Semifrío con vetas de moras.

septiembre 30, 2015 | 14 Comentarios


Ya estamos en el último día de septiembre (como pasa el tiempo...) y toca el reto Cocinillas, el reto en el que hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale.

Como ya sabéis, un mes hacemos una receta salada y al siguiente dulce, este mes toca dulce, y la receta elegida ha sido un "Semifrio con vetas de frambuesas"; Como yo tenía moras silvestres que cogí cuando fui a coger robellones, he querido utilizarlas y he cambiado las frambuesas por moras.

Ingredientes:
  • 250g de moras ( en mi caso son silvestres, pero puedes utilizarlas congeladas).
  • 110g de azúcar.
  • 2 claras de huevo muy frescos o 125g de claras pasteurizadas.
  • 200ml de nata para montar.
  • Semillas de una vaina de vainilla.
  • 2 gotas de extracto de vainilla.
Modo de hacerlo:
  • Forra un molde alargado con film transparente, de manera que sobresalga por los lados, reserva. Puedes mojar un poco el molde con agua para que el film no se levante.
  • Tritura las moras con una batidora, puedes colar la mezcla y utilizar solo el líquido de las moras; o utilizar toda la mezcla triturada, como he hecho yo. Reserva unas pocas para adornar.
  • Bate las claras y añade el azúcar, sigue batiendo hasta que estén bien compactas, blancas y brillantes, reserva.
  • Haz un corte a lo largo a la vaina de vainilla, con un cuchillo arrastra y saca las semillas.

  • Monta la nata y añade las semillas de la vainilla, mezcla bien
  • Con una cuchara, mezcla la nata montada con las claras.
  • Añade las moras trituradas, mezcla ligeramente para que se vean las vetas.
  • Vierte la mezcla en el molde forrado, alisa la superficie y mete en el congelador.
Para servirlo sácalo del congelador 10 minutos antes y tira del film de plástico para extraerlo del molde.

Ponlo sobre una fuente y adorna con moras frescas.

Las fotos han quedado feas, tienen un color horrible...pero te aseguro que está muy sabroso.

Espero que te guste.

Te dejo los enlaces de mis compañeras de reto, entra para ver sus recetas....te encantarán!!!
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesas.html
Mara http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/09/semifrio-de-frambuesa.html
Natalia http://saboresdenati.blogspot.com/2015/09/semifrio-de-moras-silvestres.html
Amaia http://amaiabarrenez.blogspot.com.es/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa-reto.html
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa.html
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/09/semifrio-con-vetas-de-frambuesa.html
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/

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Helado de miel

septiembre 27, 2015 | 30 Comentarios


Ya soy una ladronzuela de blogs, este es mi primer asalto en el reto Asaltablogs. Desde hacía un tiempo veía compañeras de blogs que participaban en este reto, pero no me decidía a apuntarme....hasta que mi amiga Catina de La cocina de Catina, decidió hacerme asaltadora, y como no se decirle que no, aquí estoy.....Pero después de lo que he disfrutado asaltando a Bea, le estoy muy agradecida.
No se si soy una buena ladronzuela, pero como "la práctica hace al maestro", ya le iré cogiendo el gusto a esto de mangar recetas de otras compis.

Este mes, para el estreno de la tercera temporada, y mi estreno.....hay que asaltar el blog de Bea recetas y más. Un blog maravilloso lleno de recetas dulces, saladas y....más. El blog de Bea, fue uno de los primeros que empecé a seguir cuando todavía no sabía muy bien que era eso de ser seguidora....me gustó mucho porque te explica las recetas muy fáciles de hacer, y de entender.

Al principio no sabía que escoger, pero sin darme cuenta, siempre voy al dulce; así que cuando vi este helado, lo tuve claro....este iba a ser mi último helado del verano. Cuando se publique esta entrada, ya estaremos en otoño, pero donde vivo, (y aún veraneo) todavía hace calor. Os aseguro que fue un acierto, estaba delicioso!!!
Si quieres la receta original de Bea, pincha aquí.

