rellenas de cabello de ángel:
  • Coge un poco de la masa y aplasta sobre la oblea tapandola casi toda, rellena con una buena cantidad de cabello o boniato.
  • Coge otro poco de masa y estírala como la base, tapa con ella toda la mona y deja que vuelva a levar otra vez.
  • Pinta la mona con huevo batido y echa azúcar por encima.
  • Hornea a 180º unos 15 minutos.

Ahora vamos a preparar unas monas rellenas de Nutella que es como les gustan a mis hijos.
Estas se suelen hacer de forma alargada, aquí las llamamos llongos o prims.
  • Sigue los mismos pasos que en la anterior, estira, rellena y tapa, luego al horno.

Las monas se pueden hacer de mil maneras, con forma de animales, con huevo, sin huevo.......como tu quieras.

Esta se la hice para mi sobrinita de 1 añito.

Las monas que no lleven huevo cocido se pueden congelar perfectamente porque cuando las saques están igual de ricas.

A mi me encanta mojar las monas al día siguiente en el café con leche, están deliciosas!!!

Espero que te gusten nuesteras monas típicas y tradicionales de Pascua!!!

Puedes seguirme en :
https://www.facebook.com/mandarinasymiel
https://twitter.com/mandarinasymiel
https://instagram.com/mandarinasymiel/

9 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Natillas caseras con galleta, sopada

marzo 25, 2018 | 18 Comentarios

Si hay un postre que me recuerda la niñez son las natillas caseras, sobre todo porque me las hacía mi abuelita y estaban riquísimas!!
Las natillas son un postre tradicional, sencillo y tan bueno que creo que la mayoría de los niños lo tienen entre sus favoritos....y los mayores también.

Siempre que hago y publico un dulce tradicional y sobre todo de los de toda la vida pienso en mi abuelita, era la mejor. Cuando sabía que iba a ir a su casa me preparaba de todo, rosegons, pastissets de cabello, rollitos de anís.......era muy golosa y yo era y soy igual que ella, aunque ahora ya casi no los pruebo, pero los hago para mi familia que les encantan.

Estoy muy contenta con esta receta porque tenía ganas de publicarla y nunca le tocaba el turno. He tenido que entrar en la cocina de Verónica de Cocinando para mis cachorritos y mangarle esta deliciosa receta para por fin ponerla.

Estamos en el último domingo de marzo y toca un reto con el que disfruto un montón, no solo porque entramos en las cocinas de nuestros compañeros y nos llevamos lo que queremos, sino porque, como en esta ocasión aprovecho para publicar recetas habituales en casa y que siempre voy dejando porque nos las comemos y ya está........es el reto Asaltablogs!!

Este mes, Marga de Azafranes y canelas, la jefa, hizo el sorteo y le tocó ser asaltada a Verónica, una madrileña que tiene un blog de lo más completo y variado, con recetas tradicionales pero también modernas, con recetas para todos los problemas alégicos de hoy en día y como no, recetas para los niños...para sus cachorritos!!!
Si quieres ver la receta de sus natillas caseras pincha en el enlace.

Vamos con este sencillo y delicioso postre!!


Ingredientes:
  • 4 yemas de huevo.
  • 500ml de leche.
  • 100g de azúcar.
  • 15g de harina de maíz.
  • 1 rama de canela.
  • 1 limón.
  • Galletas María.

Modo de hacerlo:
  • Reserva un poco de la leche y pon el resto a calentar con la corteza de limón y la rama de canela sin que llegue a hervir.
  • Pon la leche que has reservado en un bol y añade la maicena, remueve bien hasta que se haya disuelto y no queden grumos, reserva.
  • Pon en otro bol las yemas con el azúcar y bate hasta que esté todo bien unido.
  • Echa sobre los huevos batidos con el azúcar la leche con la maicena y remueve.

  • Cuela la leche caliente y échala sobre la mezcla de huevos, remueve con unas varillas.
  • Pasa toda la mezcla a un cazo y ponlo a fuego lento hasta que empiece a espesar pero sin que llegue a hervir, remueve continuamente para que no se pegue en el fondo.

