Fudge de chocolate y nubes. Dulce de azúcar

diciembre 31, 2016 | 3 Comentarios


Hoy es el último día del mes y también del año y toca el reto cocinillas, un reto en el que cocinamos recetas de la chef Lorraine Pascale. Después de dos meses sin participar, vuelvo con una receta dulce que no conocía, el fudge o dulce de azúcar con chocolate.
La consistencia se parece mucho, a los caramelos de café con leche, pero en este caso de chocolate.

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Tortilla española o de patatas

diciembre 28, 2016 | 7 Comentarios



La tortilla de patatas o tortilla española es un básico en mi cocina y en la mayoría de las cocinas españolas, es un plato típico de nuestra gastronomía!!
Es bastante raro que en España haya un bar sin tortilla de patatas a la hora del almuerzo, o que no la tengan entre sus tapas.
Cuando mis hijos vivían en casa la solía hacer un par de veces a la semana o incluso alguna más....les encanta, y como supongo que pasa en cada casa, para ellos, la que yo hago es la mejor tortilla del mundo......    

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Calamares en salsa a la malagueña

diciembre 18, 2016 | 12 Comentarios

Si, ya sé que es la segunda receta que publico hoy y además en domingo que no suelo hacerlo, pero es que hoy se me han juntado dos retos que no quería perderme. El primero ya lo habéis visto en la receta anterior, y este es el de la Marquesa de Paraberes, un reto que va de la mano de Estela y que procuro siempre participar porque somos poquitas pero muy bien avenidas!!!
Para este mes de Diciembre, Estela nos ha propuesto varias recetas de fiesta y de lo más sabrosas, de entre las cuales he elegido estos calamares que me parecían deliciosos......y no me he equivocado, son unos calamares riquísimos con una salsa increíblemente buena, a mi familia les ha encantado, voy a tener que repetirlos!!

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Marquesas

diciembre 18, 2016 | 5 Comentarios

Y llegó el último asalto del año.....el Asaltablogsinvisible!!! 
Este mes es voluntario, solo participa quien se apunta, pero a mí me encanta entrar en las cocinas de mis compis y llevarme una o varias de sus recetas, así que aquí estoy.....tengo que reconocer que estoy enganchada a este reto.
Este mes todos los participantes del reto somos asaltados por otro compañero pero no sabemos de quien se trata, nadie dice quien le ha tocado, tenemos que mantener la incertidumbre hasta este domingo de Diciembre, es como el amigo invisible, nadie sabe quien le hace el regalo hasta que se lo dan.....

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Sopa de marisco

diciembre 13, 2016 | 9 Comentarios

Ya hace tiempo que no pongo una receta de sopa y eso que me encantan, no se si os lo he dicho alguna vez, pero soy muy de cuchara.
La sopa de marisco es un plato perfecto para los días de frío, para cualquier día de las fiestas y por supuesto para las comidas y cenas de Navidad, es una de las recetas más clásicas en estos días!!!
Esta receta de sopa de marisco no lleva nada de pescado, todo es marisco, es un plato muy sabroso y sencillo de preparar.

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Pelotas de carne de Navidad. Pilotes de Nadal

diciembre 10, 2016 | 22 Comentarios

Las pelotas de Navidad son un ingrediente imprescindible, típico y tradicional en la provincia de Castellón durante las fiestas navideñas.
La comida más típica del día de Navidad es la Paella con pelotas o la Olla de Nadal, y en cualquiera de las dos no puede faltar las tradicionales y familiares pilotes de nadal.
En mi familia, hasta donde yo tengo recuerdos, cuando se acercaban las fiestas ya se preparaban las pelotas, mi madre y mi abuelita se ponían en la cocina y hacían un montón, con el tiempo, yo también las ayudaba. Ahora yo sigo con la tradición y las preparo varios días antes, las congelo y así voy más desahogada durante las fiestas; en cada casa, en cada familia se tiene una tradición gastronómica que se va pasando de generación en generación....

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6 Pescados y mariscos para Navidad

diciembre 08, 2016 | 3 Comentarios


Ya tenemos cerca la Navidad, y pensando en esas comidas y cenas tan señaladas te traigo 6 platos deliciosos de pescado y marisco diferentes y para todos los gustos. Para que  vayas preparando el menú con tiempo, porque cuanto más se acerquen las fiestas más suben los precios; este es el segundo de los recopilatorios que voy a preparar para Navidad, si quieres ver el primero de entrantes pincha aquí.
Es un recopilatorio con recetas muy dispares y con pescados y mariscos de diversa variedad para que puedas elegir y preparar algo diferente a lo de otros años.