Ingredientes:
  • 500ml. de nata para postres.
  • 250ml. de leche.
  • 150g. de miel, en mi caso de romero, pero la de azahar también me encanta.
  • 1 vaina de vainilla.
Modo de hacerlo:
  • Pon a hervir en un cazo la leche, nata, vainilla y la miel, remueve hasta que se haya disuelto toda la miel.
  • Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente, saca la vainilla.
  • Si tienes heladera, tapa el cazo y ponlo en la nevera para que se enfríe bien antes de poner la mezcla en ella. Si no tienes heladera, ponlo en el congelador y ves moviendo la mezcla cada media o una hora para que se rompan los cristales de hielo y te quede cremoso.
  • Cuando esté bien frío, pon la mezcla en la heladera y deja que se manteque unos 40 minutos, o cuando veas que ya es todo una crema.
  • Ahora ya está perfecto para tomar, pero sino lo vas a utilizar enseguida, ponlo en el congelador.


Le he puesto por encima un poquito de miel y unas nueces caramelizadas que me encantan!!!
Es un helado delicioso......si te gusta la miel....claro!!!

Espero que te guste.
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Bizcocho con jengibre, miel y manzana

septiembre 25, 2015 | 18 Comentarios


Es la primera vez que utilizo el jengibre, hasta hoy no lo había usado nunca, y tengo que decir que ni siquiera sabía como se rallaba....

Esto del blog es una maravilla, hay que ver la cantidad de ingredientes que no se me hubiera ocurrido utilizar y recetas que nunca hubiera hecho, sino fuera por los retos.

Otro mes más volvemos con el reto Alfabeto dulce, un reto que organiza Ana de Cook the cake. Esta vez le ha tocado elegir el ingrediente a Montse de No sin mi taper; la letra que ha salido por sorteo ha sido la J y Montse ha elegido el Jengibre.

El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china; además, es un antiinflamatorio natural que ayuda a combatir enfermedades respiratorias,artrosis y problemas digestivos.

Por su sabor picante y aromático se recomienda consumirlo con moderación y acompañando otros alimentos. Gracias a que es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos, otorga muchos beneficios al cuerpo humano. Para gozar de los beneficios de este tubérculo puedes ingerirlo a través de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas o postres; ya sea en polvo, fresco, disecado, en tabletas o jarabes. (En forma, salud 180)
Bueno, después de esta pequeña introducción sobre el ingrediente principal, paso a la receta que he elegido.
Esta receta la vi en Directo al Paladar, aunque yo la he cambiado un poco.


Ingredientes:
  • 1 yogur griego.
  • 2 huevos.
  • 100ml. de aceite.
  • 200g. de azúcar.
  • 250g. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Jengibre rallado.
  • 1 manzana.

Modo de hacerlo:
  • Pon los huevos en un bol y bate bien.
  • Añade el yogur y el aceite, mezcla todo bien.

  • Añade el azúcar y la miel, mezcla todo.
  • Ahora añade la harina tamizada, la sal, la levadura, la canela y el jengibre rallado.

  • Una vez esté todo mezclado, añade la manzana pelada y cortada en trocitos.
  • Coloca la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina. Puedes utilizar cualquier molde, yo lo he puesto en uno circular.


  • Pon en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos, depende de tu horno.
  • Comprueba que está hecho pinchando el bizcocho con un palito de pincho, si sale limpio ya está.

No lo llenes hasta arriba que sino te pasará como a mí que se me ha salido....pero que bueno estaba lo que ha caído en la bandeja, ummm riquísimo!!!

Le he echado miel por encima y un poco de jengibre rallado.


Nos ha gustado mucho el sabor que le ha dado el jengibre, a partir de hoy lo utilizaré mucho más....
Espero que te guste.

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All i oli, Ajoaceite

septiembre 22, 2015 | 16 Comentarios


Aceite, ajos y sal, estos son los ingredientes que seguro nunca faltan en ninguna cocina. Pues con ellos y un mortero se puede preparar una de las salsas frías más antiguas de la historia de la cocina, el all i oli, muy conocida sobre todo por la gente mediterránea.

El All i oli, tiene un sabor muy característico y es algo fuerte (depende de la cantidad de ajos que pongas), por lo que suele tomarse en pequeñas cantidades, aunque si te gusta tanto como a mí....no tengo medida!!!