  • Cuando esté en su punto, viértelo en las cazuelitas o donde lo quieras servir.
  • Pon una galleta sobre las natillas y espolvorea con canela molida.
  • Deja que se enfríen y guarda tapadas con papel film en la nevera.

Hay otra forma más clásica de poner la galleta que es colocándola primero en la cazuelita y luego echando por encima las natillas, la galleta sube enseguida y se coloca encima, pero a mi me gusta más poniéndola al final....pero eso va a gustos.

También puedes hacerlas sin galleta y servirlas solo con canela.

Son unas natillas muy cremosas, rápidas y fáciles de preparar, un postre sano y casero que no tienen nada que ver con los comprados en las tiendas.

Ha sido un placer entrar en tu cocina Verónica, tienes cosas riquísimas!!!

Si quieres saber más sobre este divertido reto, pincha en la foto!!
Espero que te guste.

Puedes seguirme en:
https://www.facebook.com/mandarinasymiel
https://twitter.com/mandarinasymiel
https://instagram.com/mandarinasymiel/

18 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Quiche de alcachofas y carne

marzo 22, 2018 | 13 Comentarios

Siempre que tengo algún imprevisto en casa, una merienda, una cena, una reunión familiar o de amigos o simplemente cuando llega el fin de semana y nos apetece, preparo una quiché.....es un acierto porque les encanta a todos y siempre oigo lo mismo, que rico Mavi!!

Las quichés son ideales y se preparan rápidamente, suelen ser bastante económicas, y lo mejor de todo es que suelen gustar a todo el mundo incluidos los niños.

Tengo varias quichés publicadas, como la de espárragos, la de ajos tiernos, setas y brócoli, la de bacon con champiñones, la de secreto, queso de cabra y champiñones,.....y las que seguro vendrán.

Estamos a 22 de marzo y toca el reto, como digo siempre, más sabroso y colorido de todos los que participo, el reto Color y Sabor de Temporada. Este mes Pilar de Postres Originales, nos dio a elegir entre las fresas y las alcachofas; estuve dudando porque los dos ingredientes me chiflan, pero me he quedado con las alcachofas para seguir disfrutando de ellas antes de que se termine su temporada.....y ya queda poco!

Todas las quichés son riquísimas pero cuando las hago con carne siempre triunfan, quedan muy jugosas; y si además le añades alcachofas queda muy muy sabrosa!!!

Ingredientes:
  • 200g. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo.
  • 1 masa quebrada u hojaldre.
  • 1 brik de leche Ideal.(o nata)
  • 2 huevos.
  • 2 alcachofas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta molida.
  • 200g. de queso rallado.
Modo de hacerlo:
  • Pela y corta en trocitos pequeños la cebolla, quita las hojas más duras de las alcachofas, pela el rabito y córtalas en trozos más o menos iguales.
  • Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté caliente añade los trozos de alcachofa y sofríe hasta que estén casi hechos, saca y reserva.
  • En el mismo aceite añade la cebolla picada y sofríe; cuando esté casi hecha añade la carne picada, dale unas vueltas y sazona; deja unos minutos hasta que la carne haya cambiado de color, aparta del fuego y reserva.

  • Mientras se sofríe el relleno, preparamos la masa:
  • Extiende la masa y forra un molde de quiché previamente engrasado con mantequilla.
  • Cubre con garbanzos frescos o cualquier otra legumbre y cuece en el horno unos 15 minutos, saca del horno y reserva.
  • Bate los huevos con la leche Ideal o nata, añade el queso, la sal, pimienta y nuez moscada, mezcla bien.

  • Cubre la masa con el sofrito de carne y cebolla, vierte el preparado de huevo y coloca por encima las alcachofas fritas que tenías reservadas./li>
  • Hornea a 160º durante unos 30 minutos o hasta que veas que está hecho.

Para comprobar que está hecha, pincha el relleno con un cuchillo, si sale limpio ya está. No la dejes más tiempo del necesario para que no se seque, es mejor que quede jugosa.
Sirve caliente.
Espero que te guste.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

Puedes seguir el blog desdeFacebook, Instagram y Twitter.