Tienes desde una sabrosa Crema de gambón, pasando por una Lubina horneada con salsa de garnacha, un sencillo pero delicioso Pulpo a la cartagenera, un exótico Tataki de atún con ajo blanco, un lujazo de Vieira con texturas de calabaza y mandarina y terminamos con una excelente Tarta de salmón ahumado y merluza.

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8 entrantes, ensaladas y sopas para Navidad

diciembre 01, 2016 | 7 Comentarios


Ya estamos en Diciembre y parece que el espíritu navideño se adueña de nuestras calles, de nuestras casas y también de nuestras cocinas.
Es época de empezar a pensar que vamos a preparar en las comidas y cenas familiares, de organizarnos para decidir que compramos antes de que se nos echen las fiestas encima.
Este año he pensado en hacer tres recopilatorios para ayudaros a elegir el menú de la cena o comida familiar.
El primero que os voy a poner es una selección de entrantes, una ensalada y una sopa.

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Gambas al horno en salsa verde.

noviembre 30, 2016 | 0 Comentarios

Cuando tenemos una cena en casa, sobre todo si es con muchos invitados, nos pasamos el día procurando hacer con tiempo todo lo que se pueda para no estar en la cocina cuando lleguen, pero siempre hay recetas que no se pueden tener hechas, que están mejor si se hacen en el momento, como ocurre con el marisco.
Ahora que se acercan las fiestas de Navidad, son normales las reuniones familiares en las que pasa esto, la mayoría se sientan en la mesa y siempre nos toca a las mismas estar en la cocina hasta el final, pero este año no me pasará......  

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Tarta mousse de dulce de leche

noviembre 27, 2016 | 19 Comentarios


Último domingo de Noviembre y último asaltablogs del año, bueno para mi no porque me he apuntado al Asaltablog invisible que se hace en Diciembre.......es que me encanta asaltar a mis compis jeje.
Este mes le ha tocado ser asaltada a Amalia del blog Cuadernos de cocina, y vaya recetas más ricas que tiene, menos mal que yo tenía muy claro lo que quería de su cocina......una tarta para el cumpleaños de mi hijo. En cuanto vi esta Tarta de dulce de leche, me quedé con ella!!

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Olla de cardos, Olleta de cardets

noviembre 22, 2016 | 16 Comentarios


Esta olla de cardos, o como la llamamos en Vila-real, olleta de cardets, es una versión de las muchas ollas que se pueden encontrar en cualquier ciudad, pueblo o rincón de España.

La olleta de cardets es una receta muy tradicional en todas las comarcas de la Plana de Castellón, pueden variar algunos ingredientes según pueblos o casas, hay quien pone judías blancas en lugar de garbanzos, pero esta, exactamente como yo la he hecho es típica de Vila-real, es como la hacen algunas de mis amigas y ellas como las hacían sus madres. También es igual que la publicada en el libro "Recetario de la cocina de Vila-real".

Sea de donde sea, lo que no pueden faltar son los cardos......son imprescindibles!!!

Antiguamente, la olla, era la mayor característica de la gastronomía valenciana hasta que el arroz dejó de ser un plato de la gente pobre y subiendo subiendo, llegó a lo más alto en nuestra gastronomía.

La olla es un plato casero, doméstico y cotidiano, antes lo preparaban siempre las mujeres porque la ponían al fuego durante horas para que se cociera muy lentamente, y mientras hacían las labores del hogar. (Gastronomía valenciana, 1997)
Hacía tiempo que quería poner esta olla pero nunca me acuerdo de hacer las fotos; cuando me doy cuenta, ya lo tengo todo dentro de la olla o nos la hemos terminado.

Pero este mes, Pilar de Postres Originales, nos ha dado a elegir para el reto Color y Sabor de temporada entre las castañas (que no me gustan) y los cardos, así que me decidí enseguida por el ingrediente y por la receta!
La olla de cardets se puede hacer en cualquier tipo de olla que tengas, pero la tradicional, la típica es la olla de barrro, con asas o sin asas. Este tipo de ollas son de uso en las cocinas prácticamente universal......desde los primeros hombres que habitaron en la Tierra.

Esta que veis donde he hecho la olleta, no es antigua, tengo muchas cazuelas de barro, pero así en forma de olla y con su tapa.....no. Como quería hacer la olla de la forma más tradicional para ponerla en el blog, me fui al mercado que ponen los sábados y que venden verduras, frutas, salazones, frutos secos......y también objetos de barro típicos y tradicionales, nada más la vi me la compré, que ilusión me hizo!!!