Se suele utilizar para acompañar y completar el sabor de ciertos platos, como en el arroz a banda, la fideuá, algunas verduras cocidas, para las patatas asadas y también para algunos pescados, sepia o calamares. Pero también está delicioso sobre una rodaja de pan tostado a la brasa.... ummmm esta riquísimo!!!

De nuevo estamos con el reto Color y Sabor de Temporada; Este mes, Pilar de Postres Originales, nos ha propuesto la ciruela como fruta y el ajo o ajo negro como verdura.

He elegido el ajo porque hacía tiempo que quería poner en el blog la receta del ALL I OLI o ajoaceite, así que he aprovechado este reto para publicarla.

El ajo puede que sea el elemento más utilizado en la cocina de todo el mundo, tanto como la cebolla y el perejil.
Se le atribuyen propiedades curativas y se emplea en medicina como diurético, estimulante y antiespasmódico.

Tengo que decirte que el verdadero All i Oli no lleva nada más que ajo, aceite y un poquito de sal, aunque para hacerlo más fácil solemos ponerle una yema de huevo y así no se corta con tanta facilidad, si eso ocurre, si se te corta mientras lo haces, un remedio es añadir un poquito de miga de pan y sigue removiendo.

El all i oli, como más bueno y sabroso está, es cuando se hace con aceite de oliva, puedes utilizar otro tipo de aceite, pero no estará igual de bueno.

La clave del all i oli está en la calidad de sus ingredientes, un buen aceite y unos sanos y buenos ajos dan lugar a un excelente resultado, aunque el verdadero protagonista del All i Oli....es el brazo de la persona que lo hace, ya que su movimiento es el que consigue que se ligue la salsa.


Ingredientes:
  • De 2 a 6 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 yema de huevo(opcional).
Modo de hacerlo:
  • Pela y pica los ajos que hayas decidido poner, ponlos en el mortero.
  • Machaca los ajos hasta convertirlos en una pasta. Añade la sal.
  • Si le pones la yema de huevo, añádela ahora y remueve con la mano del mortero(el mazo).

  • Ves echando un hilo fino de aceite, poco a poco y removiendo a la vez, como si fuera una mayonesa, hasta que se ligue la salsa, cuanto más aceite añadas más salsa te saldrá, pero ten cuidado porque si se te corta te va a ser difícil de ligar otra vez.


  • Prueba y añade sal si te hiciera falta.

Para preparar el All i Oli puedes hacerlo en la posición que quieras, pero yo te voy a explicar como lo hacemos en mi zona, en Castellón y en toda la Comunidad Valenciana, puede que se haga así también en otros sitios....pero no lo se.

La mejor manera de hacerlo es sentado, con un trapo en las piernas y poniendo el mortero entre ellas apretando bien para que no se mueva. Con una mano echas el aceite y con la otra le das vueltas a la mano del mortero.


Recomendaciones:
Si eres de las que evitan comer all i oli por su olor tan fuerte, debes saber que si masticas una ramita de perejil fresco, desaparece el olor en la boca.

Y si lo que te pasa es que te repite durante la digestión, puedes evitarlo quitándole el germen que tiene en su interior. Esto solo hace falta hacerlo cuando se come ajo crudo, si lo cocinas no es necesario.

El pan de la foto lo he hecho yo con la panificadora, me la compré hace unos días y es el primer pan que hago, estaba muy bueno....ya os pondré la receta en el blog que aún no la he editado.

Se me olvidaba deciros que este all i oli no es mío, lo ha hecho mi marido que tiene muy buena mano para hacerlo, mucho mejor que yo....le sale una salsa espesa y muy sabrosa!!!

Espero que te guste.
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Lomos de salmón con setas.

septiembre 21, 2015 | 2 Comentarios

Los lomos de salmón rellenos es una receta de lo más sencilla, con un resultado muy sabroso y espectacular.
Esta receta suelo hacerla cuando tengo alguna comida o cena especial, queda muy vistosa y está increíblemente buena.