13 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Coca de calabaza y chocolate con costra

marzo 16, 2018 | 9 Comentarios


Hoy os quiero dejar una deliciosa coca para desayunar, merendar, tomar a cualquier hora este fin de semana o cuando quieras; es la tradicional coca de carabassa valenciana a la que le he añadido unas pepitas de chocolate. La coca de calabaza es una coca muy sabrosa y muy muy esponjosa!!

Como la mayoría de las cocas típicas valencianas, las hacemos en una llanda, es decir, en una bandeja de hojalata alargada.

Las cocas de llanda no faltan en mi casa, les encantan a todos, sea la que sea....igual me piden la coca de llanda de chocolate como la coca de llanda tradicional, pero no pueden faltar.

Esta de calabaza me decidí a hacerla cuando se la vi hace un tiempo a Cuca de Los dulces secretos de Cuca y me la guardé como muchas otras recetas que tengo de ella. La he hecho prácticamente igual, solo le he puesto un poco más de aceite porque para 5 huevos me parecía poco y la he alegrado con unas pepitas de chocolate que le quedan ideales a la calabaza.

Ingredientes: (para una llanda de 22x34)
  • 500g de puré de calabaza.
  • 5 huevos.
  • 200ml de aceite de oliva
  • 250g de azúcar.
  • 3 sobres completos de gaseosas(el azul o morado y el blanco).
  • 500g de harina de repostería.
  • Un puñado de pepitas de chocolate.
  • Azúcar y canela en polvo para espolvorear.
Modo de hacerlo:
Primero de todo prepara el puré de calabaza:
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Parte la calabaza por la mitad y quita las pepitas con ayuda de una cuchara.
  • Asa las dos partes de la calabaza en el horno sobre una bandeja durante unos 40 minutos o hasta que compruebes que está cocida, pincha la calabaza con un cuchillo o pincho y si lo atraviesa con facilidad ya está hecha.
  • Deja que se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta.
  • Cuando esté fría, quita la piel de la calabaza que como verás sale enseguida si está bien asada.
  • Pica la carne de la calabaza con un tenedor o con la trituradora, puedes hacerlo con lo que tu prefieras o te sea más fácil.

Vamos con la coca: (yo la he hecho en la amasadora)
  • En un bol grande pon el puré de calabaza, el azúcar y el aceite, bate hasta que esté todo bien unido.
  • Añade los huevos y sigue batiendo.
  • Echa los sobres de gaseosa y bate hasta que veas que la masa sube y salen burbujas.

  • Añade la harina tamizada y mezcla con cuidado para que no se baje la masa, ahora no batas, utiliza una espátula o cuchara de madera.
  • Echa un puñado de pepitas de chocolate y mezcla.

  • Forra la llanda o el molde que vayas a utilizar con papel de horno y vierte toda la masa de calabaza.
  • Mezcla en un bol un poco de azúcar y de canela y espolvorea por encima de la masa cubriéndola toda.
  • Pon la coca en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que veas que está cocida, pincha la coca con un cuchillo o pincho, si sale limpio es que ya está hecha.

No la tengas más tiempo del necesario que con el calor de dentro de la coca se termina de hacer y está más jugosa.

Es una coca deliciosa que para nada se nota que es de calabaza.

Yo creo que el toque de chocolate le queda riquísimo a esta coca de calabaza, y la costra de azúcar y canela es una maravilla!!

Cuca siempre es un placer y una delicia hacer tus dulces!!

Espero que te guste.

Si preparas esta receta sube una foto a cualquier red social y etiquétame en Facebook, Twitter, Instagram, Google+.

9 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Rossejat de rape y gambas

marzo 13, 2018 | 4 Comentarios


Hoy os quiero poner un arrocito que hice esta semana pasada durante las fiestas de Castellón; suelo hacerlo a menudo con diferentes pescados o mariscos ya que les encanta a mi familia, es un arroz delicioso y que tienes listo en un momento.
El rossejat es un arroz tradicional de la costa levantina. Es un plato muy marinero cuyo secreto principal es tener un buen caldo o fumet preparado con pescados de roca de fuerte sabor, después hacer el arroz es de lo más sencillo.

