Espaguetis salteados con brócoli y coliflor

julio 17, 2018 | 0 Comentarios


Hoy he preparado unos sanos, ligeros y riquísimos espaguetis con verduras, en este caso ha sido con brócoli y con coliflor pero las puedes cambiar por las verduras que más te gusten o con restos que tengas en la nevera.

Las verduras están salteadas con muy poquito aceite por lo que es una receta perfecta para comer un plato saludable y energético.

Lo mismo que con las verduras, también puedes cambiar los espaguetis por otro tipo de pasta como macarrones, tallarines....o con la típica pasta de ensaladas que también queda riquísima con verduras.

Es un plato perfecto para todo el mundo, incluso si estás a dieta porque no tiene nada de grasa.

Ingredientes:
  • 100g de espaguetis, mejor si son integrales.
  • Ramilletes de brócoli.
  • Ramilletes de coliflor.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 tomate pequeño.
  • Aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:
  • Cuece los espaguetis en agua ligeramente salada el tiempo que te indique el paquete, cuando estén cocidos escurre y reserva.
  • Pon una sartén al fuego con un poquito de aceite, saltea el diente de ajo cortado muy fino y antes de que llegue a quemarse añade los ramilletes de coliflor y de brócoli, deja que tomen un poco de color a fuego lento.
  • Pela y corta muy menudo el tomate y añádelo a la sartén, dales unas vueltas y deja que se cocine todo junto a fuego lento unos 5 minutos.
  • En el último momento echa los espaguetis a la sartén y dales unas vueltas para que se impregnen del sabor de las verduras.
El brócoli y la coliflor se quedan con un punto crujiente....al dente, a mi me gusta así, pero si a ti te gusta que se queden más cocidas puedes darles un hervor antes de saltearlas.
Espero que te guste.

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Alitas de pollo con piquillos

julio 14, 2018 | 1 Comentarios


Estamos en verano y es tiempo de tomarnos las cosas con más tranquilidad, y a mí se me nota. Publico mucho menos, aunque sin dejar de hacerlo, y como no, con recetas frescas, más sencillas y sobre todo que no me den demasiado trabajo.

En verano solemos hacer comidas y cenas con la familia o amigos mucho más a menudo que en otras épocas del año, por eso, tener recetas fáciles, que no nos den mucho trabajo o incluso que podamos tenerlas hechas con antelación, nos van de categoría!!

Esta que te pongo hoy lo es.....es rápida, con ingredientes sencillos y que solemos tener en casa y además queda perfecta para una cena veraniega porque el pollo es una de las carnes que suele gustar a todo el mundo....
Puedes cambiar las alitas por cualquier otra parte del pollo, como las pechugas, muslos, solomillos....lo que tengas en casa o lo que más te guste.

Ingredientes: (2 personas)
  • 4 alitas enteras partidas en dos.
  • Pimientos del piquillo enteros o en tiras.
  • 3 dientes de ajo.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • Perejil.
  • Romero.
  • Laurel.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta molida.
Modo de hacerlo:
  • Limpia las alitas, corta las puntas y quita las plumitas que les puedan quedar, salpiméntalas.
  • Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté bien caliente pon las alitas y sofríelas por cada lado.
  • Cuando hayan cambiado de color añade los dientes de ajo aplastados pero sin pelar.
  • Añade las hojas de laurel y las ramitas de perejil y de romero fresco, da unas vueltas a la sartén.

  • Cuando veas que en el fondo de la sartén se ha formado esa especie de costra caramelizada que suelta el pollo mientras se sofríe, añade el vino blanco y mueve la sartén para que se mezcle con todos los ingredientes y se disuelva lo del fondo de la sartén, deja que se evapore el alcohol.

  • Cuando se haya reducido el vino añade los pimientos en tiras o como te gusten, y deja que se sofría todo junto unos minutos.
  • Echa ahora la cucharada de harina, remueve y deja que se espese un poco la salsa, si ves que te hace falta puedes añadir un poco de agua, da un hervor y apaga el fuego.
Sirve las alitas con las tiras de pimiento por encima.

Este plato está buenísimo de un día para otro, el pollo recoge todos los sabores de las hierbas y  está muy sabroso!!!
Espero que te guste.

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Timbal de verduras y feta con salsa de ñoras

julio 01, 2018 | 7 Comentarios

Hoy os propongo una receta deliciosa y genial para este domingo. Un timbal de verduras variadas con un cremoso queso feta a la plancha y rematado con una sabrosa salsa de ñoras.....todo un lujo!!!

Es una receta, que por un lado es muy sencilla porque la puedes hacer con las verduras que tengas en casa, y por otro es sorprendente porque la mezcla de sabores no te deja indiferente.

Los ingredientes principales de esta receta, el queso feta y las ñoras, son los elegidos por Elena de Mispimiemta para el reto Alfabeto salado, y con ellos como protagonistas se me ocurrió este riquísimo plato.

El queso feta es un queso blanco griego que se basa en que la cuajada del queso se cura en salmuera. La feta se elabora generalmente con leche de oveja.

La ñora es una variedad de pimiento, de pequeño tamaño y forma redonda que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía de todo el Levante y en la Región de Murcia. Solemos utilizarla mucho en los arroces, sobre todo en los de pescado y marisco; la ñora es como una especia que da sabor y color a los platos.

El Queso feta hecho al horno o a la plancha es exquisito, cuando está caliente se funde de tal manera que tiene una cremosidad y sabor delicioso.

Ingredientes:
Para el timbal:
  • Queso feta.
  • 1 patata pequeña.
  • 1 calabacín.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
Para la salsa de ñoras:
  • 1 o 2 ñoras.
  • 50ml. de vino blanco.
  • Media cebolla picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 o 2 rebanada de pan del día anterior.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
El timbal:
  • Lava la patata y ponla a hervir sin pelar hasta que esté cocida. Cuando esté tierna, quítale la piel y córtala en rodajas de medio centímetro.
  • Lava el tomate y el calabacín y córtalos en rodajas no muy finas.
  • Pela la cebolla y córtala también en rodajas.
  • Corta el queso en lonchas de 1cm de grosor, más o menos
  • Pon una sartén o plancha al fuego y cuando esté bien caliente echa un chorrito de aceite y saltea las verduras.
  • Coloca sobre un plato un aro de molde, si no tienes puedes hacerlo tipo mil hojas.
  • Pon primero las rodajas de patata, luego el calabacín, la cebolla y las rodajas de tomate.

  • Haz lo mismo con el queso.
  • Pon encima de las verduras el queso feta.

Vamos con la salsa de ñoras:
  • Abre las ñoras, quita las pepitas y ponlas en remojo en agua tibia durante una media hora.
  • Con la ayuda de un cuchillo, saca la carne de las ñoras y reserva.
  • Pela y corta la cebolla en juliana, haz lo mismo con el diente de ajo.
  • Pon una sartén con aceite de oliva al fuego y pocha las verduras hasta que estén tiernas.
  • Añade la carne de las ñoras, mezcla y deja que se cocine junto unos minutos.
  • En la misma sartén con las verduras pon las rebanadas de pan y deja que se sofrían hasta que estén doraditas.
  • Añade el vino blanco y deja que se cueza un par de minutos.

  • Cuando ya se ha evaporado el alcohol pasa toda la mezcla al vaso de una batidora y tritúralo bien, puedes colarla para que quede más fina, yo no lo he hecho porque me gusta más densa.
  • Quita el aro del timbal, echa un poco de la salsa por encima y sirve el resto en una salsera.

Espero que te guste.

Si quieres ver las aportaciones de mis compañeras de reto, pincha en la foto.
http://www.misspimienta.com/2018/07/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html

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Mullaor con carne

junio 29, 2018 | 4 Comentarios


Seguro que os ha pasado y os pasa de vez en cuando, que miráis en la nevera y veis que tenéis restos de pollo, conejo, algún trozo de costilla que no pusisteis y os sobró de la paella del domingo porque no fueron todos los que esperabais o simplemente comprasteis demasiado, o alguna que otra longaniza o chorizo, alguna cortada de lomo suelta, vamos los remostrones que decía mi madre.....nada de todo eso sirve para cocinarlo solo. Pero cortado en trocitos, sin hueso y acompañados de una verduritas y mucho tomate se puede convertir en un riquísimo plato que en mi tierra llamamos "Mullaor", significa que es un plato para "mojar" mucho pan!!

Yo le llamo mullaor porque se queda con una salsa riquísima que llama a mojar pan; pero el verdadero mullaor valenciano se suele hacer con verduras parecidas al pisto o escalibada y acompañado de atún fresco o bacalao desalado, pero os tengo que decir que con la carne también está riquísimo!!

Ingredientes:
  • Restos de carne como pollo, conejo, lomo o magro de cerdo, longanizas.....
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 cebolla.
  • 4 o 5 tomates maduros grandes, o 1 bote de tomate triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Romero fresco o seco.

Modo de hacerlo:
  • Lava y trocea las verduras en trocitos pequeños.
  • Si tienes trozos de pollo y conejo, deshuésalos y córtalos en trozos más pequeños, haz lo mismo con toda la carne que vayas a poner.
  • Pon una sartén con aceite de oliva al fuego, cuando esté bien caliente añade la carne, sazona, deja que se sofría a fuego medio y se forme en el fondo de la sartén esa especie de caramelo oscuro del sofrito de la carne que luego se mezcla con el tomate y está buenísimo.
  • Cuando esté casi hecha, añade los pimientos y la cebolla troceados, remueve y deja que se poche todo junto unos 10 minutos o hasta que veas que las verduras están hechas.
  • Añade los tomate troceados o el bote de tomate triturado, sazona y echa la cucharada de azúcar para eliminar la acidez del tomate, es importante que cueza todo a fuego lento para que el tomate pierda toda el agua.
  • Cuando esté casi hecho el tomate, espolvorea hojitas de romero por encima y deja unos minutos más.
Este plato se puede consumir caliente o frío, pero incluso está mucho mejor de un día para otro.

Esta entrada de hoy es una receta de aprovechamiento total, y con ella participo por primera vez en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, un reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido al reciclaje o aprovechamiento de los alimentos.
Cuando me lo comentó enseguida me apunté porque me parece una idea genial, y creo que sobre todo a los jóvenes les irá de categoría tener recetas para aprovechar los restos de alimentos y no desperdiciar, ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar. El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.
Suelo hacer muchas recetas de aprovechamiento, pero quería empezar con esta que se ha hecho siempre en mi casa y que ya hacía mi abuelita. Además es un plato veraniego que va de categoría hacerlo un día a la semana con los restos de la nevera......

Espero que te guste.

Si te gusta esta buenísima iniciativa de Marisa puedes unirte y colaborar con recetas cada vez que quieras, pincha en el logo y verás que sencillo es!!
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

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Helado de sidra sobre gelatina de sidra

junio 24, 2018 | 7 Comentarios


Aquí está mi segundo robo de este domingo, un riquísimo helado de sidra natural que es como si te estuvieras tomando una copa de sidra cremosa y helada, es pura delicia!!!

Otra receta asturiana, pero esta es dulce, tan dulce y asturiana como su creadora Belén, de el toque de Belén. A ella no es la primera vez que la asalto, es tan buena robando recetas en el reto, que es la segunda vez, creo, que ha ganado la temporada; el año pasado también le robé una receta muy fresquita, agua de limón, pepino y miel....riquísima!!!

Este helado es una receta original de Belén, le gusta tanto la sidra y tan poco las calorías que le quitó todo lo que llevan otros helados de sidra y lo dejó solo con sidra y un poco de azúcar...y la verdad es que no le hace falta nada más, está buenísimo y sabe a sidra sidra.
La única pega que puedo decir es que al reducir tanto, casi no sale helado, me dió para dos copas poco llenas, pero vale la pena porque es una delicia.
He seguido su receta tal como la ha hecho Belén, si quieres ver la original pincha aquí.


Ingredientes:
  • 1 botella de sidra (750ml.)
  • 100 gr. de azúcar más o menos, va a tu gusto.
  • 4 hojas de gelatina.
Modo de hacerlo:
  • Pon las 4 hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  • Echa la sidra en un cazo y ponlo al fuego con el azúcar, remueve y deja que cueza a fuego lento para que reduzca hasta llegar a unos 250 ml.
  • Cuando la sidra haya reducido, apaga el fuego.
  • Escurre las hojas de gelatina del agua, échalas en el cazo de la sidra todavia caliente y remueve hasta que se deshaga la gelatina.
  • Deja que se enfríe un poco.

  • Separa unos 50 ml de la crema de gelatina y ponla en un molde cuadrado, tiene que quedarte como de 1cm de alto, (yo la he puesto en un tuper) deja que se enfríe y cuaje en la nevera.
  • Cuando esté cuajada, corta cuadraditos de la gelatina de sidra para ponerla en la base de la copa donde vayas a servir el helado.

  • Ahora con los 200ml que quedan, bate con unas varillas hasta que se vuelva blanquecina y algo cremosa.
  • Pon la crema en la heladera y deja el tiempo necesario para que se haga el helado.
Si no tienes heladera ponlo en el congelador y ves sacando cada media hora y remueve con unas varillas, hazlo 3 o 4 veces.

Para servir:
  • Pon en una copa una base de la gelatina de sidra cortada, después coloca el helado y después remata la copa por encima con un trocito de gelatina de sidra y una hoja de menta.
A disfrutar!!

Belén tienes toda la razón, no le hace falta nada más....está riquísimo y sabe muchísimo a sidra, nos ha encantado a todos!!! 
Como siempre que entro en tu cocina, ha sido un inmenso placer, tienes una cocina de categoría!!!

Espero que te guste.

Feliz verano a todos los asaltadores....nos vemos en septiembre!!!

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Bollos de cerveza preñaos

junio 24, 2018 | 9 Comentarios

Estamos en el último domingo de Junio y toca el último asalto de la temporada; el mejor grupo de asaltadores oficiales de la blogosfera, los "Asaltablogs" nos vamos de vacaciones hasta Septiembre!!!
Pero aún nos queda el asalto final, y este año hemos tenido un empate entre dos asturianas, Belén de el toque de Belén y Encarnita de el paraíso de los golosos, así que nos toca entrar en la cocina de las dos y asaltarlas!!

Al principio pensé en hacer una entrada con recetas de las dos, pero como creo que las dos se merecen tener su entrada personal, a una le he cogido una receta salada y a la otra una dulce para poder publicar una detrás de la otra.
Lo que si que tenía muy claro es que les iba a mangar algo asturiano en honor a las dos y porque Asturias me encanta. Estuve por sus tierras en octubre del año pasado y os aseguro que volvería mañana mismo; de todos los viajes que he hecho hasta ahora por España con mi marido, este ha sido para mi el más bonito....creo que ya os lo he comentado en alguna que otra entrada.

Publico primero la receta de Encarnita porque es salada y la de Belén es dulce, una ahora y la otra dentro de un ratito.
He escogido los bollos prueñaos por varias razones......porque los probé en mi viaje y estaban buenísimos, porque aún tengo chorizo asturiano que compré en el congelador, y porque Encarnita los hace con masa de cerveza y no necesitan tanto tiempo para levar, y la verdad sea dicha, últimamente voy muy liada y no tengo tiempo de casi nada.

Los bollos preñaos son como unos pequeños panecillos de pan rellenos de chorizo asturiano, son típicos y tradicionales en las casas y panaderías de los pueblos y ciudades de Asturias, no faltan en ninguna de sus fiestas locales.
Suelen ser de pequeño tamaño y siempre van acompañados de un vaso de sidra para beber. (Me hubiera gustado hacer las fotos con sidra pero no me quedaba, en la siguiente entrada veréis porqué)
De su receta solo he cambiado la cantidad de aceite de la masa, porque yo la hago siempre con la misma cantidad de cerveza que de aceite y queda muy buena. Si quieres ver la receta de Encarnita pincha aquí.

Ingredientes:
  • 200ml de cerveza.
  • 200ml de aceite de oliva.
  • 1 cta. de sal.
  • 500gr de harina.
  • 2 chorizos asturianos tiernos.
Modo de hacerlo:
La masa:(puedes ver el paso a paso de como se hace pinchando aquí)

  • En un bol echa la cerveza, el aceite, la sal y mezcla.
  • Añade poco a poco la harina y ves mezclando, cuando esté todo unido, pon la masa en la encimera y amasa con las manos hasta que se te despegue de ellas. 

  • Pela los chorizos y córtalos en rodajas con un cuchillo que corte bien porque el chorizo, al ser tierno, puede que se te rompa y deshaga.
Vamos a formar los bollitos:
  • Corta porciones de masa de unos 40 o 50g y dale forma de pequeñas bolas.
  • Coge cada bolita y aplástala un poco, pon una rodajita de chorizo cortado dentro, y cierra los lados para formar el bollito. 

  • Coloca separados en la bandeja de horno, sobre papel de hornear.
  • Pinta con leche y espolvorea con un poco de sal o de harina.

  • Pon la bandeja en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que los veas dorados.
  • Saca del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. 
Que cosa más rica te he robado Encarnita, los hice para llevarlos anoche a la cena de San Juan en la playa con amigos y han sido todo un éxito.....no sobró ni uno!!!                           
Otro día probaré a hacerlos con masa de pan, que es lo tradicional.
Encarnita ha sido un placer entrar en tu cocina asturiana, pero que sepas que me he guardado más de una receta....y no solo de las típicas!!
Espero que te guste.

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