Quinoa con verduras

septiembre 24, 2017 | 24 Comentarios


La quinoa no es un cereal y tampoco es una legumbre, es un grano con una composición nutricional muy diferente que hace que sea un alimento muy saludable. Por eso la FAO y la NASA, la ponen como un ejemplo de alimento perfecto para la dieta del ser humano ya que tiene una proporción ideal de nutrientes.

Es una fuente natural de fibra, proteína y fósforo, que ayuda al mantenimiento de los huesos en condiciones naturales.

Hasta hace poco tiempo la quinoa era una gran desconocida, ahora es muy consumida y hay infinidad de recetas con ella, en sopas, ensaladas, como guarnición......

Empezamos una nueva temporada del Asaltablog, la 5ª del reto y la 3ª para mi como ladronzuela, otra más participando en este reto tan divertido en el que nos convertimos en asaltadores de otros blogs, y en el que después de rebuscar por su cocina, preparamos la receta robada......

En esta ocasión nos ha tocado entrar en la cocina de Laura y mangarle una de las riquísimas recetas que tiene en su blog La cocina de Lauriteles.

Después de guardarme varias de las recetas de Laura me decidí por la quinoa con verduras, porque junto a la ensalada de quinoa, es uno de los platos con este cereal que más suelo hacerme. Pincha en el enlace para ver la quinoa de verduras de Laura.

Desde que descubrí la quinoa suelo utilizarla muy a menudo porque me encanta, es sencilla de preparar en cualquier tipo de receta y es muy sana.
Ingredientes:(2 personas)
  • 100g. de quinoa.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 calabacín.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate maduro.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
Modo de hacerlo:
Lo primero de todo tenemos que medir la quinoa para luego poner el doble de agua o caldo.
  • Pela la zanahoria y el tomate. Corta el puerro, el pimiento, la zanahoria, el calabacín y el tomate en dados pequeños.
  • Pon una cazuela o sartén al fuego con aceite, añade el puerro y el pimiento y rehoga unos minutos. Añade la zanahoria y el calabacín y sigue rehogando.
  • Echa el tomate y sofríe todo junto unos 8 minutos.
  • Sazona las verduras.
  • No frías demasiado las verduras, déjalas un poco duritas que luego con la quinoa se cuecen también.

  • Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua fría.
  • Añádela a las verduras y remueve.
  • Echa sobre las verduras el doble de agua que la capacidad de quinoa, sazona y cocínala durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el grano se abra y haya absorbido todo el agua, deja que repose tapada otros 5 minutos.

  • Prueba de sal y añade un poco de pimienta molida.
  • Emplata y sirve caliente.

De verduras puedes utilizar las que tu quieras, yo siempre suelo hacerla con las que tengo en casa, incluso con remostrones de verduras; es una receta que admite todas las verduras que se quieran poner y siempre está buenísima.

Ha sido un placer entrar en tu cocina Laura, espero que te haya gustado mi versión.
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Ensalada templada de lentejas, brócoli y espárragos

septiembre 22, 2017 | 18 Comentarios


Esta ensalada va de categoría para la época del año en que estamos, ya que hoy despedimos el verano y empieza el otoño. Es una ensalada que se puede tomar caliente, templada o fría, como tu prefieras o como te pida el cuerpo según la temperatura que haga, es perfecta para cualquier momento del año.

Las lentejas junto al brócoli y los espárragos son una fuente de hierro, vitaminas y fibra, con un escaso contenido en calorías. Es una ensalada perfecta para cualquier dieta saludable....¿que más se puede pedir?
Esta ensalada es mi participación, después de tomarme un mes de descanso, para el reto más colorido y sabroso de los que participo, el reto Color y Sabor de temporada
Este mes Pilar de Postres Originales, nos dio a elegir entre lentejas y moras para hacer nuestra receta, y aunque moras he comido unas poquitas este verano, he preferido quedarme con las lentejas y preparar esta sabrosa ensalada que suelo hacerme de vez en cuando.