La palabra rossejar quiere decir dorar, tostar en valenciano, y es porque el arroz se rehoga o sofríe hasta que toma ese color tostado o dorado antes de echar el caldo y cocerlo.
El nombre de esta forma de hacer el arroz no se debe de confundir con el rossejat de fideos, ya que este se hace con pasta y es como hacemos la fideuá que ya os pondré otro día.

Este arroz tiene un origen muy humilde, ya que lo preparaban los marineros en los mismos barcos de pesca con el pescado que no valía o que sabían que no iban a vender.
Como ya os he explicado, el caldo es lo más importante de este arroz, procura tener o hacer un buen caldo de pescado.

Este tipo de arroz también puede hacerse con carne porque el nombre de rossejat viene por la forma de cocinar el arroz pongas lo que pongas en la cazuela o paellón, pero la verdad es que tu pides por aquí un arroz rossejat y te lo sacan de pescado ......es el más tradicional!!

Lo normal en el rossejat es que no haya nada más que arroz, pero a mí en casa, me gusta añadirle algún rico tropezón....en esta ocasión le he puesto trocitos de rape y unas gambas.
Como ya os comentado, el caldo es muy importante en esta receta, se puede tener congelado o prepararlo el mismo día.
Como no me quedaba caldo congelado he aprovechado para hacerlo y enseñaros como lo hago yo.


Ingredientes:(3 personas)
Para el caldo:
  • 1k. de pescado de roca (cabezas y espinas de pescado, rape, congrio, cabracho, sargo...)
  • 1 patata.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1l. de agua.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • 1 hoja de laurel.
Para el arroz:
  • 300g. de arroz.
  • 1 rape mediano.
  • 150g de gambas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Azafrán.
  • Aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:
El caldo:
  • Limpia y trocea el pescado.
  • Pela y corta en trozos la patata y la cebolla.
  • Lava y trocea el tomate.
  • Pon una cazuela con un poco de aceite al fuego, cuando esté caliente echa las verduras para que se sofrían.
  • Echa las cabezas, espinas o pescados más feos y dales unas vueltas.
  • Añade el pimentón, remueve sin que llegue a quemarse y añade el agua.

  • Añade la hoja de laurel y la sal y deja que hierva unos 20 minutos a fuego medio.
  • Pasado ese tiempo cuela el caldo y reserva.
El arroz:
  • Limpia y corta la cola del rape en trocitos pequeños, pela las gambas.

  • En una cazuela o paellón calienta el aceite de oliva.
  • Dale un golpe a los dientes de ajo y ponlos a sofreír.
  • Añade los trozos de rape y las gambas peladas, sofríe unos minutos hasta que cambien de color y se evapore el agua que puedan soltar.
  • Mide la cantidad de arroz en tacitas o en un cazo para que después puedas tener la medida del caldo ya que se tiene que echar el doble de las tacitas de caldo. Si con los 300g. has llenado 4 tacitas, tendrás que poner 8 tacitas de caldo.
  • Añade el pimentón y un poco de sal, remueve unos segundos y echa las tacitas de arroz en el paellón, deja que absorba el sofrito y se dore.

  • Remueve continuamente a fuego lento hasta que veas que el arroz ha perdido el color blanco y se ha vuelto dorado o tostado (esto es para conseguir el rossejat).

  • Cuando estén dorados añade el caldo de pescado reservado, recuerda que tienes que poner el doble de la medida de arroz, pon el azafrán y deja que se cueza el arroz a fuego fuerte unos 10 minutos, luego baja el fuego y sigue cociendo durante otros 10 minutos más.

  • Apaga el fuego y deja que repose 5 minutos antes de servirlo.

Espero que te guste.

Como siempre ocurre en cocina, hay montones de recetas para un mismo plato y todos están riquísimos. Este que os he puesto es el que yo suelo hacer en casa con el pescado o marisco que compre ese día, lo importante es la forma de hacerlo. Como decía mi abuelita, cada maestrillo tiene su librillo!!

Si no te quieres perder las recetas que publico, sígueme enFacebook, Instagram, Twitter.

4 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

Participo en: