Patatas con queso al gratén

febrero 28, 2014 | 5 Comentarios

Hoy voy a hablaros un poco de la patata, ya que es el ingrediente principal de esta receta.
La patata es un alimento de consumo en nuestra dieta diaria. Es rica en almidón, proteínas y fibra y también en potasio y vitamina C, aunque esta se pierde en gran parte durante la cocción. A pesar de que se creemos que tiene muchas calorías, la verdad es que tiene menos de lo que pensamos ya que está compuesta por más de un 70% de agua, todo depende de como la cocinemos.

La receta que os pongo ahora sí que aumenta las calorías porque sus ingredientes tienen bastante grasa y calorías.
Puedes hacerla más ligera cambiando la nata por leche desnatada y rebajando la mantequilla con aceite de oliva.

Bueno, paso ya a la receta.

Ingredientes:(4 personas)
  • 4 patatas grandes.
  • 100 gr. de mantequilla (ó 50gr. y 2 cucharadas de aceite de oliva).
  • 150gr. de queso roquefort u otro queso azul.
  • 5 cucharadas de nata (ó de leche desnatada).
  • Pimienta negra.
  • Perejil.
Modo de hacerlo:
  • Lava bien las patatas para quitarle la tierra o posible suciedad.
  • Enciende el horno a 180º.
  • Pincha las patatas con un tenedor por varios sitios y ponlas en el horno unos 60 minutos. Cuando lleven 30 minutos comprueba con la punta de un cuchillo si están tiernas, el tiempo total depende de la clase y tamaño de la patata.
  • Mientras se asan las patatas funde en una sartén la mantequilla y el queso, mezcla bien y reserva.
  • Saca las patatas del horno y déjalas enfriar un poco, pártelas a lo largo por la mitad y le sacas con una cucharita parte de la pulpa.
  • Aplasta la pulpa y añádela a la sartén, remueve y pon la nata, mézclalo todo bien.
  • Sazona con la pimienta.
  • Coloca esta mezcla dentro de las patatas vaciadas, deja que sobresalga un poco y ponlas en el horno unos 5 minutos.
Espolvorea con perejil picado y listo para comer!!!

Espero que te guste.

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Hojaldre de salmón fresco

febrero 27, 2014 | 0 Comentarios

El salmón es un pescado que no suele gustar a todo el mundo, y menos si está hecho a la plancha así que hay que buscar maneras de que se quede más sabroso y apetezca más, hoy vamos a ver otra manera diferente de preparar el salmón.
Se puede hacer en papillote, con verduras y salsa o con hojaldre, que es como lo vamos a hacer hoy.
Es un plato muy sencillo y rápido de preparar, queda muy bueno y muy vistoso. Es ideal para cualquier celebración.
Ingredientes:(2 personas)
  • 2 lomos de salmón fresco.
  • Masa de hojaldre.
  • Bechamel que esté espesa.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 huevo para pintar el hojaldre. 
 
Modo de hacerlo:
Haz la bechamel espesa con:
  • 1 cucharada sopera y colmada de harina.
  • 1 cucharada de aceite y 1 de mantequilla.
  • 1 vaso de leche.
  • Nuez moscada.;
  • Sal.
  • Pimienta.
Vamos con el salmón:
  • Enciende el horno a 180º ( arriba y abajo).
  • Extiende la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear y ponla en la bandeja del horno.
  • Coloca el salmón en un lado del hojaldre, deja que sobresalgan unos 2 centímetros de la masa alrededor del salmón, por todos los lados y corta lo que sobre.
  • Salpimenta los lomos y cúbrelos con la salsa bechamel. 
  • Moja con agua los lados de hojaldre que sobresalen para que se una bien después con la pieza de arriba.
  • Tapa con otra pieza de hojaldre del mismo tamaño; si no tienes bastante de la masa entera, amasa los sobrantes que has cortado, extiéndelo con el rodillo y haces otra pieza igual a la del salmón.
  • Ponla encima del salmón con bechamel y une los bordes que se pegarán al estar mojados.
  • Haz unos pequeños agujeros por toda la superficie del hojaldre para que no se hinche demasiado y pueda salir el aire.
  • Bate el huevo y pinta la masa.
 
  • Hornea durante 20 minutos, deja reposar 5 minutos más y ya lo puedes servir.


Espero que te guste.

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Tarta de queso para diabéticos.

febrero 23, 2014 | 0 Comentarios


Esta es la tradicional tarta de queso sin huevos y con mermelada de arándanos, pero que yo la he preparado también sin azúcar para una amiga que me pidió tartas para diabéticos.
La mayoría de las tartas y postres se pueden preparar sin azúcar y sin grasas, solo hay que sustituir los ingredientes por edulcorantes o lights.

Ingredientes:(8 personas)
  • 1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia) light.
  • 150-200ml. de nata para montar.
  • 1 yogur desnatado de limón.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 3 cucharaditas de stevia o edulcorante.
  • 100gr. de galletas María Dorada sin azúcar.
  • 100gr de mantequilla.
  • Mermelada de arándanos sin azúcar. 
 Modo de hacerlo:
Para la base de la tarta:
  • Pica las galletas con la picadora o a mano.
  • Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, casi líquida.
  • Mezcla los dos ingredientes bien y aprieta con las manos para que se una todo.
  • Forra el molde con esta masa y aplasta para que luego no se suelte.
  • Pon en el horno precalentado unos 10 minutos, saca y deja enfriar.
El relleno:
  • Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría, deja que se ablande.
  • Bate la nata hasta que quede un poco montada.
  • Añade el queso cremoso y sigue batiendo.
  • Pon el yogur y mezcla.
  • Escurre las hojas de gelatina del agua, disuelvelas en un poco de agua caliente y la añades a la mezcla cuando se haya enfriado un poco.
  • Bate la mezcla para que se una todo y añade el edulcorante, remueve bien.
  • Vierte en el molde con cuidado para que no se remuevan las galletas.
  • Ponlo en la nevera unas 5 o 6 horas (mejor de un día para otro).
  • Antes de servir cubre la tarta con la mermelada (si la calientas unos segundos en el microondas te será más fácil de ponerla.


Espero que te guste.

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    Coca Celestial

    febrero 23, 2014 | 4 Comentarios


    Hoy he hecho una coca de almendra que es muy tradicional en los pueblos de Castellón. Como suele ocurrir con todas las recetas, según el pueblo o la zona se cambia algún ingrediente e incluso se llama de diferente manera, pero esta es la que yo conozco la que hacía mi abuelita y es la que os pongo, la Coca Celestial.

    Ingredientes:(8 Personas)
    • 500gr. de almendra molida.
    • 500gr. de azúcar.
    • 4 huevos.
    • Ralladura de limón.
    • 1 barra de calabaza confitada (carabassat o calabazate)
    • Nueces para adornar.
    • Cerezas confitadas para adornar.
    .
    Modo de hacerlo:
    • Separa las claras de las yemas, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar hasta conseguir un merengue.
    • Añade la almendra molida, y remueve con cuidado.
    • Pon la ralladura de limón y mezcla de arriba abajo con cuidado.
    • Con la pasta que se te ha formado haz dos bolas iguales.
    Prepararamos la crema que va dentro de la coca:
    • Mezcla las yemas con el carabassat rallado (guarda un poco de yema para pintar la coca).
    Montamos la coca:
    • Extiende sobre la oblea una de las bolas de pasta hasta que la cubra toda, puedes ayudarte de las manos.
    • Coloca encima de la masa toda la crema de yemas.
    • Tapa con la otra bola que también tendrás extendida.
    • Pinta la coca con yema y adorna con las nueces y cerezas confitadas.
    • Pon en el horno no muy fuerte a175º unos 20 o 25 minutos, depende de tu horno, o hasta que veas que está doradita.


    Espero que te guste.

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    Panna Cotta de vainilla y gelatina de fresas.

    febrero 21, 2014 | 0 Comentarios


    Hoy voy a preparar un postre para una amiga que me ha pedido que haga tartas o postres para diabéticos, este es el primer dulce que hago sin azúcar, pero no será el único, ya que tengo preparadas varias tartas y este fin de semana haré alguna.