El salmón es un pescado azul, con un contenido parecido al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares.
El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

Ingredientes:
  • Salmón cortado en lomos.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 bolsita de setas congeladas (pueden ser frescas, champiñones....)
  • 1 limón.
  • Albahaca.
  • Pimienta molida.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo: 
Una vez estén los lomos limpios de espinas, corta cada uno en trozos de unos tres dedos de ancho. Si los trozos son muy gordos, puedes partirlos por el centro para hacerlos más finos, ya que luego van rellenos formando un librito.
  • Pon el aceite en una sartén al fuego y sofríe los ajos picados y la cebolla, deja que se pochen a fuego lento, añade un poco de sal.
  • Cuando la cebolla esté pochada, añade las setas, si son grandes puedes partirlas en trozos más pequeños, sube el fuego y sofríe bien hasta que desaparezca el agua que suelen soltar.
  • Añade un poco de perejil picado, y cocina hasta que estén hechas. Apaga el fuego y deja que se enfríen un poco.
  • Mientras se enfría el relleno, preparamos el salmón:
  • Pon un poco de sal en cada lomo de salmón.
  • Rocía con unas gotas de limón los lomos.
  • Ralla la piel del limón y ponla por encima de los lomos.

  • Con una cuchara coloca el relleno en la mitad de los lomos, los otros son para tapar los libritos.
  • Pon unas hojas de albahaca por encima del relleno.
  • Cubre con los otros lomos que has reservado.

  • Pon los libritos de salmón en una fuente de horno.
  • Mete en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, no lo tengas mucho rato porque el pescado enseguida se seca y pierde sus jugos.

Espero que te guste.

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Inicio del curso 2015/2016 del Grado Oficial en Gastronomía, en Gasma-Castellón.

septiembre 18, 2015 | 3 Comentarios



Esta entrada de hoy no es una receta pero tiene muchísimo que ver con la cocina, con la gastronomía.

El lunes pasado tuve la suerte de ser invitada, en calidad de bloguera, a la inauguración del curso académico 2015/2016 del Grado en Gastronomía y Management Culinario. Este acto supone el pistoletazo de salida de un grado con una clara vocación internacional, tal y como demandaba el sector de la alta cocina, en un momento en el que la marca España se consolida como referente gastronómico a nivel global.

El alumnado internacional supone alrededor del 50% del total de esta primera promoción, el resto son españoles, e inician el curso en Castellón.
El Acto de Apertura del Curso Académico  tuvo lugar en “Villa Dolores”, sede gastronómica del Centro Universitario. Gasma en Villa Dolores es un sitio precioso, donde los alumnos cuentan con un equipo docente formado por algunos de los principales referentes del mundo gastronómico y del manegement culinario nacional e internacional.
La jornada estuvo presidida por el Secretario de la Universidad CEU-Cardenal Herrera, José Manuel Amiguet.
El encargado de cerrar el acto fue Quique Dacosta, Presidente del Consejo Asesor de Gasma. 
Quique Dacosta destacó la importancia de Gasma como "catalizador del conocimiento gastronómico" y ha animado a los alumnos a trabajar con dedicación, y como dijo: "Para llegar arriba hay que invertir muchas horas y mucho esfuerzo; uno es cocinero las 24 horas del día".                         
Al finalizar el acto de presentación del curso, a todos los invitados nos ofrecieron un vino de honor, con una gran variedad de aperitivos.
Diamante de pepino
 Escarcha de azuki
Falsa ostra vegetal
Tartar de remolacha

Arroz en rico con ajoaceite de ajo negro              
Cristal de sandía
Durante el vino de honor, las blogueras que fuimos, Merche de Hogar y brasas, Mónica de Saboreando las estrellas y una servidora, tuvimos el  placer de fotografiarnos con Quique Dacosta y de charlar un rato con él. Os puedo decir que aparte de ser un chef extraordinario, es una persona encantadora....con muchas vistas de futuro para la gastronomía de la Comunidad Valenciana.
                             

En Gasma también tienen en cuenta a los amantes y aficionados de la gastronomía, y para ellos realizan unos cursos de formación, "los cooklovers", como seguro que participo en alguno de ellos,ya os contaré....

Espero que os haya gustado esta información.

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Gracias por tu visita!!
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