Los cardos me gustan, aunque si tengo que ser sincera no los gasto mucho, suelo comprarlos para los pucheros y para las ollas.

El cardo es una planta parecida a la alcachofa, solo se suelen utilizar los tallos que se consumen cocidos después de quitarles las partes más duras. Su valor energético es muy bajo, por lo que suele formar parte de todas las dietas adelgazantes.

Ingredientes:(3 o 4 personas)
La cantidad de cada ingrediente depende de cada uno, de cada familia, a unos les gusta poner más de una cosa y a otros de otra. También le puedes añadir un hueso de jamón que a mí se me olvidó comprarlo.
  • 1 muslo de pollo.
  • 1 trozo de garreta de ternera.
  • 1 garreta de cordero.
  • 2 huesos de tuétano o rodilla.
  • 1 penca de cardos.
  • 200g. de garbanzos.
  • 2 patatas medianas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 nabo.
  • 1 morcilla de cebolla.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
Primero de todo tienes que poner los garbanzos en remojo unas doce horas, de la noche al día siguiente, si haces la olleta con garbanzos cocidos no hace falta. Los que yo he utilizado los compré en León cuando estuve de viaje el mes pasado, son pequeños pero han salido buenísimos!!

Vamos a limpiar los cardos:
  • Si utilizas las hojas exteriores tienes que quitarles los hilos porque son más duras e hilosas. Corta un trocito y luego estira sin terminar de cortar para arrastrar los hilos que tiene (mira la foto). Las hojas interiores son más tiernas y no hace falta, córtalas en trozos y ponlos en agua con zumo de limón para que no se oxiden mientras preparas las demás verduras.

  • En una olla con agua al fuego pon el pollo, la ternera, la garreta de cordero, los huesos, las zanahorias, el nabo, los garbanzos y los cardos troceados y limpios.
  • Deja que se ponga a hervir y baja a fuego medio o mínimo.

  • En cuanto empiece a hervir empezará a salir espuma, quítala y desespuma durante unos 15 o 20 minutos, luego ya no sale más.
  • Deja que cueza a fuego lento unas 2 horas más, el tiempo dependerá de la olla donde la hagas, puedes fijarte en los garbanzos, añade lo que falta cuando estén tiernos.

  • Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añade las patatas troceadas pero cascadas no cortadas, y la morcilla.
  • Echa un chorro de aceite y pon la sal.
  • Deja que se cuezan las patatas unos 15 o 20 minutos y prueba el punto de sal.

Cuando las patatas estén cocidas ya está listo para comer.

Hay varias formas de servir la olleta de cardos:
Sirve el caldo con las verduras de primero y acompaña de segundo con las carnes.
Sirve todo junto, verduras, garbanzos, carne y caldo (que es como yo la he puesto).
Saca el caldo y haz con él una sopa de fideos finos, luego sirve aparte las verduras y la carne.


Espero que te guste.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Brocheta de pollo con mostaza y miel

noviembre 20, 2016 | 0 Comentarios


Esta es otra receta sencilla, sana y económica pero rica rica. El pollo marinado con mostaza está de lo más sabroso, y si le añades un poquito de miel queda una combinación deliciosa, pero si no te gusta puedes no ponerla.
Si cuando has leído que el pollo es marinado te ha parecido que eso es algo difícil, tengo que decirte que no lo es, el marinado es muy sencillo, consiste en dejar un alimento en un líquido aromatizado durante unas horas para que tome su aroma y su sabor, luego al horno o a la plancha y ya está.

Es una forma diferente y más sabrosa de tomar las pechugas de pollo a la plancha, estoy segura de que te encantará!!

Ingredientes:(4 personas)
  • 2 o 3 medias pechugas de pollo.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 1 cucharada de miel.
  • 2 cucharadas de romero picado.
  • 2 cucharadas de tomillo picado.
  • El zumo de medio limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Palitos de brocheta.
Modo de hacerlo:
  • Corta en dados las pechugas de pollo y reserva.
  • En un bol mezcla la mostaza, la miel, el romero, el tomillo, el ajo picado, el zumo de limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal, mezcla bien

  • Coloca los trozos de pollo en el bol con el marinado y mezcla todo para que se impregne bien el pollo, tapa con papel film y guarda en la nevera unas 4 o 5 horas, mejor toda la noche.
  • Deja los palitos de brocheta en remojo unos minutos y luego los secas con papel de cocina, esto se hace para que la carne se deslice mejor.
  • Escurre los trozos de pollo de la maceración y sin secarlos, inserta varios trozos en cada brocheta.
  • Pon una asadora en el fuego y cuando esté bien caliente rocía con unas gotas de aceite, coloca las brochetas y deja que se hagan durante 4 o 5 minutos y les das la vuelta.

  • Puedes intercalar trozos de verduras o frutas como la manzana, que le dará aún más sabor.


Si las acompañas de una buena ensalada, tienes un plato sano y con pocas calorías!!!

Espero que te guste.

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Galletas de jengibre y canela.

noviembre 15, 2016 | 6 Comentarios

Queda poco más de un mes para que llegue la Navidad, pero me he adelantado a ella para enseñaros unas entrañables galletas que se preparan, especialmente por esas fechas, en el país donde este mes el reto Reposteras por Europa nos ha llevado de viaje virtual.
Nuria del blog 7migas dulces ha sido la encargada de elegir destino y nos ha llevado a la República Checa. 
El pan de jengibre, ahora llamadas galletas, es el símbolo de la Navidad checa.  

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Tallarines con nata y champiñones

noviembre 14, 2016 | 6 Comentarios

Hoy empiezo una serie de recetas sencillas y fáciles de preparar, para el día a día, para los que no saben cocinar o no tienen tiempo. Algunas serán bastante rápidas de hacer, otras no tanto, pero todas serán fáciles, sanas y económicas. Estas recetas las publico para ayudar un poco a los que como mi hijo, viven en pareja o solos, mayores o jóvenes y que no tienen tiempo para cocinar porque trabajan todo el día, que se van por la mañana y vuelven al anochecer. Recetas para los que comen en el trabajo, en el despacho y se llevan la comida en tapers, o simplemente para los que no han cocinado nunca y ahora no tienen más remedio que hacerlo.
Intentaré utilizar palabras y términos más coloquiales para los que no entienden lo que significa pochar, sofreir........

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Tarta de cuajada y sobaos

noviembre 12, 2016 | 7 Comentarios

Por fin le ha llegado el turno a esta tarta, la tenía en borradores desde hace mucho tiempo, casi desde el principio de tener el blog.
La hago desde hace años, de bastante antes de tener el blog, y aún la tenía en un folio que me imprimí cuando la vi en internet buscando una tarta para hacer, la lástima es que no recuerdo de quien la saqué.

La tarta de cuajada es una de las más fáciles de preparar tiene una textura cremosa y sabrosa, os puedo asegurar que gusta a casi todo el mundo.
Es de esas tartas con las que quedas de categoría si tienes que improvisar, porque se hace en un momento, sin horno, y solo necesitas unas 3 horas de nevera para que cuaje bien.
La base se hace con sobaos, puedes utilizar cualquier tipo o marca, pero si son unos buenos sobaos la tarta estará mucho mejor!!

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Huevos a la flamenca

noviembre 06, 2016 | 11 Comentarios


Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa......

Así empezaba el programa presentado por Elena Santonja, "Con las manos en la masa". Elena falleció el pasado 17 de octubre, y Estela de Mi dornillo, nos propuso hacer un homenaje a la creadora y presentadora de uno de los primeros programas dedicados a la cocina española. La idea de Estela era la de asaltar la cocina de Elena Santonja y hacer una de las recetas que vimos en su programa.
Cuando vi la propuesta no me lo pensé demasiado, yo estaba casi recién casada cuando empezó el programa y la verdad es que aprendí mucho, pero sobre todo lo que me daba eran ideas sobre que hacer para comer.

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Rosegons

noviembre 04, 2016 | 10 Comentarios



Esta receta que publico hoy me encanta, me trae buenísimos y entrañables recuerdos, no se que tienen los dulces tradicionales, los típicos de toda la vida pero me mueven algo por dentro que me hace extrañar a seres queridos, y como siempre que hablo de algo dulce......pienso en mi abuelita.
Aunque tengo que reconocer que hacer estos rosegons tambien me alegra mucho el presente, porque estos dulces le encantan a mi hija y cuando los compro (y ahora los hago), también se acuerda mucho de mi abuelita, su bisabuela, porque, gracias a Dios, la llegó a conocer durante varios años, y como a ella le gustaban mucho, acostumbró a mi hija a comerlos y les encantaban a las dos.    

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Tarta tatín de pera

octubre 30, 2016 | 26 Comentarios

Una de las mejores tartas de frutas que hay es la tarta tatín, un clásico de la repostería internacional sobre todo de la francesa, ya que es originaria de allí. Es una tarta deliciosa que suele gustar a todo el mundo, y que si la sacas como postre, sobre todo si está recién hecha, es un triunfo seguro.
Esta tarta que os pongo hoy, la tatín de peras, es una variante de la original que es de manzana, hay tantas variantes como frutas quieras poner.

Último domingo de Octubre, este es el día en el que publicamos la receta robada para el reto Asaltablogs, este mes le ha tocado ser asaltada a Sandra del blog apfelstrudelkuchen (espero haberlo escrito bien).

No os podéis imaginar la de recetas riquísimas que tiene Sandra, como casi siempre, me ha costado elegir una de entre todas, y como casi siempre también, me he decantado por una dulce. Tenía varias guardadas como las preciosas rosas de manzana y canela (que otro día caerán), o los eclair de nata y fresa, pero al final me he decidido por esta deliciosa tarta tatín de pera pensando que a mi marido le encanta la tatín de manzana....espero que esta le guste también!!

Ingredientes:
  • 4 peras grandes o 6 pequeñas.
  • 80g. de azúcar moreno.
  • 100g. de azúcar.
  • 80g. de mantequilla.
  • 1 lámina de hojaldre redondo.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de canela molida.
Modo de hacerlo:
  • Para hacer esta tarta es mejor hacerla en un sartén o molde que pueda ir después directamente al horno, aunque también puedes hacer el caramelo en la sartén y luego pasarlo a un molde, que es como lo he hecho yo.
  • Pela las peras, córtalas por la mitad y descorazónalas.

  • Pon una sartén al fuego, derrite la mantequilla y echa el azúcar hasta que se forme un caramelo no muy oscuro.
  • Añade las mitades de pera y deja que se cocinen y caramelicen unos 5 minutos.
  • Saca los trozos de pera de la sartén con cuidado, colócalos sobre la base del molde que vayas a utilizar. Ponlos de manera que cuando le des la vuelta quede bonita.
  • Echa por encima todo el caramelo que te haya quedado en la sartén.
  • Espolvorea por encima el azúcar moreno y la cucharadita de canela.

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Tapa todas las peras con la lámina de hojaldre, dobla lo que te sobre haciendo un borde.
  • Pincha con un tenedor para que no suba el hojaldre.
  • Hornea la tarta durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que veas que está dorado el hojaldre.

  • Saca del horno y deja que se atempere unos 10 minutos.
  • Desmolda y dale la vuelta sobre un plato o fuente.
Ha sido un robo delicioso y he tenido felices todo el día a mi familia......gracias Sandra!!!


Es una tarta que está mucho más sabrosa y buena si se come templada, si se te enfría siempre puedes calentarla un poco, aunque en mi casa no dan tiempo a que se enfríe....desaparece en un momento!!!
Espero que te guste.

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Setas de cardo al ajillo

octubre 25, 2016 | 4 Comentarios


Cuantas veces cocinamos recetas tan sencillas que se nos olvida o no pensamos en hacer fotos. Todo en la cocina no es complicado, hay muchísimos platos que hacemos muy sencillos y que quedan de categoría, este es uno de.
Esta receta se hace de la misma manera que la que ya os puse en  los robellones al ajillo.
Estamos en temporada de setas, y no os podéis imaginar lo que yo disfruto en esta época  porque me encantan, creo que ya os lo he dicho en alguna otra ocasión con otras recetas de setas como los canelones de pollo en pepitoria con setas y salsa de foiegras, las croquetas de setas, la costilla con robellones y patatas, el conejo con robellones y caracoles, o en alguna otra de las que ya están publicadas con setas.

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Tortilla de canónigos y queso brie

octubre 22, 2016 | 12 Comentarios

La tortilla es uno de mis platos preferidos....así empiezo esta entrada porque es lo que siento y tenía ganas de decirlo.
Pero no solo la maravillosa tortilla de patatas (que también), me gustan hechas con una gran variedad de ingredientes, como la tortilla de habas, de bacalao y papas.....y muchas más que suelo hacerme y que aún no tengo editadas.
Esta tortilla de canónigos y queso es una de ellas, y como este mes para el reto que organiza Pilar de Postres originales, reto Color y sabor de temporada, los ingredientes elegidos han sido el mango como fruta y los canónigos como verdura, me he decidido a publicar esta que hago de vez en cuando y la tenía en pendientes.
La tortilla con verduras frescas tiernas, sobre todo las de ensaladas está riquísima, también suelo hacerlas con las bolsitas de brotes tiernos, espinacas baby y cualquier preparado de ensalada, eso si, que sean tiernas y pequeñas porque no se cuecen, se ponen en crudo.

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