    Para empezar he preparado una pannacotta con fresas, las he visto hoy en el mercado y me han llamado enseguida ya que empiezan a estar muy buenas. Yo la he hecho con fresas pero la podéis hacer con la fruta que queráis, queda muy buena con todas.
    Ingredientes:
    Para la gelatina de fresas:
    • 100gr. de fresas.
    • 125ml. de agua.
    • 2 cucharadas de stevia o sirope de ágave.
    • Unas gotas de limón.
    • 2 hojas de gelatina neutra.
    Para la pannacotta:
    • 400ml. de leche desnatada.
    • 1 vaina de vainilla.
    • 4 hojas de gelatina neutra.
    • 3 cucharadas de fructosa, stevia o sirope.
    • Un poquito de brandy (opcional).
    Modo de hacerlo:
    La gelatina de fresas:
    • Limpia las fresas y las secas bien, quita las hojitas y la parte verde o blanca.
    • Corta en trocitos las fresas.
    • En una cazuela al fuego pon el agua, el jugo de limón, el edulcorante y las fresas, calienta a fuego lento.
    • Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos minutos.
    • Cuando hierva el agua con las fresas apaga el fuego y añade las hojas de gelatina escurridas, mezcla bien hasta que se disuelvan. (la gelatina no tiene que hervir).
    • Aparta del fuego y tritura todo con una batidora.
    • Deja reposar unos minutos y ponlo en los moldes que tengas preparados.;
    • Poner en la nevera hasta que cuaje.
    La panna cotta:
    • Pon en un cazo la leche, la vaina de vainilla (abierta por el centro para que suelte las semillas), el edulcorante o fructosa y el brandy. Calienta a fuego lento.
    • Cuando empiece a hervir aparta del fuego y añade las hojas de gelatina hidratadas (como te he explicado antes), remueve bien hasta que se disuelvan. 
    • Quita la vainilla y deja reposar unos minutos.
    • Echalo todo en los moldes en los que habías puesto la gelatina de fresas y deja que se enfríe del todo. 
    • Ahora ya puedes ponerlos en la nevera unas 5 horas o mejor, para el día siguiente.

    Espero que te guste.

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    Sopa de cebolla.

    febrero 20, 2014 | 2 Comentarios


    Para superar estos fríos del invierno, nada mejor que platos de cuchara bien calentitos, entre ellos uno excelente, "la sopa de cebolla".
    La sopa de cebolla es una receta fácil de preparar y que tiene un sabor increíble, cuyo ingrediente principal es la cebolla caramelizada.
    Es una sopa tradicional y famosa en prácticamente todo el mundo.

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    Manitas de cerdo guisadas.

    febrero 15, 2014 | 2 Comentarios


    Las manitas de cerdo es uno de esos platos típicos que para el que le gusta es un manjar!!!
    Yo os voy a poner la receta que se suele hacer en mi zona, en Castellón, aunque dependiendo de comarcas hay algunas variantes, pero añadiendo o quitando algún ingrediente se guisan prácticamente igual.
    La manita es muy gelatinosa y jugosa y con una buena salsa están para chuparse los dedos, eso sí, hay que mojar pan.

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    Corazón de naranja y chocolate

    febrero 15, 2014 | 1 Comentarios

    Bueno aquí os traigo mi tarta de San Valentín, es la primera vez que hago una tarta con forma de corazón y aunque no tengo el molde lo he intentado con uno cuadrado y otro redondo del mismo tamaño. Creo que no me ha salido mal del todo!!!
    El truco de como hacer el corazón con dos moldes lo he sacado del blog Caramelos y Chocolate

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    Tarta de tres chocolates.

    febrero 14, 2014 | 0 Comentarios


    Esta tarta es una de las que más gusta a todos, mayores y niños, con ella nunca fallas.
    La primera vez que la hice estuve buscando la receta en varios blogs y al final me quedé con esta que me encantó, es de La cocina de Auro.
    Después de haberla hecho varias veces decidí cambiar las cantidades de chocolate (me gusta más), pero todo lo demás es igual que la receta de Auro.
    Es una tarta muy vistosa y no muy difícil de hacer.

    Ingredientes:
    • 250gr. de chocolate negro de postres.(1 tableta)
    • 250gr. de chocolate con leche.(2 tabletas)
    • 250gr. de chocolate blanco. (3 tabletas)
    • 750ml. de nata.
    • 750ml. de leche.
    • 3 sobres de cuajada.(tipo Royal)
    • 3 cdas. de azúcar.
    Para la base:
    • 1 paquete de galletas María dorada.
    • 60gr. de mantequilla.
    • 1 chorrito de leche. 
     
    Modo de hacerlo:
    Primero de todo se hace la base:
    • Tritura las galletas finamente con el triturador de la batidora. Si no tienes, se hace muy bien picándolas en un mortero, (las rompes primero para que no te salten).
    • Añade la mantequilla, que debe estar casi líquida o en pomada y el chorrito de leche, mezcla con las manos apretando las galletas para que se quede como una pasta.
    • En el molde desmontable que vas a utilizar es aconsejable que pongas papel de horno en la base, así podrás sacar la tarta mejor (es opcional pero yo lo hago y va muy bien).
    • Pon toda la masa de galletas en el molde, aprieta por toda la base y métela en la nevera para que se haga dura.
    Vamos con la tarta:
    • En un recipiente al fuego pon el chocolate negro troceado, 250ml. de nata, 250ml de leche y dos cucharadas de azúcar, remueve con cuidado.
    • Cuando se haya disuelto el chocolate, añade el sobre de cuajada y sigue moviendo a fuego suave durante 7 minutos procurando que no hierva.
    • Viértelo en la base del molde y deja enfriar.
    Ahora haz lo mismo con el chocolate con leche:
    • Pon 250ml de nata, 250ml de leche, el chocolate con leche troceado y una cucharada de azúcar, luego la cuajada....7 minutos y ya está, déjalo unos minutos que se enfríe (para que espese un poco) y lo viertes encima del chocolate negro.
    • Antes de echarlo, haz con un tenedor unas marcas por encima del chocolate negro (pero sin hundir el tenedor), como si lo arañaras, así el chocolate con leche no resbala y se coge mejor al negro.
    • No eches el chocolate directamente sobre el negro, pon una cuchara sopera del revés y tíralo sobre ella, así no cae de golpe y no se mezcla, deja enfriar.
    • Pon la nata que queda, la leche y el chocolate blanco (en este yo no pongo azúcar porque ya es muy dulce), cuando se disuelva pon la cuajada, mueve 7 minutos, apaga el fuego y espera un poco.
    • Haz lo mismo que antes con un tenedor en el chocolate con leche y echa el blanco con cuidado.
    • No muevas el molde del sitio hasta que la tarta haya cuajado, luego pon el molde en la nevera (siempre tapada con film).
    Como hacer las hojas de chocolate:

    • Coge hojas de alguna planta que tengas en casa que estén sanas (estas son de un poto que tengo en la cocina), procura dejar un trocito de rabito, lávalas y sécalas bien. 
    • Funde unos 50 o 60 gr de chocolate en el microondas (no te pases de calor) y con un pincel las pintas por el envés (por detrás, por donde están los nervios), las pones en una bandeja o papel de horno y las metes en la nevera 1h. Si te han quedado finas les puedes dar otra capa y a la nevera otra vez, luego le quitas la hoja estirando con cuidado por el rabito que has dejado y ya está.

    Esta se la hice para una amiga en su cumpleaños.

    Espero que te guste.

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    Bienvenida

    febrero 14, 2014 | 3 Comentarios

    Hola, quisiera daros la bienvenida a mi blog. Hace tiempo que me insiste mi familia para que cree uno porque me gusta cocinar (sobre todo dulce), pero no me hacia el ánimo, bueno, pues ya me he decidido.

    Son recetas caseras, fáciles, tal y como se ha cocinado siempre en nuestras casas, es lo que  yo suelo hacer en casa para la familia. Es una cocina tradicional aunque como iréis viendo me centraré en las recetas típicas de mi tierra, de Castellón.   

        

    Mi especialidad son los dulces como las tartas, los postres... , pero también pondré platos salados como croquetas, ollas, carnes....       


    El título del blog lo he elegido porque vivo en una zona donde hay mucha naranja, pero también tenemos muy buena miel y almendras, aceite, buenas verduras (alcachofas..), carne y buen pescado fresco. 

    Al principio las recetas que pondré, sobre todo de las tartas, serán con una sola foto ya que las tengo hechas de hace tiempo y entonces no pensaba en hacer un blog, simplemente hacía las fotos porque me gustaban. A partir de hoy las recetas que vaya a publicar les haré fotos durante el proceso para ponerlas "paso a paso" que es como me gusta explicarlas. 

    Espero que os gusten mis recetas  y os  ayuden.

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