Ingredientes:
  • 100g. de lentejas cocidas.
  • 1 brócoli pequeño.
  • 6 o 7 espárragos frescos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre de Jerez o cualquier otro que tengas.
  • Sal.
  • Orégano seco.
Modo de hacerlo:
El brócoli lo he cocido al vapor en una vaporera de silicona que va al microondas y en 10 minutos está cocido al dente, pero puedes prepararlo como prefieras o con lo que tu tengas, al vapor o hervido. Lo hagas como lo hagas no lo cuezas demasiado, que se quede algo durito, al dente, para que no se deshaga.
  • Lava el brócoli y córtalo en ramitos.
  • Si tienes vaporera cuece los ramitos de brócoli unos 10 minutos y reserva calientes.
  • Lava los espárragos, corta la parte sobrante y dura y córtalos en trozos.
  • Saltea en una sartén hasta que estén doraditos y reserva.
  • Pon las lentejas cocidas en un bol y calienta en el microondas, reserva.
  • Mientras se saltean y cuecen las verduras prepara la vinagreta, mezcla el aceite, el vinagre, el orégano y añade la sal que haga falta, bate con un tenedor hasta que se emulsionen todos los ingredientes, reserva.

Montamos la ensalada:
  • Coloca en un plato las lentejas templadas.
  • Pon los ramitos de brócoli alrededor de las lentejas y los trocitos de espárragos por encima.
  • Aliña con la vinagreta vertiéndola por encima de la ensalada templada.

Es una ensalada muy sencilla, rápida y sana!!

Espero que te guste.

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Vichyssoise, crema de puerros.

septiembre 19, 2017 | 5 Comentarios


Antes de que se termine del todo el verano quería poneros esta crema de puerros que me encanta.

La vichyssoise es una crema fría que se hace principalmente con solo 3 ingredientes, puerros, patata y nata. Es muy sencilla de preparar y tanto en verano como en invierno, va de categoría tenerla hecha en la nevera para llegar a casa y tomarla fría o caliente.

Yo soy muy de cuchara, me encanta empezar una comida o cena con un tazón o plato hondo aunque haga calor, tengo ya varias cremas o sopas cremosas, que están buenísimas...como el salmorejo, crema de maíz y puerro, crema Parmentier, crema fría de tomate al estragón, sopa fría de pepino y tomate.

El descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial. Diat recordó los pasos de su invención para el diario The New Yorker en 1950:

En el verano de 1917, cuando llevaba ya siete años en el Ritz, reflexioné sobre la sopa de puerro y patata de mi niñez, que mi madre y mi abuela solían hacer. Recordé cómo, durante el verano, mi hermano mayor y yo la enfriábamos vertiendo en ella leche fría, y lo delicioso que era. Decidí hacer algo de este tipo para los patrones del Ritz.4​ (Wikipedia)

Cuando hago la vichyssoise en casa suelo poner las cantidades a ojo, pongo un par de puerros una patata y un trozo de cebolla, el caldo lo echo hasta que veo la textura que me gusta, pero para editar la receta y publicarla la he sacado del libro "La comida de la familia" de Ferrán Adriá que me compré este verano.

La cebolla es opcional, a mí me gusta ponerle un trocito pero si no te gusta no hace falta que la pongas.               
Ingredientes:(2 personas)
  • 1 o 2 puerros.
  • 40ml. de leche evaporada o nata.
  • Mantequilla.
  • 400ml. de caldo de pollo.
  • Media cebolla.(opcional)
  • Una patata pequeña.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • 2 huevos de codorniz (opcional).
Modo de hacerlo:
  • Pela la patata y rómpela en trozos
  • Pela la cebolla y el puerro y córtalos en juliana.
  • Pon una cazuela al fuego y añade la mantequilla, rehoga la cebolla sin que llegue a coger color, añade el puerro y rehoga todo junto.
  • Añade las patatas chascadas, da unas vueltas y echa el caldo caliente.
  • Deja que cueza todo unos 30 minutos.

  • Si vas a utilizar los huevos, cuécelos y deja que se enfríen.
  • Pasado el tiempo de cocción de las verduras tritura con la batidora hasta que se quede una crema fina, deja que se enfríe en la nevera.
  • Una vez esté fría añade la leche evaporada o la nata y pon a punto de sal y pimienta.
  • Coloca los huevos cocidos y pelados en el centro de los cuencos donde vayas a servir la crema.

  • Echa la vichyssoise alrededor del huevo.
  • Aliña la crema con aceite de oliva virgen extra. 
  • Enfría en la nevera y tómala bien fresquita. Si te queda demasiado espesa le puedes añadir un poco más de leche evaporada o nata.


Aunque esta es una crema que se suele tomar fría, tengo que decir que a mí caliente también me gusta mucho y me la suelo hacer en invierno también.

Espero que te guste.

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Boquerones fritos adobados

septiembre 13, 2017 | 10 Comentarios


Esta receta tan tradicional es muy sencilla, y creo que puedo asegurar sin equivocarme, que no hay bar que no los tenga en su carta.

En casa nos gusta mucho y los preparo continuamente, son unos boquerones buenísimos con un ligero sabor al adobo que los hace ideales como aperitivo o entrante de una comida.

Lo de unir de tres en tres los boquerones para freírlos es de familia, mi abuelita (que era malagueña) lo hacía, mi madre los ha hecho así toda la vida, yo los hago igual, y ahora mis hijos también los fríen de la misma manera en sus casas. No se si es típico de algún sitio en concreto, pero mi abuelita creo que los hacía así ya por su madre....pero no lo se seguro.

Ingredientes:
  • 1k. de boquerones frescos.
  • Medio vaso de vinagre.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Harina para rebozar los boquerones.
Modo de hacerlo:
Para hacer boquerones en adobo es mejor que los compres grandecitos, si son muy pequeños no quedan tan sabrosos.
  • Primero de todo limpia los boquerones quitando la cabeza y las tripas, también puedes pedir que te los limpien en la pescadería, seguro que te los limpiarán. Si lo haces tú cógelos de la cabeza y estira hacia abajo para sacar todas las tripas y enjuágalos bien.
  • Sécalos y sálalos.

Vamos a preparar el adobo:
  • Pon en un bol el vinagre, añade los dientes de ajo pelados y cortados en láminas.
  • Echa el pimentón y el orégano y mezcla bien.

  • Pon los boquerones en una fuente y echa por encima el adobo, remueve con cuidado para que el pescado se mezcle bien con el adobo.
  • Deja en reposo entre una hora y hora y media para que coja el sabor del adobo.
  • Pasado ese tiempo escurre bien y pasa por harina cada boquerón.

  • Sacude los boquerones para que quede una capa fina de harina.
  • Junta de 3 boquerones en 3 por la colita y fríe en abundante aceite caliente por tandas para que no se enfríe el aceite.
  • Pásalos a un plato con papel absorbente para que dejen el aceite sobrante y ya están.

Puedes tomarlos fríos o recién hechos, como más te gusten!!

Que los disfrutes!!
Espero que te guste.

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Coca de manzana, coca de poma

septiembre 10, 2017 | 13 Comentarios


No hay nada más rico y bueno que las cocas caseras hechas como las de las panaderías de toda la vida, y esta es una de ellas.
Esta coca de manzana o "coca de poma" como la llamamos por mi tierra, es muy típica en todos los pueblos de Castellón, grandes o pequeños, de la costa o del interior. La hacen en las panaderías de toda la vida y es deliciosa!!

La receta de esta coca es la que se pasan de abuelas a hijas y va perdurando en el tiempo, y como os podéis imaginar por mis recetas tradicionales que tengo publicadas, esta también la hacía y me la enseñó mi abuelita. Cocas de manzana hay muchísimas pero como esta no......

Esta receta tan rica la he hecho para el reto Typical Spanish, que para la vuelta de las vacaciones nos han propuesto utilizar una de las frutas más sanas que hay, "la manzana". Es una coca muy sencilla de hacer y queda crujiente y deliciosa; la masa se hace de cerveza y se pone muy fina, se coloca la manzana cortada en láminas y se espolvorea por encima harina, azucar y aceite.

Yo he utilizado la masa de cerveza, pero puedes hacerla con la que más te guste, eso si, procura que sea una masa que quede crujiente.

Ingredientes:
  • Masa de cerveza, pincha aquí.
  • 3 manzanas.
  • Zumo de limón
  • Azúcar para espolvorear por encima.
  • Harina para espolvorear.
  • Aceite de oliva.
Modo de hacerlo:
Los ingredientes y los pasos de la masa de cerveza los puedes ver en la receta de la coca de tomate.

Preparamos la masa de cerveza, pincha aquí y verás como se hace:

  • Pela las manzanas y quítales las semillas, córtalas en gajos finitos, echa un poquito de zumo de limón sobre la manzana para que no se oxide.
  • Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Extiende la masa por encima y aplánala con un rodillo para que quede muy finita, hazle el reborde.
  • Coloca la manzana por encima de la masa hasta que quede totalmente cubierta.

  • Espolvorea por encima un poco de harina con un colador, luego haz lo mismo con azúcar.
  • Rocía toda la coca con un chorrito de aceite.

  • Pon la coca en mitad del horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo, cuece durante unos 30 o 35 minutos o hasta que veas que la masa y las manzanas están doradas.
  • Esta coca suele hacerse bien tostada para que quede muy crujiente, pero ten cuidado porque de un segundo a otro se te puede quemar.


Si te gusta la manzana no dejes de hacerla, estoy segura de que te encantará!!

Si quieres ver las recetas #manzanitalafantásticaTS pincha en la foto:
Espero que te guste.

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Bizcocho de espelta sin azúcar

septiembre 07, 2017 | 16 Comentarios


Este bizcocho es mi primera receta dulce después de las vacaciones de verano, a partir de hoy la mayoría de los dulces que publicaré serán sin azúcar, ya que este verano me detectaron que soy prediabética y he tenido que eliminar el azúcar, la miel.....las harinas refinadas y algunos hidratos de carbono para tardar lo máximo posible en medicarme. Os he dicho que la mayoría de los dulces serán sin azúcar porque no quiero obligar a los míos a que lo tomen todo sin azúcar, alguno haré como los he hecho siempre.

La verdad es que todo está en concienciarse, en convencerte de que no te hace falta el azúcar.....y os aseguro que aunque yo soy de lo más golosa, que soy de las que pasa por una pastelería y solo ve el dulce, el salado ni lo miro.....desde que lo sé, no lo he probado prácticamente. No lo soy por haber comido mucho dulce, aunque no lo hubiera probado en la vida me habría salido porque es genético, mi madre, sus hermanos, mi abuelita, mi hermana mayor todos los son, y como yo he llegado a la edad que les empezó a ellos....me ha tocado, pero bueno, todo es cuidarse!!

Mi hija se lo ha tomado incluso más en serio que yo, se puso enseguida a buscar los ingredientes que puedo comer y los que no para mis recetas y me trajo un paquete de harina de espelta para que no utilice harina refinada de trigo como siempre suelo hacer.

Como no tengo práctica con este tipo de harina, quise probar con el típico bizcocho de yogur por si no me salía bien, también estuve buscando la proporción de azúcar con la stevia ya que esta es muy dulce.

Es un bizcocho que queda esponjoso por el centro y algo más sequito por fuera.

Ingredientes:
Tomamos como medida el vaso del yogur.
  • 3 huevos.
  • 1 yogur desnatado.
  • 1 medida de aceite de oliva suave (115g)
  • 2 medidas y media de harina de espelta (160g)
  • 8g. de stevia granulada.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.
  • Bate los huevos y añade el yogur.
  • Con la medida del bote añade el aceite y sigue batiendo.
  • Cuando esté bien mezclado echa la stevia y remueve.
  • Poco a poco ves echando la harina tamizada con la levadura, mezcla hasta obtener una masa homogénea, añade la ralladura de limón.
  • Puedes probar en este punto el dulzor del bizcocho, si te parece poco dulce añade una chispita de stevia más.
  • Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla o forrado de papel de horno.
  • Hornea durante 30 minutos o hasta que veas que está cocido, pincha con un palito para comprobarlo, si sale limpio ya está.

  • Deja que se enfríe un poco dentro del molde, saca y desmolda.


No os voy a engañar, está muy bueno pero sabe distinto, no está de rico como el bizcocho de yogur típico y para mi gusto le faltaba estar más dulce. El próximo que haga le pondré un poco más de stevia e iré probando hasta que le encuentre el punto que me gusta.......poco a poco me iré acostumbrando, no me queda otra!!

Espero que te guste.

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